給食室

　今日の給食は『なすの味噌汁』です。給食委員会の児童が、なすについて調べたことを給食時間に放送していました。なすの種類や調理法と栄養、夏野菜であることも話していました。なすは今が旬の夏野菜です。なすには、アントシアニンという栄養成分が含まれています。アントシアニンは血液サラサラ効果もあり、動脈硬化や高血圧予防など生活習慣病の改善にも役立つことが知られています。

　今日の給食は『あじのエスカベッシュ』です。エスカベッシュは地中海沿岸の国々で食される料理で、マリネの一種です。魚や肉を唐揚げにして、酢漬けにした料理です。給食では、玉ねぎ、ピーマン（赤、黄、緑）を使い、リンゴ酢を使ったマリネ液を作って仕上げました。さわやかで夏にぴったりのメニューです。

　今日の給食『タコライス』は、メキシコ風のアメリカ料理です。「タコス」とご飯の「ライス」の2つの言葉が合わさってタコライスとなりました。タコスはメキシコやアメリカが発祥の料理ですが、タコライスは沖縄県にて1980年ごろに生まれた料理といわれています。今日はもずくやゴーヤを使い、沖縄由来の食品を使った献立を実施しました。

　今日の給食『大豆と小魚の揚げ煮』は、大豆、さつま芋、煮干しをそれぞれ油で揚げて、たれと白ごまをまぶして作ります。食物繊維、カルシウムの摂取をねらいとしたメニューです。このメニューは咀しゃくの回数も増え、虫歯予防になります。また、たくさん噛むことで消化を助ける効果や脳の働きが良くなる効果もあります。

 　今日の給食は『冬瓜汁』です。冬という名が付く由来は、保存性が高く、夏に収穫して冬まで貯蔵できることから、そう言われています。実際には、丸ごとのまま、風通しのいい冷暗所に保管すると、2～3ヵ月くらい保存が可能です。

　冬瓜は95％が水分で、カリウムを多く含みます。カリウムは体内の余分なナトリウム（塩分）を体外に排出して、血圧を正常に保つ働きがあります。夏野菜なので、体温を下げる効果もあります。また、ビタミンＣも含まれています。今が旬の冬瓜をご家庭でも取り入れてみてはいかがでしょうか。

　給食委員会の活動で、下膳のワゴンチェックがあります。給食が終わった後のワゴンに載っている食器等がきれいに片付けられているかを確認しています。給食を大切に食べること、食べ残したら、食缶に戻し、食べ終わった食器もきれいにして返すことは調理員さんへの感謝の気持ちにも繋がります。給食委員会でポスターも作り、校内に掲示しました。片付けるまでが給食です。これからもきちんと片付けができるように心がけて欲しいと思います。

　今日の給食『キャベツと昆布のレモン和え』は、塩昆布とレモン果汁を使いました。さっぱりとした夏らしい和え物に仕上げました。とうもろこしは、給食室のオーブンで蒸しました。甘味があり、子ども達にも好まれていました。

　今日の給食は少し早い七夕献立です。６日、７日と６年生が修学旅行のため、今日、実施しました。

　天の川に見立てた『七夕そうめん汁』には、かぼちゃの色素を使った黄色の星型のかまぼこを使いました。『七夕ゼリー』は、星型のナタデココを入れたぶどうゼリーです。

　今日の給食『黒糖ビーンズ』は、釜に黒砂糖と水を溶かし、少量の食塩を加えて加熱した後に、炒った大豆を加えて作ります。釜で混ぜながら、パラパラになるまで加熱して仕上げます。噛み応えがあり、咀しゃくの回数も増えます。噛むことで、だ液の分泌も良くなり、虫歯予防の効果もあります。

　今日の給食『ラタトゥイユスパゲティ』はフランスの郷土料理です。夏野菜を煮込んで作ったトマトソースを使ったスパゲティです。今日はトマト、なす、ズッキーニ、人参、玉ねぎ、エリンギを使いました。夏野菜は、体を冷やす効果があり、夏バテ予防にも効果的です。旬に出回る野菜は栄養価も高くなります。夏野菜を食事に積極的に取り入れましょう。

　今日の給食『枝豆おこわ』は、お米にもち米を混ぜて水に浸漬し、だし昆布、清酒、食塩を加えて炊飯し、枝豆とごまを加えて仕上げました。

　日頃の食生活で不足しがちな食品構成のひとつとして、小魚が挙げられます。今日は『ししゃもフライ』を給食に提供しました。骨ごと食べられる魚はカルシウム摂取の上でとても有効です。

　今日の給食は『鯖の味噌煮』です。オレンジピューレ、赤味噌、清酒、きび砂糖、みりん、醤油、水を合わせて煮立たせた煮汁にスライスした生姜と長ねぎ、鯖を加えて１時間じっくりと煮込んで仕上げました。味がよくしみていて、ご飯に合う主菜になりました。

　今日の給食は『ポトフ』です。角切りの豚肉をワインとローリエと一緒に、時間をかけてじっくりと煮込み、その煮汁を使ってポトフを作りました。豚肉はやわらかくなり、豚肉と野菜の旨味がスープに溶け込んでいました。ポトフに使ったかぶは柏市（高田）産、サラダに使ったキャベツと人参は千葉県産です。今日も地元で収穫した野菜を美味しくいただきました。

　今日の給食は『鮭のちらし寿司』です。まず、きび砂糖、酢、食塩で合わせ酢を作り、だし昆布と一緒に炊飯したご飯に混ぜます。次に、炒った鮭フレーク、いりごま、茹でて冷却した枝豆を混ぜ合わせました。暑い季節にぴったりのさわやかなちらし寿司に仕上がりました。

　今日の給食は『冷やしうどん』です。うどんときゅうりをそれぞれ茹でて冷却し、ロックアイスと一緒に食缶に入れて提供しました。汁は昆布とかつお節で出汁を取り、醤油、きび砂糖、清酒、みりんを加えて作り、冷やしました。少し涼しい日でありましたが、よく食べていた様子で、残食も少なかったです。

　今日の給食は『切干大根のナムル』です。切干大根はカルシウム、鉄分、食物繊維が豊富に含まれています。天日干しにすることで、旨味や栄養が凝縮されています。煮物で使うことが多い切干大根ですが、サラダやスープにも活用できます。

　４月の給食開始から約2ヵ月が経ち、１年生の配膳がとても上手になっているのを感じています。身支度も早く出来るようになり、配膳も協力して行っている姿に成長を感じました。『給食ありがとうございます！』と声をかけてくれる子ども達も多く、感謝の気持ちが給食室にも届いています。これからも感謝の気持ちを大切に、給食を食べて欲しいと思います。

　今日の給食『鶏肉と豆のトマト煮』には、いんげん豆、ひよこ豆、レンズ豆を使いました。豆類には食物繊維が豊富です。給食では、ミートソースにみじん切りの大豆を使用することもあります。サラダやスープ、シチューなどに加えて、毎日の食事に取り入れましょう。

　今日の給食『中華スープ』には、干し椎茸を使いました。給食では、干し椎茸を使うことがよくあります。干し椎茸にはビタミンDが含まれています。生の椎茸と比べて、１１倍も多く含まれています。このビタミンDは、カルシウムの吸収を向上させ、骨や歯の形成や育成を促進させる働きがあります。成人においても、骨粗鬆症予防に効果があります。最近、我が国の食生活でビタミンＤ不足の傾向があるとニュースでも取り上げられていました。積極的に摂取したい栄養素のひとつです。

　今日の給食では、干し椎茸を水で戻した時の汁も使い、旨味や風味も良好に仕上げました。ご家庭でも、干し椎茸を食事に取り入れてみてはいかがでしょうか。

　明日の千葉県民の日にちなんで、今日の給食は千葉県産の食材を多く使った【千葉県献立】です。お米は、柏市産のコシヒカリ、いわしの蒲焼きに使ったいわしは銚子市産、ひじきの炒り煮に使った長ねぎは柏市（布施）産、かぶの味噌汁に使ったかぶは柏市（豊四季）産、小松菜は流山市産です。千葉県産の食材を感謝していただきました。