給食室

いよいよ３学期が始まりました。今年もよろしくお願いいたします。

３学期最初の給食です。写真では伝わらないかもしれませんが、じゃがいもとぶた肉の煮物の茶系とからしあえの緑色の対比が目をひきました。煮物は、しいたけやぶた肉によく味がしみこんでいました。からしあえはしょう油の中にからしの風味が効いていて良かったです。昆布ごはんは昆布の出汁がよくごはんに出ていて、具もたっぷりでした。みそ汁は、柏産のねぎがシャキシャキしていておいしかったです。

今日は今学期最後の給食です。

もともと丸パンの予定でしたが、ごはんとふりかけに変更となりました。

とりのはちみつマスタード焼きは、ほんのり香るマスタードでごはんが進みます。フライドポテトサラダはからしの風味が効いています。酸味とからしがとてもマッチしています。野菜スープは具だくさん。カブは大きめにカットされていますが、とても柔らく煮込まれています。優しいお味です。フルーツポンチはもちろん子どもたちにも大人気。甘くて美味しいです。

さて、本日の給食委員会は、「マスタード」についてです。

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マスタードとは、からしに酢などを混ぜた調味料、洋からしのことです。英語でからし全般のことをマスタードと言います。マスタードは、からしやシロトウガラシの種やその粉末に水や酢、糖類や小麦粉を加えて練り上げした調味料です。

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今学期の給食も無事終了いたしました。子どもたちもたくさん食べてくれました。

保護者の皆様にはご協力いただきありがとうございました。また３学期もよろしくお願いします。

きびなごのフライは、衣がカラッと揚がっていてとても香ばしいです。サイズも小さいので、食べやすいです。肉じゃがは、食材に味が良くしみています。特にしいたけの出汁が良く出ていると思いました。白菜のお味噌汁も、白菜の他に大根や油揚げ等がたっぷりと入っています。ヨーグルトは甘さ控えめ。美味しかったです。

チキンカレーライスは、お肉も野菜もたっぷりと入っています。辛くはないのですが、カレーの香りが食欲をそそります。くきわかめのサラダは、ゴマの風味が効いています。くきわかめのコリコリとした歯ごたえがクセになりそうです。りんごは今日も美味しかったです。

さて、いよいよ今週で2学期が終わります。そして、給食も水曜日までとなります。今日は今年最後のカレーの日でした。子どもたちもたくさんおかわりをしていましたよ。

ゼリーフライは埼玉発祥の料理だそうで、たくさんのおからとじゃがいもを炒めたにんじんやタマネギ等の野菜とよく混ぜ合わせ、そのまま油で揚げるようです。一見コロッケのようですが、箸を入れると思いのほか柔らかく、中身はアツアツでした。切り干し大根の煮物は、切り干し大根にしっかりと味がしみこんでいます。ごはんが進む味付けです。なめこ汁も具だくさんでした。この時期のイチゴは幸せな気持ちになりました。

さて、今日の給食委員会は、今日の「ごはん」についてです。

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今日のごはんは、「雪若丸」です。雪若丸とは、山形県が１５年ほどかけて育成し、２０１８年の秋に本格販売されました。山形１１２号という名称で、「つや姫」というお米に対する弟、という姉弟作戦として雪国山形の男性的な名称で決定しました。

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大根とツナのスパゲティは、大根おろしにツナとしめじが絡めてある具（ソース？）、というイメージです。大根の辛さはなく、和風の優しいお味です。これがよく麺にからむので、食べやすいです。マセドアンサラダは、さっぱりとしてスパゲティとよく合います。パンプキンパイは手作りです。見た目もかわいく、中に入っているかぼちゃペーストも甘くてアツアツ、パイはサクサクでとても美味しいです。

本日の一押しは、揚げぎょうざです。揚げぎょうざは、カラッと揚がっていて皮が油っぽくなく、サクサクでした。キムチチャーハンは、前回よりもキムチが多め。そんなに辛みは感じませんが、キムチの風味が前回よりも感じられました。五目スープは具だくさんで、ちょっと濃いめの味付け（？）かもしれません。ですが、チャーハンとのバランスが良かったです。りんごもシャキシャキしていて美味しかったです。

　今日のメニューは、子どもたちにも人気で、何度もおかわりをする子が多くいました。

さばのおろし煮は、大根おろしにもしっかりと味がしみこみ、さばに絡めて一緒に食べることができます。いそかあえは、ゆで野菜にのりとしょう油の香りの風味がより美味しさを増しています。とんじるは、今日も具だくさんです。まさに「食べるみそしる」。具材から出たうま味がよりトン汁を美味しくしています。

さて今日の給食委員会は、「いそかあえ」のクイズです。

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Q：「いそかあえ」は、のりと鰹節のうま味が効いた減塩のあえものです。

        ここでクイズです。

　　いそかあえは何カロリーあるでしょう？

　　　　　　①２３キロカロリー　　②７キロカロリー　　③１１キロカロリー

A：正解は　③１１キロカロリー　です。

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今年度初のピザナンです。ナンがモチモチしていて、本格的なピザ、という感じがしました。ひじきのサラダは、ひじきの風味と甘みのあるドレッシングがとてもマッチしていて、子どもたちもどんどん食べてくれそうです。ポトフは、ゴロゴロお野菜とソーセージのうま味がしっかりと出ていて、とても優しいお味でした。みかんは今日もとても甘かったです。

さて、今日の給食委員会は、「ナン」についてです。

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「ナン」は、インドやネパールで約７０００年～８０００年前に作られました。小麦粉と塩、酵母を主材料として作ります。地域によってはヨーグルトや牛乳などが加えられることもあるそうです。ビタミン・ミネラル成分が多いです。

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ますのみそマヨネーズ焼きは、ますの上にたっぷりかかっているみそマヨネーズのコクがさらにうま味を引き出している気がします。五目豆は,柔らかく調理されていてとても食べやすいです。せんべい無しのせんべい汁は、その分？たくさん野菜が入っていて栄養満点でした。

さて、今日の給食委員会は、「米」についてです。

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ななつぼしは北海道のブランド米です。ほどよい甘みと粘りがバランス良く、あっさりとした食感のお米です。食味ランキングで最高評価特Aを１３年連続でとった、とても美味しいお米です。いつもと違う品種のごはんなので、味わって食べてみてください。

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マーボーどうふは、アツアツでうずらにもしっかり味がしみこんでいます。辛くないので、ごはんがどんどん進みます。ごはんにかけてマーボー丼にしても良さそうです。バンサンスウは、不動の美味しさ。ゴマとごま油がベストマッチです。子どもたちもたくさん食べてくれそうです。みかんは今日も甘くて美味しかったです。

さて、今日の給食委員会は「マーボーどうふ」についてです。

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マーボー豆腐は、中華料理の一種の、四川（しせん）料理という辛さが特徴の料理です。四川料理にはチンジャオロースや担々麺、ホイコーローなどもあります。みなさんは中華料理と言えば何を思い浮かべますか？

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かれーうどんは、汁にとろみがあるので麺によくからみ、食べやすいです。豆ちくわと大豆のいそべ揚げは、豆ちくわは弾力があり、通常のいそべ揚げとは違った食感を味わえます。ツナあえはゆず果汁のさわやかな風味が感じられ、口の中がさっぱりとします。スティック状にカットされたさつまいもはとても食べやすいです。

さて、今日の給食委員会はクイズです。

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Q：さつまいもは英語で何と言うでしょう？

　　　①スウィートポテト　　②パタートゥ・ドゥース　　③ヤム

　　さあどれでしょう？

A：正解は①と③の、スウィートポテトとヤムです。

　さつまいもの歴史は古く、約300年前の江戸時代には、青木昆陽という千葉県出身の蘭学者が関東地方での栽培を始めました。

　みなさん、牛乳を美味しく飲んでいますか？冬の牛乳は、味も濃くおいしさいっぱいです。さつまいもと一緒に飲んで甘さを感じてみてください。

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今日１番のインパクトは、ほうれん草のポタージュです。緑色のポタージュは、生クリームを使用し、優しいお味に仕上がっています。きのこピラフは、きのこの風味が、ピラフから感じられてとても美味しかったです。ゆで野菜のサラダも、ゴマとごま油の組み合わせがベストマッチです。

さて、今日の給食委員会は「きのこ」についてです。

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きのこは実は植物ではなく、カビの仲間ですが人体には害がないので心配はありません。日本にある5,000種類のうち、食べることのできるきのこは、たった１００種類しかありません。有名なのは、マツタケ・しいたけ・しめじ・まいたけ・なめこ等です。

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かれいの西京焼きは、かれいの身が柔らかく、且つ上にかかっている西京味噌が食欲を増進させます。じゃがいものきんぴらは、細切りじゃがいものシャキシャキ感とゴマの風味、味もしっかりとしみこんでいます。郷土料理のひっつみ汁は、具だくさんで鶏肉と野菜のうまみが凝縮しています。

さて、今日の給食委員会は、「ひっつみ汁」です。

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ひっつみ汁は、岩手県の郷土料理です。米が不作の時に、主食として食べられていました。ひっつみの由来は、水でこねた小麦粉を薄くのばした生地を手でちぎって煮ることから、「手でちぎる」の方言、「ひっつまむ」が転じたと言われています。

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焼肉丼は、お肉だけでなく野菜もたっぷりです。ごはんに具材がよく絡むので、おはしでも食べやすいです。わかめスープも具材がたっぷりで、ほんのりごま油の香りがします。うずらの卵もよく味がしみこんでいます。あずきの甘煮は、程よい甘さで、あずきがさつまいもに絡んでとても美味しいです。今日のりんごもシャキシャキでした。

さて、今日の給食委員会は「あずき」についてです。

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あずきの発祥国は、実は中国です。紀元前の中国最古の「氾勝之書（はんしょうししょ）」にその栽培方法が記載されています。日本では、兵庫県で小豆の収穫がさかんです。昔から小豆は、日本に欠かせない作物のひとつです。

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ししゃものサクサク揚げは、その名の通り衣がサクサクで、いつもの焼きししゃもとはまた違った食感を楽しめました。ひじきのいり煮は、味が具材にしっかりとしみこんでとても優しいお味でした。みそけんちん汁は具材がたくさん入っていて、最後まであつあつのけんちん汁がいただけました。

ビビンバは肉の味付けに加え、上にかけるたれが更にうま味を増加させます。ごはんは多めですが、いっきに食べてしまいそうです。卵とわかめのスープは、安定のふわとろかき玉で、しいたけの出汁がよく効いています。子どもたちが喜ぶベビーパインは、その名の通り小さめのカットパインなので、食べやすいです。

さて、今日の給食委員会は「卵」についてです。

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卵の生産量は２５９万６千㌧で、全国の生産ランキングでは、１位が茨城県で２３万６千㌧、２位は鹿児島県で１７万９千㌧、３位が広島県で１３万６千㌧です。卵には、みなさんご存じの通りいろいろなレシピがあります。卵焼きやオムレツ、茶碗蒸し等、他にもたくさんありますね。みなさんはどんな卵料理が好きですか？

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とり肉のピリカラやきは、赤い唐辛子がパラパラと・・・「辛いかも！？」と覚悟したのですが、ちょっぴり辛さを感じる程度で、むしろごはんがどんどん進んでしまいます。切り干し大根のうま煮は、切り干し大根にしっかりと味がしみこんでいて美味しいです。みそ汁もえのきたけだけではなく、他の食材がたくさん使われています。彩りがきれいでした。今日のりんごは蜜がたっぷりでシャキシャキで美味しかったです。

さて、今日の給食委員会は「大根」についてです。

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大根は、地中海や中央アジアの地域が原産と言われています。日本や中国、ヨーロッパ各地では、主に肥大した根を食用とします。他に葉も食材になったり、種子から油を採ることもあります。

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本日は、業者の都合により、あまなっとうパンからごはんへと変更になりました。

そのため、調理員さんたちに急な変更に対応していただきました。本当にありがとうございました。

たらの洋風焼きは、一見ホワイトソース風ですが、きちんとアレルギー対応がなされており、子どもたちが安心して食べることができるものとなっています。マセドアンサラダは、大きさも適当で、ドレッシングが良く絡んでいました。コーンスープはとろみが効いていて、かき玉やコーンがいっぱいで、いつまでもアツアツです。

本日は「和食の日」だそうです。

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「和食の日」は、２０１３年にユネスコ無形文化遺産として登録された「和食・日本人の伝統的な食文化」を、次世代へ保護・継承していくことの大切さを考える日として制定されました。なぜ、１１月２４日なのかというと、日本の食文化にとても重要である時期となる秋の日であるということと、１１・２４の「いいにほんしょく」の語呂合わせからです。

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今日のぶた肉のかりんとう揚げは、ぶた肉の衣がサクサクしていて、甘辛い味つけ、そして上に乗っている白ごまの食感がとても良いです。ごはんがよく進みます。からしあえも辛くはないですが、からしの風味が口の中をさっぱりとさせます。呉汁は、宮城や埼玉の郷土料理とのことですが、具だくさんで美味しいです。