給食室

　今日の給食は『なすの味噌汁』です。給食委員会の児童が、なすについて調べたことを給食時間に放送していました。なすの種類や調理法と栄養、夏野菜であることも話していました。なすは今が旬の夏野菜です。なすには、アントシアニンという栄養成分が含まれています。アントシアニンは血液サラサラ効果もあり、動脈硬化や高血圧予防など生活習慣病の改善にも役立つことが知られています。

　今日の給食は『あじのエスカベッシュ』です。エスカベッシュは地中海沿岸の国々で食される料理で、マリネの一種です。魚や肉を唐揚げにして、酢漬けにした料理です。給食では、玉ねぎ、ピーマン（赤、黄、緑）を使い、リンゴ酢を使ったマリネ液を作って仕上げました。さわやかで夏にぴったりのメニューです。

　今日の給食『タコライス』は、メキシコ風のアメリカ料理です。「タコス」とご飯の「ライス」の2つの言葉が合わさってタコライスとなりました。タコスはメキシコやアメリカが発祥の料理ですが、タコライスは沖縄県にて1980年ごろに生まれた料理といわれています。今日はもずくやゴーヤを使い、沖縄由来の食品を使った献立を実施しました。

　今日の給食『大豆と小魚の揚げ煮』は、大豆、さつま芋、煮干しをそれぞれ油で揚げて、たれと白ごまをまぶして作ります。食物繊維、カルシウムの摂取をねらいとしたメニューです。このメニューは咀しゃくの回数も増え、虫歯予防になります。また、たくさん噛むことで消化を助ける効果や脳の働きが良くなる効果もあります。

 　今日の給食は『冬瓜汁』です。冬という名が付く由来は、保存性が高く、夏に収穫して冬まで貯蔵できることから、そう言われています。実際には、丸ごとのまま、風通しのいい冷暗所に保管すると、2～3ヵ月くらい保存が可能です。

　冬瓜は95％が水分で、カリウムを多く含みます。カリウムは体内の余分なナトリウム（塩分）を体外に排出して、血圧を正常に保つ働きがあります。夏野菜なので、体温を下げる効果もあります。また、ビタミンＣも含まれています。今が旬の冬瓜をご家庭でも取り入れてみてはいかがでしょうか。