2018年5月の記事一覧

牛乳　揚げパン　アスパラシチュー　　にんにくドレッシングサラダ　小魚



今日の献立は,アスパラシチューです。アスパラガスは,一年中栽培されていますが,春から初夏にかけてが旬の野菜です。ユリ科の植物で,地上に伸びてくる新芽の茎を食用とします。種を植えてから２年から３年たたないと収穫できるまでにならないのですが,その後１０年間くらいは同じかぶで次々と芽が出てきます。

牛乳　長崎ちゃんぽん　キャベツとザーサイの甘酢漬け　大学芋　大豆小魚



今日の献立は,長崎ちゃんぽんです。長崎ちゃんぽんは,中国の福建省から日本に渡ってきた料理人が中国から来ていた留学生達に安くて栄養のある食事を提供するために作られました。具が多いのが,特徴です。

牛乳　ひじきとベーコンのピラフ　じゃがいもの味噌サラダ　チキンヌードルスープ　オレンジゼリー　小魚



今日の献立は,ひじきとベーコンのピラフです。ひじきには,骨や歯を強くしてくれたり,ストレスを緩和してくれる働きがあります。今日は,ベーコン,人参,干ししいたけ,グリンピースを一緒に煮て,ごはんに混ぜています。

牛乳　麻婆豆腐丼　中華風おひたし　フルーツポンチ　アーモンド小魚



今日の献立は,麻婆豆腐丼です。具として豆腐と豚肉,人参,ねぎ,にら,干ししいたけ,しょうが,にんにくをテンメンジャン,トウバンジャンなどの中国の調味料を使って味を付けています。豆腐は皆さんに食べて欲しい食材です。

牛乳　ごはん　鯖のカレー焼き　キャベツときゅうりのごま酢あえ　田舎汁　冷凍みかん　黒糖ビーンズ



今日の献立は,鯖のカレー焼きです。鯖を砂糖,しょうゆ,酒,しょうが,カレー粉,すりおろした玉ねぎの調味液に漬けて焼いています。カレーと玉ねぎの風味がしておいしいです。

牛乳　ごはん　手作り春巻き　ナムル　卵とわかめのスープ　大豆小魚



今日の献立は,手作り春巻きです。春巻きは中国料理の点心の一つです。豚肉,たけのこ,しいたけなどを千切りにして炒めしょうゆなどで調味したものを,小麦粉で作った皮で棒状に包み,油で揚げたものです。名前の由来は,立春の頃,新しい芽が出た野菜を具として作られているからです。全校分５２０本を調理員さんが心を込めて作ってくれました。

牛乳　どんどろけめし　筑前煮　なめこ汁　冷凍みかん　炒り大豆



今日の献立は,どんどろけめしです。どんどろけめしは,鳥取県の郷土料理です。「どんどろけ」とは方言で雷のことをさします。豆腐を炒めるときのバリバリという音が雷に似ていることからこの名前がつきました。中部から東部にかけての山村で普及し,農作業の節目や集落の集まりなｆどに作られていました。

牛乳　ごはん　鰹とごぼうのうま煮　味噌けんちん汁　美生柑　炒り大豆



今日の献立は,鰹とごぼうのうま煮です。鰹は日本では春と秋の２回旬を迎える魚です。関東では主に,春の鰹を初鰹,秋の鰹を戻り鰹と呼んでいます。春鰹は,脂分は少ないが,赤身本来の味を味わえます。江戸時代から季節の魚として食べられていました。

牛乳　黒パン　白身魚のモルネソース焼き 　コーンポテト　ペイザンヌスープ　炒り大豆



今日の献立は,白身魚のモロネソース焼きです。モルネソースとは,ホワイトソースにチーズを加えたものです。名前は,フランス王国アンリ４世の側近の名前からつけられました。今日は魚のホキの上にソースを乗せて,焼いています。

牛乳　煮込みうどん　鶏肉とカシューナッツの揚げ煮　きゅうりのレモンあえ　大豆小魚



今日の献立は,鶏肉とカシューナッツの揚げ煮です。カシューナッツの４０％以上は脂質でできています。脂質は３大栄養素の一つで重要です。脂質には身体のエネルギー源となったり,細胞膜やホルモンを作るもとになっていたりと,生命の維持には欠かせない栄養素です。１日１０粒くらい食べるのが,目安になります。

牛乳　ごはん　ししゃも焼き　五目きんぴら　あおのり白玉味噌汁　すいか　炒り大豆



今日の献立は,青のり白玉味噌汁です。青のりは,天日で乾かした後に粉末状に加工しています。独特の香りと鮮やかな緑色が特徴です。最近では,生の青のりも売られています。カルシウムが多く含まれています。

牛乳　ごはん　いかのかりん揚げ　こまつなのおひたし　豚汁　そら豆



今日の献立は,いかのかりん揚げです。かりん揚げの名前の由来には,２つの説があります。①揚げた色が黄金色で植物の「かりん」の色が似ているから②お菓子の「かりんとう」に煮ているからです。かりん揚げは,酒,しょうゆ,しょうが,片栗粉をまぶして油で揚げています。

牛乳　ポークカレーライス　パインサラダ　小魚



今日の献立は,カレーライスです。カレーは,明治時代にイギリスから伝わりました。カレーの材料である玉ねぎ,じゃがいも,人参が日本でも北海道を中心にたくさん作られるようになり,また国産の安いカレー粉が広がり,大正時代に今のような日本のカレーライスのもとの形が出来ました。今私達が食べているカレーは,インドカレーとも,イギリスのカレーとも違う料理です。

牛乳　ごはん　秋刀魚の筒煮　小松菜とたくあんのごまあえ　じゃがいもの味噌汁　冷凍みかん　炒り大豆



今日の献立は,小松菜とたくあんのごまあえです。たくあんは,沢庵和尚が考案しました。江戸時代の半ばになると,沢庵漬けは,庶民の食卓にかかせないものになりました。お侍さんには,必ず２切れを出すようにしていました。一切れは人を切れ,３切れは身を切れとなるので,２切になりました。今日の味噌汁に入っている長ねぎは,柏産です。

牛乳　スパゲティミートソース　コーンサラダ　アップルパイ　小魚



今日の献立は,アップルパイです。アップルパイは国によって様々な形をしていて,イギリスでは底の生地を敷かないで深皿に入れたりんごの上に生地を被せて作り,オーストラリアでは生地でロールケーキのように巻かれています。パイ生地に包まれたアップルパイは,アメリカのものです。

牛乳　ピースごはん　鮭のレモンしょうゆ焼き　おひたし　ごま仕立ての味噌汁　美生柑　アーモンド



今日の献立は,ピースごはんです。今が旬の生のグリンピースを使っています。グリンピースとは熟す豆のえんどう豆をむいたものです。豆類の栄養価の高さと野菜の良さを合わせて食材です。今日は２年生が一生懸命むいてくれました。

牛乳　丸パン　マカロニグラタン　ドレッシングサラダ　キャベツとベーコンのスープ　プルーン　大豆小魚



今日の献立は,キャベツとベーコンのスープです。今の時期は,春キャベツで他の季節のキャベツよりやわらかくて甘いです。季節の味を楽しましょう。

牛乳　プルコギチャーハン　バンサンスウ　キムチとトックのスープ　小魚



今日の献立は,プルコギチャーハンです。プルコギは,朝鮮半島の代表的な肉料理の一つ。しょうゆベースで甘口の下味をつけた薄切り肉を野菜や春雨と共に煮る料理で,朝鮮半島風すき焼きと呼ばれています。今日は,チャーハンの具にしています。

牛乳　ごはん　鰯のごま焼き　大根の辛味煮　豆腐とわかめの味噌汁　アセロラゼリー



今日の献立は,大根の辛味煮です。初めて出すメニューです。大根,豚肉,人参,にんにく,生姜,春雨の具を砂糖,しょうゆ,とうばんじゃんで味を付けたものです。ぴりっとした味でおいしいので,皆さん,食べてください。

牛乳　中華丼　春雨スープ　アーモンド



今日の献立は,中華丼です。中華丼は昭和初期,関東にある中国料理で生まれたと言われています。スタッフがまかないとして作った丼料理である。八宝菜を注文した客が「ご飯の上にかけてほしい」と要望して誕生したと言われています。昭和初期に東京を中心に中華丼がブームになり,広まったと考えられています。