2019年9月の記事一覧

牛乳　ごはん　ししゃもの唐揚げ　ごまあえ　みそけんちん汁　梨　炒り大豆



今日の献立は,みそけんちん汁です。じゃがいも,こんにゃく,ごぼう,ねぎ,だいこん,こまつな,にんじん,豆腐が入った具だくさんの汁です。

牛乳　ひじきと鶏肉のピラフ　じゃがいもの味噌サラダ　チーズスープ　冷凍みかん　カシューナッツ



今日の献立は,チーズスープです。材料はベーコン,鶏肉,にんじん,たまねぎ,コーン,ほうれん草。チーズとパン粉,卵を混ぜ合わせたものを入れています。濃厚な味のスープです。

牛乳　ごはん　ザーサイ豆腐　青梗菜のスープ　巨峰　アーモンド小魚



今日の献立は,ザーサイ豆腐です。ザーサイはちょっとからみがあってコリコリとした食感がおいしいです。スーパーや中華料理店で見るときにはすでにスライスしてあることが多いザーサイです。こんおザーサイは一体なんの野菜の料理かご存じですか？ザーサイはからし菜という野菜が変異してできた品種です。日本でもなじみのある高菜の仲間になります。茎の表面部分がこぶ状にふくれた形をしているのが特徴です。こぶ状の部分は,お乳のようなものや,ひし形のようなものなど,とにかくいびつでデコボコしています。それを漬物にして流通させたのが,ザーサイ漬けです。日本ではザーサイ漬けのことをザーサイと呼んでいます。

牛乳　じゃこごはん　カレー肉じゃが　礒香あえ　梨　カシューナッツ




今日の献立は,カレー肉じゃがです。豚肉,じゃがいも,たまねぎ,にんじん,こんにゃく,昆布,大豆が入っています。調味料は砂糖,しょうゆ,カレー粉,みりんを入れています。カレー味がきいていて食べやすい煮物です。

牛乳　コッペパン　なすのミートグラタン　はちみつドレッシングサラダ　オニオンスープ　プルーン



今日の献立は,なすのミートグラタンです。なすは淡色野菜です。なすの旬は,７～９月。ハウス栽培で一年中手に入りますが,本来は夏の野菜です。日本各地で数多くの種類が栽培されています。九州などの温かい地方では,長なす。東北では寒い地方では,丸なす,小なすです。目の疲れをとってくれたり,血液をさらさらにしてくれる働きがあります。また体を冷やす働きがあります。夏にはぴったりの食材です。

牛乳　ごはん　いなだの照り焼き　磯香あえ　みそけんちん汁　冷凍みかん　炒り大豆




今日の献立は,いなだの照り焼きです。いなだと聞いて,どんな魚かすぐに浮かんだ人はどのくらいいるでしょうか？ではさわら,はまち,ぶりはどうでしょうか？ぶりは出世魚といい,もじゃこと呼ばれる稚魚から,わかし,いなだ,わらさ,ぶりと,成長に従って名前が変わっていく魚です。わらさをはまちとも呼ぶ地方もあります。冬から春先が旬の魚ですが,寒い日本海で捕獲されるものは,寒ぶりと呼ばれます。いなだはぶりほどの脂はついていませんが,その分さっぱりとして食べやすいと思います。

牛乳　中華丼　にらとうずら卵のスープ　アップルゼリー　アーモンド小魚



今日の献立は,中華丼です。中華丼は昭和初期,関東にある中国料理店で生まれたと言われています。スタッフがまかないとして作った丼料理であるとか,八宝菜を注文した客が「ごはんの上にかけてほしい」と要望したためとかいろいろな説があります。昭和初期には東京を中心に丼料理がブームとなっており,それが中華丼の普及につながったと考えられています。

牛乳　五目チャーハン　ほうれん草の五目炒め　豆腐の四川スープ　冷凍みかん　アーモンド



今日の献立は,ほうれん草の五目炒めです。にんじん,ほうれん草,春雨,コーン,もやし,豚肉,しょうが,干ししいたけが入っています。味付けはシンプルにしょうゆ,酒,塩,こしょうです。

牛乳　しめじの和風スパゲティ　梅ドレッシングサラダ　チーズケーキ　大豆小魚



今日の献立は,しめじの和風スパゲティです。しめじ,えのきたけ,マッシュルームときのこがたくさん入っています。ベーコン,チーズ,バターなどと合わせているので,食べやすいです。

牛乳　ごはん　いかの照り焼き　こまつなのおひたし　ごま仕立ての味噌汁　冷凍みかん　炒り大豆





今日の献立は,いかの照り焼きです。いかは高たんぱく質で脂肪が少ないのが特徴です。いかはみりん,しょうゆ,酒で下味をつけ,しょうゆ,みりん,砂糖,水で煮たてたたれをかけています。いかは弾力性があるので,よく噛んで食べてください。