今日の給食

１月１３日　牛乳　七草ご飯　いなだの照り焼き　五目金平　白玉雑煮

 白玉雑煮のなるとには，おめでたく「富士山」の柄が入っています。お正月の料理には良い事を招いてくれるように「縁起」を担いだものがたくさんあります。七草で健康を願い，鏡餅をお雑煮にして神様の力をいただきます。ぶりは「出世魚」と呼ばれ，成長とともに名前が変わっていきます。今日の「いなだ」はぶりになる２つ手前です。今年がみなさんにとって，ぐんぐん成長できる１年になるといいですね。

１月９日　牛乳　柏ねぎのミートソーススパゲティ（スパゲティ）　ツナ入りポテトサラダ　アセロラゼリー

あけましておめでとうございます。３学期最初の給食は，柏の三大野菜のひとつ「長ねぎ」を使ったミートソーススパゲティです。長ねぎは，そばやうどんの薬味などで辛いイメージがありますが，火を通すことでとても甘くなります。今日は味噌を使った和風ミートソースに柏市産の長ねぎを加えてじっくり煮込みました。

あけましておめでとうございます。３学期最初の給食は，柏の三大野菜のひとつ「長ねぎ」を使ったミートソーススパゲティです。長ねぎは，そばやうどんの薬味などで辛いイメージがありますが，火を通すことでとても甘くなります。今日は味噌を使った和風ミートソースに柏市産の長ねぎを加えてじっくり煮込みました。

１２月２２日　牛乳　セルフオムライス（チキンライス・薄焼き卵・ケチャップ）　柏かぶのポタージュ　セレクトデザートチョコケーキ・いちごケーキ

オムライスはフランス語の「オムレツ」と英語の「ライス」を組み合わせてできた日本生まれの洋食です。今は卵がとろっとしているオムライスもありますが，もとは今日の給食のように薄い卵をで包んで食べていたようです。柏かぶのポタージュの中には、秋谷さんが育ててくれたかぶがたっぷり入っています。ラッキー人参も入っているかもしれません。楽しく食べてもらえたら嬉しいです。２学期もありがとうございました。来年もよろしくお願いします。

１２月１８日　牛乳　麦ご飯　かぶ入り麻婆豆腐　ワンタンスープ

かぶはいろいろな国の料理と組み合わせても美味しく食べられる野菜です。昨日はウクライナのボルシチ，今日は中華の麻婆豆腐に入っています。来週はポタージュにかぶが入ります。生で食べても甘くて美味しいです。今の季節 は柏産のかぶもたくさん出回っているので，ぜひおうちでも食べてみてくださいね。

１２月１７日　牛乳　さつまいもパン　たらの洋風竜田揚げ　海藻サラダ（青じそドレッシング）　ボルシチ　ヨーグルト

ボルシチは，ウクライナから伝わった家庭料理として他の国でも食べられています。「ビーツ」という鮮やかな赤い色のかぶのような野菜が入っているのが特徴です。見た目は大根やかぶに似ていますが，ほうれん草と同じ仲間です。今日は柏でとれたビーツとかぶも入っています。

１２月１６日　牛乳　ご飯　のりふりかけ　厚焼き卵　肉じゃが　柏大根の味噌汁

柏でとれた大根をたっぷり使った味噌汁です。今日は葉っぱの部分も細かく切って使っています。大根の根（白 い部分）は，葉に近い部分には甘みがあり根元の部分には辛みがあります。料理によって使い分けるとよりおいしく食べられそうですね。今の季節は葉っぱつきの大根が出回っているので，葉も一緒に食べられます。

１２月１５日　牛乳　ご飯　いなだの照り焼き　梅おかか和え　ちくわぶ入り根菜汁　ひとくちぶどうゼリー

いなだは大きくなると鰤と呼び，成長するにつれて名前が変わる「出世魚 」で縁起が良いと言われていて，お正月に食べる地域があります。ちくわぶは，関東地方を中心とした東日本で「おでんの具 」として入ることの多い食材です。今日は根菜汁に，薄く切ったちくわぶが入っています。最近はデザートとして食べることもあるようです。

１２月１２日　牛乳　鮭とほうれん草のクリームスパゲティ（スパゲティ）　じゃが芋とフィッシュソーセージのサラダ　いちごのスティックケーキ

鮭は，成長期の皆さんにとって大切な「ビタミンD」が多く入っています。クリームスパゲティに入っている牛乳は「カルシウム」が多く，鮭と一緒に食べることで，身体にカルシウムを取り込みやすくしてくれます。寒くなってきて，牛乳が飲みにくいかもしれませんが，飲める人は残さず飲みましょう。

１２月１１日　ご飯　チキンチキンごぼう　呉汁　りんご

「チキンチキンごぼう」は山口県の郷土料理です。１９９５年頃に学校の栄養士さんが，給食の献立を考えるときに各家庭のオリジナル料理を募集して採用したレシピを元にして生まれたそうです。ネーミングも覚えやすく，大人も子どもも食べやすいということで，給食だけではなく家庭でも食べられるようになりました。

このメニューは３年前，大津一小からリクエストがあって給食センターでも作るようになりました。それから毎年１回出しています。美味しく食べてもらえたらうれしいです。

１２月１０日　牛乳　ご飯　鯖のヤンニョムソース　バンサンスウ　中華卵コーンスープ

韓国語で「ヤンニョム」は「味付けする」という意味があります。今日はコチュジャンという韓国料理によく使われる唐辛子味噌やケチャップ，にんにくなどを合わせたヤンニョムソースを，揚げた鯖にからめました。辛そうに見えるかもしれませんが，甘みもあるので，ぜひ食べてみてください。

１２月９日　麦ご飯　冬のポークカレー　こんにゃく入りサラダ　みかん

冬至は１年のうちで太陽が最も低い位置にあるので，昼が短くなります。今年の冬至は１２月２２日です。今日は少し早いですが，冬至に食べるとよいと言われている「ん」のつく食べ物をたくさん入れました。白いんげん豆・南瓜・にんじん・れんこん・にんにく・りんご・みかん・こんにゃくなど・・皆さんが食べて元気に過ごせますように。

１２月８日　牛乳　ご飯　鰯のハンバーグおろしソース　ツナとブロッコリーの和風サラダ　野菜たっぷり味噌汁　アセロラゼリー

大津ケ丘中学校の２年生が考えた献立です。栄養バランスを大切にして，いろいろな食品を取り入れ，彩りについても考えました。ハンバーグを好きな人が多いので，魚を使った和風のハンバーグにしました。毎日の給食の献立も，栄養バランスだけではなくいろいろなことに気をつけて考えています。美味しく食べてもらえたら嬉しいです。

１２月５日　牛乳　丸パン（横スライス）　タンドリーチキン（ごま入り）　じゃが芋のチーズ煮　ABCマカロニ入りスープ

タンドリーチキンの「タンドリー」は，インドで使われている「タンドール」というつぼの形をした釜で焼く料理のことです。今日はカレー粉などのスパイスとヨーグルトやすりごまに漬け込んでからオーブンで焼いています。日本で売っているカレー粉は，数種類のスパイスを合わせたものですが，インドではそれぞれの家庭で配合が違うようです。

１２月４日　牛乳　麦ご飯　豚肉とキャベツの中華炒め（回鍋肉）　うずら卵とわかめのスープ　味付け小魚

豚肉とキャベツの中華炒めは，「回鍋肉」のような味つけにしています。「回鍋肉」は漢字で鍋を回すと書きますが，一度調理した食材を取り出してからもう一度鍋に戻して調理することを意味します。今日はそのまま取り出さずに作っていますが，炒めている時に野菜などからでた余分な水分は取り除いて味付けしています。

１２月３日　牛乳　ご飯　いかのかりん揚げ　磯香和え　せんべい汁　ドライプルーン

青森県郷土料理の「せんべい汁」に使っているせんべいは，お米がとれなかった地域の貴重な保存食でした。昔は，各家庭でせんべいを焼いていたようです。現在のせんべい汁用のせんべいは，汁を吸ってもモチモチの食感が残るように開発されているそうです。今月から各学校からのリクエスト給食が入っています。お楽しみに。

１２月２日　牛乳　麦ご飯　チゲ豆腐丼の具　鶏肉と野菜の五目スープ　ベビーチーズ

豆腐は大豆からできますが，大豆は「畑の肉」と言われるように，肉と同じような栄養がたくさん入っています。給食では成長期の皆さんに食べてほしいので，大豆も豆腐ももよくでています。今日は韓国料理のチゲ豆腐にしました。チゲは韓国語で「鍋物」という意味があります。少しピリ辛のチゲ豆腐を食べて体を温めてください。

１２月１日　牛乳　ご飯　赤魚の煮つけ　じゃが芋のごま味噌和え　かきたま汁★　スナックアーモンド

赤魚は，見た目は赤くても「白身魚」です。最近では給食でもよく使われていますね。今日は「アラスカメヌケ」という種類の赤魚を煮つけにしています。味はくせがなく食べやすいのが特徴です。血や肉になるたんぱく質が多く入っています。ご飯と一緒に食べてみてください。

１１月２８日　牛乳　ご飯　味付けのり　鶏肉のごま味噌かけ　ツナ和え　かんぴょうとにらのかきたま汁

栃木県の特産物であるかんぴょうは，ウリ科のユウガオの果実を細長くひも状にむいて乾燥させた保存食です。上手にむけなかったかんぴょうを大切に食べるために，汁物に入れて食べることもあるそうです。今日はかんぴょうと同じく，栃木県で生産量の多いにらと合わせてかきたま汁にしました。

１１月２７日　牛乳　ハヤシライス　かぼちゃサラダ　アーモンド小魚

かぼちゃは夏に収穫されますが，数か月保存することで水分が抜けてホクホクとした食感になり，よりおいしくなります。体の免疫力を高めるβ－カロテン（ビタミンA）・ビタミンC・ビタミンEなどの栄養が豊富です。今日は，食物繊維やミネラルの多いレーズンと組み合わせて，体調を整え，風邪を引きにくい体作りに役立つサラダに仕上げました。

１１月１７日　牛乳　鶏五目ご飯　鰯の梅煮　にんじんとほうれん草のごま和え　豆腐とわかめの味噌汁　

大津ケ丘中の２年生が考えた献立です。主食は秋から冬に多い炊き込みご飯，主菜は中学生に必要な良質なたんぱく質を含む鰯にし，野菜も多く取り入れました。今日の鰯はやわらかく煮てあるので，骨まで食べられます。今後も子供たちが考えたメニューが登場するかもしれません。楽しみに食べてくださいね。

１１月１２日　牛乳　ご飯　いかのチリソースつつみフライ　花野菜のオイスターソース炒め　卵入り中華スープ　ヨーグルトレーズン

オイスターソースは，中華料理の炒め物には欠かせない調味料で，カキのスープを煮詰めすぎた結果できた偶然の調味料です。今では，チャーハン・八宝菜・青菜炒めに欠かせない万能調味料になりました。このように偶然から生まれた食品は他にもいろいろあります。調べてみるとおもしろいですよ。

１１月１０日　牛乳　ご飯　鯵の揚げ煮　蒸し鶏と野菜の和え物　かぼちゃ入りすいとん汁　黒糖大豆

今日のすいとん汁は，山梨県の郷土料理 「ほうとう」をイメージして作りました。ほうとうは，かぼちゃや季節の野菜に幅の広い麺を使いますが，今日は麺の代わりに「すいとん」を使っています。山梨県は，米作りに向かない土地なので，小麦の栽培をして小麦粉から作る麺を使った「ほうとう」が広まったといわれています。

１１月６日　牛乳　黒糖パン　スペイン風オムレツ　バジルサラダ　ポークビーンズ　ベビーチーズ

「ポークビーンズ」は豆と豚肉をトマトで煮込んだ料理で，アメリカでよく作られている家庭料理のひとつです。日本の給食では，大豆を入れることが多いですが，アメリカでは白いんげん豆がよく使われます。今日は本場にならって白いんげん豆にしました。豆に含まれる植物性たんぱく質と，豚肉に含まれる動物性たんぱく質がたっぷり入っています。

１１月５日　牛乳　ご飯　赤魚の塩こうじ焼き　根野菜の煮物　生揚げと白菜の味噌汁　スナックアーモンド

赤魚の塩こうじ焼きに使われている，日本の伝統調味料の「塩こうじ」は，米こうじと塩を合わせたものに，水を加えて発酵させて作ります。塩こうじにつけた肉・魚・野菜などは酵素の影響で柔らかくなり，うま味が増します。塩こうじの甘い風味を感じながら，食べてください。こうじは，味噌やしょうゆ，みりんなどの材料で，健康に良い食品としても注目されています。

１１月４日　牛乳　麦ご飯　麻婆豆腐　中華和え

「麻婆豆腐」は，中国の四川省で生まれた料理です。四川料理に辛いものが多いのは，冬の寒さが厳しいので，体を温めるためだといわれています。麻婆豆腐に使うトウバンジャンという調味料は，空豆から作られる辛い調味料で，唐辛子やごま油が入っています。給食の麻婆豆腐はみんながおいしく食べられるように辛さを控えめにして作っています。

１０月３１日　牛乳　ご飯　ほきの甘酢あんかけ　五目金平　かきたま汁　パンプキンババロア

給食の魚料理によく使われる「ほき」は，たらと同じ海の深い所にすんでいる大きな魚です。白身の魚で食べやすく，いろいろな味付けや料理にすることができます。今日は給食センターで作った甘酢あんがかかっています。そして，10月31日はハロウィンです。デザートにはかぼちゃを使った「パンプキンババロア」がつきます。

１０月３０日　牛乳　ぶどうパン　肉団子のトマト煮込み　マカロニサラダ　ドライプルーン

トマトには，昆布と同じうま味成分の「グルタミン酸」と鶏肉や豚肉と同じうま味成分の 「アスパラギン酸」の両方が入っています。うま味成分は1種類だけより２～３種類の違うものが集まることで，さらにおいしさがアップします。じっくり煮込むと生のトマトとはひと味違ったおいしいソースが出来上がります。肉団子と一緒にトマトのうま味を味わってみてください。

１０月２９日　牛乳　ご飯　いかフライ（ソース）ごぼうのごま和え　さつま芋の味噌汁

食物せんいは，便秘を予防し，おなかの調子を整えてくれる働きを持っています。健康に過ごすために，毎日しっかりとる必要のある栄養素です。野菜・きのこ・果物・豆・ 海藻などに入っています。今日の給食に使っている「ごぼう」や「さつま芋」は野菜の中でも食物せんいの多い食品です。

１０月２４日　牛乳　ご飯　鶏肉の唐揚げ　おひたし　じゃが芋と玉ねぎの味噌汁

味噌汁は和食で欠かすことのできない汁物です。英語でも「miso soup ( ミソスープ )」と言うそうです。使う「味噌」や中に入れる「実」に決まりはないので，家庭や作る人によって様々な味噌汁ができるところも面白いですね。ご飯と一緒に食べることで，お米だけでは足りない栄養をとることができます。

１０月２３日　牛乳　麦ご飯　ビビンバ(肉)　ビビンバ（野菜）　わかめスープ（卵入り）　芋けんぴ小魚

「芋けんぴ」は，さつま芋を使った高知県の郷土菓子 です。細長く切ったさつま芋を油でカリカリになるまで揚げ，砂糖で作ったみつをかけて作ります。昔は砂糖が貴重だったので，おめでたい時のお菓子として食べられていました。今日の芋けんぴは細いですが，かみごたえがあるので食べる時は気を付けてくださいね。

１０月２２日　牛乳　はちみつパン　鯵のマスタードパン粉焼き　キャベツとしめじのサラダ　ミネストローネ　ヨーグルト

私たちが食べているきのこは，もともとは自然の中で育っていたものです。その中からおいしく食べられるものを選び，人の手で栽培するようになりました。自然の中では秋に旬をむかえるものが多いため「秋の味覚」と呼ばれています。きのこには「食物せんい」や「ビタミンD」がたくさん入っています。

１０月２１日　牛乳　カレーうどん（うどん）　かまぼこの紅葉揚げ　じゃが芋のごまだれ和え

「かまぼこの紅葉揚げ」は，かまぼこに人参 が入った衣をつけて揚げてあります。人参のオレンジ色が秋の色づいた紅葉のようなので「紅葉揚げ」という名前をつけました。和食には，季節の移り変わりを料理でも楽しむという素晴らしい考え方があります。きれいな紅葉の葉っぱを想像しながら食べてください。

１０月１７日　牛乳　ご飯　鯖のおろし煮　栗と根菜の煮物　すいとん汁

秋は地面の下で育つ「根野菜」の多くが旬をむかえます。今日の給食は秋の根野菜がたっぷりの献立になっています。煮物には「人参」「ごぼう」「れんこん」「さといも」，すいとん汁には「大根」を使いました。また，煮物には今が旬の栗も入っています。秋の恵みをじっくり味わってください。

１０月１６日　牛乳　鶏ごぼうご飯（麦ご飯）  ごま仕立ての呉汁　スナックアーモンド

大豆は昔から日本人の食事には欠かせない大切な食材でした。そのため，大豆を使った料理が郷土料理として今でも多く受け継がれています。「呉汁」は，すりつぶした大豆を使った具沢山の汁物です。秋から冬にかけてが旬の大豆と，季節の美味しい野菜を使った栄養満点の家庭料理として，日本各地で作られています。

１０月１５日　牛乳　菜飯　鮭の西京焼き　磯香和え　豚汁　りんご

りんごは１年中お店で買うことのできる果物です。これは，秋 に収穫 したあと冷蔵庫で翌年の８月ごろまで保存のできる「ふじ」という品種があるおかげです。今日のりんごも「ふじ」です。りんごは，おなかの調子を整えてくれる「食物 せんい」が多く入っています。特に皮の部分に多いので，皮ごと食べると効果もアップします。

１０月１４日　牛乳　えび入りあんかけスパゲティ（スパゲティ）　ひじきとひよこ豆のサラダ　チーズドッグ

今日のサラダは，カルシウムの多い「ひじき」と，カルシウムが身体に吸収されるのを助けるたんぱく質・ビタミンD・マグネシウムを含む「ひよこ豆」という名コンビのサラダです。そしてデザートにもカルシウムたっぷりの「チーズ」が入っています。骨を作るカルシウムをしっかりとって丈夫な身体を作りましょう。

１０月７日　牛乳　ご飯　いかのピリ辛炒め　蒸しシュウマイ　 中華スープ（うずら卵） ひとくちぶどうゼリー

漢字で「焼く」「売る」と書いて焼売です。焼売のふるさとは中国の広東省などがある南部地方と言われています。中国で漢字の「焼く」は「おかずを料理する」という意味があり，蒸して作るシュウマイなのに漢字では「焼く」という字が使われているそうです。

１０月６日　牛乳　ご飯　のりふりかけ　ししゃもの唐揚げ（２本）塩昆布和え　切干大根の味噌汁　お月見団子

十五夜の「お月見」は，きれいな月を眺めるだけではなく，その年にとれる農産物への感謝の気持ちを表す行事として中国から日本へ伝わりました。「さつま芋」「里芋」などの秋の食材や「新米で作ったお団子」をお供えします。今日のお月見団子は中にみたらし味のあんが入っています。慌てずによくかんで食べましょう。

１０月３日　牛乳　ご飯　鰯の天ぷら　ごま和え　どさんこ汁

日本の各地で新米の収穫が始まっています。みなさんが給食で食べているご飯は全て千葉県産のお米を使っています。今日から県内で収穫されたばかりの「新米（ふさこがね）」を炊いたご飯になります。米農家さんが心を込めて作った新米のうま味をしっかりかみしめてみてください。

１０月２日　牛乳　丸パン（横スライス） ハンバーグケチャップソース　コールスローサラダ　豆腐のスープ　さつまポテト

１０月２日は，１０（とお）と２（ふ）で「豆腐の日」です。大豆のしぼり汁を固めたものが豆腐で，たんぱく質やカルシウム・鉄分など，食物せんい以外の大豆の栄養がしっかり詰まっています。豆腐は和食の食材のように思われますが，洋風の料理でもおいしく食べることができます。今日は，洋風のスープに豆腐を入れました。

１０月１日　牛乳　ご飯　秋刀魚の甘露煮　里芋と生揚げのそぼろ煮　きのこ汁

「目黒の秋刀魚」という落語に「やっぱり秋刀魚は目黒に限る」という有名な台詞があります。江戸時代のお殿様が目黒で食べた秋刀魚の味が忘れられず，家来に言った言葉です。秋に旬をむかえる秋刀魚は脂がのってとてもおいしくなっています。今日は骨まで食べられる甘露煮です。よくかんで食べましょう。

９月３０日　牛乳　チゲ豆腐丼（麦ご飯） フルーツ白玉パンチ（炭酸飲料）　

フルーツパンチに入っている「白玉もち」は，もち米をすりつぶして，乾燥させた白玉粉から作ります。おもちは，粘りが強く，冷めると固くなりやすいですが，白玉もちは餅より柔らかく，つるっとした食感です。一口サイズなので，喉に詰まらせないようによく噛んで食べてください。

９月２９日　牛乳　ご飯　鰹フライ　のり和え　さつま芋の豚汁（めった汁）

「めった汁」は，さつま芋や大根・にんじんなどの根菜類を使った具だくさんの豚汁のことをいいます。名前の由来は，「やたらめったら具を入れる」「やたらめったら具を切る」などと言われています。昭和２０年頃から金沢市で栽培し，今も受け継がれている「加賀野菜」は１５種類あり，さつまいももそのうちの１つです。

９月２６日　牛乳　けんちんうどん（うどん）　焼き信田（具入りいなり）　じゃが芋の味噌和え　おはぎ

関西地方では，油揚げを「信田」と呼びます。狐の好きな食べ物が，油揚げという言い伝えから，油揚げを使う料理につける呼び方で，大阪府の信田の森に由来しています。お彼岸にちなんでおはぎを出しました。秋に咲く萩の花が由来し，秋の小豆は皮が柔らかいので，つぶあんのおはぎが多いようです。

９月２５日　牛乳　きな粉揚げパン　ポテトとベーコンのチーズ煮　肉団子と野菜のスープ　スナックアーモンド

きな粉は大豆を炒ってから粉末にしたものです。豆は苦手だけど，きな粉は好きという人もいるのではないでしょうか？大豆は，「畑の肉」と言われ，体を作るもとになるたんぱく質が多いだけではなく，骨や歯を作るカルシウムもあります。大豆からできる食べ物は他にもたくさんあります。ぜひ調べてみてください。

９月２４日　牛乳　ご飯　鯵の揚げ煮　ゆかり和え　呉汁　ベビーチーズ

鯵は，「味がよい」から「鯵」という説もあるくらい，うま味がある魚で，体を作るもとになるたんぱく質も多く含まれています。また，成長期に必要なカルシウムの吸収を助ける「ビタミンD」も多く含まれています。魚も種類によって，味や栄養が違うので，いろいろな魚を食べて好きな魚を見つけてほしいです。

９月２２日　牛乳　ご飯　いかのかりん揚げ　五目きんぴら　豚肉と小松菜の味噌汁　巨峰

世界のぶどうの種類は，１万種類を超えると言われていますが，そのほとんどがワインを作るためのようです。日本で作られているぶどうの多くは，生で食べる種類が多いのが特徴です。ぶどうは疲れをとる効果もあります。巨峰のように一口サイズの丸い形をした食べ物はよく噛んで食べましょう。

９月１９日　牛乳　ご飯　豚肉の生姜炒め　揚げ里芋の味噌だれかけ　かきたま汁　柏の梨

柏の三大フルーツは「梨」「ブルーベリー」「いちご」です。今日はその１つである「豊水」という種類の梨です。梨は柏市だけではなく千葉県のあらゆる土地でとれ，生産量は全国一位です。日本の梨には，アスパラギン酸という栄養があり，身体の疲れをとる手伝いをしてくれます。

９月１８日　牛乳　黒糖パン　鶏肉とひよこ豆のトマト煮込み　パインサラダ　ヨーグルト

日本では，「パインアップル」「パイナップル」どちらの呼び方も使うことがありますが，同じ果物のことをさしています。形がまつぼっくりに似ていることから，英語でパイン（松）アップル（りんご）という名前がついたとされています。ビタミンB₁やビタミンA，ビタミンCが多く含まれています。また，お腹の調子を整える食物繊維も豊富なのが特徴です。

９月１７日　牛乳　麦ご飯　秋味カレー　こんにゃく入りサラダ　冷凍みかん

こんにゃくは，「こんにゃく芋」を原料に作るので，昔はこんにゃく芋がとれる秋限定の食べ物だったそうです。今は，こんにゃく芋を薄く切って乾燥し粉末にして保存しているので一年中食べられるようになりました。ほとんどが水分でできていますが，おなかの調子を整える「食物繊維」や歯や骨を作る「カルシウム」が多く入っています。