今日の給食

９月２５日　牛乳　ひじきご飯　ししゃものカラフル南蛮漬け（２本）切干大根のごま和え　豆腐と大根の味噌汁　おはぎ

今日は，２年生の道徳科で学習する「かむかむメニュー」にでてくる給食を再現してだしました。ししゃもは全部で９０００本近くあります。長い揚げ物の機械で揚げた後に，南蛮漬けのタレをかけています。「おはぎ」はお彼岸にちなんでデザートにだしました。

９月２２日　麦ご飯　麻婆豆腐　じゃが芋とわかめのサラダ

今日の麻婆豆腐には，豆腐が３８０ｋｇと肉や大豆・野菜などが３００ｋｇくらいを使って４３００人分くらい作っています。

９月２１日　牛乳　ご飯　鯵のピリ辛揚げ煮　三色磯香和え　ごま仕立て味噌汁

鯵の名前の由来は，「味（あじ）がよい」ことからついたという説もあるほど，うま味がある魚です。また，成長期に必要なカルシウムを取り込みやすく，骨を丈夫にするビタミンDが多く含まれているので皆さんにぜひ食べてほしい魚の1つです。

９月２０日　牛乳　ソフトフランスパン　鶏肉のトマトソースかけ　じゃが芋のチーズ煮

豆とキャベツのスープ（ガルビュール）

今日のスープは，フランス南西部の郷土料理として食べられているスープをもとに作っています。豆は白いんげん豆が入ることが多いですが，今日は大豆・白いんげん豆・ひよこ豆の３種類の豆が入っています。

９月１９日　牛乳　五目鶏そぼろ丼（麦ご飯・五目鶏そぼろ丼の具）　蒸しさつまいもとりんごのレモンソースかけ　秋茄子となめこの味噌汁

茄子は今が美味しい季節です。ことわざで「秋茄子」とつくものがありますが，知っていますか？ぜひ調べてみてください。

９月１５日　牛乳　食パン　ほきの天ぷら　ローストポテト（フィッシュアンドチップス）　カレー風味スープ（マルガトーニスープ）　ぶどうゼリー

今日は，イギリスで食べられている「フィッシュアンドチップス」とカレー風味の「マルガトーニスープ」です。本来はポテト（チップス）も揚げますが，今日は焼いています。給食センターには，魚や肉を揚げる機械や，焼いたり蒸したりする機械があります。４５００人分を作るので，機械もとても大きいです。

揚げ物の機械と焼き物の機械

９月１４日　牛乳　麦ご飯　厚焼き卵　なすとピーマンの鍋しぎ　秋野菜のけんちん汁　

「なすとピーマンの鍋しぎ」は，鍋を使って作るみそ炒め煮のことです。

今日は４５００人分の鍋しぎに使ったなすが８３ｋｇ，ピーマンが２９ｋｇでした。

これは，なすが約１０００本・ピーマンが９００個くらいになります。半分に切り，へたをとったり種をとったりするのは，1つずつ調理員さんがやってくださっています。

なすを洗っているところ

９月１３日　牛乳　麦ご飯　家常豆腐　水餃子入り春雨スープ　冷凍みかん

家常豆腐は中国の「家いえ」で「常つね」に食べられている料理というところからこの名前がついたそうです。今日は厚揚げや肉・野菜など具だくさんの炒め物になっています。まだまだ暑いので，冷凍みかんで体を冷やしてくださいね。

９月１２日　牛乳　ご飯　鶏肉の唐揚げ　枝豆ととうもろこしの甘酢和え　卵入りおふとかんぴょうの味噌汁

かんぴょうは，ある植物を薄くむいて干したものですが何か知っていますか？

正解は・・・夕顔（ユウガオ）です。

薄くむいて干したものを，食べる時に水で戻して煮たり，味噌汁に入れたりして食べます。

唐揚げは給食室の手作りです。作ってそれぞれのクラスに入れるために，７～８人がかりで作業しています。

味と衣をつける人　　　　　　揚げる人くっつかないようにはがす人

各クラスに配って数を確認する人

９月１１日　牛乳　麦ご飯　鶏肉と野菜のトマト煮込み　三種豆のサラダ　洋梨タルト

三種豆のサラダには，「マロ―ファットピース（青えんどう豆の仲間）」「ガルバンゾ（ひよこ豆）」「レッドキドニー（赤いんげん豆の仲間）」が入っています。

今日の鶏肉と野菜のトマト煮込みは，ご飯にかけて食べてください。これは，チリの料理をイメージして作っています。今日はクミン・オレガノというスパイスを使っています。

洋梨タルトは，どの学校からもリクエストのあるデザートメニューです。

９月８日　牛乳　ご飯　赤魚の割烹焼き　揚げなすと高野豆腐の煮びたし　呉汁　（中学校のみベビーチーズ）

呉汁は日本各地の郷土料理として昔から食べられています。「呉」は大豆をすりつぶしたもののことをいい，味噌汁に「呉」が入っているものが「呉汁」です。今日は荒く刻んだ大豆と豆乳が入っています。今日の献立の中に明日の「重陽の節句」にちなんだものをだしています。ぜひ調べてみてください。

９月７日　牛乳　麦ご飯　ビビンバ（肉・野菜）　うずら卵とにらのスープ　味付け小魚

にらは，古くから薬草として食べられていました。

体を温めてくれたり，お腹の調子を整えてくれたり，疲れをとってくれたりしてくれます。

２学期が始まったばかりで，食欲がわかないかもしれませんがビビンバのようにご飯と具を混ぜることで食べてもらえたら嬉しいです。

９月６日　牛乳　ご飯　ソースかつ　キャベツの昆布和え　ひんのべ(具だくさんみそ汁)　巨峰

「ひんのべ」は長野県の郷土料理です。今日はすいとんを使っていますが、小麦粉をねじって伸ばしたものを入れた具だくさんのみそ汁のとをひんのべといいます。

9月5日 牛乳 ツナ入りトマトスパゲッティ（スパゲッティ） 紫芋もち 梨

今日から2学期の給食が始まりました。梨は今が旬の果物です。千葉県は、梨の産地としても有名です。まだまだ暑い日が続きそうですが、しっかり食べて体の中から元気に過ごせるといいですね。2学期もよろしくお願いします。

７月１９日　牛乳　夏野菜のカレーライス（麦ご飯・夏野菜のカレー）　きなこわらびもち

今日は夏野菜がたっぷり入ったカレーです。なすやかぼちゃパプリカが入っています。なすは一度油で揚げています。夏野菜は体の中の熱を冷ましてくれる効果もあるので，食べて少しでも涼しくなればと思います。１学期の給食は今日で最後です。夏休み元気に楽しく過ごせますように・・・。ありがとうございました。

なすを揚げている様子

今日は大きな釜１つと小さな釜３つで4500人分のカレーを作りました。

７月１８日　牛乳　長崎皿うどん（揚げ麺・あんかけ）　いそか和え　ドライプルーン

今日は長崎県の郷土料理として食べられている長崎皿うどんです。長崎ちゃんぽんも有名ですが，皿うどんも長崎県では親しまれている料理です。ちゃんぽんと同じように具沢山の具と麺を一緒に食べます。今日の皿うどんの具材は全部で１７種類使っていて，その他に調味料などを加えてあんかけを作っています。１学期の給食も今日を入れて残すところあと２回です。美味しく食べて，元気に過ごしてもらえればいいなと思います。

今日は袋に入った麺を，お皿にあけてからあんかけをかけて食べてください。

７月１４日　牛乳　豚生姜焼き丼（ご飯・具）　すいとん　ヨーグルト

豚生姜焼き丼の具には，豚肉・にんにく・しょうが・玉ねぎなどが入っていますが，この組み合わせは夏バテを予防してくれます。気温や湿度が高く，過ごしにくい日が続いているので，食べて元気に過ごしてほしいと思いながら作っています。

７月１３日　牛乳　テーブルロール　ささみフライ（２個）ソース　キャベツのごま酢和え　レンズ豆のクリームスープ

ささみフライの「ささみ」は鶏肉のささみという部分のことです。鶏肉の中でも脂肪が少なくて柔らかいのが特徴です。レンズ豆のクリームスープに入っているレンズ豆は，とても小さい少し平らな豆です。この豆は，石器時代から食べられていたようです。日本よりも外国の方がレンズ豆を食べている国が多く，スープやサラダに入れて食べています。

７月１２日　牛乳　麦ご飯　麻婆なす　海藻サラダ（青じそドレッシング）味付け小魚

今日は暑さに負けないためにも，スタミナのつく麻婆なすです。ご飯と一緒に食べてください。青じそドレッシングの海藻サラダで，口の中がさっぱりすると思います。

７月１１日　牛乳　食パン　スパイシーグリルドチキン　コーンソテー　キューカンバーサラダ　パンプキンポタージュ（豆乳・米粉）　ベビーチーズ

今日は，食パンにお好みでチキンやコーン・サラダ・ベビーチーズをはさんで食べてください。キューカンバーサラダの「キューカンバー」は「きゅうり」のことです。暑くて食欲が落ちてきているかもしれませんが、サンドイッチにすると食べやすいかもしれません。ポタージュは、牛乳や小麦粉を使わずに豆乳や米粉などで作っています。かぼちゃがたっぷり入っています。

７月１０日　牛乳　ご飯　鯖の揚げ煮　五目金平　さやいんげんの味噌汁（中学校のみ黒糖大豆がつきます）

さやいんげんは，いんげん豆がまだ完全に成長する前に収穫し，さやごと食べる夏が旬の野菜です。

金平ごぼうには豚ひき肉とすりごまが入っています。この２つが野菜の水分をすってくれて旨味も一緒に食べることができます。今日も気温が上がりとても暑いですが，食べて元気になりますように。

７月７日　牛乳　ちらし寿司　鰯の生姜煮　三色ごま和え　すましそうめん汁　七夕デザート

今日は七夕にちなんだメニューをだしました。そうめん汁のそうめんは天の川に見立てて入っています。鰯の生姜煮は、骨までやわらかくなっているので，丸ごと食べられます。今日は天気がいいので，空の上でも織姫と彦星が出会えそうですね。皆さんの願いもかないますように。

７月６日　牛乳　ナン　タコスミート　タコストッピング用キャベツ　もずくと卵のスープ　アセロラゼリー

今日は沖縄県でよく食べられているメニューです。「もずく」は海藻の仲間です。つるっとしていてのどごしがよく、食物繊維など栄養もある食材の1つです。今日はナンにタコスミートとキャベツをお好みではさんで食べてくださいね。

７月５日　牛乳　ご飯　きびなごのフライ（２本）　カレー肉じゃが　豆腐と油揚げの味噌汁

きびなごは体調１０ｃｍくらいの大きさの魚で，丸ごと食べられる魚の１つです。成長期の皆さんに必要なカルシウムがたくさん入っています。今日は給食センターで９０００尾くらいを揚げています。揚げている様子は泳いでいるようです。鹿児島県では、きびなごがたくさんとれることから，きびなごの刺身が郷土料理として食べられています。

７月４日　牛乳　胚芽パン　ハンバーグアップルソースかけ　ブロッコリーとポテトのバジリコサラダ　大豆とマカロニのミネストローネ

 サラダにはバジルとオリーブオイルを使って，イタリア風に仕上げました。ミネストローネにはトマトと大豆がたくさん入っています。今日は大豆はペースト状になっているので，スープの旨味に溶け込んでいます。栄養たっぷりのスープで暑さに負けない体を作ってくださいね。

７月３日　牛乳　ご飯　たこ入りすり身焼き　生揚げとキャベツの味噌炒め　わかめの吸い物　スナックアーモンド

半夏生（はんげしょう）は，夏至から数えて１１日目のことで，昨日から七夕までの５日間です。半夏生にはタコを食べる習慣があります。田植えを終えた農家の方が豊作を願ってタコをお供えしていたことが始まりです。タコの足にある吸盤のように，苗がしっかり根付き稲がたくさん実るように願いが込められているそうです。タコには疲れをとるタウリンという栄養が入っています。

６月３０日　牛乳　ジャージャー麺（ちゃんぽん麺）小松菜のごまドレッシング和え　メープルマフィン

ジャージャー麺は肉や野菜・大豆がたっぷり入っています。中国家庭料理の一つです。タケノコや椎茸・豚肉を細かくして豆味噌などを入れて炒めて作ります。ここに細切りのきゅうりやねぎなどをそえて中国では食べています。今日はねぎは肉みその中に入れました。ちなみに岩手県盛岡では「じゃじゃ麺」があります。この麺は平たい麺の上に肉みそなどがのったものです。メープルマフィンは卵や牛乳を使っていないものです。今日で２０２３年も半分が終わります。まだまだ暑い日が続きそうですが、しっかり食べて元気に過ごしてくださいね。

６月２９日　牛乳　丸パン（横スライス）　ほきフライ　ラタトゥイユ　ABCマカロニスープ

今日はセルフフィッシュバーガーです。ソースの代わりにラタトゥイユと一緒に食べてください。

ラタトゥイユは野菜のトマト煮込みのことです。なすやズッキーニ、かぼちゃなど入れました。なすは皆さんの住む柏でとれたものです。

６月２８日　牛乳　ルーロー飯（麦ご飯・ルーロー飯の具）　ビーフンスープ

ルーロー飯は台湾の料理です。豚肉や卵・小松菜などを甘辛く煮ています。ご飯にかけて食べてみてください。ビーフンスープの中には，「タモギ茸」というきのこが入っています。鶏肉のように見えますが、きのこです。タモギ茸は食物繊維や鉄分などいろいろな栄養がある他にも、うまみもあると言われているのでスープの中に入れています。味わってみてください。

６月２７日　牛乳　ご飯　タンドリーチキン　枝豆とコーンのサラダ　ミネストローネスープ　冷凍みかん

タンドリーチキンは，カレー粉・ヨーグルト・ケチャップ・にんにく・しょうがなどを鶏肉に漬け込んでからオーブンで焼いています。今日はこの漬け込みの中にすりごまを入れました。ミネストローネスープの中にはいんげん豆が入っていますが，この中にはいんげん豆のペーストも入っています。今日は洋風のスープなので、セロリの葉を加えてだしをとりました。

６月２６日　牛乳　ご飯　鯖の味噌煮　野菜のごま昆布和え　けんちん汁　ひとくちレモンゼリー

野菜のごま昆布和えは，茹でた野菜を冷ましてから塩昆布とごまを和えています。野菜の水分で昆布がやわらかくなっています。ひとくちレモンゼリーは、じめじめとした季節にさっぱりとするように小さいですがデザートをつけました。

今日はけんちん汁とごま昆布和えで使った野菜は全部で５００ｋｇ近くありました。切ったり洗ったりと大変な作業でした。おかずの味がしっかりしているので，けんちん汁はうすく感じるかもしれませんがどのメニューも食べてもらえたら嬉しいです。

６月２３日　牛乳　ご飯　厚焼き卵　肉じゃが　なめこと豆腐の味噌汁　ドライプルーン

今日は人気の肉じゃがです。全部で４００ｋｇ以上の肉や野菜を大きなお釜４つで作っています。じゃが芋がほっくり仕上がるように丁寧に作ってくれました。厚焼き卵は、だしをきかせたものです。味噌汁は、かつおと昆布のだしをきかせています。色々なだしの旨味を感じながら食べてみてください。

６月２２日　牛乳　ご飯　ほきのアクアパッツァ風味焼き　じゃがいものごま和え　太平燕　黒糖大豆

ほきのアクアパッツァ風味焼きの「アクアパッツァ」は、魚介類をトマトとオリーブオイルなどと一緒に煮こんだものです。今日は，魚をトマトやオリーブオイルに漬け込んだものをオーブンで焼きました。太平燕は、熊本県の郷土料理です。ちゃんぽんのように肉や魚介・野菜などの具だくさんの汁に春雨が入っています。豚骨のスープの時もありますが、今日はしょうゆ味のスープです。具の旨味がたくさん入ったスープをぜひ食べてみてください。

６月２１日　牛乳　ぶどうパン　パプリカグリルチキン　ジャーマンポテト　フルーツパンチ

パプリカグリルチキンは，パプリカという香辛料と調味料に漬け込んでからオーブンで焼いています。パプリカは，唐辛子の仲間ですが，辛みはありません。味もあまりないのですが，色が赤くきれいなので，煮込み料理や焼き物などに使います。フルーツパンチは，いつものフルーツポンチの中に，各クラスで炭酸飲料を入れてから配ります。暑い時期に，冷たくなったデザートを食べて体を冷ましてもらえたらうれしいです。今日は，大きな缶詰を全部で２００缶近く使っています。写真は，大きな釜１つですが４５００人分だとこの写真２つ分になります。

６月２０日　牛乳　ターメリックライス　鶏肉のクリームソースかけ　梅ドレッシングサラダ

今日は，鶏肉のクリームソースをターメリックライスにかけて食べてください。クリームソースの中には，鶏肉の他に玉葱や人参，いんげん豆のペースト，エリンギ，コーン，牛乳や豆乳が入っています。ターメリックライスは，今日はカレー粉を入れて炊いています。クリームが濃厚なので，サラダはさっぱりと梅を入れています。暑い季節にさっぱりと食べてもらえたらと思います。

６月１９日　牛乳　中華風炊き込みご飯　豚肉と野菜のｵｲｽﾀｰ炒め　あべかわさつま芋（２個）　中華卵コーンスープ

あべかわさつま芋は，揚げたさつま芋にきな粉がかかっています。あべかわもちのもちをさつま芋に変えたものです。

安倍川もちは，静岡県でうまれた料理です。江戸時代に静岡県に流れる安倍川の茶屋で売られていたことでっこの名前がついたと言われています。

中華卵コーンスープには卵が入っています。この卵をふわっとされるためにある調味料を入れてから卵をといたものをいれます。何かわかりますか？・・・正解は明日の給食の写真を一緒にお知らせします。

６月１６日　牛乳　ご飯　鰯の梅煮　のり和え　呉汁　水まんじゅう

昨日は千葉県民の日でお休みでした。今日は，千葉県民の日にちなんで，千葉県産の鰯や小松菜を使った献立です。鰯は，骨までやわらかく食べられます。梅の香りでさっぱりと食べられるかと思います。水まんじゅうは，岐阜県の郷土料理です。誕生したのは明治時代，水の都と言われている岐阜県大垣市で「夏に食べられる冷たいお菓子」を考えたところできたのが「水まんじゅう」でした。くず粉とわらび粉を混ぜてもっちりとした水まんじゅうができます。食べ慣れないかもしれませんが，一口食べることも味覚を広げる大切な経験です。ぜひ食べてみてくださいね。

６月１４日　牛乳　ココア揚げパン　キャロットポタージュ　ひじきと青大豆のサラダ　スナックアーモンド

ココア揚げパンは、給食センターで一つ一つ揚げています。気温や湿度が上がってきているので，作業してくれている調理員さんはとても暑いです。キャロットポタージュは，裏ごし他人参をたっぷり使っていますが，人参が苦手な人も食べられるようにじっくり煮て食べやすくなっています。今日のサラダには，枝豆に似た青大豆が入っています。

６月１３日　牛乳　チゲ豆腐丼（麦ご飯・チゲ豆腐丼の具）　タッケジャンスープ　ベビーチーズ

チゲ豆腐丼の「チゲ」は，「鍋料理」という意味があります。豆腐や肉・野菜・キムチなどを入れて味噌味にしました。今日は大きな鍋（釜）３つを使って，２回に分けて作っています。暑い日に辛い物を食べて汗をかいて元気に過ごしてください。チゲ豆腐丼を食べた後は，スープやチーズ・牛乳で辛みをとってくださいね。

６月１２日　牛乳　ご飯　いかのかりん揚げ　枝豆入りごま和え　芋団子汁

芋団子汁の団子は，じゃが芋と小麦粉をこねて団子にしたものが入っています。少しもちっとした食感です。鶏肉やごぼうなどのだしもでていて旨味がたっぷりです。今日は干し椎茸ではなく，生の椎茸を使っているのでその違いも感じてみてください。（今日は大津一小は代休のため給食はありません。）

６月９日　牛乳　ツナと江戸菜の和風スパゲティ　味噌ドレッシングサラダ　ヨーグルト

江戸菜は小松菜の中まで，小松菜よりも長く葉はやわらかいです。今日はとても大きな江戸菜が届きました。

人参と比べると大きいのがわかりますか？５０ｃｍくらいのものもありました。

和風のスパゲティは珍しいかもしれませんが，野菜やツナ・ベーコンの旨味が入っているので是非食べてみてください。

６月８日　牛乳　ご飯　ビビンバ（肉・野菜）　トック入りスープ　味付小魚

ビビンバには２種類の肉を使っています。鶏肉と豚肉の挽き肉です。そこに細かくした大豆も入っています。肉と野菜をご飯にのせて混ぜて食べてください。トックは、平らのおもちです。韓国のおもちで，スープに入れてもとけないです。調理員さんが、おもちがくっつかないように1枚1枚はがす作業をしてくれました。

６月７日　牛乳　テーブルロール　なすとトマトの丸ごとグラタン　バジルポテト　キャベツとベーコンのスープ

「なすとトマトの丸ごとグラタン」は，カップも食べられます。スプーンを立てて割ってから食べてもいいですし，そのまま手を使って食べてもいいです。カップと一緒に食べてください。バジルポテトは，バジルのペーストとじゃが芋をゆでたものを合わせています。丸く薄切りになっているのは，お魚のソーセージです。スープには，ラッキーマカロニ♡が入っています。お楽しみに。

５月の給食に出た「いかのチリソースフライ」の作り方を掲載します。

よかったら作ってみてください。

いかのチリソースフライ.pdf

６月６日　牛乳　ご飯　ポークシューマイ（小１中２）中華サラダ　夏野菜の麻婆豆腐

夏野菜の麻婆豆腐には，かぼちゃやいんげんが入っています。かぼちゃが少し甘いので，辛いものが苦手な人は食べやすいかもしれません。ポークシューマイは，そのままでも味がついています。ご飯やサラダと一緒に食べてください。

６月５日　牛乳　ご飯　小あじの唐揚げ（小学校１中学校２）　ひじきの五目煮　じゃが芋と玉ねぎの味噌汁　冷凍みかん

６月４日～１０日までは「歯と口の健康週間」です。今日はよく噛んで食べる小あじを出しました。頭も骨も食べられます。骨ごと食べられる魚は，骨や歯を作るカルシウムという栄養もたくさん入っています。今年度初めての冷凍みかんです。これから暑くなってきますので、冷凍みかんで少しでも涼しくなればと思います。

６月２日　牛乳　ご飯　春巻き　バンサンスウ　ワンタンスープ

今日の春巻きは、揚げていると浮いてくるので写真のようにあみをのせて揚げています。

春巻きの中にはいろいろな具が入っています。ワンタンスープはつるっとのどごしのよいワンタンです。漢字で書くと雲吞と書きます。スープに浮かんだワンタンが空に浮かぶ雲のように見えたので雲吞とついたとも言われています。

今日の天気では雲が浮いてみえませんが，食べて気持ちは晴れになりますように。

６月1日　麦ご飯　チキンとトマトのカレー　アスパラガスのサラダ

今日のにんじんとキャベツは千葉県でとれたものです。にんじんは、バスケットボールチーム「千葉ジェッツ」とコラボしたものが届きました。鶏肉やじゃが芋の形が崩れないように、調理員さんがじゃが芋を素揚げしたり、お肉を一度炒めてから取り出して最後に入れたりと工夫してくれました。気温が上がりそうなので、しっかり食べて元気に過ごしてくださいね。

千葉ジェッツコラボの人参とじゃが芋を揚げている様子です。

５月３１日　牛乳　ご飯　鯵の揚げ煮　切干大根ときくらげのナムル　うずら卵とわかめのスープ

切干大根ときくらげのナムルに入っている「きくらげ」は，　木耳と書きます。

由来は、・干したクラゲ味が似ている

　　　　・木に生える耳に似た形

などと言われていますが，きのこの仲間です。中華料理には欠かせない食材で、給食でも時々登場します。

食感がコリコリしているのが特徴です。探して食べてみてください。

５月３０日　牛乳　黒糖パン　バジルチキン　じゃが芋のリヨン風　ジュリエンヌスープ　ドライプルーン

リヨン風は，フランスのリヨン地方のことをいいます。玉ねぎを薄切りにして炒めた料理をリヨン風といいます。