今日の給食

１１月７日　牛乳　ハヤシライス（麦ご飯・ハヤシライスの具）　ハムとれんこんの味噌だれ和え　ヨーグルト

ハムとれんこんの味噌だれ和えには，味噌の他に，醤油・砂糖・生姜・にんにく・ごま・ごま油が入っています。和え物やサラダのドレッシングなどは給食センターで朝作り，冷ましています。

ハヤシライスは牛肉で作ることもありますが，今日は豚肉や玉ねぎ・トマトなどがたっぷり入っています。ご飯と一緒に食べてください。

ご飯にかけて食べる料理は，少しだけでも噛む意識をして食べるといいですね。

１１月６日　牛乳　ご飯　韓国風味付け海苔　韓国風卵焼き「卵焼き」　ほうれん草のナムル　もち米玄米入りサムゲタン風スープ　

もち米玄米入りサムゲタン風スープは，通常のサムゲタン（参鶏湯）は丸ごと一羽の中にもち米や高麗人参などを詰めて煮込んだ料理です。今日は鶏肉・もち米玄米などを具に入れてサムゲタン風にしています。高麗人参などは入っていないので，食べやすくなっています。お米はご飯として食べることが多いですが，このように料理としても使うことがあります。

１１月２日　牛乳　スパゲティミートソース（スパゲティ・ミートソース）　芋餅（１個）

 音楽集会お疲れさまでした。一生懸命歌ったり演奏したりした後はもりもり食べて疲れをとってくださいね。

ミートソースには，豚肉・大豆・玉ねぎ・にんじん・セロリ―など合わせて４５０ｋｇ以上の具の他に，デミグラスソースやトマトケチャップなどが３５０ｋｇくらい入っています。スパゲティとからめて食べてください。

芋餅は，じゃがいもとでん粉などを合わせて揚げたものです。おもちのようにもちもちしています。のどにつまらせないように，少しずつ食べてくださいね。

 芋餅は写真は２個ですが，１個になります。

１１月１日　牛乳　麦ご飯　多菜包子　こんにゃく入り中華サラダ　麻婆豆腐

多菜包子の「包子」は，中国の点心の一つです。小麦粉の生地を蒸して作り，具を包んでいるものを包子（パオズ），具のないものを饅頭（マントウ）といいます。

今日の多菜包子には，キャベツ・玉ねぎ・しょうがの他に，豚肉・鶏肉・ひじきが入っていて，給食センターでは蒸してから大津一小へ届けています。

麻婆豆腐に使っている豆腐は全部で何キロくらいあると思いますか？

３６０ｋｇくらいあります。たくさんの豆腐は，一度茹でて温めてから麻婆の具と合わせています。

１０月３１日　牛乳　コッペパン　チョコクリーム　鶏肉のオニオンソースかけ　マカロニサラダ　かぼちゃとベーコンのスープ

今日はハロウィーンにちなんでかぼちゃのスープを出しました。大きめのかぼちゃが入っています。かぼちゃはビタミン豊富で風邪の予防にも効果的です。

 鶏肉は，給食センターで作ったオニオンソースをかけています。焼く前にも，特製のたれにつけています。２０２３年も残すところ2ヶ月となりました。

みなさんが美味しく食べて元気に過ごせますように。

１０月３０日　牛乳　ご飯　鯖の油淋（ユーリン）風揚げ煮　中華スープ

鯖の油淋（ユーリン）風は，鯖の唐揚げのようなものに，醤油のタレがかかっているようなものです。油淋鶏（ユーリンチー）が，鶏肉の唐揚げにタレがかかっているものですが，衣は付けずに茹でた鶏肉をそのまま揚げているのが本当の作り方とも言われています。今日は鶏肉でなく鯖ですが，ご飯がすすむと思います。

１０月２７日　牛乳　ご飯　味付けのり　鰯ハンバーグ　秋野菜の煮物　ごま仕立ての呉汁

今日は十三夜です。十三夜は，「豆名月」「栗名月」とも言われ，栗，大豆などの秋の農作物の収穫を感謝してお供えします。今日は秋野菜の煮物に栗が入り，呉汁には大豆をすりつぶしたものが入っています。十五夜との違いを見て食べて感じてみてほしいと思います。

今日は，給食センターに２年生が来てくれました。見えるところから給食を作っている様子を見学しました。

１０月２６日　牛乳　麦ご飯　うずら卵と豆腐の中華煮　エスニックサラダ　ヨーグルト

今日のサラダのもやしが黄色いのはなぜでしょう？これは，もやしをゆでるときに，カレー粉を混ぜています。もやしにカレーの色と風味がつきます。

中華煮は，具がたくさん入っています。全部で１３種類入っています。何が入っているか食べながら考えてみてくださいね。

給食センターでは，１１の学校約１５０クラス分を毎日作っています。量も間違えないように確認しながら配っています。

１０月２５日　牛乳　ご飯　鶏肉の唐揚げ　とうもろこしの和え物　豚肉と大根のすいとん汁

今日は人気メニューの１つ「鶏肉の唐揚げ」です。給食センターで，特製のタレにつけたあと，衣をつけてから油で揚げています。

鶏肉は油の中に入れるとくっつきやすいので，くっつかないようにしてくれる調理員さんもいます。

唐揚げ1つとっても，たくさんの人が関わっています。みなさんが美味しく食べてくれますように。

たれに漬け込むところ　　　　→　　　衣をつけるところ　　　→油で揚げる・はがすところ

１０月２４日　牛乳　カレーうどん（カレーうどんの汁・うどん）　ひじきと三つ葉のかき揚げ　じゃがいものごま酢和え

今日のカレーうどんはうどんが約６００ｋｇ，肉や野菜が約６００ｋｇ使っています。うどんは少しずつ茹でてから各クラスに配っています。

野菜の量も多いので，一生懸命混ぜています。

写真はじゃがいもを茹でて温度を測っているところです。サラダや和え物は，一度ゆでてから急速に冷ましています。やわらかくなっているかどうかと温度が上がっているかを確認しています。安心して美味しく食べてほしいという気持ちで，毎日作っています。

１０月２３日　牛乳　ご飯　鯖の味噌煮　三色和え　根菜汁　黒糖大豆

鯖の味噌煮は，給食センターでも人気のメニューです。ご飯が進むおかずなのでご飯も一緒に食べてもらえたら嬉しいです。根菜汁の根菜は，「人参・大根」です。今日は角切りの昆布も入っています。昆布はだしになるだけではなく，そのまま食べることもできます。汁のうま味と合わせて具も食べてみてください。

１０月２０日　牛乳　テーブルロール　ささみフライ２個(ソース)　キャベツとコーンのサラダ　鮭とほうれん草のシチュー

ささみフライのささみは、鶏肉のむね肉に近い部分にあり一羽に二本しかとれません。脂身がほとんどなくたんぱく質が多いのが特徴です。

鮭とほうれん草のシチューに入っている鮭は、白身魚の仲間です。エサにエビやかにを食べているので、身が赤くなりました。

１０月１９日　牛乳　麦ご飯　豚肉のピリ辛炒め　トック入りスープ　みかん　味付け小魚

豚肉のピり辛炒めは，豚肉の他に白菜・人参・玉ねぎ・ニラ・しらたきなどがたっぷり入っていて具だけで６００ｋｇくらいあります。そこに調味料やごまなどを足しています。ご飯が進むおかずなので，ぜひご飯も食べてくださいね。

みかんは給食センターで洗っています。大きなシンクで丁寧に洗ってから，大きな冷蔵庫で保管しています。みかんはビタミンＣがたっぷり入っていて，疲れをとったり風邪を予防してくれたりします。

１０月１８日　牛乳　ご飯　秋刀魚の蒲焼き　磯香和え　さつま汁

今日は秋に美味しい秋刀魚を蒲焼きにしました。秋刀魚を油で揚げたあとに，給食センターで作ったタレをかけています。

さつま汁は，名前にもあるようにさつまいもが入っています。さつまいもには，お肌やお腹の調理を整えてくれたり，風邪を予防してくれたりする栄養が入っています。涼しくなってきましたので，風邪を引かないためにもしっかり食べられるといいですね。

秋刀魚を揚げたり数えたりしているところ

１０月１７日　牛乳　ご飯　ハンバーグ和風きのこだれ　ごぼうのサラダ　じゃが芋と玉ねぎの味噌汁

ハンバーグには，秋に美味しいきのこがたっぷり入った和風ソースがかかっています。きのこにはうま味があるので，ソースにからめて食べてみてくださいね。

ごぼうのサラダは，味がしみるようにごぼうだけ別に煮てから冷まして他の野菜と和えています。よくかんで味を感じながら食べてみてくださいね。

ハンバーグを並べているところと，出来上がったハンバーグにソースをかけているところ

１０月１６日　牛乳　ご飯　ホキの甘酢あんかけ　金平ごぼう　かきたま汁　ドライプルーン

ホキは白身魚の一種で，１m以上ある魚です。今日は油で揚げた後に甘酢あんかけをかけています。

金平ごぼうは日本では昔から食べられています。名前の由来は，「金太郎」で有名な坂田金時の息子の坂田金平の強さや勇ましさに例えてこの名がついたという説もあります。

１０月１３日　牛乳　わかめご飯　きびなごのフライ（２本）　里芋と生揚げのそぼろ煮　きのこの吹き寄せ汁

今日は「きのこの日」にちなんで，３種類のきのこが入った吹き寄せ汁を作りました。３種類何かわかりますか？？

ふきよせとは，風に吹き寄せられた落ち葉を思わせるように秋の味覚を盛り合わせた料理をいいます。秋は食欲の秋というほど美味しい食材がたくさんでています。その季節の美味しい食材を楽しみながら食べてみてください。

３種類のきのこ・・・えのきたけ・しめじ・しいたけ

１０月１２日　牛乳　ご飯　秋刀魚の紅葉煮　ブロッコリーのごま和え　切り干し大根の味噌汁

今日は今が旬の秋刀魚です。秋に色づく紅葉をイメージして、パプリカで色付けした大根おろしと一緒に煮ています。切り干し大根は、大根を千切りにしたものを干しています。生の大根とは違った食感を楽しんでください。

１０月１１日　牛乳　麦ご飯　ドライカレー　フレンチポテトサラダ　ベビーチーズ

今日は図書とコラボしたメニューです。何の本でしょう？各学校に配付している給食メモに答えがのっています。

ドライカレーは野菜や肉、豆などたくさん具が入っています。今日はレンズ豆という小さい豆も使っています。食べながら探してみてくださいね。

力を合わせて混ぜている様子

１０月１０日　牛乳　ご飯　鯖のかぼちゃ味噌焼き　五目豆　むらくも汁　ブルーベリーゼリー

今日は「目の愛護デー」です。給食も目を健康に保つための栄養が入った献立をだしました。

１つ目は、鯖のかぼちゃ味噌焼きに使っているかぼちゃや、五目豆・むらくも汁に入っている人参などはビタミンAです。２つ目は、ブルーベリーゼリーのブルーベリーに入っているアントシアニンです。どちらも目には大切な栄養です。

写真は魚を焼いた後温度を測っている様子です。しっかり火が通っているか確認してからみなさんの教室まで届けています。

１０月６日　牛乳　にら入り豚丼（麦ご飯・具）　キャベツと厚揚げの味噌汁　スナックアーモンド

今日の豚丼に入っている「豚肉」と「にら」はとても相性の良い組み合わせです。

豚肉のビタミンB1とにらの香り成分が合わさって，疲れをとってくれたり元気が

出たりする効果があります。気温が急に下がり，体調を崩している人も多いようなので，しっかり食べて元気に過ごしてくださいね。

たくさんのにらは，今日は３４０束使いました。

１０月５日　牛乳　胚芽パン　パプリカチキン　ポテトのチーズ煮　豚肉と豆のスープ

パプリカチキンは，鶏肉にパプリカとチリパウダー・生姜やにんにくなどをつけてからオーブンで焼いています。赤い色はパプリカとチリパウダーです。

お肉を並べているところ・オーブンの中の様子

今日の豚肉と豆のスープの豆は，大豆をペーストにしたものが入っています。スープに大豆が溶けているので苦手な人も食べやすくなっています。

１０月４日　牛乳　麦ご飯　ごぼう入り鶏そぼろ　しめじと豆腐の味噌汁　みかん

今日のみかんは愛媛県で作られたものです。緑色の部分がありますが，早生（わせ）といい出始めのみかんです。甘酸っぱいみかんには，ビタミンCが入っていて疲れをとったり風邪の予防をしたりしてくれます。

今日は４５００個くらいのみかんを１つずつ丁寧に洗ってから各クラスに配っています。

１０月３日　牛乳　ご飯　鰯の生姜煮　ごま和え　わかめの味噌汁　アセロラゼリー

鰯の生姜煮は，身がやわらかく骨まで食べられます。生姜を入れることで魚の臭みを和らげてくれます。しっかりと味がついているので，ご飯と一緒に食べてみてくださいね。

１０月２日　牛乳　ちゃんぽん（ちゃんぽん麺）　レタスと玉ねぎのサラダ　揚げさつま芋（小学校２個　中学校３個）

ちゃんぽんは，全国的に知られている長崎県名物のめん料理です。中国語の簡単なご飯という意味の「シャンポン」がなまったという説と，ポルトガル語の混ぜるという意味の「ちゃんぽん」がなまったという説があるそうです。

今日のちゃんぽんも具だくさんで，豚肉やいか・なるとの他に野菜が２００ｋｇ近く入っています。

揚げさつま芋は，全部で８０００個近くを大きな揚げる機械で揚げています。今が旬のさつまいもも美味しく食べてくださいね。

さつまいもを揚げている様子

９月２９日　牛乳　ご飯　真鯖の辛みそ焼き　里芋の煮っころがし　お月見汁　ひとくちみかんゼリー

今日は十五夜です。十五夜のお月見のもとは，お隣の中国から伝わったとされています。また，「芋名月」とも呼ばれていて芋の収穫を祝う日でもあるので、今日は里芋が入っています。

お月見汁には，一口サイズのおもちを月にみたてて入れています。

お月見汁と里芋の煮っころがし

９月２８日　牛乳　麦ご飯　チキンカレー（カレモア）　かぼちゃとブロッコリーのサラダ　りんご

チキンカレーは、サモア料理の「カレモア」をイメージして作りました。「カレ」がカレーで「モア」が鶏肉の意味があります。

９月２７日　牛乳　ご飯　いかのスタミナ焼き　もやしのオイスター炒め　千葉県産豚肉と青梗菜の味噌汁　ヨーグルト　

今日は千葉県産の豚肉、青梗菜、柏市産のねぎを使った具沢山のお味噌汁です。

さつまいもが入っているので、少し甘味もあります。

いかを焼いている様子

９月２６日　牛乳　丸パン　野菜コロッケ（ソース）　トマトドレッシングサラダ　さつま芋入り米粉シチュー

今日は，パンにコロッケやサラダをはさんで食べられるセルフバーガーです。サラダは，トマトの缶詰を使ったドレッシングで和えています。

秋に美味しいさつまいもやきのこをたっぷり使ったシチューは，全部で１０００リットルくらいあります。お風呂のような釜と丸くて大きいお釜３つで作っています。

2人がかりで混ぜている様子とシチューに使うさつまいも（この写真２つ分使っています）

９月２５日　牛乳　ひじきご飯　ししゃものカラフル南蛮漬け（２本）切干大根のごま和え　豆腐と大根の味噌汁　おはぎ

今日は，２年生の道徳科で学習する「かむかむメニュー」にでてくる給食を再現してだしました。ししゃもは全部で９０００本近くあります。長い揚げ物の機械で揚げた後に，南蛮漬けのタレをかけています。「おはぎ」はお彼岸にちなんでデザートにだしました。

９月２２日　麦ご飯　麻婆豆腐　じゃが芋とわかめのサラダ

今日の麻婆豆腐には，豆腐が３８０ｋｇと肉や大豆・野菜などが３００ｋｇくらいを使って４３００人分くらい作っています。

９月２１日　牛乳　ご飯　鯵のピリ辛揚げ煮　三色磯香和え　ごま仕立て味噌汁

鯵の名前の由来は，「味（あじ）がよい」ことからついたという説もあるほど，うま味がある魚です。また，成長期に必要なカルシウムを取り込みやすく，骨を丈夫にするビタミンDが多く含まれているので皆さんにぜひ食べてほしい魚の1つです。

９月２０日　牛乳　ソフトフランスパン　鶏肉のトマトソースかけ　じゃが芋のチーズ煮

豆とキャベツのスープ（ガルビュール）

今日のスープは，フランス南西部の郷土料理として食べられているスープをもとに作っています。豆は白いんげん豆が入ることが多いですが，今日は大豆・白いんげん豆・ひよこ豆の３種類の豆が入っています。

９月１９日　牛乳　五目鶏そぼろ丼（麦ご飯・五目鶏そぼろ丼の具）　蒸しさつまいもとりんごのレモンソースかけ　秋茄子となめこの味噌汁

茄子は今が美味しい季節です。ことわざで「秋茄子」とつくものがありますが，知っていますか？ぜひ調べてみてください。

９月１５日　牛乳　食パン　ほきの天ぷら　ローストポテト（フィッシュアンドチップス）　カレー風味スープ（マルガトーニスープ）　ぶどうゼリー

今日は，イギリスで食べられている「フィッシュアンドチップス」とカレー風味の「マルガトーニスープ」です。本来はポテト（チップス）も揚げますが，今日は焼いています。給食センターには，魚や肉を揚げる機械や，焼いたり蒸したりする機械があります。４５００人分を作るので，機械もとても大きいです。

揚げ物の機械と焼き物の機械

９月１４日　牛乳　麦ご飯　厚焼き卵　なすとピーマンの鍋しぎ　秋野菜のけんちん汁　

「なすとピーマンの鍋しぎ」は，鍋を使って作るみそ炒め煮のことです。

今日は４５００人分の鍋しぎに使ったなすが８３ｋｇ，ピーマンが２９ｋｇでした。

これは，なすが約１０００本・ピーマンが９００個くらいになります。半分に切り，へたをとったり種をとったりするのは，1つずつ調理員さんがやってくださっています。

なすを洗っているところ

９月１３日　牛乳　麦ご飯　家常豆腐　水餃子入り春雨スープ　冷凍みかん

家常豆腐は中国の「家いえ」で「常つね」に食べられている料理というところからこの名前がついたそうです。今日は厚揚げや肉・野菜など具だくさんの炒め物になっています。まだまだ暑いので，冷凍みかんで体を冷やしてくださいね。

９月１２日　牛乳　ご飯　鶏肉の唐揚げ　枝豆ととうもろこしの甘酢和え　卵入りおふとかんぴょうの味噌汁

かんぴょうは，ある植物を薄くむいて干したものですが何か知っていますか？

正解は・・・夕顔（ユウガオ）です。

薄くむいて干したものを，食べる時に水で戻して煮たり，味噌汁に入れたりして食べます。

唐揚げは給食室の手作りです。作ってそれぞれのクラスに入れるために，７～８人がかりで作業しています。

味と衣をつける人　　　　　　揚げる人くっつかないようにはがす人

各クラスに配って数を確認する人

９月１１日　牛乳　麦ご飯　鶏肉と野菜のトマト煮込み　三種豆のサラダ　洋梨タルト

三種豆のサラダには，「マロ―ファットピース（青えんどう豆の仲間）」「ガルバンゾ（ひよこ豆）」「レッドキドニー（赤いんげん豆の仲間）」が入っています。

今日の鶏肉と野菜のトマト煮込みは，ご飯にかけて食べてください。これは，チリの料理をイメージして作っています。今日はクミン・オレガノというスパイスを使っています。

洋梨タルトは，どの学校からもリクエストのあるデザートメニューです。

９月８日　牛乳　ご飯　赤魚の割烹焼き　揚げなすと高野豆腐の煮びたし　呉汁　（中学校のみベビーチーズ）

呉汁は日本各地の郷土料理として昔から食べられています。「呉」は大豆をすりつぶしたもののことをいい，味噌汁に「呉」が入っているものが「呉汁」です。今日は荒く刻んだ大豆と豆乳が入っています。今日の献立の中に明日の「重陽の節句」にちなんだものをだしています。ぜひ調べてみてください。

９月７日　牛乳　麦ご飯　ビビンバ（肉・野菜）　うずら卵とにらのスープ　味付け小魚

にらは，古くから薬草として食べられていました。

体を温めてくれたり，お腹の調子を整えてくれたり，疲れをとってくれたりしてくれます。

２学期が始まったばかりで，食欲がわかないかもしれませんがビビンバのようにご飯と具を混ぜることで食べてもらえたら嬉しいです。

９月６日　牛乳　ご飯　ソースかつ　キャベツの昆布和え　ひんのべ(具だくさんみそ汁)　巨峰

「ひんのべ」は長野県の郷土料理です。今日はすいとんを使っていますが、小麦粉をねじって伸ばしたものを入れた具だくさんのみそ汁のとをひんのべといいます。

9月5日 牛乳 ツナ入りトマトスパゲッティ（スパゲッティ） 紫芋もち 梨

今日から2学期の給食が始まりました。梨は今が旬の果物です。千葉県は、梨の産地としても有名です。まだまだ暑い日が続きそうですが、しっかり食べて体の中から元気に過ごせるといいですね。2学期もよろしくお願いします。

７月１９日　牛乳　夏野菜のカレーライス（麦ご飯・夏野菜のカレー）　きなこわらびもち

今日は夏野菜がたっぷり入ったカレーです。なすやかぼちゃパプリカが入っています。なすは一度油で揚げています。夏野菜は体の中の熱を冷ましてくれる効果もあるので，食べて少しでも涼しくなればと思います。１学期の給食は今日で最後です。夏休み元気に楽しく過ごせますように・・・。ありがとうございました。

なすを揚げている様子

今日は大きな釜１つと小さな釜３つで4500人分のカレーを作りました。

７月１８日　牛乳　長崎皿うどん（揚げ麺・あんかけ）　いそか和え　ドライプルーン

今日は長崎県の郷土料理として食べられている長崎皿うどんです。長崎ちゃんぽんも有名ですが，皿うどんも長崎県では親しまれている料理です。ちゃんぽんと同じように具沢山の具と麺を一緒に食べます。今日の皿うどんの具材は全部で１７種類使っていて，その他に調味料などを加えてあんかけを作っています。１学期の給食も今日を入れて残すところあと２回です。美味しく食べて，元気に過ごしてもらえればいいなと思います。

今日は袋に入った麺を，お皿にあけてからあんかけをかけて食べてください。

７月１４日　牛乳　豚生姜焼き丼（ご飯・具）　すいとん　ヨーグルト

豚生姜焼き丼の具には，豚肉・にんにく・しょうが・玉ねぎなどが入っていますが，この組み合わせは夏バテを予防してくれます。気温や湿度が高く，過ごしにくい日が続いているので，食べて元気に過ごしてほしいと思いながら作っています。

７月１３日　牛乳　テーブルロール　ささみフライ（２個）ソース　キャベツのごま酢和え　レンズ豆のクリームスープ

ささみフライの「ささみ」は鶏肉のささみという部分のことです。鶏肉の中でも脂肪が少なくて柔らかいのが特徴です。レンズ豆のクリームスープに入っているレンズ豆は，とても小さい少し平らな豆です。この豆は，石器時代から食べられていたようです。日本よりも外国の方がレンズ豆を食べている国が多く，スープやサラダに入れて食べています。

７月１２日　牛乳　麦ご飯　麻婆なす　海藻サラダ（青じそドレッシング）味付け小魚

今日は暑さに負けないためにも，スタミナのつく麻婆なすです。ご飯と一緒に食べてください。青じそドレッシングの海藻サラダで，口の中がさっぱりすると思います。

７月１１日　牛乳　食パン　スパイシーグリルドチキン　コーンソテー　キューカンバーサラダ　パンプキンポタージュ（豆乳・米粉）　ベビーチーズ

今日は，食パンにお好みでチキンやコーン・サラダ・ベビーチーズをはさんで食べてください。キューカンバーサラダの「キューカンバー」は「きゅうり」のことです。暑くて食欲が落ちてきているかもしれませんが、サンドイッチにすると食べやすいかもしれません。ポタージュは、牛乳や小麦粉を使わずに豆乳や米粉などで作っています。かぼちゃがたっぷり入っています。

７月１０日　牛乳　ご飯　鯖の揚げ煮　五目金平　さやいんげんの味噌汁（中学校のみ黒糖大豆がつきます）

さやいんげんは，いんげん豆がまだ完全に成長する前に収穫し，さやごと食べる夏が旬の野菜です。

金平ごぼうには豚ひき肉とすりごまが入っています。この２つが野菜の水分をすってくれて旨味も一緒に食べることができます。今日も気温が上がりとても暑いですが，食べて元気になりますように。