今日の給食

１２月５日　牛乳　丸パン（横スライス）　タンドリーチキン（ごま入り）　じゃが芋のチーズ煮　ABCマカロニ入りスープ

タンドリーチキンの「タンドリー」は，インドで使われている「タンドール」というつぼの形をした釜で焼く料理のことです。今日はカレー粉などのスパイスとヨーグルトやすりごまに漬け込んでからオーブンで焼いています。日本で売っているカレー粉は，数種類のスパイスを合わせたものですが，インドではそれぞれの家庭で配合が違うようです。

１２月４日　牛乳　麦ご飯　豚肉とキャベツの中華炒め（回鍋肉）　うずら卵とわかめのスープ　味付け小魚

豚肉とキャベツの中華炒めは，「回鍋肉」のような味つけにしています。「回鍋肉」は漢字で鍋を回すと書きますが，一度調理した食材を取り出してからもう一度鍋に戻して調理することを意味します。今日はそのまま取り出さずに作っていますが，炒めている時に野菜などからでた余分な水分は取り除いて味付けしています。

１２月３日　牛乳　ご飯　いかのかりん揚げ　磯香和え　せんべい汁　ドライプルーン

青森県郷土料理の「せんべい汁」に使っているせんべいは，お米がとれなかった地域の貴重な保存食でした。昔は，各家庭でせんべいを焼いていたようです。現在のせんべい汁用のせんべいは，汁を吸ってもモチモチの食感が残るように開発されているそうです。今月から各学校からのリクエスト給食が入っています。お楽しみに。

１２月２日　牛乳　麦ご飯　チゲ豆腐丼の具　鶏肉と野菜の五目スープ　ベビーチーズ

豆腐は大豆からできますが，大豆は「畑の肉」と言われるように，肉と同じような栄養がたくさん入っています。給食では成長期の皆さんに食べてほしいので，大豆も豆腐ももよくでています。今日は韓国料理のチゲ豆腐にしました。チゲは韓国語で「鍋物」という意味があります。少しピリ辛のチゲ豆腐を食べて体を温めてください。

１２月１日　牛乳　ご飯　赤魚の煮つけ　じゃが芋のごま味噌和え　かきたま汁★　スナックアーモンド

赤魚は，見た目は赤くても「白身魚」です。最近では給食でもよく使われていますね。今日は「アラスカメヌケ」という種類の赤魚を煮つけにしています。味はくせがなく食べやすいのが特徴です。血や肉になるたんぱく質が多く入っています。ご飯と一緒に食べてみてください。

１１月２８日　牛乳　ご飯　味付けのり　鶏肉のごま味噌かけ　ツナ和え　かんぴょうとにらのかきたま汁

栃木県の特産物であるかんぴょうは，ウリ科のユウガオの果実を細長くひも状にむいて乾燥させた保存食です。上手にむけなかったかんぴょうを大切に食べるために，汁物に入れて食べることもあるそうです。今日はかんぴょうと同じく，栃木県で生産量の多いにらと合わせてかきたま汁にしました。

１１月２７日　牛乳　ハヤシライス　かぼちゃサラダ　アーモンド小魚

かぼちゃは夏に収穫されますが，数か月保存することで水分が抜けてホクホクとした食感になり，よりおいしくなります。体の免疫力を高めるβ－カロテン（ビタミンA）・ビタミンC・ビタミンEなどの栄養が豊富です。今日は，食物繊維やミネラルの多いレーズンと組み合わせて，体調を整え，風邪を引きにくい体作りに役立つサラダに仕上げました。

１１月１７日　牛乳　鶏五目ご飯　鰯の梅煮　にんじんとほうれん草のごま和え　豆腐とわかめの味噌汁　

大津ケ丘中の２年生が考えた献立です。主食は秋から冬に多い炊き込みご飯，主菜は中学生に必要な良質なたんぱく質を含む鰯にし，野菜も多く取り入れました。今日の鰯はやわらかく煮てあるので，骨まで食べられます。今後も子供たちが考えたメニューが登場するかもしれません。楽しみに食べてくださいね。

１１月１２日　牛乳　ご飯　いかのチリソースつつみフライ　花野菜のオイスターソース炒め　卵入り中華スープ　ヨーグルトレーズン

オイスターソースは，中華料理の炒め物には欠かせない調味料で，カキのスープを煮詰めすぎた結果できた偶然の調味料です。今では，チャーハン・八宝菜・青菜炒めに欠かせない万能調味料になりました。このように偶然から生まれた食品は他にもいろいろあります。調べてみるとおもしろいですよ。

１１月１０日　牛乳　ご飯　鯵の揚げ煮　蒸し鶏と野菜の和え物　かぼちゃ入りすいとん汁　黒糖大豆

今日のすいとん汁は，山梨県の郷土料理 「ほうとう」をイメージして作りました。ほうとうは，かぼちゃや季節の野菜に幅の広い麺を使いますが，今日は麺の代わりに「すいとん」を使っています。山梨県は，米作りに向かない土地なので，小麦の栽培をして小麦粉から作る麺を使った「ほうとう」が広まったといわれています。

１１月６日　牛乳　黒糖パン　スペイン風オムレツ　バジルサラダ　ポークビーンズ　ベビーチーズ

「ポークビーンズ」は豆と豚肉をトマトで煮込んだ料理で，アメリカでよく作られている家庭料理のひとつです。日本の給食では，大豆を入れることが多いですが，アメリカでは白いんげん豆がよく使われます。今日は本場にならって白いんげん豆にしました。豆に含まれる植物性たんぱく質と，豚肉に含まれる動物性たんぱく質がたっぷり入っています。

１１月５日　牛乳　ご飯　赤魚の塩こうじ焼き　根野菜の煮物　生揚げと白菜の味噌汁　スナックアーモンド

赤魚の塩こうじ焼きに使われている，日本の伝統調味料の「塩こうじ」は，米こうじと塩を合わせたものに，水を加えて発酵させて作ります。塩こうじにつけた肉・魚・野菜などは酵素の影響で柔らかくなり，うま味が増します。塩こうじの甘い風味を感じながら，食べてください。こうじは，味噌やしょうゆ，みりんなどの材料で，健康に良い食品としても注目されています。

１１月４日　牛乳　麦ご飯　麻婆豆腐　中華和え

「麻婆豆腐」は，中国の四川省で生まれた料理です。四川料理に辛いものが多いのは，冬の寒さが厳しいので，体を温めるためだといわれています。麻婆豆腐に使うトウバンジャンという調味料は，空豆から作られる辛い調味料で，唐辛子やごま油が入っています。給食の麻婆豆腐はみんながおいしく食べられるように辛さを控えめにして作っています。

１０月３１日　牛乳　ご飯　ほきの甘酢あんかけ　五目金平　かきたま汁　パンプキンババロア

給食の魚料理によく使われる「ほき」は，たらと同じ海の深い所にすんでいる大きな魚です。白身の魚で食べやすく，いろいろな味付けや料理にすることができます。今日は給食センターで作った甘酢あんがかかっています。そして，10月31日はハロウィンです。デザートにはかぼちゃを使った「パンプキンババロア」がつきます。

１０月３０日　牛乳　ぶどうパン　肉団子のトマト煮込み　マカロニサラダ　ドライプルーン

トマトには，昆布と同じうま味成分の「グルタミン酸」と鶏肉や豚肉と同じうま味成分の 「アスパラギン酸」の両方が入っています。うま味成分は1種類だけより２～３種類の違うものが集まることで，さらにおいしさがアップします。じっくり煮込むと生のトマトとはひと味違ったおいしいソースが出来上がります。肉団子と一緒にトマトのうま味を味わってみてください。

１０月２９日　牛乳　ご飯　いかフライ（ソース）ごぼうのごま和え　さつま芋の味噌汁

食物せんいは，便秘を予防し，おなかの調子を整えてくれる働きを持っています。健康に過ごすために，毎日しっかりとる必要のある栄養素です。野菜・きのこ・果物・豆・ 海藻などに入っています。今日の給食に使っている「ごぼう」や「さつま芋」は野菜の中でも食物せんいの多い食品です。

１０月２４日　牛乳　ご飯　鶏肉の唐揚げ　おひたし　じゃが芋と玉ねぎの味噌汁

味噌汁は和食で欠かすことのできない汁物です。英語でも「miso soup ( ミソスープ )」と言うそうです。使う「味噌」や中に入れる「実」に決まりはないので，家庭や作る人によって様々な味噌汁ができるところも面白いですね。ご飯と一緒に食べることで，お米だけでは足りない栄養をとることができます。

１０月２３日　牛乳　麦ご飯　ビビンバ(肉)　ビビンバ（野菜）　わかめスープ（卵入り）　芋けんぴ小魚

「芋けんぴ」は，さつま芋を使った高知県の郷土菓子 です。細長く切ったさつま芋を油でカリカリになるまで揚げ，砂糖で作ったみつをかけて作ります。昔は砂糖が貴重だったので，おめでたい時のお菓子として食べられていました。今日の芋けんぴは細いですが，かみごたえがあるので食べる時は気を付けてくださいね。

１０月２２日　牛乳　はちみつパン　鯵のマスタードパン粉焼き　キャベツとしめじのサラダ　ミネストローネ　ヨーグルト

私たちが食べているきのこは，もともとは自然の中で育っていたものです。その中からおいしく食べられるものを選び，人の手で栽培するようになりました。自然の中では秋に旬をむかえるものが多いため「秋の味覚」と呼ばれています。きのこには「食物せんい」や「ビタミンD」がたくさん入っています。

１０月２１日　牛乳　カレーうどん（うどん）　かまぼこの紅葉揚げ　じゃが芋のごまだれ和え

「かまぼこの紅葉揚げ」は，かまぼこに人参 が入った衣をつけて揚げてあります。人参のオレンジ色が秋の色づいた紅葉のようなので「紅葉揚げ」という名前をつけました。和食には，季節の移り変わりを料理でも楽しむという素晴らしい考え方があります。きれいな紅葉の葉っぱを想像しながら食べてください。