今日の給食

５月２５日　牛乳　スパゲティミートソース　じゃが芋と江戸菜のサラダ　レモンカスタードタルト

今日は人気のスパゲティミートソースでした。レモンカスタードタルトは，さっぱりとしたタルトです。

５月２４日　牛乳　ご飯　鯖の塩麴焼き　春キャベツの塩昆布和え　アスパラガスの味噌汁

鯖の塩麴焼きの「塩麴」は、米麹と塩を水で作る調味料です。米麹は味噌やしょうゆ、みりんなどを作るときに使われている発酵食品で，日本では古くから使われています。塩麴を使って魚や肉を焼くと、軟らかくなったり、旨味やコクもでたりします。ぜひ味わってみてください。

５月２３日　牛乳　キャロットピラフ　いかチリソースフライ　大豆とひじきのサラダ　コンソメスープ

いかチリソースフライは，衣の中にチリソースが入っています。大豆とひじきのサラダのドレッシングには，炒めたまねぎなどが入った給食室手作りのドレッシングです。

５月２２日　牛乳　麦ご飯　枝豆しんじょうと豆腐の五目あんかけ　豚汁　味付け小魚

枝豆しんじょうの「しんじょう」は，「真薯（しんじょ）」とも言います。真（しん）は魚のすり身を表し，薯（じょ）は山芋を意味します。この２つを合わせたものがしんじょ・しんじょうになりました。今日の枝豆しんじょうには，山芋は入っていませんが，魚のすり身や卵，枝豆などが入っていて蒸しています。具だくさんのあんかけと一緒に食べてくださいね。

５月１９日　牛乳　にら入り豚丼（麦ご飯）　もち入りたぬき汁　アセロラゼリー

今週は，急に暑い日が続いて疲れが出ているのではないでしょうか？今日は，豚肉とにら・玉ねぎ・しょうがと組み合わせた豚丼です。この組み合わせは，疲れを取るのにとてもよい組み合わせなので，食べて元気になってもらえたら嬉しいです。合わせてデザートのアセロラゼリーも食べて疲れを取ってくださいね。

５月１８日（木）　牛乳　丸パン（横スライス）　白身魚のフライ（ソース）コールスローサラダ　コーンチャウダー

今日はセルフフィッシュバーガーです。自分で魚のフライやサラダをはさんで食べてください。

コーンチャウダーの「チャウダー」は，アメリカ生まれのスープです。魚介類やじゃが芋，ベーコン，クリームなどを入れて煮込んだ具だくさんのスープのことをいいます。今日はベーコン・大豆・にんじん・玉ねぎ・とうもろこし・グリンピース・マッシュルーム・じゃが芋の具に，牛乳・豆乳・生クリームなどが入っています。

暑くなってきましたね。給食センターの調理場もとても暑いです。こまめに水分補給をすることも大切ですが，食事からも水分はとれるので給食も食べて熱中症を予防してくださいね。

５月１７日　牛乳　ご飯　焼きぎょうざ　チンジャオロースー　かぶと青梗菜のスープ　黒糖大豆

今日のチンジャオロースーには，５９ｋｇのピーマンを使っています。だいたい１０００個くらいのピーマンです。半分に割って種やへたを取り除くのは，手作業です。スープに入っているかぶや青梗菜も洗って汚れを落としたり，ヘタや根を取り除いたりしています。とても大変な作業ですが，皆さんが美味しく食べてくれる顔を思い浮かべながら頑張っています。

５月１６日　牛乳　赤魚の西京焼き　たけのこご飯　寒天入り小松菜の和え物　花ふと高野豆腐のすまし汁　ヨーグルト

今日はすまし汁の中に，花の形をした「ふ」が入っています。花ふを入れた時の写真を載せます。赤魚は皮の赤い魚のことで，今日は「めぬけ」という魚です。西京焼きは，西京みそという種類の味噌を使っています。これは，発酵期間が短く，米麴の量が多いので，他の味噌より甘くて塩分が少ないのが特徴です。魚を西京みそに漬けることで，保存することができます。昔の人はこのように工夫して食べていたそうです。

５月１５日　牛乳　ご飯　レバー入りつくね（小学校１個　中学校２個）　新じゃが芋とアスパラガスの炒め物　打ち豆汁

「打ち豆汁」の「打ち豆」は，蒸した大豆を潰して乾燥させたものです。写真が乾燥した打ち豆です。火が早く通り，豆に味が染みやすいのが特徴です。また，大豆のだしもでるのでうま味も増します。今日は茹で大豆も入っているので，食べ比べてみるのもいいですね。大豆は「畑の肉」と言われるくらい体を作る栄養が入っているので，給食にはたくさん出ています。滋賀県の郷土料理としても親しまれている「打ち豆汁」を味わってください。

「レバー入りつくね」は，レバーの臭みはあまりなく食べやすいように給食室で作ったたれをかけています。

５月１２日　牛乳　ご飯　鶏肉の唐揚げ　新ごぼうの土佐煮　どろめ汁

「どろめ汁」は高知県の郷土料理です。どろめとは、いわしの稚魚（しらす）の事で、土佐（今の高知県）地方ではこれを「どろめ」と呼んでいたそうです。どろめの名前の由来は、しらすが泥の中から目をぎょろっと出している様子から「どろめ」と名付けられたと言う説もあります。今日は、おみそ汁にしらすが入っています。魚の臭みをとるために、昆布だしを多めに使っています。具が下に沈みやすいので、よく混ぜてから配ってください。

５月１１日　牛乳　中華丼　春雨スープ　小魚アーモンド

今日は具沢山の中華丼です。豚肉・いか・うずら卵などがたっぷり入っています。野菜も入っているので、一皿で栄養がたくさんとれます。ご飯と一緒に食べてくださいね。

５月１０日　牛乳　食パン　ハンバーグのトマトソースがけ　マセドアンポテト　グリーンポタージュ　あんずジャム

グリーンポタージュのグリーン（緑）は、グリンピースをペーストにしたものが入っています。形のあるグリンピースは苦手でも、ポタージュにしたら食べられる人もいるかもしれないので、ぜひ食べてみてください。

食パンには、あんずジャムをぬって食べてください。あんずには、おなかをきれいいにしたり、疲れた体を元気にしてくれたりする効果があります。

５月９日　ご飯　ししゃもの磯辺フライ　かぶと厚揚げのひき肉あんかけ　白いんげん豆の味噌汁

今日は、柏のかぶをたっぷり使って厚揚げと合わせてあんかけにしました。かぶは全部で１００ｋｇくらいありました。一つずつきれいにしてから１６等分にしました。手作業で切るので、とても大変です。あんかけもたっぷりあるので、ご飯と一緒に食べてください。

５月８日　牛乳　ポークカレーライス　レタス入りわかめサラダ　柏餅

今日は、長い連休明けで１週間頑張れるように人気のカレーライスにしました。先週の子供の日にちなんで、デザートには柏餅をつけました。皆さんが元気に笑顔で過ごせることを願って、毎日の給食を作っています。

５月２日　牛乳　ブランコッペパン　アスパラガスのイタリアンサラダ　ツナと大豆のミネストローネ　抹茶プリン

今日は八十八夜です。立春から数えて八十八日目にあたる日のことをいいます。この日に摘んだお茶を摘んだお茶を一番茶（五月末までに新芽を摘んでいれたお茶で「新茶」ともいいます）として飲むと、一年を無病息災でいられると伝えられています。今日は八十八夜にちなんで、抹茶プリンをだしました。

給食では、季節の食べ物や行事、郷土料理などもでています。食べながら季節を感じて楽しんでもらえたら嬉しいです。

大きな釜は、大人二人がかりで一生懸命混ぜています。

５月１日　牛乳　ご飯　鶏肉のねぎ味噌かけ　いそか和え　沢煮椀　

鶏肉のねぎ味噌かけの味噌ダレを、つぶしたご飯にぬって串焼きにしたものを「五平餅」といいます。愛知県や岐阜県、長野県の郷土料理です。みそだれには、八丁味噌と赤味噌が入っています。給食センターで味噌ダレを作っています。

ご飯と一緒に食べてみてください。

４月２８日　牛乳　ご飯　鶏肉の唐揚げ　油揚げとごぼうの和え物　若竹汁

今日の若竹汁には、各クラスに１枚くらいラッキー人参が入っています。今日は給食センターで型を抜いて切りました。平等に入るように、茹でてから食缶１つ１つにラッキー人参を入れます。１１校分の人参なので、たくさん型を抜きました。入っていた人も入っていなかった人も、タケノコのようにぐんぐんと成長しますように。

４月２７日　牛乳　ハヤシライス　こんにゃく入りサラダ　スナックアーモンド

ハヤシライスは、日本で生まれた洋食です。名前の由来はいろいろあります。

・林さんという人が作った　・林さんという人が毎日注文した

・ハッシュドビーフがなまってハヤシライスとなった

・・・どれが本当かはわかりませんが、明治時代から今も皆さんに食べられている料理なので人気のあるメニューだったことはわかりますね。今日は、トマトの酸味やデミグラスソースの臭みがなくなるように、じっくり煮込んでいます。

４月２６日　牛乳　丸パン　ポークコロッケ（ソース）　切干大根のナポリタン　ABCマカロニスープ　ヨーグルト

切干大根のナポリタンは、新メニューです。切干大根は和風のおかずになることが多いのですが、今日のように洋風のおかずにもなります。今日は苦手なピーマンも食べやすいように、調理員さんがいつもよりも小さく切ってくれました。

また、切り干し大根も食べやすくなるように、一度茹でてから味をつけています。皆さんに美味しく食べてもらえたら嬉しいです。

写真は、切り干し大根を茹でているところや茹でて移し替えるところなどです。

４月２５日　牛乳　麦ご飯　ビビンバの具（肉・野菜）　五目スープ　ベビーチーズ

ビビンバのお肉は、豚肉と鶏肉を使っています。そこに小さく切った干し椎茸と乾燥大豆を入れています。

少しふわっとした食感なのは、大豆が水分を吸ってスポンジのようにふくらんでいるからです。

そのままの大豆や大きい椎茸は、苦手とする人もいるかもしれませんが今日のようなものは食べやすいと思います。

ご飯にのせて食べてくださいね。

写真は、ビビンバのお肉の乾燥大豆を入れたところと、作っているところです。大きなお釜４つで２００ｋｇ以上の具を作りました。

４月２４日　牛乳　わかめご飯　厚焼き卵　金平ごぼう　豆腐と油揚げの味噌汁　ひとくちみかんゼリー

「金平ごぼう」は、東京都の郷土料理です。江戸時代の後半には、食べられていたそうです。金太郎で有名は坂田金時の息子という設定の「坂田金平」からこの名前がついたといわれています。ごぼうの歯ごたえや、唐辛子のピリ辛さを「坂田金平」の強さや勇ましさに例えて「きんぴらごぼう」と呼ばれるようになりました。

よく噛んで、皆さんも元気に強く成長してほしいと願っています。

４月２１日　牛乳　ご飯　鰤の揚げ煮　肉じゃが　春キャベツの味噌汁　

春キャベツの味噌汁は、キャベツを１８０ｋｇくらい使っています。今の時期のキャベツはやわらかく、甘みもあります。肉じゃがは、大きなお釜４つでじっくり味がしみるように煮ました。

今日はご飯が進むメニューなので、おかずもご飯もしっかり食べてもらえたら嬉しいです。

４月２０日　牛乳　麦ご飯　揚げ餃子　バンサンスウ　麻婆豆腐

今日は餃子を揚げました。いつもは焼いた大きい餃子ですが、今日は小さめの揚げ餃子です。

６２００個の餃子を揚げています。揚げるのも数えるのも大変です。

麻婆豆腐の豆腐も３００ｋｇくらいを使っています。大きなお釜５つで作りました。

↓餃子を揚げている様子

４月１９日　牛乳　あめ色玉ねぎいりカレーライス　フルーツ寒天和え

今日から１年生の給食がスタートしました。初めての給食は、人気のカレーです。

今日はあめ色の甘い玉ねぎをたっぷり使ったカレーです。

じゃが芋は、煮込んで溶けないように油で揚げたものを最後に入れています。

デザートのフルーツ寒天和えは、大きな缶詰を全部で２３０缶使っています。開けるのにも時間がかかります。

これからみなさんが美味しく給食を食べられるように、給食センターみんなで力を合わせて頑張ります。

肉を炒めるところ　　　　　　　今日のカレーにはだしが入っています。

フルーツ寒天は全部で５４０ｋｇくらいありました。

４月１８日　牛乳　ご飯　いかのかりん揚げ　たけのこのおかか煮　豚汁　

いかのかりん揚げは、人気のメニューの一つです。いかの切身に衣をつけたものを油で揚げてから、甘辛いたれをかけています。ご飯がすすむ献立です。たれは給食センターで手作りしています。たけのこのおかか煮は、ちくわやかつお節が入っています。今日は、「よい歯の日（４１８）」です。よくかむと味が出る食材が入っているので、たけのこと一緒によくかんで食べてみてくださいね。

４月１７日（月）　牛乳　中華丼（ご飯・中華丼の具）ワンタンスープ　ドライプルーン

中華丼には１２種類の具が入っています。何が入っているかわかりますか？

豚肉・いか・なると・人参・キャベツ・筍・たまねぎ・白菜・もやし・しいたけ・しょうが・ごま

です。大きな釜５つで３５００人分の中華丼を作りました。

ご飯と一緒に食べてくださいね。

4月14日　牛乳　ご飯　ししゃもの唐揚げ　いそか和え　新玉ねぎとじゃが芋の味噌汁　黒糖大豆

ししゃもの唐揚げは、給食センターで衣をつけて油で揚げています。

今日は全部で８１５０本のししゃもを揚げました。おみそ汁には、新玉ねぎがたっぷり入っています。

今の時期の玉ねぎの味を感じて食べてくださいね。

４月１３日　牛乳　きなこ揚げパン　マカロニサラダ　柏かぶのポタージュ　味付け小魚

柏かぶのポタージュのかぶは、柏の大井の近くでとれたかぶです。

今日は、大津一小の４年生が３年生の時にかぶのレシピを考えた中から選ばれたメニューです。

選ばれたレシピでは、具は形が残らないようになっていますが、給食では難しいのでできるだけとろ

けるようにじっくり煮ました。人気の揚げパンやサラダも一緒に食べてくださいね。

かぶの畑　　　　　　　　　　　かぶの皮をむく機械　　　　　かぶのポタージュ（葉も使っています）

４月１１日

牛乳　和風ミートソーススパゲティ　千葉県産小松菜とコーンのサラダ　アセロラゼリー

今日から令和５年度の給食が始まりました。

和風ミートソースはみそや筍などが入っていて，いつものミートソースとは少し違う味になっています。

今日は小学校だけ給食がありますが，大きな釜３つでミートソースを作りました。

ソースをスパゲティにかけて食べてくださいね。

今年度もよろしくお願いします。

↑スパゲティをゆでる様子　　↑ミートソースはこのお釜３つ分

今日の給食