今日の給食

１月２９日　牛乳　わかめご飯　鶏肉の唐揚げ　ひじきの五目煮　豚汁　ぽんかん

風早北部小学校の６年生が家庭科の学習で考えた献立です。グループごとに，好きなものだけではなく，栄養のバランスや色どり，給食センターで作れる内容か？などいろいろ頭を悩ませて考えてくれました。たくさんの献立の中から選ばれたのが今日の給食です。

１月２８日　牛乳　柏野菜のミートスパゲティ（スパゲティ）　ツナ入りポテトサラダ　いちごプリン

長ねぎ・かぶ・ほうれん草は柏三大野菜として有名ですね。和食のイメージが強い長ねぎですが，洋食でも活躍します。生で食べると辛い長ねぎも，火を通すととても甘くなって美味しくなります。今日のミートソースは玉ねぎと柏産の長ねぎをじっくり炒めてから煮込んでいます。

１月２７日　牛乳　ご飯　鯖のおろし煮　磯香和え　芋煮　スナックアーモンド

芋煮は山形県の郷土料理です。河川敷などの屋外でたくさんの人が集まり，大きな鍋で作った芋煮を囲みながら楽しく食べる「芋煮会」が有名です。同じ県内でも地域によって味付けや使うお肉も違うそうです。今日は最上（もがみ）地方の味付けで，お醤油味に豚肉を入れた芋煮にしました。

１月２４日　牛乳　ご飯　さんが焼き　菜の花入りおかか和え　さつま芋と生揚げのみそ汁　柏のブルーベリーゼリー

1月24日から31日までの1週間は「全国学校給食週間」です。1日目は，私たちが住む千葉県特集です。郷土料理のさんが焼きは鰺などの魚に味噌を加えて焼いたものです。また，特産の菜の花やさつま芋も使いました。デザートは11月に登場した柏市のブルーベリーを使ったブルーベリーゼリーです。　

１月２３日　牛乳　黒糖パン　キャラメルクリーム　ホキのレモンパン粉焼き　スパゲティバジリコ　ミネストローネスープ　

ホキは南半球のオーストラリアやニュージーランドを中心とした深い海にすむ魚で，「ホキ」といいう名前はニュージーランドで使われるマオリ語の呼び方です。焼く・揚げるなどの料理以外に，ちくわなどの練り物の材料として使われることもあるそうなので，給食以外でも知らないうちに食べているかもしれませんね。

１月２２日　牛乳　麦ご飯　冬野菜のカレー　パインサラダ

約40年前に「全国の学校で同じ日にカレーの給食を食べよう」という呼びかけがあり，それが実施された日が1月22日だったため，1月22日が「カレーの日」となりました。今日は「ブロッコリー」「さつま芋」「れんこん」など冬が旬の野菜をたっぷり使ったカレーです。野菜それぞれの歯ごたえの違いなども楽しんでください。

１月２１日　牛乳　ご飯　鰯の梅蒲焼き　白菜のおかか和え　どさんこ汁

鰯は栄養満点のお魚です。鰯に含まれる脂肪には血液をサラサラにしてくれる働きがあります。また，みなさんの成長に必要なたんぱく質・カルシウムもたっぷりです。今日はいつもの蒲焼きに梅の風味を加えて「梅蒲焼き」にしました。梅の酸味が食欲をそそります。ご飯と合わせて美味しく食べましょう。

１月２０日　牛乳　麦ご飯　三色そぼろ　ごま和え　おでん

昔，関西地方では，豆腐などに味噌をかけた「田楽（でんがく）」を女の人たちが「お田楽」と呼んでいました。このお田楽が関東に伝わり醬油味で煮込むようになって現在のようなおでんに変わったといわれています。そのため，関西地方では煮込んだおでんのことを田楽と区別して「関東炊き（かんとうだき）」とも呼ぶそうです。

図書コラボ（中学校向け）は十返舎一九の「東海道中膝栗毛」です。物語の中でおでんが登場する場面があります。

１月１７日　牛乳　ぶどうパン　野菜とベーコンのトマト煮込み　さっぱりツナサラダ　味付け小魚

トマトは焼いたり煮込んだりと加熱調理をすることで美味しさが何倍にもアップします。これはトマトに含まれるうま味成分が熱を加えることで増えるからです。今日は野菜とベーコンをうま味たっぷりのトマトでじっくり煮込みました。トマトのおいしさを味わってください。

１月１６日　牛乳　ご飯　豆腐ハンバーグのゆずおろしかけ　ツナじゃが　ちゃんこ汁

ちゃんこ汁は「ちゃんこ鍋」をイメージした具沢山で栄養満点の汁物です。力士が食べる食事は「ちゃんこ鍋」だけではありません。実は相撲部屋で作る食事の全てを「ちゃんこ」と呼びます。そして「ちゃんこ番」と呼ばれる食事当番の力士が大勢の大きな体とパワーを支える食事を作っています。

１月１５日　牛乳　ご飯　いかのチリソースかけ　じゃが芋のごまサラダ　卵と豆腐の中華スープ

ごまは固い皮の中に栄養素が詰まっているので，そのままよりも刻んだり，つぶしたりしてから食べる方が，体の中に吸収されやすくなります。ごまにはビタミンE・カルシウム・食物せんいなど体に良い栄養素がたっぷりです。今日のサラダにも「すりごま」使っています。

１月１４日　牛乳　麦ご飯　ビビンバ（肉）　ビビンバ（野菜）　タッケジャンスープ　ベビーチーズ

給食でもおなじみの韓国料理「ビビンバ」に「タッケジャンスープ」を合わせました。韓国では牛肉の辛いスープを「ユッケジャン」と言い，牛肉を鶏肉に変えたものが「タッケジャン」です。ビビンバが辛めの味付けなので，今日のスープは辛さひかえめに仕上げてあります。

１月９日　牛乳　七草ご飯　松風焼き　れんこん入り紅白なます　白玉雑煮　味付き大豆

「おせち料理」には，新年に向けた様々な願いが込められています。また，神様におそなえしてあった「鏡もち」は，お正月が終わると「お雑煮」や「おしるこ」にしていただき，１年の無病息災を祈ります。給食では，みなさんの健康を願って毎日献立を考えています。今年も１年，よろしくお願いいたします。

１２月２０日　牛乳　セルフオムライス（チキンライス・薄焼き卵・ケチャップ）柏かぶのポタージュ　セレクトデザート（クリームまたはチョコケーキ）

今年最後の給食は，自分で作るオムライスと自分（クラス）で選んだセレクトデザートです。今日は，「食べることが楽しみになる」ようにと思って考えました。ポタージュは，大津一でお世話になっている秋谷さんの育てたかぶが入っています。毎日欠かせない食事なので，楽しく美味しく食べられるようにできることを冬休み中に考えてみるものいいですね。よいお年を迎えてください。

卵をご飯の上に広げて，お好みでケチャップをかけて食べてください。

薄焼き卵は一枚ずつ調理員さんがはがしてからたたんでいます。

１２月１９日　牛乳　ご飯　チキンチキンごぼう　呉汁　りんご

山口県の郷土料理「チキンチキンごぼう」は，大津一小のリクエストメニューです。この料理は学校給食のメニューを開発する中で生まれた料理です。給食から家庭へ広がり郷土料理として県民に食べられるようになりました。名前の通りチキンとごぼうがメインのおかずで，砂糖やしょうゆの甘辛いたれが特徴です。

１２月１８日　牛乳　ご飯　白身魚の西京焼き　磯香和え　せんべい汁　国産ゆずゼリー

「シルバー」はイボダイと同じ仲間で，「銀ひらす」とも言います。青森県郷土料理の「せんべい汁」は，お米が取れなかった地域の貴重な保存食でした。昔は，各家庭でせんべいを焼いていたようです。現在のせんべい汁用のせんべいは，汁を吸ってもモチモチの食感が残るように開発されているそうです。

１２月１７日　牛乳　麦ご飯　かぶ入り麻婆豆腐　ワンタンスープ

今日も大津一小でお世話になっている秋谷さんのかぶを使った麻婆豆腐です。豆腐と同じような形をしているので，食感の違いを感じてみてください。かぶの葉も細かく切って入れました。先週はボルシチにかぶが入っていましたね。かぶはいろいろな料理と相性がよいので，おうちでも試してみてください。

１２月１６日　牛乳　ご飯　ぶりの照り焼き　野菜のごま和え　鶏つくねの味噌汁　味付け小魚

大津中２年生が考えてくれた献立です。旬の食材を入れたり，彩りににんじんを加えたりしました。また，冬なので身体が温まるつくね汁を考えました。献立作りのポイントはたくさんありますが，給食は食べる皆さんが健康に過ごせること・安心して美味しく食べてもらえるなどを考えて作っています。

１２月１３日　牛乳　麦ご飯　回鍋肉　うすら卵とわかめのスープ　

四川料理の「回鍋肉」は，漢字で鍋を回すと書きますが，一度調理した食材を取り出してから，もう一度鍋に戻して調理することを意味します。今日はそのまま取り出さずに作っていますが，野菜の水分がたくさん出るので，余分な水分を取り除いて味付けしました。肉や野菜は全部で７００ｋｇ近くあります。

＊うずら卵などはよくかんで食べてください。

１２月１２日　牛乳　さつまいもパン　たらの洋風竜田揚げ　海藻サラダ　ボルシチ　ヨーグルト

↑ビーツは皮をむいてから薄く切っています。大根よりもほくほくしています。

↑写真は柏でとれたビーツです。皮をむいて薄く切っています。大根よりほくほくしています。

たらの洋風竜田揚げは，パプリカやトマトの粉末・塩などを合わせてコンソメ風味の味付けをしてから衣をつけて揚げています。ボルシチには，柏でとれたビーツやかぶを使っています。ビーツは大根の仲間で切ると真っ赤な色をしています。色々なビタミンやミネラルが入っています。

１２月１１日　牛乳　ご飯　厚焼き卵　肉じゃが　柏大根の味噌汁　

柏市三大野菜は，「かぶ・ねぎ・ほうれん草」ですが，大根もたくさんとれます。今日は，大根の葉も細かく刻んで味噌汁に入れました。葉と根の両方を味わってください。今月から各学校のリクエスト献立を取り入れています。今日は肉じゃがと厚焼き卵がリクエストのあった献立です。

１２月１０日　牛乳　ご飯　いかのかりん揚げ　梅おかか和え　ちくわぶ入り根菜汁　ドライプルーン

ちくわぶは，関東地方を中心とした東日本で「おでんの具」として入ることの多い食材ですが，今日は根菜汁の中に，薄く切ったちくわぶを入れました。ちくわのような形をしていますが，小麦粉でできているのがちくわぶです。「いか」はここ数年収穫量が減ってきているので，貴重な食材です。

１２月９日　ポークカレーライス（麦ご飯・カレールウ）　こんにゃく入りサラダ　みかん

ポークカレーには，かぼちゃやれんこんを入れました。れんこんは小さいので気が付かないかもしれません。１２月２１日は冬至ですが，冬至には「ん」のつく食べ物を食べると健康に過ごせると言われています。今日の給食では「ん」のつく食材は８つあります。よくみて食べてみてくださいね。

１２月６日　牛乳　丸パン（横スライス）　タンドリーチキン（ごま入り）ジャーマンポテト　ABCマカロニ入りスープ

先週と今週に，６年生は家庭科の調理実習でジャーマンポテトを作りました。じゃが芋を固めにゆでてから，炒めた玉ねぎやベーコンと合わせるのは，給食センターも同じ作り方です。４３００人分なので，炒めることも混ぜることも大変です。タンドリーチキンは，お好みではさんで食べてくださいね。

１２月５日　牛乳　ご飯　ニギスの磯辺フライ（２本）蒸し鶏ときゅうりの和え物　豚汁　黒糖大豆

漢字で「似た」「鱚きす」と書きます。キスという魚に形が似ていることからこの名がついたそうです。大きく分けると鮭と同じ白身魚の仲間で，石川県ではメギス，高知県では沖ウルメと呼ばれています。小さいので，丸ごと食べてください。

１２月４日　牛乳　鮭とほうれん草のクリームスパゲティ（スパゲティ）　じゃが芋とフィッシュソーセージのサラダ　いちごのスティックケーキ

クリームｽﾊﾟｹﾞﾃｨに入っている牛乳と鮭は，成長期の皆さんにとって相性がよい組み合わせです。牛乳に含まれる「カルシウム」は鮭に含まれる「ビタミンD」と一緒に食べることでカルシウムを体に取り込みやすくしてくれます。毎日の牛乳も飲める人はできるだけ飲みましょう。

１２月３日　牛乳　ごはん　いか入りチヂミ　きゅうりともやしのナムル　チゲ鍋風スープ　ベビーチーズ

今日の献立は大津ヶ丘中の２年生が考えた献立です。少しピリッと辛いスープですが、食べて体を温めてください。

１２月２日　牛乳　ご飯　赤魚の煮つけ　じゃが芋のごま味噌和え　かきたま汁　スナックアーモンド

赤魚は，見た目は赤くても「白身魚」です。今日は「アラスカメヌケ」という種類の赤魚を煮つけにしました。味はくせがなく食べやすいのが特徴です。また，血や肉となるたんぱく質が多く入っています。ご飯と一緒に食べてみてください。

１１月２９日　牛乳　牛乳入りとんこつしょう油ラーメン（ちゃんぽん麺） 多菜包子　中華ごま和え　アセロラゼリー

ラーメンは，中国から伝わった麺を使った料理です。中国では具に特徴があるのに対して，日本では，だしやスープにこだわった独自の料理になっています。給食では，肉や野菜のうまみとだしを利かせ，牛乳でまろやかさを出した，パイタンスープにしました。お味はいかがですか？

１１月２８日　牛乳　シュガー揚げパン　ツナ入りマカロニサラダ　ポークビーンズ　小魚アーモンド

柏市には仲良くしている都市が７市あります。その中の一つトーランス市のあるアメリカでは，ポークビーンズがよく食べられています。

１１月２７日　牛乳　麦ご飯　糸より鯛の磯辺フライ　カリフラワーの酢味噌炒め　いもたき　みかん

愛媛県は，温暖な気候と豊かな自然の中でとれる農作物や瀬戸内の豊富な海の幸で，様々な郷土料理があります。「いもたき」は「おこもり」と呼ばれる親睦行事が始まりとされています。里芋，鶏肉，こんにゃく等をだしで煮る鍋料理です。また，愛媛県でよく作られる「はだか麦」を使用した麦味噌の炒め物にしました。

１１月２６日　牛乳　豚キムチ丼（麦ご飯）鱈のスープ　黒糖大豆

韓国には鱈のスープ（テグタン）があります。テグタンは鱈を丸ごと野菜と煮込み，にんにくや生姜，唐辛子を加えた辛いスープのことを言います。給食では，鱈の身を使用し，唐辛子の入っていないマイルドなスープになっています。豚キムチと交互に食べると，テグタンの味に近づくかもしれません。

１１月２５日　牛乳　鶏五目ご飯　レバー入りつくね(2個)　白菜のおかか和え　卵入り味噌汁

 レバーは，鉄分や成長に必要な栄養素がたくさん入っています。今日はつくねの中にレバー，ごまが入っていて，甘辛たれをかけてあるので，食べやすいと思います。冬になると，白菜は寒さに耐えて育つので，甘くてますますおいしくなります。

１１月２２日　牛乳　ご飯　鯖のゆず味噌煮　きんぴらごぼう　もみじ生麩 とかんぴょうの卵とじ汁　りんご

11月24日は「和食の日」です。日本人が長寿なのは，たんぱく質，野菜，海藻をたくさん食べ，塩分や脂肪を控え，よく体を動かすからとも言われています。今日は，栃木県郷土料理「かんぴょうの卵とじ」に紅葉生麩（もみじなまふ）を入れました。季節の移ろいを表現するのも和食の特徴の一つです。

１１月２０日　牛乳　ご飯　鶏肉のヤンニョムソース焼き　ほうれん草のナムル　春雨スープ　ヨーグルトレーズン

ヤンニョムは，韓国語で「調味料」や「味付け」という意味です。家庭によって中に入るものは変わりますが，今日は，コチュジャン・ケチャップ・砂糖等が入っています。揚げたとり肉にヤンニョムを絡めることが多いですが，今日は肉にヤンニョムを絡めてから焼きました。

１１月１９日　牛乳　ご飯　豚肉と切干大根の炒め煮　さつま芋の和え物　鰯のつみれ汁　味付けのり

千葉県では，千葉県でとれた食材をその地で食べることを千産千消と呼んでいます。今日は千葉県でとれた，豚肉・小松菜・大根・しいたけ・ねぎ・のり・米・牛乳を使用しました。また，千葉県の郷土料理「鰯のつみれ汁」です。銚子産の鰯と鯖を使っています。千葉の恵みの給食です

１１月１８日　牛乳　米粉パン　柏幻霜 ポークメンチカツ（ソース）  なないろサラダ（ツナ入り ）　かぶとねぎのクリームスープ　柏のブルーベリーゼリー

今日は豚肉・かぶ・ねぎ・ブルーベリーが柏産です。柏幻霜ポークは，手賀で育ったブランド豚で漢字にも使われているように，霜降りが入った肉質です。ゼリーのフタには，皆さんから応募した中で一番投票数が多かったデザインが貼ってあります。先週に引き続き，柏の恵みを味わってくださいね。

１１月１５日　牛乳　うずら卵入り中華丼(麦ご飯)　水餃子とチンゲン菜のスープ　大豆昆布

子供の健康と成長を感謝し，祝う「七五三」です。よいことがたくさん起こるように「よろこぶ」にちなんで大豆昆布を出しました。昆布は，育ち盛りのみなさんに必要なカルシウム・ヨウ素などの栄養素が豊富なので，給食ではだしとして粉状の昆布をよく使用しています。

大豆昆布の大豆や中華丼のウズラの卵などはよくかんで食べましょう。

１１月１４日　牛乳　ご飯　鮭の塩麹焼き　磯香和え　ほうとう汁　ひとくちレモンゼリー

日本伝統食材の「こうじ」は，味噌やしょうゆ，みりん等の材料で，健康に良いと注目されています。「ほうとう」は，米作りが難しかった山梨の山間部で，小麦を作って広まった郷土料理です。かぼちゃや季節の野菜を沢山入れた栄養満点な汁で，戦国武将の武田信玄も食べていたといわれてます。

１１月１３日　牛乳　丸パン (横スライス）　ハンバーグのトマトソースかけ　ジンジャードレッシングサラダ　ベーコンとポテトのスープ　ドライプルーン

ジンジャー（生姜）ドレッシングの辛み成分には，血行を良くし，体を温める作用があります。そのため，風邪の引きはじめや予防によい食材です。また，今日のドレッシングは油を使わないドレッシングです。主菜が脂肪分の多い時は，油を使用しないサラダや汁物を選ぶとバランスが良くなります。

１１月１２日　牛乳　赤飯（ごま塩）　ねぎだくジューシー唐揚げ　ツナと彩り野菜の和え物　かぶのすり流し汁　柏の梨ゼリー

柏市の学校や給食センターの栄養士が考えた，柏の食材を使った献立です。米・かぶ・ねぎ・梨が柏市産です。かぶは煮てからすりおろしているので形はあまり残っていませんが，たっぷり入っています。柏市でとれた食材は，時々給食でも登場します。好きな料理を見つけてみてください。
 

１１月８日　牛乳　ご飯　ししゃもの青のりフライ(2本)　けいちゃん（鶏肉と野菜の炒め物） のっぺい汁

今日は「いい歯（11.8）の日」です。ししゃもや生揚げ，小松菜など，歯を丈夫にするカルシウム豊富な献立です。鶏ちゃん（けいちゃん）とは，鶏肉と野菜にたれを絡めていためたものです。ジンギスカンをまねて作られたのが始まりといわれています。

１１月７日　牛乳　麦ご飯　さつま芋ときのこのカレー　ツナとわかめのサラダ　味付け小魚

「さつま芋ときのこのカレー」は，肉・野菜・きのこ合わせて約700ｋｇが入った，具だくさんなカレーです。さつま芋もかぼちゃ等と一緒で，収穫してから1-3か月熟成させると甘くなり，この時期がちょうど食べごろです。

１１月６日　牛乳　胚芽パン　鰺のチーズパン粉焼き　花野菜サラダ　ラビオリ入りトマトスープ

「花野菜（はなやさい）」とは，ブロッコリーやカリフラワーなどの茎やつぼみ，花の部分を食べる野菜のことを言います。ビタミンやミネラル，食物繊維がたくさん入っています。「ラビオリ」は，イタリアのパスタの一種で，具材を入れてパスタの生地で包んだものです。

１１月５日　牛乳　ご飯　鶏肉のごま味噌かけ　かぼちゃのレーズン和え　かきたま汁

かぼちゃは，夏に収穫されますが，2-3か月保存すると水分が抜けホクホクとおいしくなります。免疫を高めるβ－カロテン（ビタミンA）・ビタミンC・ビタミンEがそろっている食材です。また，ミネラル豊富なレーズンと一緒に和えました。運動する時の補食や弁当にもお勧めです。

１０月３１日　牛乳　コッペパン　鶏肉のオニオンソースがけ　マカロニサラダ　鮭のクリームシチュー　かぼちゃプリン

10月30日　牛乳　麦ご飯　にら入り豚丼の具　キャベツと生揚げの味噌汁　ぶどうゼリー

にらと豚肉の組み合わせは美味しいだけでなく栄養的にも相性バツグンです。豚肉には疲労回復に効果のあるビタミンB1が多く含まれています。にらにはビタミンB1の吸収をよくする硫化アリルという成分が含まれているので，にらと豚肉を合わせると疲労回復効果がアップするそうです。

10月29日　牛乳　カレーうどん（うどん）　ひじきのかき揚げ　じゃが芋のごま酢和え

ひじきは漢字で「鹿尾菜」と書きます。江戸時代の料理の本に「鹿のしっぽに似ているのでこの漢字になった」と説明されているそうです。ひじきやわかめなどの海藻は，食物せんいやミネラルを豊富に含んでいます。今日はかき揚げですが，サラダや煮物でもよく登場するので，しっかり食べましょう。

10月28日　牛乳　ご飯　鶏肉の唐揚げ　ごぼうとキャベツのお浸し　豚肉と大根のすいとん汁

小麦粉のお団子をおつゆに入れた「すいとん」は，地方によって作り方・具材・味付けが違い，その土地ごとの郷土料理として食べられています。呼び名も「ひっつみ」「ちぎり」「はっと」「つめり」「とってなげ」「おだんす」など様々です。関東地方では今日の給食のようにしょうゆ味で作ることが多いようです。

10月24日　牛乳　ご飯　ハンバーグ和風きのこだれ　ごぼうのごま和え　さつま芋みそ汁

今年はさつま芋が豊作のようです。さつま芋といえば焼き芋やお菓子作りが思い浮かぶかもしれませんが，お味噌汁にしても美味しく食べられます。さつま芋のやさしい甘さとお味噌のコンビを味わってください。食物せんいとビタミンCの豊富なさつま芋は，体にもうれしい食材です。