給食(R07年度)

１０月３日（木）

牛乳・ご飯・鰯のごまみそ煮・辛子和え・大豆の磯煮・かきたま汁・ぶどう

【鰯のごまみそ煮】

　鰯は千葉県を代表する魚で、水揚げ量日本一を誇ります。

　頭の働きをよくするDHA・血液をサラサラにするEPAが多く含まれる栄養の宝庫です。

　みそと練りごまを合わせた煮汁を煮立て、鰯と生姜を重ね、すりごまを加えて煮ていきます。

　クッキングシートで落し蓋をして、１時間煮込みます。

　鉄釜でじっくり煮ることで、味が染みて、骨まで柔らかくなります。

　子どもたちは、骨のある魚は苦手な傾向にあります。

　給食では、味付けや調理法によって、おいしく食べてもらえるよう工夫しています。

　魚の栄養、和食の旨味を子どもの頃からしっかり味わってもらいたいと思っています。

10月2日（水）

牛乳・サフランライスクリームソースがけ・海藻サラダ・千切り野菜スープ・アーモンド小魚

【サフランライスクリームソースがけ】

　サフランライスは、サフランを水に煮出して、お米に加えて炊きました。

　ご飯が黄色く色づき、仕上げにパセリを散らします。

　クリームソースのルウは給食室手作りです。

　小麦粉・バター・サラダ油を弱火でじっくり炒めていきます。

　鶏肉・たまねぎ・にんじん・マッシュルーム・レンズ豆を炒め、

　牛乳と豆乳を加えて煮込みます。

　ルウを加えてとろみをつけ、トマトケチャップを加えて完成です。

　サフランライスにクリームソースをたっぷりかけていただきます。

　成長期に必要なカルシウム・たんぱく質がしっかり摂れる献立です。

10月1日（火）

牛乳・鶏肉ときのこの御飯・ししゃもの青のり揚げ・春雨サラダ・豚汁・フルーツ白玉

　今日の給食は、2年1組の生徒が家庭科の授業で立てた献立です。献立のアピールポイントは、「旬の食材を使い、栄養が偏らないようにしました。」献立を立ててみて学んだことは、「朝はすぐできるパンだけになってしまうので、栄養を考えて作れるようになりたいです。」とのことです。

【鶏肉ときのこの御飯】

　秋が旬のきのこを使った混ぜご飯です。鶏肉、しめじ、にんじん、油揚げ、グリンピースがを加えました。鶏肉やきのこの旨味がたっぷりです。

【ししゃもの青のり揚げ】

　ししゃもに酒をふって下味をつけ、片栗粉と青のりを合わせた衣をまぶして、油で揚げます。青のりの風味と衣のサクサク感がおいしい一品です。

9月30日（月）

牛乳・五目炒飯・酢豚・ワンタンスープ・梨・だいず小魚

【酢豚】

　豚肉は、醤油・酒で下味をつけ、片栗粉をまぶして油で揚げます。

 　にんじん・たけのこ・ピーマンは下茹でしておきます。

　トマトケチャップとお酢を合わせた甘酢あんで味付けします。

　まろやかな酸味がおいしい一品です。

　【ワンタンスープ】

　給食のワンタンは、乾燥したウェーブワンタンを使用しています。

　仕上げに溶き卵とごま油を加えた中華風のスープです。

９月２７日（金）

牛乳・ご飯・たらの竜田揚げ・三色ナムル・大豆の磯煮・みそけんちん汁・冷凍みかん

　今日の給食は、２年３組の生徒が家庭科の授業で立てた献立です。献立のアピールポイントは、「旬のタラを使い、栄養バランスと彩りを考えて献立を立てました。」献立を立ててみて学んだことは、「バランスのよい食事が摂れていると、将来の自分が健康でいられることがわかりました。中学生に必要な栄養を考えて献立を立てることが難しかったです。」とのことです。

【たらの竜田揚げ】

たらに、醤油、酒、にんにく、しょうがで下味をつけ、片栗粉をまぶして油で揚げました。

　衣がサクッと、身がふっくらとしておいしく出来上がりました。

９月２６日（木）

牛乳・アップルシナモントースト・かぶのシチュー・キャベツとしめじのサラダ・アーモンド小魚

【アップルシナモントースト】

　りんごは秋から冬にかけて旬を迎え、一番おいしい時期になります。

　品種によって旬の時期が異なり、今日は青森県産の「つがる」を使用しました。

　砂糖、バター、シナモン、レモン果汁を加え、じっくりと煮詰めていきます。

　食パンにマーガリンを塗って、煮りんごをのせてオーブンで焼きました。

　表面がサクッと中がふんわり、りんごの甘酸っぱさがおいしいトーストです。

【キャベツとしめじのサラダ】

　秋の味覚きのこ、しめじを使ったサラダです。

　おいしさのポイントは、しめじに醤油を加えて煮含め、しっかり下味をつけることです。　

　野菜の水分を切ってからドレッシングで味付けします。

9月25日（水）

牛乳・ご飯・鯖のねぎみそ焼き・礒香和え・カレーきんぴら・のっぺい汁・ぶどう

【鯖のねぎみそ焼き】

鯖は、脂のりがよく、身も柔らかく食べやすいことから、給食では焼き物、煮もの、揚げ物とさまざまな料理に使用されています。

今日の給食「鯖のねぎみそ焼き」は、ねぎ、みそ、砂糖、酒、みりんを合わせたタレで味付けし、オーブンで焼きました。ねぎみその風味が鯖とよく合い、ご飯が進む一品です。

　鯖に下味をつけ、皮目を上にして天板に並べます。オーブン180℃で15～20分焼きます。

【ぶどう】

　デザートのぶどうは、山梨県産の巨峰です。種がなく、瑞々しい旬の味覚です。

９月２４日（火）

牛乳・麻婆豆腐丼・バンサンスウ・卵スープ・梨・小魚

【麻婆豆腐丼】

　今日の麻婆豆腐丼では、８４丁の豆腐を使用しました。

　豚肉、豆腐、大豆のみじん切り、ニラ、ネギを豆板醤と味噌を加えて味付けしました。

　ピリ辛の麻婆豆腐をご飯にかけていただきます。

　豆腐は茹でてから加えることで煮崩れしにくくなり、味の入りがよくなります。

　ニラやにんにくに含まれる香りの成分アリシンは、豚肉と一緒に摂ることで

　ビタミンB1の吸収を高め、スタミナアップ、疲労回復に効果があります。

【梨】

　今日の梨は千葉県産の新高です。

　千葉県は、関東ローム層で水はけがよく梨の生産に適した土地です。

　柏市でも、沼南地域で梨の生産が盛んです。

９月２０日（金）

牛乳・ご飯・いなだのピリ辛照り焼き・青大豆とひじきのサラダ・野菜の胡麻煮・小松菜と油揚げの味噌汁

【いなだのピリ辛照り焼き】

今日はいなだのピリ辛焼きをご紹介します。

いなだに醤油・酒・みりん・きび砂糖・豆板醤を合わせた調味液に漬け込み、下味をつけました。

天板に並べて、オーブン１８０℃　１５分焼きます。

焼きあがった魚の上に醤油ダレをかけて出来上がり。

いなだは、体を作るたんぱく質、脂には血液をサラサラするDHA・EPAが豊富に含まれています。

栄養バランスのよい和食メニューです。

９月１９日（木）

牛乳・プルコギのっけご飯・トックと卵のスープ・シュガーポテト

　【トックと卵のスープ】

　韓国ではお餅のことを「トック」と言います。平たい形のトックをスープに加えました。

　ふんわりとした卵とモチモチとしたトックの食感がおいしいスープです。

【シュガーポテト】

　秋の味覚さつま芋を使ったデザートです。

　油で揚げたさつま芋に溶かしバターとグラニュー糖を絡めました。

　　　　　　　　　　　　　　　バターの風味とさつま芋の甘みがおいしい一品です。

９月１８日（水）

牛乳・スパゲティミートソース・千切り野菜スープ・マーブルケーキ・アーモンド小魚

【マーブルケーキ】

今日は、給食室手作りの「マーブルケーキ」をご紹介します。

ホットケーキミックスに砂糖、牛乳、バニラエッセンス、溶かしバターを加えて混ぜ合わせます。

　　　　　　　　　　　　プレーン生地にココアを加えます。

　天板に生地を流して、マーブル模様にします。　オーブン１８０℃で１５分焼いて出来上がり。

人気の給食メニューです。

マーブルケーキはマーブル模様がきれいでふっくらとおいしく焼き上がりました。

９月１７日（火）

秋刀魚御飯・肉じゃが・春雨サラダ・わかめスープ・月見団子

【給食メモ】

今日の給食は2年2組の生徒が家庭科の授業で考えた献立です。献立のアピールポイントは、「秋なので秋刀魚を使った秋刀魚御飯にしました。副菜は小学校のころ人気だった春雨サラダにして、彩りとしてきゅうりを入れました。」とのことです。

「中秋の名月」

今日は「中秋の名月」十五夜のお月見です。給食では、みたらしあんに絡めた月見団子を作りました。

９月１３日（金）

牛乳・ポークカレーライス・海藻サラダ・冷凍りんご・だいず小魚

9月１２日（木）

牛乳・ご飯・ししゃもの南蛮漬け・五目豆・どさんこ汁・メープルアーモンド

９月１１日（水）

牛乳・アーモンドトースト・ポークビーンズ・ブロッコリーサラダ・アセロラゼリー・アーモンド小魚

９月１０日（火）

牛乳・鶏ごぼう御飯・鰆のごまだれかけ・辛子和え・さつま汁・フルーツみつ豆

９月９日（月）

牛乳・ツナピラフ・鶏肉のマーマレード焼き・茹で野菜のごまサラダ・ミネストローネスープ・だいず小魚

9月6日（金）

牛乳・ひじき御飯・鮭の味噌チーズ焼き・ごま和え・豚汁・ぶどう

【給食メモ】

今日の給食は、２年２組の生徒が家庭科の授業で考えた献立です。

献立のアピールポイントは「秋が旬のぶどうを入れました。ひじきやチーズを取り入れ、不足している栄養を補いました。栄養バランスや彩りを考えて献立を立てました。」とのことです。

9月５日（木）

牛乳・冷やしぶっかけうどん・かしわ天・ほうれん草のお浸し・ヨーグルト・炒りカシューナッツ

【給食メモ】

今日の給食は、２年３組の生徒が家庭科の授業で考えた献立です。

献立のアピールポイントは「つるつる食べられるうどんは最高で、かしわ天はうどんと一緒に食べると味がマッチしておいしいです。さらに野菜が足りないからほうれん草のおひたしをつけて完璧です。」とのことです。

９月４日（水）

牛乳・ご飯・鯖の味噌煮・アーモンド和え・じゃが芋のそぼろ煮・かきたま汁・冷凍みかん

【給食メモ】

　鯖の味噌煮は、生姜、ねぎを重ね１時間煮つけました。

　味がよく染みて、おいしく仕上りました。