今日の給食　令和７年度

牛乳、ごはん、さけのバターしょうゆ焼き、切干大根のうま煮、玉ねぎとわかめのみそ汁、いり大豆

【給食メモ】

切り干し大根のお話

切り干し大根は、大根を切って干したものです。生の大根では、腐りやすいのですが、干すと長い間保存でき、あまみも増しておいしくなります。こうして保存されたものを野菜の少ない季節に食べていたのです。昔の人が考えた生活の知恵ともいえる食品です。今日は切干大根をじっくり煮て味を染み込ませた「うま煮」を作りました。

牛乳、チリミートドッグ（セルフ）、コーンポテト、かぶとたまごのスープ、冷凍パイン

【給食メモ】

今日は、チリミートを自分でコッぺパンにはさんで食べてください。チリミートの中には、豚肉、大豆、にんじん、玉ねぎなどの具材がたっぷり入っていて、栄養まんてんです。

運動会が近づいてきましたね。給食を残さず食べて、体力アップしておきましょう！

牛乳、チゲ豆腐丼、バンサンスウ、アセロラゼリー、小魚アーモンド

【給食メモ】

豆腐のお話

豆腐は、大豆のしぼり汁をにがりなどで固めて作ります。

なぜ「豆が腐る」と書くのか，不思議に思ったことはありませんか？中国では、「腐」という漢字は「液体が寄り集まって固形状になった，　やわらかいもの」という意味で使われています。豆腐の名前の由来は，中国語から来ていたのですね。

牛乳、ポークカレーライス、コーンサラダ、冷凍みかん、小魚

【給食メモ】

旭東小学校では今日もカレーライスをルウから手作りしています。ルウとは、小麦粉をバターでじっくり炒めたものをさします。作るのが大変なので、おうちではカレールウを買っている人が多いと思うのですが、実は日本のカレールウは海外で人気のある地域もあるのです。給食のカレーのおいしさの秘密はこの手作りのルウにあります。

牛乳、ごはん、さばの照り焼き、大豆の磯煮、豚汁、みしょうかん

【給食メモ】

美生柑（みしょうかん）のお話

大正時代に熊本県で発見されましたが現在の主な生産地は愛媛県で、産地によって名前が変わり、愛媛県で生産されるものの一部が みしょうかん とよばれます。その味と香りから和製グレープフルーツとも言われます。冬から７月頃まで長く収穫できる かんきつ類 です。免疫を高めるビタミンCがたっぷり含まれています。

牛乳、スパゲティミートソース、塩昆布サラダ、ブルーベリーパンケーキ

【給食メモ】

ピーマンのお話

ピーマンは、トウガラシの仲間ですが辛味（からみ）はありません。ピーマンは、緑黄色野菜の代表で、油と相性（あいしょう）がよい野菜です。炒めたり、揚げたりといろいろな調理方法でおいしく食べることができます。今日はミートソースの中に入っていますよ。

★給食室でブルーベリーパンケーキを作る様子を撮影しました★

材料を混ぜて生地を作りました。

ブルーベリーを入れると生地がマーブル模様になりました。

1人分の量を割り出してカップに流し込みます。

調理員さんたちは丁寧かつ作業が早いです。すごいですね！

スチームコンベクションオーブンで焼いているところです。

ケーキが膨らんでいる様子が分かります。

焼きあがりました。良い仕上がりです。

牛乳、ピースご飯、赤魚のから揚げレモン塩かけ、のり和え、じゃがいもと豆腐のみそ汁、アーモンド

【給食メモ】

今日のグリンピースは、２年生のみなさんがさやむきをしてくれました。みなさん、感謝して食べましょう。グリンピースは、さやえんどうが成長して熟す前の豆です。冷凍などで１年中出回りますが本来の旬は春から初夏です。鮮やかな緑色とさわやかな香りは旬の時期にしか味わえません。豆ごはんやスープなどにすると中から溶け出した栄養素も無駄なくとることができます。味わって食べましょう。

★給食室でピースご飯を作る様子を撮影しましたのでご紹介します★

朝２年生がさやむきをしてくれたグリンピースです。全部で４．２ｋｇありました。

ご飯を炊く直前に塩とグリンピースをお釜に入れました。

炊きあがったピースご飯です。むきたての新鮮なグリンピースがとてもおいしいです！

牛乳、五目炒飯、みそワンタン、はるさめサラダ、ヨーグルト

【給食メモ】

ヨーグルトのお話

牛乳は加工することによって「固まる」「粉になる」など、さまざまに変化します。ヨーグルトは、牛乳に乳酸きんを加えて温めて、発酵させて作ります。乳酸きんは、人や動物のおなかの中にもいて、体にとって毒になる細きんをやっつけてくれています。ヨーグルトに含まれる乳酸きんが、おなかの中で栄養素を取り入れることで、みなさんの体に良い働きをしてくれるのです。

牛乳、ツナピラフ、チリコンカン、ポテトチップス、小魚

【給食メモ】

主食として食べられることもあるじゃがいもはエネルギー源となる炭水化物の他に意外にもビタミンCが豊富な食材でもあります。ビタミンCはとても働き者のビタミンで、みなさんの体をストレスから守ったり、シミやそばかすをできにくくしたり、風邪や病気の菌とウイルスをやっつけたりしてくれます。今日は新鮮なじゃがいもを薄く切ってチップスにしました。

★給食室で給食を作る様子を撮影しましたのでご紹介します★

薄くスライスしたじゃがいもを揚げているところです。

揚がったら塩をまぶして、ポテトチップスの完成です。手作りならではのおいしさです。

チリコンカンです。いんげん豆や野菜、ひき肉がたっぷりです。

牛乳、きなこあげパン、ポトフ、くきわかめのサラダ、そら豆

【給食メモ】

今日のそら豆は、朝自習の時間に１年生のみなさんがさやむきをしてくれました。みなさん、感謝して食べましょう。そら豆とは、さやが空に向かうように上向きにつくため「空豆」と名付けられました。そら豆は１年に１回しか収穫できないうえに出回る時期が短いので、なかなか給食で使うことができません。苦手な人も一口だけでも味わってみてください。

★給食室で給食を作る様子を撮影しましたのでご紹介します★

コッぺパンを揚げているところです。時間にして１０秒程度です。

すぐに粉つけをします。今日はきなこと砂糖を混ぜてオーブンで加熱した粉です。

１年生がさやむきをしてくれたそら豆です。２分程度茹でました。

そら豆が茹であがりました。新鮮でとてもおいしいです！

牛乳、ごはん、さばのごまみそ煮、おひたし、けんちん汁、いり大豆

【給食メモ】

けんちん汁は、にんじん、だいこん、ごぼうなどの根菜と豆腐、こんにゃくなどを入れたすまし汁です。今では家庭料理の一つになっていますが、神奈川県にある「建長寺」というお寺の精進料理がもとになっているという説があります。お寺の名前から「建長汁」と呼ばれていたのが、段々と「けんちん汁」になったようです。具だくさんで食べごたえがありますね。

★給食室で鯖のごまみそ煮を作る様子を撮影しましたのでご紹介します★

朝８時半頃、栄養士と調理員で鯖の検収を行いました。

給食で使用するお魚は、安全面の観点から冷凍の状態で学校に納品されます。

不足なく納品されているか数を数えながら、一つ一つ状態を確認します。

９時から鯖を煮始めます。煮汁の中に鯖、だし昆布、ねぎ、しょうがを入れて準備完了です。

煮ている途中の様子です。クッキングシートを落とし蓋の要領で上に被せて煮ています。

今日は１時間半煮込み、火を止めてから２０分ほど静かに置いて味を含ませました。

給食の鯖のみそ煮（今日はごまみそ煮）は、ひがしっ子もよく食べてくれる人気メニューです。

牛乳、ごはん、ししゃもの香味ソース、たくあん和え、にらたま汁、冷凍みかん

【給食メモ】

今年の１年生は元気いっぱいで、給食をモリモリ食べています。１年生を見ていると、人が元気に生活するためには、食べる量が関係していることを実感します。小さい１年生が、元気に学校生活を送れている秘密は、きっとあの食欲だったのですね。これからも給食をたくさん食べて、学校生活をがんばってほしいです。

牛乳、ナン、ドライカレー、マカロニとコーンのサラダ、河内晩柑

【給食メモ】

今日のドライカレーに入っているぶた肉には、ビタミンB1といわれる栄養素が牛肉やとり肉に比べて10倍多く含まれています。ビタミンB1は疲れをとってくれる働きがあります。玉ねぎやニンニクといっしょに料理をするとビタミンB1の吸収が良くなります。今日のドライカレーは豚肉と玉ねぎが入っています。

牛乳、たけのこご飯、ホッケの一夜干し、ごまみそあえ、かきたま汁、アーモンド

【給食メモ】

たけのこのおはなし

たけのこは、一日で７０㎝も伸びると言われるほど成長が早いため、収穫できる期間は短いです。そのうえ、収穫後も時間がたつとどんどん　えぐ味　がでてしまうため、そのまま保存することができず、多くが水煮や缶詰に加工されます。収穫したてのフレッシュなたけのこを食べられるのは、旬の今だけです。フレッシュなたけのこの香りと歯ごたえを味わってみましょう。

★給食室で給食を作る様子を撮影しましたのでご紹介します★

たけのこご飯に混ぜる具を作りました。新鮮なたけのこの食感がとても良いです。

具の出来上がりと同時にご飯も炊きあがりました。今日は昆布と調味料を入れて炊いています。

ご飯と具を大釜で混ぜてたけのこご飯が完成しました。

調理員さんが頑張って綺麗に混ぜてくれましたよ。

ごまみそあえの具材を大釜で混ぜているところです。こちらも力仕事！

牛乳、ごはん、鮭の塩焼き、五目豆、かきたま汁、甘夏みかん

【給食メモ】

今日のお魚は鮭です。身の色が赤い鮭ですが、赤身魚ではなく白身魚に分類されます。鮭の身の赤い色は、えさとして食べている甲殻類の色素によるものです。鮭の卵、いくらの赤い色は、メスの身の赤い色が卵へ移ったもので、卵を産んだ後のメスの身は、色が抜けて白っぽくなるそうです。

★給食室で給食を作る様子を撮影しましたのでご紹介します★

鮭の塩焼きを天板に並べてスチームコンベクションオーブンで焼いているところです。

スチームを出しながら焼くことができるため、身のしっとり感を残すことができます。

鮭の塩焼きが焼き上がりました。皮はパリっと、身はしっとりとしています。

五目豆を大釜で作っているところです。じっくり煮込んで味を含ませます。

かきたま汁です。彩りをよくするために茹でたほうれん草を最後に加えています。

牛乳、わかめごはん、肉じゃが、小松菜と豆腐のみそ汁

【給食メモ】

今日のごはんに入っているわかめは，昔から日本人が食べてきた海藻です。わかめにはおなかの掃除をする食物せんいや，余分な塩分を体の外に出す効果があるカリウム，骨や歯の健康に役に立つカルシウム，貧血の予防になる鉄分などのミネラル類がたくさん含まれています。

牛乳、スパゲティナポリタン、はちみつドレッシングサラダ、もちもちパン

【給食メモ】

今日のもちもちパン、みなさんは好きですか？実は作り方はとっても簡単。ホットケーキミックス、白玉粉、粉チーズの３種類の粉を、牛乳でよくこねて焼くだけです。ひがしっ子のみなさんから「また食べたい！」とリクエストされることが多い、隠れた人気メニューです。

★給食室でもちもちパンを作る様子を撮影しましたので、ご紹介します★

材料を混ぜてよくこねて、生地を作りました。

一つ一つ、心を込めて丸めています。

スチームコンベクションオーブンで焼いているところです。

焼き上がり、クラス毎に数えて食缶に入れているところです。良い焼き色がつきました！

牛乳、ごはん、さばのみそ煮、ごまあえ、のっぺい汁

【給食メモ】

　さばのお話

脂ののった旬の鯖はとてもおいしいですね。肉類の脂肪は、血管の中でたまりやすいですが、鯖のような青魚の脂肪には、血液をサラサラにしてくれるIPAや、脳の神経を作っているDHAが含まれています。毎日、勉強をがんばっているみなさんにおすすめの魚です。

牛乳、キムチチャーハン、揚げぎょうざ２個、ビーフンスープ、一口はちみつレモンゼリー

【給食メモ】

「ビーフン」は中国南部が発祥(はっしょう)とされているお米の粉から作られた麵(めん)です。日本で食べられるものは素麺(そうめん)のような細長い形をしています。今日はビーフンをスープにしました。野菜のうま味を吸って、さらにおいしくなったビーフンを、味わっていただきましょう。

牛乳，ココアあげパン，ポークビーンズ，かいそうサラダ

【給食メモ】

ポークビーンズの「ポーク」は豚肉のことです。では、ホークビーンズの「ビーンズ」は何のことでしょうか？正解は「豆」です。今日のビーンズは「白いんげん豆」です。豆類は不足しがちな食品なので、おうちでも、料理やおやつなどでぜひリクエストして、積極的に食べるようにしてみてください。

牛乳，焼肉丼，トック入り中華玉子スープ，りんご

【給食メモ】

トックとはうるち米で作った韓国（かんこく）のお餅（もち）です。「トッ」が餅（もち）という意味で「クッ」はスープという意味なのだそうです。日本のお餅(もち)と違い、加熱しても伸びにくいのでよくかんで食べましょう。

牛乳，チキンカレーライス，コーンサラダ，清見オレンジ

【給食メモ】

みなさんは、食事の前に「いただきます」のあいさつをしていますね。これは、目の前にある食べ物と、作ってくださったみなさんに、そして米や野菜、豚や鶏の命をいただいて、わたしたちが生きていることに感謝する、大切なあいさつです。毎日、感謝の気持ちを込めてあいさつをしましょう。

牛乳、麻婆豆腐丼、バンサンスウ、りんご

【給食メモ】

今日から、１年生も給食が始まります。旭東小学校の調理員さんたちが作る給食は、とてもおいしく、やさしい味です。それは、みなさんが元気でやさしい大人になりますようにと願い、愛情をたっぷり入れて作っているからです。これから給食の時間を楽しみにしていてくださいね。

牛乳，ごはん，手作りふりかけ，ししゃものから揚げ，ごま和え，みそけんちん汁，清見オレンジ

【給食メモ】

　かつお節のお話

かつお節は、良い香りがして味も良いため、だし汁をとるときに使います。かつお節から取っただし汁のおかげで、塩をあまり入れなくても、おいしく料理を食べることができます。今日は、だしをとるときに使ったかつお節を「ふりかけ」にしました。

牛乳、はちみつパン、白身魚（メルルーサ）の変わり焼き、梅ドレッシングサラダ、ミネストローネ、きなこ大豆

【給食メモ】

今日のお魚はメルルーサです。メルルーサは体長１～２ｍになる深海に住む魚です。味や食感は鱈に似ています。実は、市販の弁当の白身魚のフライやファーストフードのフィッシュバーガーにもメルルーサは使われています。メルルーサという名前こそ表には出ませんが、私たちの食生活では身近な魚となっています。　

牛乳、豚肉丼、ツナ和え、フルーツ和え、大豆小魚

【給食メモ】

ぶた肉にはビタミンB1（ビタミンビーワン）と言われる栄養素が牛肉やとり肉に比べて約10倍多く含まれています。ビタミンB1は疲れをとってくれる働きがあります。玉ねぎやニンニクといっしょに料理をするとビタミンB1の吸収が良くなります。今日のどんぶりは豚肉と玉ねぎが入っています。

牛乳、ロールパン、鶏肉と大豆のトマト煮、ひじきのサラダ、ヨーグルト

【給食メモ】

ひじきは、海岸近くの波の荒い岩場に生えています。そのままでは渋味(しぶみ)が強いので、干したり茹で(ゆで)たりしてから食べます。カルシウム・鉄・食物せんいがたっぷりで、歯や骨を作ったり、貧血(ひんけつ)の予防をしたり、おなかの調子をととのえたりする効果があります。

牛乳、ハヤシライス、わかめとコーンのサラダ、白桃缶、いり大豆

【給食メモ】

みなさん、ご進級おめでとうございます。６年生は旭東小のリーダーとして、下級生たちを引っ張っていってくださいね。

給食室は、みなさんに安全でおいしい給食を届けられるようにがんばりますので、なるべくのこさず食べてくれると嬉しいです。これから一年間よろしくお願いします。