令和 6 年度給食室

校長検食簿より

今日は進級お祝い献立で、、花見寿司と名付けられたちらし寿司に、金目鯛の塩焼き。給食で金目鯛が出るのは初めての経験である。ちらし寿司は千葉県産の海苔で巻いていただき、酢が効いて蓮根がシャキッとした食感を味わわせて美味しい手巻きになる。金目鯛の塩焼きもスチームオーブンで焼かれて美味しい味を出しているが、煮付けがいいなあと思うのは贅沢かな。じゃがいものごま酢和えは、初めて食べる味である。単なる煮物にならずに酢が効くことで味に深みと手巻きにも合う味になり、ごまのアクセントもあってとても美味しい。すまし汁はタケノコ、菜の花にたっぷりのネギやわかめが入って、手巻きにあうすまし汁になっている。手作りのココアゼリーもさっぱりとした味わいで美味しいゼリーであった。

校長検食簿より

2025年度の給食が始まった。最初の献立は、韓国風献立で、豚キムチ丼とトックのスープである。キムチ丼は、豚肉がたっぷりと入って、キムチの香りがするご飯にしっかりと絡む美味しいどんぶりにしあがっている。ご飯がすすむ味である。トックのスープは、干し椎茸の出汁を感じるスープで、トックからのとろみがあり、小松菜や野菜がたっぷりと入ったスープである。味の深みがもう少しあるとよいと感じ、ごま油の香りや美味しさが出るとさらに良くなると思う。大豆と小松菜の揚げ煮は、カラットした大豆揚げに小魚もパリッとして美味しい味付けである。カルシウムとタンパク質を美味しくいただくことができる。ももの缶詰は桃の香りもよく冷たくて美味しくいただくデザートである。

校長検食簿より

今日は給食最終日。明日の卒業式をお祝いするお祝い御膳の献立で、お赤飯と鶏の唐揚げと子供たちが喜ぶ献立である。給食室内をのぞくと調理員さんたちも心を込めて最後の卒業御膳を作ってくださっていた。お赤飯は小豆で炊かれており、ふわっとした美味しいご飯に仕上がっている。お赤飯の起源は枕草子にたどることができると紹介され、古くからの祝いの品である。注目の鶏の唐揚げは、下味がしっかりとした上に片栗粉ベースでしっかりとした衣がついて、カラリと揚がってさらにジューシーで絶品である。すまし汁は、出汁の香りが豊かですまし汁にはそうめんやねぎ、小松菜、の野菜と、鶏肉と花の形をしたかまぼこが入り、素材の食感を楽しむお汁にしあがっている。のり和えは海苔の香りがよく、今日はそれぞれの香りを楽しむこともできる食である。デザートのいちごミルクゼリーは、ミルクゼリーにイチゴの形が残っている絶品シロップが美味しい。今年も180食の給食を毎日作ってくれた調理員のみなさんと、様々な献立を考えてくれた栄養教諭に感謝をして、また来年を楽しみに給食の春休みに入ります。

校長検食簿より

今日は給食最終週の麺料理の締めになる。締めの麺料理はスパゲティーで、大根とツナとあまり家では食べない味である。ツナと大根の合わさった甘しょっぱい味は、スパゲティーの味を引き立てて、これが意外と美味しくあとを引く味である。ひじき入り鉄人サラダは、ひじきたっぷり、野菜たっぷりのサラダで、これも美味しい味である。子供たちに喜ばれるのは、主食を補う役割も持ちながらデザートのように見える、オートミールビスケット。しっとりとしながらもパリッと感がある食感で、シリアルで出会う食べ応えのある記事で、甘さもちょうどよく麺料理の後に合うビスケットである。栄養価も高くビタミンや不飽和脂肪酸なども含まれ、健康への良さを味からも感じられた。

校長検食簿より

今週は今年度最後の週となり、６年生にとっては小学校給食の食べ納めになる。その二日目は、給食だからこそ美味しい鯖の味噌煮である。たくさんの鯖を、味噌とショウガとネギをたっぷりといれた大きな鍋で煮込む、だから身がしっかりとしながら、味が染みこみ、鯖の旨さと味噌とねぎとショウガが絶妙なハーモニーになるのである。今日の味噌煮はまさにその通りで、白いご飯によく合っている。そして、今日のお汁はきりたんぽ汁。秋田の郷土料理のきりたんぽが、お米の存在感がしっかりとしたきりたんぽで、粘り気もありとても美味しい。そのきりたんぽを引き立てる、出汁がしっかりとした薄味の汁が素材の味を引き出している。秋田で食べたきりたんぽ鍋によくにた味で、野菜の素材の味もしっかりと楽しめる汁である。からし和えはもやしと小松菜のシャキシャキ感が生きる味で、味のバランスもよい。今日の柑橘はネーブルオレンジで、甘さとジューシーさがよい柑橘であった。

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今日は今年度最後のカレーライスの献立。ポークカレーライスには豚肉の角切りがたっぷりと入り、辛みもきいた美味しいカレーライスで、子供たちもおかわりに殺到するのではないかという味である。小麦粉が入るとろみのあるカレーは日本独特のカレーと言われ、本場のインドカレーはサラサラのスープで日本のカレーと少し食感が違うが、給食のカレーライスは日本人のカレーソウルになる味で、今日はまさにそういうカレーである。ブロッコリーサラダはブロッコリーの美味しさとサツマイモの甘さとにんじんが、ごま油が引き立つ味付けでどの野菜の味もとても美味しくいただけるサラダである。今日は品数が少ないが、満足の食後を迎えた。パイン缶の素朴な味も昔ながらを感じるものである。

校長検食簿より

今日は日本らしい和食献立で、にしんの塩焼きがどーん！と乗っている。半身そのままの塩焼きで、魚の姿そのもののままを食べる機会が減っていると思われる子供たちは、少し驚くのでは無いかと思う。にしんはしっかりと脂がのっており食べるとジュワーッとあふれてくる美味しさ。ご飯と一緒にいただくと和食の旨さを実感する。この美味しさを知る大人になって欲しいと願う。五目豆は、大豆と昆布、油揚げ、タケノコとこれも純和風の煮物。純和風だからこそ、出汁と食材の味と醤油具合が旨さに表れてくるが、これも美味しい絶品の煮物である。ごま仕立ての味噌汁と合わせて、今日は和食を堪能する給食であった。世界遺産に認定されている和食を大切に文化として継承していくのに欠かせない献立でもある。

校長検食簿より

今日はきなこ揚げパン、給食ならではの味を味わえる献立。きなこ揚げパンの揚げ具合はよく、きなこに油がしみこまず美味しく揚げられている。もう少しふんだんにきなこがかかっているとさらに、きなこをパンにつけてすくいながら味わう美味しさを楽しめる。チリコンカンは、トマトベースのほくほくとしたスープに仕立て上げられ、豆が美味しいスープである。茎わかめのサラダの茎わかめのコリコリっとした食感が美味しいサラダで、揚げパンに対して爽やかさを醸し出している。りんごも甘くて美味しかった。

校長検食簿より

今日の献立は和風であり洋風も醸し出す、日本食らしい献立である。ししゃもの磯辺揚げは、カリッとふわっと仕上がった太身タイプ。梅ご飯にはぴったりで、梅の美味しさを一緒に味わえる揚げ具合である。ガーリックポテトは洋風で、バターとガーリックが味わえる、とろっとした食感でほんのりと温かさもありとても美味しい。卵入り味噌汁は、いつもの具だくさん味噌汁で美味しくいただいた。ヨーグルトはヤクルトのうまいヨーグルトであった。

校長検食簿より

今日は麻婆豆腐丼に高野豆腐入りサラダと、豆腐豆腐の豆腐づくしかと食べてみる。麻婆豆腐は、木綿豆腐にショウガやニンニクが効いた味付けの野菜がたっぷりと入り、ご飯にたっぷりとかかるとろみ具合で、とても美味しい。サラダをいただくと、高野豆腐はどこ？と探す。高野豆腐に衣をつけて軽く揚げられているので、野菜に細かい揚げ物が入っている感じで、食べても豆腐感は全くなく、豆腐豆腐づくしには感じられなかった。高野豆腐が高野山でつくった豆腐が寒さで凍ってしまいその美味しさから高野豆腐と名付けられたというエピソードが紹介され、和食の材料として知られていくとうれしい。柑橘のはるかは、和製グレープフルーツという感じで、ジューシーで美味しい味である。