今日の給食

１１月１６日　牛乳　胚芽パン　野菜コロッケ（ソース）　花野菜の玉ねぎソース和え　ラビオリ入りトマトスープ　スナックアーモンド

ラビオリは、パスタの生地と生地の間に具をはさんで四角く切ったもののことをいいます。今日は餃子のような形をしていますが、包み方によって呼び方も変わるそうです。今日はラビオリの中に、豚肉や玉ねぎ・パン粉などが入っています。

１１月１５日　牛乳　鶏五目ご飯　レバー入りつくね（２個）　白菜のおかか和え　豆腐とわかめの味噌汁　黒糖大豆

「つくね」は「手でこねて形を作る・手でこねて丸くする」という意味の「つくねる（捏ねる）」からつくねと呼ばれるようになったと言われています。ひき肉や調味料を混ぜて形を作って焼いたり揚げたりします。今日はレバーの入ったつくねを蒸してから、給食センターで作ったたれをかけています。

気温が急に下がってきたので、食べて体を温めてくださいね。

１１月１４日　牛乳　中華丼（麦ご飯・中華丼の具）　水餃子スープ

中華丼には１１種類の具を使っています。何かわかりますか？

豚肉・大豆（細かいので気が付かないかもしれません）・うずら卵・なると・しょうが・たまねぎ・にんじん・たけのこ・きくらげ・いか・キャベツ

です。合わせて８００ｋｇ以上になります。大きな釜５つで中華丼の具を作っていますが、具を入れると釜いっぱいになります。

色々な食材からうまみがでているので、ご飯と一緒に食べてくださいね。

１１月１３日　牛乳　ご飯　豚肉と大根の炒め煮　さつま芋の和え物　鰯のつみれ汁　味付け海苔

今日は地産地消デーです。私たちの住む千葉県や柏市でとれたものをたっぷり使った献立です。

柏市産　米　大根

千葉県産　牛乳　にんじん　豚肉　ピーマン　しいたけ　きゅうり　小松菜　味付けのり

地産地消は，「その土地に住んでいる人がその土地でとれたものを消費する」ので、新鮮でおいしく食べられます。

また、地域の活性化にもつながります。

１１月１０日　牛乳　厚揚げの味噌炒め丼（麦ご飯・味噌炒め丼の具）　かぼちゃの干しぶどう和え　味付け小魚

厚揚げの味噌炒め丼には，１３種類の食材が入っています。厚揚げの他に，鶏ひき肉や大豆・キャベツ・玉ねぎ・もやし・・・など一皿でいろいろな栄養がとれます。

かぼちゃの干しぶどう和えは，干しぶどうを細かくしてから赤ワインで煮て冷ましたものを入れています。かぼちゃは体を温めてくれるので，寒くなるこれからにピッタリの食材です。

１１月９日　牛乳　ブランコぺパン　チキングリルバジル風味　ポテトのサラダ　かぶとカリフラワーのシチュー

「かぶとカリフラワーのシチュー」のかぶは，大津一小の皆さんがお世話になっている秋谷さんが育てたかぶが入っています。柏市ではかぶがたくさんとれます。かぶはどんな料理にも合わせやすい食材です。今日は千葉県産のチンゲン菜も入っています。チキングリルバジル風味は，バジルやにんにくなどの調味料をとり肉につけこんでからオーブンで焼いています。全部で４５００切れくらいのとり肉を焼いています。

 とり肉を下味につけたもの　　　　　　　　かぶ（全部でこの写真６つ分）　　　シチューを混ぜているところ

１１月８日　牛乳　ご飯　ししゃもフライ（２本）切干大根入り千草和え　豚すき焼き

今日は「いい歯の日」にちなんでよくかんで食べるししゃもや切干大根を入れたメニューです。千草和えの千草は「たくさんの野菜」という意味や千草色を意味していて，多種類の材料で作る和え物です。よくかんで食べると，いいことがたくさんあります。給食メモにも載せていますが，ぜひ調べてみてくださいね。

ししゃもを揚げている写真　　　　豚すき焼き2000人分　　　　　　千草和えを和えているところ

１１月７日　牛乳　ハヤシライス（麦ご飯・ハヤシライスの具）　ハムとれんこんの味噌だれ和え　ヨーグルト

ハムとれんこんの味噌だれ和えには，味噌の他に，醤油・砂糖・生姜・にんにく・ごま・ごま油が入っています。和え物やサラダのドレッシングなどは給食センターで朝作り，冷ましています。

ハヤシライスは牛肉で作ることもありますが，今日は豚肉や玉ねぎ・トマトなどがたっぷり入っています。ご飯と一緒に食べてください。

ご飯にかけて食べる料理は，少しだけでも噛む意識をして食べるといいですね。

１１月６日　牛乳　ご飯　韓国風味付け海苔　韓国風卵焼き「卵焼き」　ほうれん草のナムル　もち米玄米入りサムゲタン風スープ　

もち米玄米入りサムゲタン風スープは，通常のサムゲタン（参鶏湯）は丸ごと一羽の中にもち米や高麗人参などを詰めて煮込んだ料理です。今日は鶏肉・もち米玄米などを具に入れてサムゲタン風にしています。高麗人参などは入っていないので，食べやすくなっています。お米はご飯として食べることが多いですが，このように料理としても使うことがあります。

１１月２日　牛乳　スパゲティミートソース（スパゲティ・ミートソース）　芋餅（１個）

 音楽集会お疲れさまでした。一生懸命歌ったり演奏したりした後はもりもり食べて疲れをとってくださいね。

ミートソースには，豚肉・大豆・玉ねぎ・にんじん・セロリ―など合わせて４５０ｋｇ以上の具の他に，デミグラスソースやトマトケチャップなどが３５０ｋｇくらい入っています。スパゲティとからめて食べてください。

芋餅は，じゃがいもとでん粉などを合わせて揚げたものです。おもちのようにもちもちしています。のどにつまらせないように，少しずつ食べてくださいね。

 芋餅は写真は２個ですが，１個になります。

１１月１日　牛乳　麦ご飯　多菜包子　こんにゃく入り中華サラダ　麻婆豆腐

多菜包子の「包子」は，中国の点心の一つです。小麦粉の生地を蒸して作り，具を包んでいるものを包子（パオズ），具のないものを饅頭（マントウ）といいます。

今日の多菜包子には，キャベツ・玉ねぎ・しょうがの他に，豚肉・鶏肉・ひじきが入っていて，給食センターでは蒸してから大津一小へ届けています。

麻婆豆腐に使っている豆腐は全部で何キロくらいあると思いますか？

３６０ｋｇくらいあります。たくさんの豆腐は，一度茹でて温めてから麻婆の具と合わせています。

１０月３１日　牛乳　コッペパン　チョコクリーム　鶏肉のオニオンソースかけ　マカロニサラダ　かぼちゃとベーコンのスープ

今日はハロウィーンにちなんでかぼちゃのスープを出しました。大きめのかぼちゃが入っています。かぼちゃはビタミン豊富で風邪の予防にも効果的です。

 鶏肉は，給食センターで作ったオニオンソースをかけています。焼く前にも，特製のたれにつけています。２０２３年も残すところ2ヶ月となりました。

みなさんが美味しく食べて元気に過ごせますように。

１０月３０日　牛乳　ご飯　鯖の油淋（ユーリン）風揚げ煮　中華スープ

鯖の油淋（ユーリン）風は，鯖の唐揚げのようなものに，醤油のタレがかかっているようなものです。油淋鶏（ユーリンチー）が，鶏肉の唐揚げにタレがかかっているものですが，衣は付けずに茹でた鶏肉をそのまま揚げているのが本当の作り方とも言われています。今日は鶏肉でなく鯖ですが，ご飯がすすむと思います。

１０月２７日　牛乳　ご飯　味付けのり　鰯ハンバーグ　秋野菜の煮物　ごま仕立ての呉汁

今日は十三夜です。十三夜は，「豆名月」「栗名月」とも言われ，栗，大豆などの秋の農作物の収穫を感謝してお供えします。今日は秋野菜の煮物に栗が入り，呉汁には大豆をすりつぶしたものが入っています。十五夜との違いを見て食べて感じてみてほしいと思います。

今日は，給食センターに２年生が来てくれました。見えるところから給食を作っている様子を見学しました。

１０月２６日　牛乳　麦ご飯　うずら卵と豆腐の中華煮　エスニックサラダ　ヨーグルト

今日のサラダのもやしが黄色いのはなぜでしょう？これは，もやしをゆでるときに，カレー粉を混ぜています。もやしにカレーの色と風味がつきます。

中華煮は，具がたくさん入っています。全部で１３種類入っています。何が入っているか食べながら考えてみてくださいね。

給食センターでは，１１の学校約１５０クラス分を毎日作っています。量も間違えないように確認しながら配っています。

１０月２５日　牛乳　ご飯　鶏肉の唐揚げ　とうもろこしの和え物　豚肉と大根のすいとん汁

今日は人気メニューの１つ「鶏肉の唐揚げ」です。給食センターで，特製のタレにつけたあと，衣をつけてから油で揚げています。

鶏肉は油の中に入れるとくっつきやすいので，くっつかないようにしてくれる調理員さんもいます。

唐揚げ1つとっても，たくさんの人が関わっています。みなさんが美味しく食べてくれますように。

たれに漬け込むところ　　　　→　　　衣をつけるところ　　　→油で揚げる・はがすところ

１０月２４日　牛乳　カレーうどん（カレーうどんの汁・うどん）　ひじきと三つ葉のかき揚げ　じゃがいものごま酢和え

今日のカレーうどんはうどんが約６００ｋｇ，肉や野菜が約６００ｋｇ使っています。うどんは少しずつ茹でてから各クラスに配っています。

野菜の量も多いので，一生懸命混ぜています。

写真はじゃがいもを茹でて温度を測っているところです。サラダや和え物は，一度ゆでてから急速に冷ましています。やわらかくなっているかどうかと温度が上がっているかを確認しています。安心して美味しく食べてほしいという気持ちで，毎日作っています。

１０月２３日　牛乳　ご飯　鯖の味噌煮　三色和え　根菜汁　黒糖大豆

鯖の味噌煮は，給食センターでも人気のメニューです。ご飯が進むおかずなのでご飯も一緒に食べてもらえたら嬉しいです。根菜汁の根菜は，「人参・大根」です。今日は角切りの昆布も入っています。昆布はだしになるだけではなく，そのまま食べることもできます。汁のうま味と合わせて具も食べてみてください。

１０月２０日　牛乳　テーブルロール　ささみフライ２個(ソース)　キャベツとコーンのサラダ　鮭とほうれん草のシチュー

ささみフライのささみは、鶏肉のむね肉に近い部分にあり一羽に二本しかとれません。脂身がほとんどなくたんぱく質が多いのが特徴です。

鮭とほうれん草のシチューに入っている鮭は、白身魚の仲間です。エサにエビやかにを食べているので、身が赤くなりました。

１０月１９日　牛乳　麦ご飯　豚肉のピリ辛炒め　トック入りスープ　みかん　味付け小魚

豚肉のピり辛炒めは，豚肉の他に白菜・人参・玉ねぎ・ニラ・しらたきなどがたっぷり入っていて具だけで６００ｋｇくらいあります。そこに調味料やごまなどを足しています。ご飯が進むおかずなので，ぜひご飯も食べてくださいね。

みかんは給食センターで洗っています。大きなシンクで丁寧に洗ってから，大きな冷蔵庫で保管しています。みかんはビタミンＣがたっぷり入っていて，疲れをとったり風邪を予防してくれたりします。