校長雑感ブログ

〇今日は冬季休業前の最後の給食ですので、生徒たちにもたくさん食べてほしいです。ちなみに、

昨日のメニュー：ごはん、鮭の味噌マヨネーズ焼き、カボチャのそぼろあんかけ、団子汁、黒糖大豆、牛乳

＊季節メニューとして来週の冬至の前に、鮭やカボチャ

本日のメニュー：胚芽パン、フライドチキン、海藻サラダ、ミネストローネ、米粉のココアケーキ。牛乳

＊季節メニューとして来週のクリスマスの前に、チキン、スープ、ケーキ（小麦粉ではなく米粉を使用し、アレルギー対応メニュー）

【本日のメニュー】

〇給食の季節メニューの目的は、食べて季節を感じるだけでなく、旬の食材で栄養価を高め、味覚・視覚での面から食育を深めること、食への興味・感謝・文化理解を深めること等があります。

〇本校の栄養士と給食調理委託業者がよく連携し、今学期もここまで安全で安心な給食を提供してくれました。校長としては、生徒の成長に欠かせないものと考えているので、感謝しかありません。

〇感謝と言えば、給食を食べる前に、「手をあわせてください。いただきます」を係の号令でルーティーンとして行っています。全国的にこれが広がったのは、昭和26年頃からのようです。その頃多くの小学校では給食が始まり、また一般家庭にも広く普及するようになっていたラジオを通じ、学校給食では「いただきます」を唱和しましょうが盛んに言われたそうです。

〇他の言葉に比べて、「いただきます」「ごちそうさま」にイントネーションが少ないのは、マスメディアによって後から定着した言葉だからです。AIで調べると、「いただきます」は英語で、I'll enjoy having this、「ごちそうさま」は英語で、Thank you for the mealと出てきました。後者はまだ感謝の意味が感じられますが、前者は楽しんで食べるだけで、何となく味気ないと感じます。

〇この「いただきます」はどこから来たか？というと、自然の恵みに対する敬意を示す神道の影響があるとの説があります。また「四分律行事鈔」という仏教の戒律に基づいた僧侶の生活規範などをまとめた仏教書にも、「いただきます」の精神が根底にあるそうです。神道か仏教かというより、日本人が古来大切にしてきた文化がそこにつまっているのでしょう。

〇一方で「ごちそうさま」の由来は、もともと「馳走（ちそう）」という言葉で、「お客様をもてなすために食材を集め、馬を走らせて（奔走して）準備する」という意味にあり、その大変な労力への感謝を込めて「御馳走様」となりました。こちらの意味も深いです。

〇日本の給食のはじまりは、1889（明治22）年、山形県鶴岡町（現・鶴岡市）の大督寺というお寺の中に建てられた私立忠愛小学校で、生活が苦しい家庭の子どもに無償で昼食を用意したこととされています。その昼食は、大督寺の僧侶が一軒一軒家を回り、その家々でお経を唱えることで布施してもらったお米やお金で用意したものでした。

〇その後、1923（大正12）年には児童の栄養改善のための方法として国から奨励されるなど、徐々に広まりを見せていった学校給食でしたが、昭和になって戦争による食料不足などを理由に中止せざるを得なくなってしまいます。

〇戦後になると、食糧難のため児童の栄養状態が悪化し、国民の要望が高まったことで再開されます。1954（昭和29）年には「学校給食法」が成立し、実施体制が法的に整いました。同法の第２条では「学校給食の目標」が掲げられています。そのひとつが「適切な栄養の摂取による健康の保持増進を図ること」であり、学校給食は1日に必要な栄養素の約3分の1がとれるように、バランスを考えながら作られるようになりました。

〇2009（平成21）年に「学校給食法」が改正施行されると、その目的が「食育」の観点から見直され、学校給食を取り巻く環境はさらに向上してきました。

〇学校給食法の目的は、単に栄養を供給するだけでなく、「適切な栄養摂取による健康増進」「健全な食生活の判断力と習慣の育成」「学校生活の豊かさと社交性・協同精神の涵養」の3つを柱に、さらに「食と自然・生命の尊重」「勤労の精神」「食文化への理解」「食料生産・流通・消費への理解」といった多角的な目標を通じて、児童・生徒の心身の健全な発達と「食育」の推進を図ることにあります。

〇今日の給食も「いただきます」から始まり、「ごちそうさま」で終わります。冬休み明けは、１月８日（木）より３学期の給食をスタートする予定です。

須藤昌英

【農林水産省ホームページより：年代別給食メニューの変化　注意：器の変化にも注目してください】