給食(R07年度)

９月２６日（木）

牛乳・アップルシナモントースト・かぶのシチュー・キャベツとしめじのサラダ・アーモンド小魚

【アップルシナモントースト】

　りんごは秋から冬にかけて旬を迎え、一番おいしい時期になります。

　品種によって旬の時期が異なり、今日は青森県産の「つがる」を使用しました。

　砂糖、バター、シナモン、レモン果汁を加え、じっくりと煮詰めていきます。

　食パンにマーガリンを塗って、煮りんごをのせてオーブンで焼きました。

　表面がサクッと中がふんわり、りんごの甘酸っぱさがおいしいトーストです。

【キャベツとしめじのサラダ】

　秋の味覚きのこ、しめじを使ったサラダです。

　おいしさのポイントは、しめじに醤油を加えて煮含め、しっかり下味をつけることです。　

　野菜の水分を切ってからドレッシングで味付けします。

9月25日（水）

牛乳・ご飯・鯖のねぎみそ焼き・礒香和え・カレーきんぴら・のっぺい汁・ぶどう

【鯖のねぎみそ焼き】

鯖は、脂のりがよく、身も柔らかく食べやすいことから、給食では焼き物、煮もの、揚げ物とさまざまな料理に使用されています。

今日の給食「鯖のねぎみそ焼き」は、ねぎ、みそ、砂糖、酒、みりんを合わせたタレで味付けし、オーブンで焼きました。ねぎみその風味が鯖とよく合い、ご飯が進む一品です。

　鯖に下味をつけ、皮目を上にして天板に並べます。オーブン180℃で15～20分焼きます。

【ぶどう】

　デザートのぶどうは、山梨県産の巨峰です。種がなく、瑞々しい旬の味覚です。

９月２４日（火）

牛乳・麻婆豆腐丼・バンサンスウ・卵スープ・梨・小魚

【麻婆豆腐丼】

　今日の麻婆豆腐丼では、８４丁の豆腐を使用しました。

　豚肉、豆腐、大豆のみじん切り、ニラ、ネギを豆板醤と味噌を加えて味付けしました。

　ピリ辛の麻婆豆腐をご飯にかけていただきます。

　豆腐は茹でてから加えることで煮崩れしにくくなり、味の入りがよくなります。

　ニラやにんにくに含まれる香りの成分アリシンは、豚肉と一緒に摂ることで

　ビタミンB1の吸収を高め、スタミナアップ、疲労回復に効果があります。

【梨】

　今日の梨は千葉県産の新高です。

　千葉県は、関東ローム層で水はけがよく梨の生産に適した土地です。

　柏市でも、沼南地域で梨の生産が盛んです。

９月２０日（金）

牛乳・ご飯・いなだのピリ辛照り焼き・青大豆とひじきのサラダ・野菜の胡麻煮・小松菜と油揚げの味噌汁

【いなだのピリ辛照り焼き】

今日はいなだのピリ辛焼きをご紹介します。

いなだに醤油・酒・みりん・きび砂糖・豆板醤を合わせた調味液に漬け込み、下味をつけました。

天板に並べて、オーブン１８０℃　１５分焼きます。

焼きあがった魚の上に醤油ダレをかけて出来上がり。

いなだは、体を作るたんぱく質、脂には血液をサラサラするDHA・EPAが豊富に含まれています。

栄養バランスのよい和食メニューです。

９月１９日（木）

牛乳・プルコギのっけご飯・トックと卵のスープ・シュガーポテト

　【トックと卵のスープ】

　韓国ではお餅のことを「トック」と言います。平たい形のトックをスープに加えました。

　ふんわりとした卵とモチモチとしたトックの食感がおいしいスープです。

【シュガーポテト】

　秋の味覚さつま芋を使ったデザートです。

　油で揚げたさつま芋に溶かしバターとグラニュー糖を絡めました。

　　　　　　　　　　　　　　　バターの風味とさつま芋の甘みがおいしい一品です。