今日の給食

１１月５日　牛乳　ご飯　赤魚の塩こうじ焼き　根野菜の煮物　生揚げと白菜の味噌汁　スナックアーモンド

赤魚の塩こうじ焼きに使われている，日本の伝統調味料の「塩こうじ」は，米こうじと塩を合わせたものに，水を加えて発酵させて作ります。塩こうじにつけた肉・魚・野菜などは酵素の影響で柔らかくなり，うま味が増します。塩こうじの甘い風味を感じながら，食べてください。こうじは，味噌やしょうゆ，みりんなどの材料で，健康に良い食品としても注目されています。

１１月４日　牛乳　麦ご飯　麻婆豆腐　中華和え

「麻婆豆腐」は，中国の四川省で生まれた料理です。四川料理に辛いものが多いのは，冬の寒さが厳しいので，体を温めるためだといわれています。麻婆豆腐に使うトウバンジャンという調味料は，空豆から作られる辛い調味料で，唐辛子やごま油が入っています。給食の麻婆豆腐はみんながおいしく食べられるように辛さを控えめにして作っています。

１０月３１日　牛乳　ご飯　ほきの甘酢あんかけ　五目金平　かきたま汁　パンプキンババロア

給食の魚料理によく使われる「ほき」は，たらと同じ海の深い所にすんでいる大きな魚です。白身の魚で食べやすく，いろいろな味付けや料理にすることができます。今日は給食センターで作った甘酢あんがかかっています。そして，10月31日はハロウィンです。デザートにはかぼちゃを使った「パンプキンババロア」がつきます。

１０月３０日　牛乳　ぶどうパン　肉団子のトマト煮込み　マカロニサラダ　ドライプルーン

トマトには，昆布と同じうま味成分の「グルタミン酸」と鶏肉や豚肉と同じうま味成分の 「アスパラギン酸」の両方が入っています。うま味成分は1種類だけより２～３種類の違うものが集まることで，さらにおいしさがアップします。じっくり煮込むと生のトマトとはひと味違ったおいしいソースが出来上がります。肉団子と一緒にトマトのうま味を味わってみてください。

１０月２９日　牛乳　ご飯　いかフライ（ソース）ごぼうのごま和え　さつま芋の味噌汁

食物せんいは，便秘を予防し，おなかの調子を整えてくれる働きを持っています。健康に過ごすために，毎日しっかりとる必要のある栄養素です。野菜・きのこ・果物・豆・ 海藻などに入っています。今日の給食に使っている「ごぼう」や「さつま芋」は野菜の中でも食物せんいの多い食品です。