令和 6 年度給食室

校長検食簿より

今日は和食献立で、驚いたのはご飯。いつもは副菜の一部としてある揚げ大豆が、ご飯に入れられて揚げ大豆と一緒にご飯を食べるようになっている。味も大豆と塩加減と合わさり、うまいご飯になっている。鰆の西京焼きは、西京味噌らしさが弱かったところが次ぎへの課題である。子供向けというところもあるかと思うが、本物の味で育てることが大切だと思う。ごまあえは、小松菜、ニンジン、キャベツ、もやしがごまの風味で美味しく包まれていて、ご飯とも合う。たけのこの味噌汁は旬のタケノコがたくさん入ったお味噌汁で美味しかった。

校長検食簿より

連休明けはハヤシライスと春野菜のサラダ。春野菜のサラダは、春キャベツのふわっとした食感、エンドウ豆のサクサクとしたみずみずしさ、新玉ねぎの爽やかな美味しさが楽しめるサラダである。レモン果汁の爽やかなドレッシングも美味しい。ハヤシライスはトマトがたっぷりと入ったトマト寄りのデミグラスソースに仕上がって、野菜や肉もたっぷりと入り、ご飯がすすむソースになっている。ハヤシライスのハヤシは早矢仕さんの名前からという説もある。日本橋の丸善に本を買いに行き、早矢仕ライスをいただくと、明治の日本が見えてくる味だということも、つか加えて・・・・。カシューナッツと小魚は、どちらもカリッとサクッとして美味しい。

校長検食簿より

今日は中華風献立で、中華おこわがメインかな？中華おこわはちまきを意識して、餅米を使って少ししっかりとした歯ごたえを感じる。タケノコや干ししいたけが入って季節感もある。焼豚がサイコロになって入っているが、この焼豚にもう少し味が効いていると、おこわの味がしまったのではないかと思う。卵入りいわし団子スープは、いわし団子がドンと存在感を出して入っており、いわしも季節を感じる食材である。たまごの香りのあるスープもよいが、こちらも今日は味の決め手が欲しかった。また、ご飯とスープという感じが強く、いわし団子をおかずのようにして食べたが、箸の動きとしても寂しい感じがあった。杏仁豆腐は美味しいデザートである。

校長検食簿より

今日は韓国風献立で、ビビンバである。豚肉の細切り肉に味がしっかりと染みこんで、ご飯と一緒にいただくととても美味しい。もやしベースの野菜も絡めながら、ご飯とお肉と野菜のハーモニーが美味しいビビンバである。かりかり大豆は塩気と揚げと、塩と油で食欲を誘う仕組みで、ご飯ともよく合う味である。ひじきとたまごのスープはひじきに含まれるカルシウムをしっかりと摂取できる献立で、たまごのタンパク質とカルシウムをいただける栄養価の高いスープであった。

校長検食簿より

今日は季節を感じる献立で、タケノコご飯にじゃがいもの味噌汁。タケノコはゴールデンウイークを目の前にした今が旬。土の中から顔を出す前のタケノコを採ることができると、刺身でもおいしくいただける。今日のタケノコご飯にはたくさんのタケノコが入って、味もちょうどよくごはんをおいしくいただける。タケノコが旬ならば、ジャガイモも日本列島の暖かい地方では新じゃがの季節がなる。ジャガイモの味噌汁も一年中ではなく旬があるものである。玉ねぎも入っており、玉ねぎが皮の薄い新玉ねぎならば、これもまた旬が詰まった汁になる。大根とツナの和え物はタケノコご飯と味噌汁に押されて静かに座っている。その隣には、子供たちが大好きな鶏のから揚げがドーンと２つも乗っていて、サクッとおいしくいただけ、タケノコご飯も進んだ。甘夏みかんは、少し酸っぱく苦味もあり、大人の味であった。