令和 6 年度給食室

校長検食簿より

今日はドライカレー。ごはんとの相性が抜群によく、カレーの辛さと干しブドウの甘さが混ざりあっておいしい味を醸し出している。たっぷりごはんにたっぷりとカレーを乗せていただくと大変おいしい。今日は子供たちの残りも少なくなるのではないかと予想する。海藻サラダはごま油が効いたドレッシングで数種類の海藻をおいしくいただけるサラダに仕上がっている。ドライカレーが重めなのところに、サラダはあっさりとしておいしい。デザートのリンゴは、この時期に欠かせない果物である。皮つきで提供されており、皮と実の間にたくさんあるリンゴの栄養を接種できるようになっている。子どものうちにこの味に慣れて、大人になってからの健康維持に欠かせない皮つきりんごの味を健康のために楽しむ大人になってほしい。

校長検食簿より

今日から３学期の給食が始まった。正月明けの日、本当ならば昨日にいただく七草が今日の主食ごはん。昨日ある１年生が、今朝は七草かゆを食べてきた！と教えてくれたが、食の文化は家庭でも学校でも大切にしていきたいものである。七草を全部言えるようになるのも小学生のうちである。そして、イナダの照り焼きは、イナダの旨さを引き出す味付けで、ごはんにもよく合っている。すましそうめん汁は花形のかまぼこに正月料理を感じながら、そうめんのやさしさにだし汁のうま味が絡んで、おいしい汁になっている。おかか和えはさっぱりしてよい。黒豆の甘煮、黒豆を煮るのはおせち料理の中でもかなりハードルが高く、しわにならないようにふっくらとさせるには試行錯誤がある。幼いころのおせちの記憶とも重なる。今日はふっくらと上手に炊きあげられており、さすがに給食室の腕が光る！と賛辞を送ると、そういう仕様の加工品を使ったとのこと。まあ、黒豆の文化が味わえればよいか。

今日の献立

主食　わかめごはんorキムチチャーハン　and　ガーリックトーストorデニッシュロール

主菜　エビフライor鮭の塩こうじ焼　and　ヒレカツorローストチキン

副菜　切干大根の煮物　or　磯か和え

汁　　柏野菜の味噌汁

フルーツ　いちご　or　リンゴ　or　みかん

デザート　ピーチゼリー　or　フルーツサイダーポンチ

校長検食簿より

今日はバイキング給食。6年生だけのとっておきメニューである。主食は２つを選び、わかめごはん・キムチチャーハンのご飯類はどちらも味があるおいしいごはん、パンはガーリックトーストとデニッシュパンで、ガーリックトーストは主食系であるが、デニッシュは甘さも強く少しデザート系に思われた。主菜は、エビフライか鮭の塩こうじ焼きandヒレカツかローストチキンと魚系肉系から選ぶ。エビフライも塩こうじもどちらもおいしい、ヒレカツとローストチキンもそれぞれにしっかりとした肉の味を楽しめる。切り干し大根の煮物と磯か和えは、磯か和えが海苔の香りが薄くなってしまい、切干の煮物に様々な具材も多く、切干に軍配をあげたい。かぶやはくさいの柏野菜の味噌汁は、優しい味でおいしいが、子供たちにお代わりを勧めたがなかなか難しい結果であった。デザートのリンゴ、みかん、いちごはどれも甘さもジューシーさもおいしく、ピーチゼリーには、白桃缶のおいしさを味わうゼリーで、サイダーポンチは数種類のくだもの缶にサイダーのおいしさがしっかりと合うデザートであった。合計1283Kcalをいただいてしまった。

先生も入って一緒においしくいただきました。

今日は2学期の給食最終日。クリスマスメニューで、タンドリーチキンに彩り鮮やかなサラダに雪を思わせるスープと、温かさを感じる献立である。給食室では、丁寧に調理が行われていました。

タンドリーチキンは、カレー風味がおいしく、鶏むね肉が焼き上げられている。サラダは、ゴマ風味でブロッコリーとサツマイモを賽の目に切った甘味と、野菜たちがおいしく絡んでいる。とてもおいしいのだが、実は残渣は大変多いのが残念。スープは米粉を使って、かぶをふっくらとゆで上げて、おいしいスープになっている。

給食室のみなさん、今年もありがとうございました。来週は6年生向けのバイキング給食で最終になります。次年度もおいしい給食をよろしくお願いします。

校長検食簿より

今日は日本の家庭料理と名付けたい献立で、肉じゃがにキャベツの味噌汁である。肉じゃがは、その名のとおり肉とじゃがいもがたっぷりと入り、たまねぎもおいしい味を出して、人参が彩を添えて、おいしい味に仕上がり、白いごはんによく合う味である。肉じゃがにごはんは、なつかしさを感じるのは年寄世代であろうかと思うが、あたたかい家庭ごはんの代表でいて欲しいと願う。きゃべつの味噌汁は、寒くなり甘さを増したキャベツがたっぷりと入りおいしい味噌汁に仕上がっている。そして今日のデザートは夢オレンジ。愛媛県で開発された柑橘であるが、ジューシーで甘さもたっぷりのおいしいみかんである。とてもおいしく、またリクエストしたい味である。

校長検食簿より

今日は鯖の味噌煮の魚料理。栄養教諭の授業でも取り上げられていた魚である。鯖の味噌煮は給食でいただくのがおいしい。今日もしっかりと煮込まれていた。そして、カムカム和えは、歯の授業とも関連させて、しっかりとカムようにと干いかが細切りになって入っている。かぼちゃの団子もすりおろしたかぼちゃが粉と一緒になって丸くお汁の中に入って、これもなかなかおいしい団子汁である。

校長検食簿より

今日は麻婆豆腐とごはんが別々に出る麻婆豆腐定食風の献立。いつも上にかけてどんぶりにして食べていることが多いが、別々で食べてみると麻婆豆腐だけの味を味わうことができる。人参、ショウガ、ネギ、しいたけ、ひき肉と大豆のみじん切りが、ニンニクや味噌の味とうまくなじんでおいしい仕上がりの麻婆豆腐になっている。ごはんにかけてみると、それはそれでごはんと混ざっておいしい丼になる。今日は単独と丼の二刀流で味を味わわせてもらった。大豆とひじきのサラダはあっさりとした味わいで、ごま油の香りで海を味わうサラダであった。キャロットオレンジゼリーはニンジンのすりおろしをじょうずに使ったゼリーで、にんじん嫌いをなくすことができるデザートゼリーでとてもおいしかった。

校長検食簿より

今日はスパゲティー。なんといっても最近のスパゲティーは麺がとてもおいしくなっている。家でゆでているのと同じような歯ごたえがあり、昔のようにやわらかくなっていないところが、技術の進歩を感じる給食である。今日のスパゲティーは、大根おろしとツナの和風であるが、麺とからむようにちょうどよい大根おろしとなり、味も醤油ベースにおいしくまとまっている。サツマイモとリンゴの甘煮は、これは保護者みんなに食べていただきたい味であった。リンゴがていねいに甘煮されたところに、サツマイモをふかしたものが添えられて、リンゴの香りと味とサツマイモの香りと味と両方をほのかな甘みの中に味わえる、絶品であった。調理の人たちにもエールをおくりたい。かぶのサラダは、カブの実も葉も入り、葉は塩気を含んでカブの実のスライスと一緒に食べると、食感も味もおいしいサラダであった。この季節の柏を味わうサラダである。

校長検食簿より

今日は中華、韓国料理の献立で、プルコギと酸辣湯。プルコギごはんは、豚肉がたっぷりと入り、醤油ベースの甘辛タレの味でたまねぎ・にんじん・もやし・たけのこと野菜たっぷり具沢山のプルコギで、ごはんとしっかりと合って大変おいしい。酸辣湯は、思ったほどに酢っぱくなく、こちらも小松菜・にんじん・しいたけ・ネギともずくが加わり野菜がたっぷりのスープに仕上がっている。ここのところごはんの残量が10%から20%と多くなっているので、プルコギごはんで少しお米をしっかりと食べて欲しいと思う。ヨーグルトのデザートには、サンタのシールが貼られて、クリスマス気分を出している。

校長検食簿より

今日は和食献立で、気温が高く小春日和の日にちなんだのか、鰆と春の魚の香味焼き。鰆は春だけかと思いきや、寒鰆と１２月からの冬も旬になっている。脂がのっているのが寒鰆で、今日はゴマががたっぷりと振りかけられて、おいしく焼けている。五目豆は、大豆と同じような大きさににんじん、たけのこ、油揚げ、こんにゃく、鶏肉、昆布と煮込まれていて、一つ一つを丁寧に箸で取りながらゆっくりと食べる。今日はこんにゃくが話題になっており、こんにゃくは芋の仲間と紹介されていたが、そのこんにゃくは二つしか入っていなかったのが、残念。カブの味噌汁は、カブの葉も一緒に具になって、カブ一体となっての味噌汁で、カブの実の味と香り、カブの葉の歯ごたえを楽しむ味噌汁であった。みかんは、半分をたっぷりと食べられておいしかった。

校長検食簿より

今日は中華・韓国系の献立で、メインは年に一度の手作り野菜揚げ餃子。しっかりとした餃子の皮、それも手のひらサイズの大きな皮に、野菜たっぷりの餃子餡がたっぷりと入り、しっかりカラリと揚げられ、食べるとサクッサクッとして餡からじゅーわーと汁も出てくるおいしい一品である。一つ一つ作る手間は大変なものであったと想像しながら、小学生の時に餃子を一つひとつ包むのを手伝った懐かしい記憶も思い出してきた。なかなか面倒ではあるが、餃子を手作りしてみるのも家族のつながりを作るように思う。もやしのナムルはもやしのシャキシャキとした食感がよい。キムチ鍋風スープは具沢山では白菜と豚肉がインパクトのあるスープであった。ごま油などでもう一発パンチがあってもよかったかと思うが、寒い中の調理に感謝を申し上げる。

校長検食簿より

今日はカレーピラフにポテトサラダとスープの献立。昨日に引き続きカレー味であるが、子どもはそんなことは忘れているし好きな味であるからしっかりと食べるであろう。鶏肉がしっかりと大きな形で入り、玉ねぎ、にんじんと一緒にごはんと絡んでおいしいピラフになっている。ポテトサラダはキュービックポテサラで、すべてちいさめのキューブになって、アーモンドを細かく刻んだ粒々と一緒においしく味わいながらいただくサラダに仕上がっている。キューブになっていると見た目もよく、味も一つ一つ味わいながらいただくことができる。たまごのバジルスープは、乾燥バジルで香りづけがされている。香りづけの難しいところであるが、もう少し香ってもよいかと思った。たまごと玉ねぎが味のベースになり、マカロニとえびが食感を支えて、ふゆらしさのあふれるスープになっている。オートミールビスケットは、サクサク策の食感に薄くて食べやすく、味も甘さもちょうどよい手作りデザートに仕上がっている。

校長検食簿より

今日は昨日に引き続き魚のフライであるが、シシャモのごま衣揚げは、昨日のフライとは違った揚げ方で、魚全体をサックサクにした一匹まるごといただけるフライである。さつまいもごはんのさつまいの甘さを感じながら、サクサクのシシャモをいただくと、これもなかなか合っている味である。さつまいもの甘さとごはんのマッチングも大変よく、晩秋を感じるごはんである。そしてひっつみ汁はこれから寒さ厳しくなる東北地方の郷土料理。小麦粉をこねて、少し乱暴に形が崩れている手作り感のある団子は、汁にとろみを加え、餅とは違う歯ごたえと食感があり、これも冬を感じる汁に仕上がっている。カレー金平はごぼうとカレー粉がちょうどよい味のハーモニーを奏でる。子どもに合っている味で、野菜をたくさん食べてもらうにはちょうどよい。みかんも甘さ十分である。

校長検食簿より

今日はおおきなフライがメインになっている献立である。パンはブドウパン、干しブドウの甘さを少し感じながらのパンは、昔ながらのおいしさを感じるものである。それにホキのふらいは、ざっくりとした揚げ具合で、ソースが効いてパンに合う味に仕上がっている。肉厚のフライは食べ応えもありおいしい。粉ふき芋は、パセリが全体にかかって、ふっくらと炊きあげられている。フライのお供にちょうどよい味である。ミネストローネスープは、トマトベースに野菜とイカが煮込まれている。イタリアンなスープなので、海の幸もたくさん入ってくるところがよい。たまねぎの甘さとトマトスープとイカの相性がなかなかよいことに気づいた、今日のミネストである。

校長検食簿より

今日は冬の到来を感じさせてくれる献立で、おでんと茶飯。この日本の伝統的な家庭料理も、今ではめずらしい存在になってしまっている。おでんは出汁がきいておいしく、人参、大根、じゃがいもは汁がしみて、こんにゃく、ちくわ、そしていわしのつみれが独特の味を出している。さあに揚げボールに昆布、子どもに人気だろううずらの卵と、具沢山のおでんである。茶飯は、おでんの合いをさっぱりとさせるために、茶を入れて炊き上げたごはん。今日は茶色にそまっているので番茶であろうか。切り干し大根の和風和えは、鰹節がかかった和え物で、おでんに和風を加えている。カシューナッツもおいしいデザートだが、和風からすると外れてしまう。でもここまで和風にこだわると子どもには不人気になってしまうかもしれない。

校長検食簿より

今日は和食献立で、アジフライが主菜。ごはんにアジフライの組み合わせはごはんも魚もおいしくいただける。アジフライにはソースもかかり、房州の地産地消にもつながる一品である。サクッとしてごはんとの相性もよく予定通りの味わいであるが、今日のアジにはふんわり感がないことが少し残念。揚げ方かと思いながら聞いてみると、物価高の中で衣付きの冷凍しか買えず、アジを仕入れて衣をつけてあげることが難しかったらしい。そのために、ふわっとした食感のあるアジフライの提供ができなかったとのこと。世界情勢が給食の一品にまで影響する現実であった。うち豆の味噌汁は、福井県の郷土料理で水に浸した大豆をつぶして乾燥させて保存したものをつかう汁だそうだ。なめこのとろみとうち豆が重なると納豆のような食感も感じ、面白いお汁である。具沢山で繊維もミネラルもしっかりとれておいしい。みかんは早香というポンカンと温州を交配させたもので、甘味が強くおいしいデザートであった。

校長検食簿より

今日はさばの味噌煮であるが、味噌だけではなくオレンジピールやオレンジジュースと一緒に煮込まれているオレンジ煮である。味噌だけで煮るときよりも少しさわやかな感じを受けるが、ごはんにしっかりと合うおいしい煮魚である。アーモンド和えの野菜は、アーモンドと少し甘味のあるドレッシングがおいしく野菜全体を包み込んで、サラダであるがごはんとも合うサラダに仕上がっている。えのきの味噌汁は、しゃきしゃきとしたエノキだけの食感と小松菜、油揚げとのコラボがおいしい汁である。

校長検食簿より

今日はカレーライス、そして中身はシーフードである。イカやエビのコリコリとした食感は、お肉の時のカレーとは異なっており、味もシーフードの方がシンプルな味わいに感じる。それだからこそ、玉ねぎや野菜類から出てくる出汁や食感が大切になってくる。今日は玉ねぎの最初の段階で焦がしてしまったようで、やりなおしをしたが、玉ねぎは重要な味のポイントを押さえている。ひじきの鉄人サラダは、ひじきと野菜のコラボレーションでもう少しだけ味が濃くてもよいかと思う。フルーツ和えは缶詰の果物であるが、秋の果物を家庭では存分に味わってほしい季節である。

校長検食簿より

今日も地産地消デーで柏産のつぶすけの新米がごはん、銚子のいわしの山椒焼きと根菜類は千葉県産での献立である。いわしの山椒焼きは、いわし独特の小骨があるものの、気にせず食べられる程度である。低学年や敏感な子がどう反応したかを知りたい。山椒の味加減もちょうどよく、白米の新米によく合ってごはんが進む。菜の花和えも季節を先取する菜の花と小松菜の組み合わせでシャキシャキとしておいしい。里芋とたまごの味噌汁は、里芋のとろみ感が味噌汁の味を深くしていて、おいしくいただけた。新米にもよく合っている。カリカリ大豆はカリカリに揚がっていて、豆嫌いな子もおいしく食べられるのではないかと思う。

校長検食簿より

今日はピザトースト。厚切りのトーストにトマトソースが塗られて、チーズがこんがりと焼け、味もしっかりとしておいしい。「私チーズが苦手」と廊下を歩きながら言っている子どもがいたが、チーズの発酵臭もスライスチーズなので抑えられているから、少しでも食べられるとよいと思いながら聞いていた。ポトフは豚肉から出た脂と出汁がしっかりときいた濃厚な味わいになっている。ホウレンソウと玉ねぎに加えてかぶが季節の味を作っている。切り干し大根のサラダは洋風なメニューに和風の切り干しで、鰹節の味付けだが、パンとの違和感は思ったほどではなかった。これも、廊下のサンプルを指さして「切り干しだ、これ好き」と言っている子がいたが、切り干し大根に親しめる食生活は大事だと思う。デザートのみかんは季節の味を堪能するものであった。