ブログ

2023年9月の記事一覧

9月14日 厚焼き卵

9月14日 牛乳 麦ご飯 厚焼き卵 なすとピーマンの鍋しぎ 秋野菜のけんちん汁 

「なすとピーマンの鍋しぎ」は,鍋を使って作るみそ炒め煮のことです。

今日は4500人分の鍋しぎに使ったなすが83kg,ピーマンが29kgでした。

これは,なすが約1000本・ピーマンが900個くらいになります。半分に切り,へたをとったり種をとったりするのは,1つずつ調理員さんがやってくださっています。

なすを洗っているところ

 

9月13日 家常豆腐(ジャジャンどうふ)

9月13日 牛乳 麦ご飯 家常豆腐 水餃子入り春雨スープ 冷凍みかん

家常豆腐は中国の「家いえ」で「常つね」に食べられている料理というところからこの名前がついたそうです。今日は厚揚げや肉・野菜など具だくさんの炒め物になっています。まだまだ暑いので,冷凍みかんで体を冷やしてくださいね。

 

9月12日 鶏肉の唐揚げ

9月12日 牛乳 ご飯 鶏肉の唐揚げ 枝豆ととうもろこしの甘酢和え 卵入りおふとかんぴょうの味噌汁

かんぴょうは,ある植物を薄くむいて干したものですが何か知っていますか?

正解は・・・夕顔(ユウガオ)です。

薄くむいて干したものを,食べる時に水で戻して煮たり,味噌汁に入れたりして食べます。

唐揚げは給食室の手作りです。作ってそれぞれのクラスに入れるために,7~8人がかりで作業しています。

 

味と衣をつける人      揚げる人くっつかないようにはがす人

 

各クラスに配って数を確認する人

 

9月11日 鶏肉と野菜のトマト煮込み(ポジョ アルベハド)

9月11日 牛乳 麦ご飯 鶏肉と野菜のトマト煮込み 三種豆のサラダ 洋梨タルト

三種豆のサラダには,「マロ―ファットピース(青えんどう豆の仲間)」「ガルバンゾ(ひよこ豆)」「レッドキドニー(赤いんげん豆の仲間)」が入っています。

今日の鶏肉と野菜のトマト煮込みは,ご飯にかけて食べてください。これは,チリの料理をイメージして作っています。今日はクミン・オレガノというスパイスを使っています。

洋梨タルトは,どの学校からもリクエストのあるデザートメニューです。

9月8日 赤魚の割烹焼き

9月8日 牛乳 ご飯 赤魚の割烹焼き 揚げなすと高野豆腐の煮びたし 呉汁 (中学校のみベビーチーズ)

呉汁は日本各地の郷土料理として昔から食べられています。「呉」は大豆をすりつぶしたもののことをいい,味噌汁に「呉」が入っているものが「呉汁」です。今日は荒く刻んだ大豆と豆乳が入っています。今日の献立の中に明日の「重陽の節句」にちなんだものをだしています。ぜひ調べてみてください。