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2023年9月の記事一覧

9月29日 お月見献立

9月29日 牛乳 ご飯 真鯖の辛みそ焼き 里芋の煮っころがし お月見汁 ひとくちみかんゼリー

 

今日は十五夜です。十五夜のお月見のもとは,お隣の中国から伝わったとされています。また,「芋名月」とも呼ばれていて芋の収穫を祝う日でもあるので、今日は里芋が入っています。

お月見汁には,一口サイズのおもちを月にみたてて入れています。

お月見汁と里芋の煮っころがし

9月27日 いかのスタミナ焼き

9月27日 牛乳 ご飯 いかのスタミナ焼き もやしのオイスター炒め 千葉県産豚肉と青梗菜の味噌汁 ヨーグルト 

今日は千葉県産の豚肉、青梗菜、柏市産のねぎを使った具沢山のお味噌汁です。

さつまいもが入っているので、少し甘味もあります。

いかを焼いている様子

9月26日 さつま芋入り米粉シチュー

9月26日 牛乳 丸パン 野菜コロッケ(ソース) トマトドレッシングサラダ さつま芋入り米粉シチュー

今日は,パンにコロッケやサラダをはさんで食べられるセルフバーガーです。サラダは,トマトの缶詰を使ったドレッシングで和えています。

秋に美味しいさつまいもやきのこをたっぷり使ったシチューは,全部で1000リットルくらいあります。お風呂のような釜と丸くて大きいお釜3つで作っています。

2人がかりで混ぜている様子とシチューに使うさつまいも(この写真2つ分使っています)

 

 

9月25日 ししゃものカラフル南蛮漬け

9月25日 牛乳 ひじきご飯 ししゃものカラフル南蛮漬け(2本)切干大根のごま和え 豆腐と大根の味噌汁 おはぎ

今日は,2年生の道徳科で学習する「かむかむメニュー」にでてくる給食を再現してだしました。ししゃもは全部で9000本近くあります。長い揚げ物の機械で揚げた後に,南蛮漬けのタレをかけています。「おはぎ」はお彼岸にちなんでデザートにだしました。

9月21日 鯵のピリ辛揚げ煮

9月21日 牛乳 ご飯 鯵のピリ辛揚げ煮 三色磯香和え ごま仕立て味噌汁

鯵の名前の由来は,「味(あじ)がよい」ことからついたという説もあるほど,うま味がある魚です。また,成長期に必要なカルシウムを取り込みやすく,骨を丈夫にするビタミンDが多く含まれているので皆さんにぜひ食べてほしい魚の1つです。

 

9月20日 鶏肉のトマトソースかけ

9月20日 牛乳 ソフトフランスパン 鶏肉のトマトソースかけ じゃが芋のチーズ煮

豆とキャベツのスープ(ガルビュール)

今日のスープは,フランス南西部の郷土料理として食べられているスープをもとに作っています。豆は白いんげん豆が入ることが多いですが,今日は大豆・白いんげん豆・ひよこ豆の3種類の豆が入っています。

9月19日 五目鶏そぼろ丼

9月19日 牛乳 五目鶏そぼろ丼(麦ご飯・五目鶏そぼろ丼の具) 蒸しさつまいもとりんごのレモンソースかけ 秋茄子となめこの味噌汁

茄子は今が美味しい季節です。ことわざで「秋茄子」とつくものがありますが,知っていますか?ぜひ調べてみてください。

 

9月15日 フィッシュアンドチップス(ほきの天ぷらとローストポテト)

9月15日 牛乳 食パン ほきの天ぷら ローストポテト(フィッシュアンドチップス) カレー風味スープ(マルガトーニスープ) ぶどうゼリー

今日は,イギリスで食べられている「フィッシュアンドチップス」とカレー風味の「マルガトーニスープ」です。本来はポテト(チップス)も揚げますが,今日は焼いています。給食センターには,魚や肉を揚げる機械や,焼いたり蒸したりする機械があります。4500人分を作るので,機械もとても大きいです。

揚げ物の機械と焼き物の機械

9月14日 厚焼き卵

9月14日 牛乳 麦ご飯 厚焼き卵 なすとピーマンの鍋しぎ 秋野菜のけんちん汁 

「なすとピーマンの鍋しぎ」は,鍋を使って作るみそ炒め煮のことです。

今日は4500人分の鍋しぎに使ったなすが83kg,ピーマンが29kgでした。

これは,なすが約1000本・ピーマンが900個くらいになります。半分に切り,へたをとったり種をとったりするのは,1つずつ調理員さんがやってくださっています。

なすを洗っているところ

 

9月13日 家常豆腐(ジャジャンどうふ)

9月13日 牛乳 麦ご飯 家常豆腐 水餃子入り春雨スープ 冷凍みかん

家常豆腐は中国の「家いえ」で「常つね」に食べられている料理というところからこの名前がついたそうです。今日は厚揚げや肉・野菜など具だくさんの炒め物になっています。まだまだ暑いので,冷凍みかんで体を冷やしてくださいね。

 

9月12日 鶏肉の唐揚げ

9月12日 牛乳 ご飯 鶏肉の唐揚げ 枝豆ととうもろこしの甘酢和え 卵入りおふとかんぴょうの味噌汁

かんぴょうは,ある植物を薄くむいて干したものですが何か知っていますか?

正解は・・・夕顔(ユウガオ)です。

薄くむいて干したものを,食べる時に水で戻して煮たり,味噌汁に入れたりして食べます。

唐揚げは給食室の手作りです。作ってそれぞれのクラスに入れるために,7~8人がかりで作業しています。

 

味と衣をつける人      揚げる人くっつかないようにはがす人

 

各クラスに配って数を確認する人

 

9月11日 鶏肉と野菜のトマト煮込み(ポジョ アルベハド)

9月11日 牛乳 麦ご飯 鶏肉と野菜のトマト煮込み 三種豆のサラダ 洋梨タルト

三種豆のサラダには,「マロ―ファットピース(青えんどう豆の仲間)」「ガルバンゾ(ひよこ豆)」「レッドキドニー(赤いんげん豆の仲間)」が入っています。

今日の鶏肉と野菜のトマト煮込みは,ご飯にかけて食べてください。これは,チリの料理をイメージして作っています。今日はクミン・オレガノというスパイスを使っています。

洋梨タルトは,どの学校からもリクエストのあるデザートメニューです。

9月8日 赤魚の割烹焼き

9月8日 牛乳 ご飯 赤魚の割烹焼き 揚げなすと高野豆腐の煮びたし 呉汁 (中学校のみベビーチーズ)

呉汁は日本各地の郷土料理として昔から食べられています。「呉」は大豆をすりつぶしたもののことをいい,味噌汁に「呉」が入っているものが「呉汁」です。今日は荒く刻んだ大豆と豆乳が入っています。今日の献立の中に明日の「重陽の節句」にちなんだものをだしています。ぜひ調べてみてください。

9月7日 ビビンバ

9月7日 牛乳 麦ご飯 ビビンバ(肉・野菜) うずら卵とにらのスープ 味付け小魚

にらは,古くから薬草として食べられていました。

体を温めてくれたり,お腹の調子を整えてくれたり,疲れをとってくれたりしてくれます。

2学期が始まったばかりで,食欲がわかないかもしれませんがビビンバのようにご飯と具を混ぜることで食べてもらえたら嬉しいです。

9月6日 ソースかつ

9月6日 牛乳 ご飯 ソースかつ キャベツの昆布和え ひんのべ(具だくさんみそ汁) 巨峰

「ひんのべ」は長野県の郷土料理です。今日はすいとんを使っていますが、小麦粉をねじって伸ばしたものを入れた具だくさんのみそ汁のとをひんのべといいます。

9月5日 2学期給食スタート

9月5日 牛乳 ツナ入りトマトスパゲッティ(スパゲッティ) 紫芋もち 梨

今日から2学期の給食が始まりました。梨は今が旬の果物です。千葉県は、梨の産地としても有名です。まだまだ暑い日が続きそうですが、しっかり食べて体の中から元気に過ごせるといいですね。2学期もよろしくお願いします。