給食室より(R06年度)

（今日の献立）

牛乳

ごはん

メルルーサのカレー焼き

おひたし

根菜のごま煮

切干大根のみそ汁

炒りアーモンド

＊今日の献立は和食です。

白身のお魚「メルルーサ」にカレー粉を入れた下味をつけて焼きました。

しっかり味が付いてごはんにもよく合います。

ごま煮はごまの香ばしい香りで食欲が増します。

みそ汁は、切干大根を使ったからか大根を使ったみそ汁よりも甘みを感じます。

どれも、ご飯が進むように、調理員さんが一生懸命作りました。 

（今日の給食）

スパゲティ大豆ソース

かぶとツナのサラダ

スィートポテトの包み揚げ

小魚

＊今日の献立は洋食です。

（今日の献立）

牛乳

ごはん

ししゃもの唐揚げ

じゃが芋のそぼろ煮

ごま仕立てのみそ汁

ヨーグルト

＊今日の献立は和食です。

カルシウム豊富なししゃもをから揚げにしました。

じゃが芋のそぼろ煮は、味が染みておいしくできました。

簡単そうな煮物ですが、調理員さんが火加減や水加減を絶妙に調節しながら作っています。

初めからだしをたくさん加えると、野菜からの水分が出て味が薄くなってしまいます。

調味料を増やさずに味を調えるために、だし汁を少なく加えて蒸し煮にしてから、味を調えていきます。とろみのついた煮汁がよく絡まっておいしくできました。

（今日の献立）

牛乳

胚芽パン

鯵のエスカベッシュ

トマトパスタ

千切り野菜のスープ

アーモンド小魚

＊今日の献立は洋食です。

「鯵のエスカベッシュ」を作りました。

どんなお料理だろう？と思われる方もいらっしゃると思い簡単にお料理の説明をします。

魚や肉などの唐揚げを酢漬けにしたお料理のことをいいます。発祥はスペインが定説のようです。

日本にも南蛮漬けというお料理がありますね。

使う調味料がそれぞれ違いますが、作り方は一緒のお料理です。

トマトソースで味付けしたマカロニを付け合わせにしました。

（今日の献立）

牛乳

豆腐のチリソース煮丼

野菜のナムル

中華コーンスープ

りんご

＊今日は、中華の献立です。

チリソース丼は辛い味付けではなくケチャップの味付けがメインです。

中華コーンスープは、野菜をたくさんいれてタンパク質とビタミン類のとれる具沢山スープです。

（今日の献立）

牛乳

鮭のみそ漬け焼き

おかか和え

五目豆

けんちん汁

小魚

＊今日の献立は和食です。

鮭に、にんにくやねぎを加えた味噌をかけて仕上げました。

ごはんとよく合う味付けです。

大豆の五目煮は、大豆のほかに鶏肉、油揚げ、人参、しいたけ、昆布、筍と食材がたくさん入っています。味がよくしみておいしくできました。

けんちん汁は、野菜や豆腐など具沢山の汁物です。

（今日の献立）

牛乳

ポークカレーライス

わかめとコーンのサラダ

夢オレンジ

磯だいず

＊今日はカレーライスを作りました。

豚肉をワインやロリエを加えて１時間ほど、コトコトと煮こんで柔らかくしました。

煮込んだスープも一緒に加えて使っています。

デザートの夢オレンジは「みかん」と「オレンジ」の交配でできた柑橘です。

給食室でカットしているときも、さわやかないい香りが漂っていました。

（今日の献立）

牛乳

チキンピラフ

ししゃものカレー揚げ

はちみつドレッシングサラダ

レンズ豆と野菜の卵スープ

みかん

大豆小魚

＊今日の献立は洋食です。

チキンピラフは、味付けを塩としょうゆであっさりとした仕上げました。

カルシウムたっぷりのししゃもは、衣と下味にカレー粉を混ぜて食べやすくしました。

て寒さに負けないようにしっかり食べましょう。

（今日の献立）

牛乳

麻婆豆腐ごはん

ひじきの中華サラダ

さつま芋ののり塩揚げ

小魚

＊今日は豆腐たっぷりの麻婆豆腐を丼にしました。

ひき肉だけではなく、大豆のみじん切りを加えたので、大豆の甘味を感じました。

豆板醤の辛みは後から食べ進めるていくと感じてきます。

サラダは口の中をさっぱりとしてくれました。

さつま芋のフライは、青のりの香りが効いていて，さつまいもの甘味が

引き立つ味付けです。

（今日の献立）

牛乳

きな粉揚げパン

ポークビーンズ

ブロッコリーのサラダ

フルーツポンチ

炒りアーモンド

＊今日は人気の揚げパンです。

もうすぐテストがあります。

きな粉揚げパンで気持ちをリフレッシュして、

また、頑張ってください。