ししゃもの唐揚げ

（今日の献立）

牛乳

ごはん

ししゃもの唐揚げ

じゃが芋のそぼろ煮

ごま仕立てのみそ汁

ヨーグルト

＊今日の献立は和食です。

カルシウム豊富なししゃもをから揚げにしました。

じゃが芋のそぼろ煮は、味が染みておいしくできました。

簡単そうな煮物ですが、調理員さんが火加減や水加減を絶妙に調節しながら作っています。

初めからだしをたくさん加えると、野菜からの水分が出て味が薄くなってしまいます。

調味料を増やさずに味を調えるために、だし汁を少なく加えて蒸し煮にしてから、味を調えていきます。とろみのついた煮汁がよく絡まっておいしくできました。