手作りマドレーヌ

材料                 一人分
作り方







具











はく力粉10g（1）はく力粉と強力粉、ベーキンブパウダーはいっしょにふるい、さとうもふるっておく。マドレーヌ型にバターをぬり、うすく小麦粉をふるっておく。

（2）ボールに（1）の粉と砂糖を入れてまぜ、卵をかるくほぐしてハンドミキサーで泡立て、よくまぜる。

（3）バターを湯せんでとかし、あら熱をとって、レモンエッセンスをまぜておく。

（4）（2）に（3）のとかしバターを加え、均等になるようにまぜる。

（5）生地をすくってみて、リボンのようにヒラヒラと流れる状態のなめらかさになったら、ボールのヘリの生地をきれいにまとめ、ラップをして一晩冷蔵庫でねかせる。

（6）あらかじめあたためておいたオーブンで、190℃、14分、180℃10分焼き、消火して、4分くらい予熱で焼く。
＊給食室では、鉄板1枚分にクッキングシートをひいて、50人分いっぺんに焼き上げます。
強力粉10g
ベーキングパウダー0.6g
さとう24g
卵1／2個
バター2.4g
レモンエッセンス0.5cc
アルミホイル（20cm×20cm）1枚
はちみつ1g
水2g
さとう0.5g
れもんエッセンス少々
はけ