令和 6 年度給食室

校長検食簿より

今日は和食献立で、驚いたのはご飯。いつもは副菜の一部としてある揚げ大豆が、ご飯に入れられて揚げ大豆と一緒にご飯を食べるようになっている。味も大豆と塩加減と合わさり、うまいご飯になっている。鰆の西京焼きは、西京味噌らしさが弱かったところが次ぎへの課題である。子供向けというところもあるかと思うが、本物の味で育てることが大切だと思う。ごまあえは、小松菜、ニンジン、キャベツ、もやしがごまの風味で美味しく包まれていて、ご飯とも合う。たけのこの味噌汁は旬のタケノコがたくさん入ったお味噌汁で美味しかった。

校長検食簿より

連休明けはハヤシライスと春野菜のサラダ。春野菜のサラダは、春キャベツのふわっとした食感、エンドウ豆のサクサクとしたみずみずしさ、新玉ねぎの爽やかな美味しさが楽しめるサラダである。レモン果汁の爽やかなドレッシングも美味しい。ハヤシライスはトマトがたっぷりと入ったトマト寄りのデミグラスソースに仕上がって、野菜や肉もたっぷりと入り、ご飯がすすむソースになっている。ハヤシライスのハヤシは早矢仕さんの名前からという説もある。日本橋の丸善に本を買いに行き、早矢仕ライスをいただくと、明治の日本が見えてくる味だということも、つか加えて・・・・。カシューナッツと小魚は、どちらもカリッとサクッとして美味しい。

校長検食簿より

今日は中華風献立で、中華おこわがメインかな？中華おこわはちまきを意識して、餅米を使って少ししっかりとした歯ごたえを感じる。タケノコや干ししいたけが入って季節感もある。焼豚がサイコロになって入っているが、この焼豚にもう少し味が効いていると、おこわの味がしまったのではないかと思う。卵入りいわし団子スープは、いわし団子がドンと存在感を出して入っており、いわしも季節を感じる食材である。たまごの香りのあるスープもよいが、こちらも今日は味の決め手が欲しかった。また、ご飯とスープという感じが強く、いわし団子をおかずのようにして食べたが、箸の動きとしても寂しい感じがあった。杏仁豆腐は美味しいデザートである。

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今日は韓国風献立で、ビビンバである。豚肉の細切り肉に味がしっかりと染みこんで、ご飯と一緒にいただくととても美味しい。もやしベースの野菜も絡めながら、ご飯とお肉と野菜のハーモニーが美味しいビビンバである。かりかり大豆は塩気と揚げと、塩と油で食欲を誘う仕組みで、ご飯ともよく合う味である。ひじきとたまごのスープはひじきに含まれるカルシウムをしっかりと摂取できる献立で、たまごのタンパク質とカルシウムをいただける栄養価の高いスープであった。

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今日は季節を感じる献立で、タケノコご飯にじゃがいもの味噌汁。タケノコはゴールデンウイークを目の前にした今が旬。土の中から顔を出す前のタケノコを採ることができると、刺身でもおいしくいただける。今日のタケノコご飯にはたくさんのタケノコが入って、味もちょうどよくごはんをおいしくいただける。タケノコが旬ならば、ジャガイモも日本列島の暖かい地方では新じゃがの季節がなる。ジャガイモの味噌汁も一年中ではなく旬があるものである。玉ねぎも入っており、玉ねぎが皮の薄い新玉ねぎならば、これもまた旬が詰まった汁になる。大根とツナの和え物はタケノコご飯と味噌汁に押されて静かに座っている。その隣には、子供たちが大好きな鶏のから揚げがドーンと２つも乗っていて、サクッとおいしくいただけ、タケノコご飯も進んだ。甘夏みかんは、少し酸っぱく苦味もあり、大人の味であった。

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今日は中華献立で、麻婆豆腐丼と雲呑スープである。麻婆豆腐は豆腐がしっかりとして味もよく、ご飯と一緒にいただくと美味しい。挽肉と大豆のみじん切りでタンパク質がたくさん美味しくとれるメニューである。ワンタンスープは、小松菜、にんじんなど野菜たっぷりに、とろりと大きなワンタンが入って、透明なスープに出汁もしっかりとして美味しいスープに仕上がっている。中華を堪能できるメニューであった。フルーツ和えはミカンとパインと桃の缶詰で３つの味を楽しめるデザート。1年生も楽しみながらいただけたのではないかと思う。

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今日は1年生の給食がスタートする日で、カレーが献立である。チキンカレーとスタンダードカレーで、１年生用に少しカレー粉を控えたものも味見をしたが、しっかりとしたカレーにである。ご飯がたくさん食べられそうな味でとても美味しい。ツナサラダは、キャベツときゅうりと玉ねぎがツナとよく合っているあっさりとしたサラダである。オレンジゼリーは手作りのゼリーで、少し柔らかめであるが、ツルッといただける美味しい味である。1年生、保育園や幼稚園で経験した給食を小学校でも引き継いで、よい食習慣を育てていきたいと思います。

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今日はスパゲティーナポリタンで子供に人気のある献立。スパゲティーをいただくとトマトの味とウインナーの味があいまってトマトの深みのある味になりとても美味しい。添えられているのはわかめスープ。透明のスープにわかめとレンズまめとネギが椎茸の出汁であっさりとしたスープに仕上がっている。ナポリタンに合うスープはどのようなスープですか？とAiに聞いて見ると、あっさりとしたスープがよく合うスープですと返ってきた。確かにあっさりスープがよく合っている。今日のメインはナポリタンだが、なんといっても力が入っているのは、手作りのストロベリーパイ。口に含むとサクッとした本当に柔らかいパイに包まれ、イチゴのジャムがとろりと包まれて、とてもとても美味しい。給食手作りのために、ほんのりと温かいのも絶品をさらに高める味である。

校長検食簿より

今日は和食献立で、給食だからこそ美味しいさばの味噌煮。白いご飯と味噌煮の美味しいコラボレーションが楽しめる献立である。鯖の味噌煮をいただくと、今日のは少し固い？煮方が十分でないのか、身に味が染みこみきっていない様子で、調理上の問題だったのか味はよいので、煮る時間と方法に次ぎは気をつけてもらいたい。楽しみの献立であるからこそ。おかか和えは、けずり節の旨さが出て先日とは違って美味しい味に仕上がっている。えのきとたまごのすまし汁は、厚揚げが入ってデンプンも入ってとろみがついていて美味しいのだが、とろみの分だけ味を強めてもよいのではないかと感じる。出汁をじっくりととるなどするとさらに美味しくなる。りんごは、甘くてサクッとしているが、季節が終わりになるためボケかかっていたのは仕方ないかあ・・・リンゴは医者いらずで体のためには大切な栄養であった。

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今日はパン主食の献立。メインは鮭フライで、サクッと揚がった肉厚の鮭が美味しい。パンに挟んで食べられるようになっているが、パンとは別に味わいながらいただいた。ポテトサラダにアーモンドを細かく砕いたものが入って、サクサク感が出てひと味違ったポテトサラダに仕上がっていて美味しい。エビとトマトのスープは、出汁とトマトスープが旨くあった味になり、野菜たっぷりで美味しくいただいた。スープに入るエビは甘さを感じるところがあり、トマトスープと一緒にいただくと味わいが深くなった。

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今日は給食室からカレー粉のいい香りが漂ってきた、カレーピラフがメインである。ターメリックで黄色くなったご飯に細かく刻まれた野菜や鶏肉がちりばめられて、美味しそうな香りと彩りである。いただくとカレーの香りが鼻に抜けてご飯もパラパラとして美味しいのだが、少し味にムラが見られてしまうのが残念であった。棒々鶏風サラダは、ごまの香りがあるドレッシングにもやしとキャベツと鶏肉がからんで、しっとりシャキシャキとして美味しい。春野菜のシチューは今日の力が入ったメニューで、米粉のシチューらしくさらっと感があり、かぶ、菜の花が春野菜として入って美味しいシチューに仕上がっている。スナップエンドウがアクセントで入っているのも、豆の風味を味わえて美味しい春を運んでいる。パイン缶は甘くて美味しいパイナップルである。

校長検食簿より

今日は和食献立の魚料理である。子供たちが食べやすいようにししゃもを揚げ、揚げたししゃもに玉ねぎと醤油とで甘辛くしたソースがかけてあり、食べやすく白いご飯によくあう味付けで美味しい。豚汁は豚汁。豚肉とにんじん・ごぼう・だいこん・ねぎ・じゃがいも・こんにゃくと具だくさんで味噌と出汁が効いていて美味しい味である。からし和えは、シャキシャキとしたキャベツの食感と小松菜ともやしも入って歯ごたえがしっかりとしている。味が野菜からの水に負けたか、はっきりしないところが残念であった。ししゃものソースが流れてきて混ぜてみると味がはっきりとする。清見オレンジは、もりもりだよりに紹介されているように、温州ミカンとオレンジの掛け合わせでできた品種で、甘さもジューシーさもしっかりとした美味しい柑橘であった。

校長検食簿より

今日は進級お祝い献立で、、花見寿司と名付けられたちらし寿司に、金目鯛の塩焼き。給食で金目鯛が出るのは初めての経験である。ちらし寿司は千葉県産の海苔で巻いていただき、酢が効いて蓮根がシャキッとした食感を味わわせて美味しい手巻きになる。金目鯛の塩焼きもスチームオーブンで焼かれて美味しい味を出しているが、煮付けがいいなあと思うのは贅沢かな。じゃがいものごま酢和えは、初めて食べる味である。単なる煮物にならずに酢が効くことで味に深みと手巻きにも合う味になり、ごまのアクセントもあってとても美味しい。すまし汁はタケノコ、菜の花にたっぷりのネギやわかめが入って、手巻きにあうすまし汁になっている。手作りのココアゼリーもさっぱりとした味わいで美味しいゼリーであった。

校長検食簿より

2025年度の給食が始まった。最初の献立は、韓国風献立で、豚キムチ丼とトックのスープである。キムチ丼は、豚肉がたっぷりと入って、キムチの香りがするご飯にしっかりと絡む美味しいどんぶりにしあがっている。ご飯がすすむ味である。トックのスープは、干し椎茸の出汁を感じるスープで、トックからのとろみがあり、小松菜や野菜がたっぷりと入ったスープである。味の深みがもう少しあるとよいと感じ、ごま油の香りや美味しさが出るとさらに良くなると思う。大豆と小松菜の揚げ煮は、カラットした大豆揚げに小魚もパリッとして美味しい味付けである。カルシウムとタンパク質を美味しくいただくことができる。ももの缶詰は桃の香りもよく冷たくて美味しくいただくデザートである。

校長検食簿より

今日は給食最終日。明日の卒業式をお祝いするお祝い御膳の献立で、お赤飯と鶏の唐揚げと子供たちが喜ぶ献立である。給食室内をのぞくと調理員さんたちも心を込めて最後の卒業御膳を作ってくださっていた。お赤飯は小豆で炊かれており、ふわっとした美味しいご飯に仕上がっている。お赤飯の起源は枕草子にたどることができると紹介され、古くからの祝いの品である。注目の鶏の唐揚げは、下味がしっかりとした上に片栗粉ベースでしっかりとした衣がついて、カラリと揚がってさらにジューシーで絶品である。すまし汁は、出汁の香りが豊かですまし汁にはそうめんやねぎ、小松菜、の野菜と、鶏肉と花の形をしたかまぼこが入り、素材の食感を楽しむお汁にしあがっている。のり和えは海苔の香りがよく、今日はそれぞれの香りを楽しむこともできる食である。デザートのいちごミルクゼリーは、ミルクゼリーにイチゴの形が残っている絶品シロップが美味しい。今年も180食の給食を毎日作ってくれた調理員のみなさんと、様々な献立を考えてくれた栄養教諭に感謝をして、また来年を楽しみに給食の春休みに入ります。

校長検食簿より

今日は給食最終週の麺料理の締めになる。締めの麺料理はスパゲティーで、大根とツナとあまり家では食べない味である。ツナと大根の合わさった甘しょっぱい味は、スパゲティーの味を引き立てて、これが意外と美味しくあとを引く味である。ひじき入り鉄人サラダは、ひじきたっぷり、野菜たっぷりのサラダで、これも美味しい味である。子供たちに喜ばれるのは、主食を補う役割も持ちながらデザートのように見える、オートミールビスケット。しっとりとしながらもパリッと感がある食感で、シリアルで出会う食べ応えのある記事で、甘さもちょうどよく麺料理の後に合うビスケットである。栄養価も高くビタミンや不飽和脂肪酸なども含まれ、健康への良さを味からも感じられた。

校長検食簿より

今週は今年度最後の週となり、６年生にとっては小学校給食の食べ納めになる。その二日目は、給食だからこそ美味しい鯖の味噌煮である。たくさんの鯖を、味噌とショウガとネギをたっぷりといれた大きな鍋で煮込む、だから身がしっかりとしながら、味が染みこみ、鯖の旨さと味噌とねぎとショウガが絶妙なハーモニーになるのである。今日の味噌煮はまさにその通りで、白いご飯によく合っている。そして、今日のお汁はきりたんぽ汁。秋田の郷土料理のきりたんぽが、お米の存在感がしっかりとしたきりたんぽで、粘り気もありとても美味しい。そのきりたんぽを引き立てる、出汁がしっかりとした薄味の汁が素材の味を引き出している。秋田で食べたきりたんぽ鍋によくにた味で、野菜の素材の味もしっかりと楽しめる汁である。からし和えはもやしと小松菜のシャキシャキ感が生きる味で、味のバランスもよい。今日の柑橘はネーブルオレンジで、甘さとジューシーさがよい柑橘であった。

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今日は今年度最後のカレーライスの献立。ポークカレーライスには豚肉の角切りがたっぷりと入り、辛みもきいた美味しいカレーライスで、子供たちもおかわりに殺到するのではないかという味である。小麦粉が入るとろみのあるカレーは日本独特のカレーと言われ、本場のインドカレーはサラサラのスープで日本のカレーと少し食感が違うが、給食のカレーライスは日本人のカレーソウルになる味で、今日はまさにそういうカレーである。ブロッコリーサラダはブロッコリーの美味しさとサツマイモの甘さとにんじんが、ごま油が引き立つ味付けでどの野菜の味もとても美味しくいただけるサラダである。今日は品数が少ないが、満足の食後を迎えた。パイン缶の素朴な味も昔ながらを感じるものである。

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今日は日本らしい和食献立で、にしんの塩焼きがどーん！と乗っている。半身そのままの塩焼きで、魚の姿そのもののままを食べる機会が減っていると思われる子供たちは、少し驚くのでは無いかと思う。にしんはしっかりと脂がのっており食べるとジュワーッとあふれてくる美味しさ。ご飯と一緒にいただくと和食の旨さを実感する。この美味しさを知る大人になって欲しいと願う。五目豆は、大豆と昆布、油揚げ、タケノコとこれも純和風の煮物。純和風だからこそ、出汁と食材の味と醤油具合が旨さに表れてくるが、これも美味しい絶品の煮物である。ごま仕立ての味噌汁と合わせて、今日は和食を堪能する給食であった。世界遺産に認定されている和食を大切に文化として継承していくのに欠かせない献立でもある。

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今日はきなこ揚げパン、給食ならではの味を味わえる献立。きなこ揚げパンの揚げ具合はよく、きなこに油がしみこまず美味しく揚げられている。もう少しふんだんにきなこがかかっているとさらに、きなこをパンにつけてすくいながら味わう美味しさを楽しめる。チリコンカンは、トマトベースのほくほくとしたスープに仕立て上げられ、豆が美味しいスープである。茎わかめのサラダの茎わかめのコリコリっとした食感が美味しいサラダで、揚げパンに対して爽やかさを醸し出している。りんごも甘くて美味しかった。