2023年6月の記事一覧

６月２９日　牛乳　丸パン（横スライス）　ほきフライ　ラタトゥイユ　ABCマカロニスープ

今日はセルフフィッシュバーガーです。ソースの代わりにラタトゥイユと一緒に食べてください。

ラタトゥイユは野菜のトマト煮込みのことです。なすやズッキーニ、かぼちゃなど入れました。なすは皆さんの住む柏でとれたものです。

６月２８日　牛乳　ルーロー飯（麦ご飯・ルーロー飯の具）　ビーフンスープ

ルーロー飯は台湾の料理です。豚肉や卵・小松菜などを甘辛く煮ています。ご飯にかけて食べてみてください。ビーフンスープの中には，「タモギ茸」というきのこが入っています。鶏肉のように見えますが、きのこです。タモギ茸は食物繊維や鉄分などいろいろな栄養がある他にも、うまみもあると言われているのでスープの中に入れています。味わってみてください。

６月２７日　牛乳　ご飯　タンドリーチキン　枝豆とコーンのサラダ　ミネストローネスープ　冷凍みかん

タンドリーチキンは，カレー粉・ヨーグルト・ケチャップ・にんにく・しょうがなどを鶏肉に漬け込んでからオーブンで焼いています。今日はこの漬け込みの中にすりごまを入れました。ミネストローネスープの中にはいんげん豆が入っていますが，この中にはいんげん豆のペーストも入っています。今日は洋風のスープなので、セロリの葉を加えてだしをとりました。

６月２６日　牛乳　ご飯　鯖の味噌煮　野菜のごま昆布和え　けんちん汁　ひとくちレモンゼリー

野菜のごま昆布和えは，茹でた野菜を冷ましてから塩昆布とごまを和えています。野菜の水分で昆布がやわらかくなっています。ひとくちレモンゼリーは、じめじめとした季節にさっぱりとするように小さいですがデザートをつけました。

今日はけんちん汁とごま昆布和えで使った野菜は全部で５００ｋｇ近くありました。切ったり洗ったりと大変な作業でした。おかずの味がしっかりしているので，けんちん汁はうすく感じるかもしれませんがどのメニューも食べてもらえたら嬉しいです。

６月２３日　牛乳　ご飯　厚焼き卵　肉じゃが　なめこと豆腐の味噌汁　ドライプルーン

今日は人気の肉じゃがです。全部で４００ｋｇ以上の肉や野菜を大きなお釜４つで作っています。じゃが芋がほっくり仕上がるように丁寧に作ってくれました。厚焼き卵は、だしをきかせたものです。味噌汁は、かつおと昆布のだしをきかせています。色々なだしの旨味を感じながら食べてみてください。