平成29年度　給食室

【献立】
牛乳　ご飯　鯖のおろしだれかけ　大豆の磯煮　さつま汁　みかん



【献立のポイント】
主菜の鯖は、から揚げにし、その上に大根おろしを使ったたれをかけました。
冬野菜である「大根」は、今が旬です。

根の部分はビタミンCが、葉の部分にはビタミンA,C、カルシウムが豊富です。
また、消化を助けてくれる酵素、アミラーゼ（ジアスターゼ）、オキシターゼ、辛味成分で血液をサラサラにする作用のあるイソチオシアネートという成分も含んでいます。

【献立】
牛乳　ツイストパン　鮭のムニエル　バジルポテト　ミネストローネスープ　小魚とアーモンド



【献立のポイント】
バジルポテトは、じゃがいもを蒸して、塩、こしょうで味付けし、バジルとバターで風味をプラスしました。
じゃがいもに含まれるビタミンCは、でん粉質におおわれているため、加熱しても壊れにくい性質を持っています。

【献立】
牛乳　チキンカレーライス　ごぼうサラダ　ヨーグルト（鉄分・カルシウム強化）



【献立のポイント】
普段、バランスのよい食事を摂っていても、不足しがちな鉄分・・・。
給食でも鉄分の基準値を満たすのには、非常に苦労しています。そのため、鉄分強化をしてあるヨーグルトを取り入れました。
鉄分は血液を作るもととなっています。不足すると貧血を起こしやすくなります。
特に成長期にある中学生には欠かせない大切な栄養素のひとつです。

【献立】
牛乳　ご飯　鯵の味噌ソースかけ　ひじきのサラダ　コーンポタージュ



【献立のポイント】
鯵のフライには、味噌・りんご・生姜・ねぎで作った味噌味のソースをかけました。
味噌は日本人には欠かせない調味料で、栄養豊富な「大豆の発酵食品」です。
平安時代の文献に初めて「味噌」という文字が登場しました。当時は貴重品として扱われ、高位の人の給料や贈り物とされていたようです。

【献立】
牛乳　かしわ寿司　肉味噌おでん　野菜のごま和え　プルーン（乾）



【献立のポイント】
かしわ寿司の「かしわ」は鶏肉のことを指します。鶏肉を使った五目寿司という意味です。
関東ではなじみのない言葉ですが、関西だと「かしわ」といえば、鶏肉とすぐに理解できるようです。
野菜のごま和えは、練り胡麻を使い、コクのある味に仕上げています。