平成29年度　給食室

【献立】
牛乳　ご飯　鯖の文化干し　茎わかめのきんぴら　切干大根のみそ汁　はるか（国産柑橘類）　小魚とアーモンド



【献立のポイント】
　今日で3学期の給食が終了します。
最終日は和食。白いご飯と相性のよいおかずを組み合わせました。みそ汁は、仕上げにごま油を少し入れ、香りよく仕上げました。
　給食とは新学期までお別れです。春休み中もバランスのよい食事を心がけ、元気にお過ごしください。

＊＊＊保護者のみなさまへ＊＊＊
　1年間、給食着の洗濯、補修など、ご協力いただき、ありがとうございました。
新学期の給食開始は、在校生4月9日、新入生は4月11日です。

【献立】
牛乳　焼きうどん　厚揚げのカレー煮　手作りチーズ蒸しパン　小魚



【献立のポイント】
　今日の蒸しパンは、給食室で生地を作り、蒸し上げました。蒸しパンの生地はかためなので、混ぜるのに力が要り、カップに分ける作業にも手間が掛かります。
　それでも調理員さんたちは「美味しいものを作ろう！」と快く作業をしてくれています。
　今年度の給食は、今日と来週月曜日の2回です。調理員さんに感謝の気持ちを持っていただきましょう。

【献立】
牛乳　ご飯　ししゃものごま衣揚げ　野菜の辛し和え　大豆の磯煮　豆腐とわかめのみそ汁　炒りカシューナッツ



【献立のポイント】
　ししゃもの衣に、ごまと青じそを使いました。小さな粒のごまですが、大きなパワーを持っています。中国では「食べる薬」といわれているほどです。
　ごまには、「セサミン」というごまにしか含まれていない成分があります。セサミンは、体に悪影響を及ぼす活性酸素という物質と戦います。

【献立】
牛乳　胚芽パン　マカロニグラタン　すき昆布サラダ　せん切り野菜のスープ　デコポン
（食材の都合で清見オレンジからデコポンに変更しました。）



【献立のポイント】
　今日は細く切った昆布をサラダに使いました。
昆布は「喜ぶ」に通じる縁起物として知られています。これは、単なる語呂合わせではなく「体が喜ぶ働きをもつ栄養素をたくさん含んでいる」ことからもきています。
　昆布には「アルギン酸」という成分が含まれており、塩分を体内に吸収される前に排出してくれます。

【献立】
牛乳　チンゲン菜ご飯　たらとれんこんの黒酢炒め　キムチとトックのスープ　炒りアーモンド



【献立のポイント】
　今日は中国野菜のチンゲン菜をご飯に使いました。
　チンゲン菜は、中国野菜の中で最も多く食べられています。日本では柏の豊四季の農家が1番最初に栽培したそうです。このことから、柏の特産物のひとつとなりました。
　ビタミンが豊富でアクが少ないチンゲン菜は、お浸し、炒め物、煮物、どんなお料理にも使える野菜です。

【献立】
牛乳　赤飯　とりの唐揚げ　野菜のツナ和え　お祝いすまし汁　メープルカシューナッツ



【献立のポイント】
　今日は3年生の給食最終日です。卒業のお祝いの気持ちをこめて赤飯、3年1組のリクエスト「とりの唐揚げ」で締めくくりました。
　小学校から中学校まで、9年間食べてきた給食は約１６００回です。食事のお手本として提供してきた給食、少しでも皆さんのこれからの健康に役立てていただけたら、とてもうれしく思います。

【献立】
牛乳　スパゲティミートソース　キャベツとしめじのサラダ　手作り米粉のチョコマフィン　小魚とアーモンド



【献立のポイント】
　米粉のチョコマフィンは3年生からのリクエストです。
　米粉とは文字の通り、お米を粉末状にしたものです。
　今日はチョコマフィンとのリクエストなので、うるち米の米粉にココアを混ぜました。チョコチップも練りこみ、ちょっとリッチに仕上げました。

【献立】
牛乳　中華おこわ　豆腐のチリソース煮　春雨とたまごのスープ　フルーツ白玉



【献立のポイント】
　焼き豚、干ししいたけ、シャーミー（干しえび）を使い、うま味たっぷりの中華おこわを作りました。もち米も使っているので、食感はもっちりしています。
　豆腐のチリソース煮は、やさしい辛さに仕上げました。

【献立】
牛乳　ご飯　秋刀魚のごまみそ煮　切干大根のうま煮　いも団子汁　清見オレンジ



【献立のポイント】
　白みそ、すりごま、練りごま、だし昆布、しょうがをぜいたくに使い、秋刀魚を煮ました。ごまのコクと香りが特徴の煮魚です。
　汁物はしょうゆ味に仕上げ、じゃがいもで作ったお団子をいれました。お団子は、調理員さんがひとつずつ、ていねいに丸めてくれた手作りのものです。

【献立】
牛乳　ポークカレーライス　ごぼうサラダ　ヨーグルト（鉄分・カルシウム強化）　小魚



【献立のポイント】
　サラダのごぼうは素揚げにしました。パリパリとした食感を楽しんでもらうため、野菜とは別の容器で提供しました。
　定番の小魚は「かたくち鰯」です。かたくち鰯は成長とともに呼び名が変わる「出世魚」です。
生まれたばかりは、ちりめん→かちり→かえり→たつくり（田作り）→煮干し→かたくち、と呼び名が変わります。

【献立】
牛乳　ちらし寿司　鱈と大豆のみそがらめ　沢煮椀　手作り桃のゼリー　炒りカシューナッツ



【今日の献立】
　明日はひな祭り。今日は1日早めですが、ひな祭りを意識した献立にしました。
ひな祭りは、女の子の無事な成長を願う行事です。
「桃の節句」と言われるのは、桃が咲く季節というものあるのですが、桃の木は「災いを祓う」と信じられていたためのようです。
　ちらし寿司は、春を感じられるように彩り豊かに仕上げました。

【献立】
牛乳　プルコギのせご飯　ゆで野菜のごまサラダ　中華たまごスープ　デコポン　小魚とアーモンド



【献立のポイント】
　プルコギは朝鮮半島の代表的な肉料理です。春雨と共に甘辛いしょうゆ味に仕上げます。白いご飯と相性の良いおかずなので、今日は丼にしてみました。
　いよいよ3月、1年間のまとめの月に入りました。給食でも、手洗いができたか、マナーを守ることができたか、嫌いなものが１つでも減ったかなど、振り返ってみましょう。

【献立】
牛乳　ご飯　鯖のおろしだれかけ　五目豆　ごま仕立てのみそ汁　はるか（国産柑橘類）　炒りアーモンド



【献立のポイント】
　給食の魚料理の中で人気のある鯖。今日は唐揚げにし、大根おろしで作ったたれをかけました。
　鯖に含まれている脂質は、ＥＰＡ（＝エイコサペンタエン酸）、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）が豊富に含まれています。これらの脂質は、血液をサラサラにする働きを持っており、動脈硬化などの生活習慣病の予防につながります。

【献立】
牛乳　揚げパン　じゃがいものそぼろ煮　石狩汁　小魚



【献立のポイント】
　今日の揚げパンは、3年生の全クラスからリクエストをいただきました。
人気の高さがうかがえます。

　揚げパンは、実は揚げ方が難しいのです。外側はカリッと、中はふんわり、油っぽくならないように揚げるために、油の温度、揚げる時間に気をつけています。
今日も調理員さんが1本ずつ、ていねいに揚げてくれました。

【献立】
牛乳　エビピラフ　かぶのシチュー　エリンギのサラダ　小魚とアーモンド



【献立のポイント】
　シチューには、柏の特産物である「かぶ」を使いました。煮崩れないように、タイミングを考えながら煮込みました。ホワイトルウは手作りです。今日は牛乳と豆乳を使っています。
　サラダのエリンギは、しょうゆとにんにくで香ばしく炒めて、他の野菜と合わせました。歯ごたえに特徴のあるエリンギ。野菜の歯ごたえとは違う「シャキシャキ」した食感を味わえます。

【献立】
牛乳　ご飯　ししゃもの南蛮漬け　野菜のごま煮　切干大根のみそ汁　ぽんかん



【献立のポイント】
　ししゃもは、漢字で書くと「柳葉魚」となります。見た目が柳の葉のように見えるためです。今日は油で揚げて、野菜たっぷりの南蛮だれをかけました。
　ししゃもは頭から尻尾まで、丸ごと食べられる魚です。よくかんで食べましょう。
よくかむことにより、唾液の分泌が盛んになり、消化を助けてくれます。

【献立】
牛乳　味噌ラーメン　きくらげの中華和え　手作り豆腐ドーナツ　小魚とアーモンド



【献立のポイント】
　豆腐ドーナツは３年２組のリクエストです。
絹ごし豆腐をホットケーキミックスに練りこみ、リング型に形を作ります。それを油でじっくり揚げ、きな粉をまぶしました。　外側はカリッと、中はもっちりとした食感になっています。
調理員さんがひとつずつ、形を作ってくれた、手作りのドーナツです。

【献立】
牛乳　ご飯　秋刀魚のゆずみそ焼き　彩りきんぴら　のっぺい汁　ヨーグルト（カルシウム・鉄分強化）



【献立のポイント】
焼きあがった秋刀魚に、ゆずの入ったみそだれをかけました。ゆずの香りがさわやかです。
きんぴらは、食材を大きめに切り、歯ごたえ良く仕上げました。
のっぺい汁は、新潟県の郷土料理として知られていますが、実は全国各地に昔から伝わる郷土料理です。

【献立】
牛乳　ポークカレーライス　ひじきと青大豆のサラダ　いよかん　炒りカシューナッツ



【献立のポイント】
　日本で「カレー粉」は、おなじみの香辛料ですが、カレーの母国・インドではカレー粉というのは存在しないそうです。
　インドでは、好みの味になるように、何種類もの香辛料を合わせて作るそうです。
　使われる香辛料は、ナツメグ、コリアンダー、シナモン、クミン、クローブ、カルダモン、ブラックペッパー、ホワイトペッパー、チリペッパー、ターメリックなど、様々なようです。
インドには家庭の数だけカレーの味があるということです。

【献立】
牛乳　ご飯　鯖のみそ煮　ほうれん草のごま和え　さつまいものミルク煮　けんちん汁



【献立のポイント】
　この献立は、2年4組の齊藤琉偉さんが作成しました。
　2年生は家庭科の授業で「献立の立て方」を学習しました。その時に2年生全員が1食分の献立を立てることにチャレンジしました。献立を立てる時は、注意したいポイントがいくつかあります。齊藤さんの献立は、そのポイントをよく捉えていました。
　2年生全員の中から齊藤さんの献立を採用した理由は次の3つです。
１、「千産千消」とテーマがはっきりしていたこと
２、和食のお料理で統一されていたこと
３、6つの食品群からまんべんなく食材が使われており、バランスがとれていたこと
　今日、使った千葉県の食材は、人参、ねぎ、大根、里芋、ほうれん草、さつまいも、米です。
テーマである「千産千消」にふさわしい献立です。