平成29年度　給食室

【献立】
牛乳　ご飯　ししゃもの磯辺揚げ　野菜のゆず香り和え　切干大根のうま煮　みそけんちん汁　炒りアーモンド

　

【献立のポイント】
　和え物にゆず果汁を使いました。香りがよく、さっぱりとした味に仕上げました。
ゆずは、柑橘類の中でも「香酸柑橘」と呼ばれます。
「香酸柑橘」とは、普通のみかんと違い、酸味が強く、そのまま食べるのには不向きな柑橘類のことをいいます。
　代表的なものはレモンやゆず、すだちやかぼすも同じ仲間です。

【献立】
牛乳　回鍋肉丼　ブロッコリーの中華サラダ　キムチとトックのスープ　手作りいちごミルクゼリー



【献立のポイント】
今日は旬のイチゴソースを使ったミルクゼリーを作りました。
スライスしたいちごに砂糖を白ワインを加え煮て、ソースを作り、カップの底に入れました。ミルクゼリーと２層のゼリーに仕上げました。（写真では分かりづらいです。申し訳ありません！）

【献立】
牛乳　ツイストパン　ホキ（＝白身魚）のバーベキューソースかけ　ジャーマンポテト　白菜のクリームスープ　炒りカシューナッツ



【献立のポイント】
寒い季節は、クリームスープが美味しく感じます。
スープにとろみがあるため、冷めにくく、体を温めてくれます。
今日はとろみをつけるのに「米粉」を使い、風味づけにバターを加えました。
この調理法は、ルウを作るよりも油の使用量を控えることができます。

【献立】
牛乳　ご飯　さばのごまみそ焼き　カレーきんぴら　お雑煮　みかん　小魚とアーモンド



【献立のポイント】
今日、１月１１日は「鏡開き」。それにちなみ、お雑煮を作りました。
「鏡開き」は、お正月に神様にお供えした「鏡もち」を、お雑煮やお汁粉にして食べ、１年間を健康に過ごしたいと願う、お正月行事のひとつです。
鏡もちは、手や木づちで割ります。もともと武家の風習だったため、「切る」は切腹を連想し、縁起が悪いと考え、刃物で切らずに、割るようになりました。
また、武家では「割る」という言葉もおめでたい時には使わないため、「運を開く」という言葉にかけて、「鏡開き」と呼ばれるようになりました。

【献立】
牛乳　キャロットライス　ボルシチ　わかめとコーンのサラダ　りんご　チョコタッフィ



【献立のポイント】
今日から３学期の給食がスタートしました。
今学期も安全でおいしい給食作りに、調理員さんと共に努めていきます。
よろしくお願い致します。

ボルシチは、ロシアの煮込み料理です。本来はビーツという赤かぶを使いますが、千葉県産のかぶを使いました。野菜を大きめに切り、じっくりと煮込んで作りました。野菜のうま味を感じることができるお料理です。