2022年10月の記事一覧

「大学芋」は乱切りのさつま芋を油で揚げて、砂糖・しょうゆ・お酢で作ったタレと黒ごまをからませて作りました。外はカリッと中はふっくら、今が旬、千葉県産のさつま芋を使い、甘みがおいしい大学芋に仕上がりました。

千葉県では聞き慣れない「しいら」はハワイでは「マヒマヒ」と呼ばれ高級魚です。日本でも九州地方や高知県などではよく食べられているお魚です。

小麦粉にカレー粉、豆乳で作ったバッター液とパン粉で衣をつけて、揚げました。

パンと一緒に「美味しい！」と食べてくれていました。

今日のキムチどうふには、柏市のお豆腐屋さんが作ってくれた豆腐をたくさん使いました。

豆腐が崩れないように７００人分を大きなお釜、２釜で作りました。

キムチのピリ辛味でごはんがすすんでくれたでしょうか。

今日はみんなが好きな「オートミールビスケット」です。

オートミールと小麦粉、ココナッツ、砂糖をよく混ぜ、溶かしたバターとはちみつ、重曹を加えオーブンで焼きました。焼きたてはしっとりとして、みんなが食べるころには、ほどよい固さのビスケットになっていました。

秋の香りごはんには秋を告げる代表的なたべもの「栗」が入っていました。

ごはんにお酒としょうゆで少し味をつけて、栗をのせ炊き込み、山菜やきのこを合わせて作った具と炊けたごはんと混ぜ合わせます。

体が温まる呉汁やみそ焼きと一緒に「食欲の秋」を感じることができたのではないでしょうか。

今日はひさびさの「揚げパン」です。

今日の揚げパンの衣は「きな粉」がメイン。粉末のアーモンド、砂糖、ほんの少しの塩をよく混ぜ、オーブンで焼いて作りました。

揚げパンをおいしくするコツは、高めの油でさっと揚げること。そして熱いうちに衣をまとわせることです。

調理員さんたちが愛情こめておいしく仕上げてくれました。

今日は「１（い）０（わ）４（し）」の語呂合わせから「いわしの日」です。

千葉県でもたくさんとれる「いわし」はみんなが元気で大きく成長するために大切な栄養素がたくさんです。

しっかり骨まで柔らかいいわしでした。今日のごはんは柏市でとれた「ふさこがね」という新米です。ごはんと具だくさんのいもの子汁と、一緒においしく食べられましたね。