2024年10月の記事一覧

10月30日　牛乳　麦ご飯　にら入り豚丼の具　キャベツと生揚げの味噌汁　ぶどうゼリー

にらと豚肉の組み合わせは美味しいだけでなく栄養的にも相性バツグンです。豚肉には疲労回復に効果のあるビタミンB1が多く含まれています。にらにはビタミンB1の吸収をよくする硫化アリルという成分が含まれているので，にらと豚肉を合わせると疲労回復効果がアップするそうです。

10月29日　牛乳　カレーうどん（うどん）　ひじきのかき揚げ　じゃが芋のごま酢和え

ひじきは漢字で「鹿尾菜」と書きます。江戸時代の料理の本に「鹿のしっぽに似ているのでこの漢字になった」と説明されているそうです。ひじきやわかめなどの海藻は，食物せんいやミネラルを豊富に含んでいます。今日はかき揚げですが，サラダや煮物でもよく登場するので，しっかり食べましょう。

10月28日　牛乳　ご飯　鶏肉の唐揚げ　ごぼうとキャベツのお浸し　豚肉と大根のすいとん汁

小麦粉のお団子をおつゆに入れた「すいとん」は，地方によって作り方・具材・味付けが違い，その土地ごとの郷土料理として食べられています。呼び名も「ひっつみ」「ちぎり」「はっと」「つめり」「とってなげ」「おだんす」など様々です。関東地方では今日の給食のようにしょうゆ味で作ることが多いようです。

10月24日　牛乳　ご飯　ハンバーグ和風きのこだれ　ごぼうのごま和え　さつま芋みそ汁

今年はさつま芋が豊作のようです。さつま芋といえば焼き芋やお菓子作りが思い浮かぶかもしれませんが，お味噌汁にしても美味しく食べられます。さつま芋のやさしい甘さとお味噌のコンビを味わってください。食物せんいとビタミンCの豊富なさつま芋は，体にもうれしい食材です。

10月23日　牛乳　ロールパン　チョコクリーム　いかフライ（ソース）　コーンサラダ　かぼちゃときのこの豆乳スープ

日本で食べれられているきのこは約300種あり，その中で人の手で栽培されている物はわずかです。給食では6種類ほどのきのこを使っていますが，今日のスープには，香りより味のよい「しめじ」，別名をナメタケともいう「えのきたけ」，歯ごたえを楽しむ「エリンギ」の3種類を選びました。

※今日のスープには粉末昆布を使用したため色が緑がかっています。昆布だしのきいたスープを味わってください。

10月22日　牛乳　ご飯　鯖の揚げ煮油淋風　豚肉と江戸菜の中華炒め　中華スープ　ヨーグルト

千葉県の農家さんが，小松菜を品種改良して作り上げたのが江戸菜です。本来の小松菜にくらべて大きく育ち，苦みが少ないので和・洋・中どの料理にも合わせやすいのが特徴です。給食センターの給食にも時々登場しますので，献立表をよく見てみてくださいね。

10月18日　牛乳　麦ご飯　ごぼう入り鶏そぼろ丼の具　じゃが芋としめじの味噌汁　スナックアーモンド

老化防止効果のある「ビタミンE」，おなかの調子を整えてくれる「食物せんい」，味覚に関係する「亜鉛」など，ひと粒の中にたくさんの栄養素が含まれています。ただし，脂肪分も多く含まれるので，一度に食べる量には気をつけましょう。多くても１日に２０粒くらいが目安のようです。

10月17日　牛乳　ご飯　鰯の蒲焼き　ごまあえ　どさんこ汁　アセロラゼリー

「どさんこ（道産子）」とは北海道産の馬のことですが，北海道生まれの人や物に使う呼び名でもあります。どさんこ汁は，じゃが芋・玉ねぎ・とうもろこし・バターといった北海道の食材を使った具沢山のおつゆです。お味噌の後で仕上げに加えるバターで美味しさがアップします。

10月16日　牛乳　麦ご飯　うずらの卵と豆腐の中華煮　もやしのカレーサラダ　味付け小魚

ひと口で食べられる「うずらの卵」ですが，ちょっと気が散るとそのままつるんと喉に入ってしまい危険です。うずらの卵に限らず，口の中に食べ物があるときはおしゃべりをせず，よくかむことに集中して食事をしましょう。よくかむと消化にもよく，脳へもよい刺激になるそうですよ。

10月15日　牛乳　ご飯　鮭の照り焼き　磯香和え　豚汁　さつま芋と栗のタルト

魚は「白身魚」と「赤身魚」に分けることができます。鮭は外見は赤い色をしていますが「白身魚」です。白身魚と赤身魚を分けるのは身を赤くする「色素たんぱく質」があるかどうかです。鮭の赤い色の成分は，えさになるエビやカニの天然色素であり，たんぱく質ではないため白身魚に分類されます。