2025年6月の記事一覧

６月５日　牛乳　ご飯　おかかふりかけ　鰆の塩こうじ焼き　ひじきと大豆の五目煮　太平燕（タイピーエン）

太平燕は，熊本県でよく食べられている具だくさんの中華風 春雨スープで，スープの上には揚げたゆで卵がのっているのが特徴です。今日は卵は入っていませんが，特別な日に食べるスープとして親しまれています。揚げた卵が中国の食材である燕の巣に，春雨がフカヒレに似ていることから縁起のいいスープとされています。

６月４日　牛乳　ご飯　ビビンバ（肉・野菜）　ワンタンスープ

ワンタンは中国でうまれた食材で，スープの中のワンタンが，雲のように浮かんでいることから，漢字で書くと雲を呑むと書きます。今日はスープに入っていますが，揚げたりゆでてタレをつけて食べたりします。包み方も様々です。日本には今から５００年ほど前に，ワンタンに似た「うんどん」という料理が作られていたそうです。

６月３日　牛乳　キャロットパン　キャラメルクリーム　チキンのハーブ焼き　ジャーマンポテト　キャベツとフィッシュソーセージのスープ

今日の鶏肉には，塩こうじとハーブやスパイスを揉みこんだ後にオーブンで焼きました。ハーブは香草とも言われ，漢字の通り香りのある植物です。今日は「しそ」と同じ仲間のローズマリーとオレガノ，「菊」と同じ仲間のタラゴンが入っています。肉の臭みを消したり，ハーブによっては心を落ち着かせてくれたりします。

６月２日　牛乳　ご飯　きびなごの唐揚げ　豚肉とごぼうのしぐれ煮　じゃが芋とねぎの味噌汁　冷凍みかん

きびなごは今が旬の魚で，刺身・煮つけ・唐揚げなどいろいろな料理に合います。ニシンという魚と仲間で，最大で１５ｃｍくらいの大きさです。「しぐれ煮」は，貝のむき身や牛肉を砂糖や醤油で煮た佃煮に，生姜を加えたものです。三重県の桑名市が始まりです。ご飯に合うおかずなので，食べてみてください。