2025年11月の記事一覧

１１月５日　牛乳　ご飯　赤魚の塩こうじ焼き　根野菜の煮物　生揚げと白菜の味噌汁　スナックアーモンド

赤魚の塩こうじ焼きに使われている，日本の伝統調味料の「塩こうじ」は，米こうじと塩を合わせたものに，水を加えて発酵させて作ります。塩こうじにつけた肉・魚・野菜などは酵素の影響で柔らかくなり，うま味が増します。塩こうじの甘い風味を感じながら，食べてください。こうじは，味噌やしょうゆ，みりんなどの材料で，健康に良い食品としても注目されています。