2023年5月の記事一覧

５月２４日　牛乳　ご飯　鯖の塩麴焼き　春キャベツの塩昆布和え　アスパラガスの味噌汁

鯖の塩麴焼きの「塩麴」は、米麹と塩を水で作る調味料です。米麹は味噌やしょうゆ、みりんなどを作るときに使われている発酵食品で，日本では古くから使われています。塩麴を使って魚や肉を焼くと、軟らかくなったり、旨味やコクもでたりします。ぜひ味わってみてください。