今日の給食（R06）

１１月１日　牛乳　麦ご飯　麻婆豆腐　紫キャベツの中華サラダ　ヨーグルト

紫キャベツはゆでると色が抜けてしまいますが，酢の入ったドレッシングをかけると，再び鮮やかな紫色になります。これは紫キャベツに含まれるアントシアニンという成分が化学反応を起こしたからです。料理は化学だという人もいます。毎日食べる食をいろいろな視点でみると面白い発見があります。

10月31日　牛乳　コッペパン　鶏肉のオニオンソースかけ　マカロニサラダ　鮭のクリームシチュー　かぼちゃプリン

ハロウィンといえば「かぼちゃ」ですね。かぼちゃは夏に収穫してから秋・冬まで長い間保存ができます。その間に甘味が増していくので，これからがかぼちゃの美味しい「旬」と言えるのかもしれません。ビタミンA（カロテン）やビタミンCが豊富で，冬に流行する風邪などからみなさんの体を守ってくれます。

※今日のクリームシチューは量が少なめになっています。

10月30日　牛乳　麦ご飯　にら入り豚丼の具　キャベツと生揚げの味噌汁　ぶどうゼリー

にらと豚肉の組み合わせは美味しいだけでなく栄養的にも相性バツグンです。豚肉には疲労回復に効果のあるビタミンB1が多く含まれています。にらにはビタミンB1の吸収をよくする硫化アリルという成分が含まれているので，にらと豚肉を合わせると疲労回復効果がアップするそうです。

10月29日　牛乳　カレーうどん（うどん）　ひじきのかき揚げ　じゃが芋のごま酢和え

ひじきは漢字で「鹿尾菜」と書きます。江戸時代の料理の本に「鹿のしっぽに似ているのでこの漢字になった」と説明されているそうです。ひじきやわかめなどの海藻は，食物せんいやミネラルを豊富に含んでいます。今日はかき揚げですが，サラダや煮物でもよく登場するので，しっかり食べましょう。

10月28日　牛乳　ご飯　鶏肉の唐揚げ　ごぼうとキャベツのお浸し　豚肉と大根のすいとん汁

小麦粉のお団子をおつゆに入れた「すいとん」は，地方によって作り方・具材・味付けが違い，その土地ごとの郷土料理として食べられています。呼び名も「ひっつみ」「ちぎり」「はっと」「つめり」「とってなげ」「おだんす」など様々です。関東地方では今日の給食のようにしょうゆ味で作ることが多いようです。

10月25日　牛乳　ご飯　ホキの甘酢あんかけ　五目金平　かきたま汁　ドライプルーン

給食でよく使われるお魚のひとつがホキです。タラと同じ深海魚の仲間で，大きいものは体長1メートル，10～20年と長生きするのが特徴です。白身魚で食べやすく，揚げ物・焼き物・いろいろな味付けにすることができます。今日は，揚げたホキに甘酢あんをかけました。

10月24日　牛乳　ご飯　ハンバーグ和風きのこだれ　ごぼうのごま和え　さつま芋の味噌汁

今年はさつま芋が豊作のようです。さつま芋といえば焼き芋やお菓子作りが思い浮かぶかもしれませんが，お味噌汁にしても美味しく食べられます。さつま芋のやさしい甘さとお味噌のコンビを味わってください。食物せんいとビタミンCの豊富なさつま芋は，体にもうれしい食材です。

10月23日　牛乳　ロールパン　チョコクリーム　いかフライ（ソース）　コーンサラダ　かぼちゃときのこの豆乳スープ

日本で食べれられているきのこは約300種あり，その中で人の手で栽培されている物はわずかです。給食では6種類ほどのきのこを使っていますが，今日のスープには，香りより味のよい「しめじ」，別名をナメタケともいう「えのきたけ」，歯ごたえを楽しむ「エリンギ」の3種類を選びました。

※今日のスープには粉末昆布を使用したため色が緑がかっています。昆布だしのきいたスープを味わってください。

10月22日　牛乳　ご飯　鯖の揚げ煮油淋風　豚肉と江戸菜の中華炒め　中華スープ　ヨーグルト

千葉県の農家さんが，小松菜を品種改良して作り上げたのが江戸菜です。本来の小松菜にくらべて大きく育ち，苦みが少ないので和・洋・中どの料理にも合わせやすいのが特徴です。給食センターの給食にも時々登場しますので，献立表をよく見てみてくださいね。

10月21日　牛乳　ご飯　厚焼き卵　肉じゃが　けんちん汁　みかん

これから冬にかけて果物の主役となるのが「みかん」です。手で皮をむいて食べられるみかんは，ビタミンCを手軽にとるには最適の食品です。果肉の袋には食物せんい含まれているので，袋のまま食べるのがおススメです。糖分も多く含むので，１日３個くらいを目安に食べましょう。