今日の給食（R07）

５月２８日　牛乳　五目そぼろ丼（麦ご飯）　餅入りたぬき汁　アーモンド小魚

昔，肉を食べることを禁止されていたお寺のお坊さんたちが，たぬきの肉の代わりに食感の似たこんにゃくを入れて作った精進料理がたぬき汁です。たぬきの「肉」がこんにゃくに化けたことにしたことから，「たぬき汁」という名前がつきました。今日のたぬき汁には餅が入っています。
のどに詰まらせないよう，よく噛んで食べてください。

５月２７日　牛乳　キャロットピラフ　鶏肉のトマトソース　じゃが芋とピーマンのガーリックソテー　オニオンスープ（卵入り）

千葉県産にんじんを使ったピラフです。生産量全国２位の千葉県のにんじんの旬は，６月前後と１２月頃の年２回あります。ピラフ発祥の地 トルコでは「ピラウ」と呼び，炒めた米を様々な具とともにスープや香辛料を加えて炊きます。できあがりはチャーハンに似ていますが，炊いたご飯を炒めるチャーハンとは作り方が違います。

５月２６日　牛乳　ご飯　ししゃもの唐揚げ（２本）　キャベツの昆布和え　豚汁　ひとくちぶどうゼリー

昆布には，体内で作ることのできないカルシウムや鉄分，ビタミンなどがたくさん入っています。食物繊維も多いことから「海の野菜」と呼ばれています。今日は，和え物に味付けも兼ねて，粉にした昆布と塩昆布を使いました。昆布は，グルタミン酸という うま味成分が多く含まれているので，給食では汁物のだしにも使っています。

５月２３日　牛乳　ご飯　めばるのスタミナ焼き　鶏じゃが　油揚げと春大根の味噌汁　ドライプルーン

鶏じゃがは鶏肉で作る肉じゃがです。じゃが芋にはビタミンCが多く含まれています。じゃが芋のビタミンCは，でん粉に守られているため加熱しても壊れにくく，むだなくビタミンCがとれます。ビタミンCには，疲労回復や太陽の光から肌を守ってくれる働きがあります。

５月２２日　牛乳　ご飯　いかのチリソースつつみフライ　青椒肉絲（チンジャオロースー）　春雨スープ　ヨーグルト

「青椒肉絲」は，代表的な中国料理の一つです。中国では料理の名前を見ると，料理に使っている材料や調理法がわかる物が多くあります。「青椒」はピーマンのことで，「肉絲」は細く切った肉のことを表します。日本では，牛肉を使用することが多いですが，中国では肉と書くと豚肉のことを言うそうです。今日は，細切りの豚肉を使っています。

５月２１日　牛乳　ご飯　鯖の生姜煮　いんげんのごま和え　すったて汁

ゆでた大豆をすりつぶしたものを「すったて」といい，そこに味噌やしょう油を加えたものを「すったて汁」とよびます。世界遺産で有名な岐阜県白川村の郷土料理で，この地域では，肉や魚の代わりに大豆が食べられていて，すったて汁がうまれたそうです。（同じ「すったて」という名で，埼玉県の郷土料理もあります。）

５月２０日　牛乳　ブランコッペパン　スペイン風オムレツ　アスパラガスのサラダ　ポークビーンズ　味付け小魚

スペインには，卵にじゃが芋を入れて焼く「トルティージャ」という料理があります。このトルティージャのことを日本では，「スペイン風オムレツ」と呼んでいます。じゃが芋以外に使う食材にきまりはありませんが，玉ねぎやベーコンを炒めて入れることが多いようです。スペインでは，フライパンで大きく焼いたものを切り分けて食べます。

５月１９日　牛乳　ご飯　レバー入りつくね（2個）　じゃが芋の味噌ダレ和え　沢煮椀　ベビーチーズ

沢煮椀の，沢は「たくさん」という意味で，千切り野菜と豚肉をたっぷり使った汁です。漁師が山に入る時に，日持ちする塩漬けの肉や背脂の付いた肉を持っていき，山菜などと一緒に具沢山の汁を作っていたことが始まりといわれています。今日は，豚肉と５種類の野菜やきのこが入っていて，いろいろな栄養がとれます。

５月１６日　牛乳　ご飯　デミグラスソースハンバーグ　パインサラダ　フィッシュソーセージ入りコーンチャウダー

チャウダーは「大鍋，煮込む」という意味でアメリカの代表的なスープの一つです。アメリカにはいろいろな国の人が集まっているので，その国によって使う食材や味付けが異なります。今日は，イギリスから来た人の多いボストンでよく食べられている，牛乳や生クリームを使った白いスープ仕立てのコーンチャウダーにしました。

５月１５日　牛乳　麦ご飯　ポークカレー　わかめサラダ　河内晩柑（かわちばんかん（かんきつ））

「河内晩柑」は「和製グレープフルーツ」とも呼ばれ，見た目がグレープフルーツに似ていますが，文旦の仲間です。熊本県の「河内」で見つかったこと，遅い時期の柑橘類という意味で「晩柑」と名づけられました。５月に花を咲かせて実をつけ，翌年の春以降に収穫時期を迎えます。寒さに弱いため，愛媛県などの暖かい地域で栽培されています。