給食献立

牛乳・さといもごはん・白身魚の柚子みそ焼き・アーモンドあえ・豚汁・みたらし団子

今日の給食は十五夜の献立です。今年の十五夜は昨日、9月24日でした。
昔十五夜の日には、月の満ち欠けが農作業の大きな指標になっていたことから、月への感謝と豊作の祈願をしたものです。だんごや里芋など月に見立てた丸いものと、葉先のとんがりに邪気をはらう力があるとされているススキや秋の七草をお供えします。それにちなみ、給食では『さといもご飯』や『みたらし団子』を取り入れました。

今日は洋食の献立でした。給食のメキシカンピラフは玉ねぎやにんじん、鶏肉を釜で炒め、ケチャップ、カレー粉で味をととのえて具材をつくりご飯と混ぜてつくっています。枝豆やレンズ豆も入り、彩りよくスパイシーな味に仕上がりました。
カリカリパスタサラダは、マカロニを茹でて柏市産の米粉をまぶし、油で揚げたものをサラダに混ぜてつくりました。マカロニのパリパリとした食感が新しく、いつも残りがちな野菜の残菜も少なかったように思います。

牛乳・きのこスパゲティしょうゆ味・千切り野菜のスープ・ほうれん草ケーキ・炒りカシューナッツ

今日は給食室で『手作りほうれん草ケーキ』をつくりました。ほうれん草はビタミンCや葉酸、鉄と呼ばれる栄養素をたくさん含んでいるため、かぜや貧血の予防に効果的な野菜です。季節の変わり目で体調を崩しやすい今の時期こそ、積極的に食べてもらいたい食材です。

梨も秋の味覚として、今が旬の果物です。みずみずしくさっぱりとした甘みが美味しい千葉県産の梨でした。

牛乳・豚丼・チンゲン菜のおひたし・切干大根の旨煮・田舎汁・ぶどう（巨峰）・大豆小魚

今日のデザートは長野県産の巨峰でした。巨峰の旬は8月～10月といわれ、今が旬の果物です。また実に多く含まれるブドウ糖や果糖と呼ばれる糖分には、疲れをとる効果があります。甘くてジューシーな巨峰でした。

牛乳・キムチチャーハン・バンサンスウ・にらたまスープ・フルーツ白玉・炒りアーモンド

今日はキムチチャーハンをつくりました。キムチは朝鮮半島を代表する漬物で、白菜をはじめとした野菜と唐辛子などの香辛材料を入れ発酵させてつくります。毎年リクエスト給食でアンケートをとると、上位にあがる人気の高いキムチチャーハンですが、今日の給食の様子をみていても、サラダや汁物、デザートとともにほとんどのクラスが完食していました。

牛乳・白飯・ごまふりかけ・さばの文化干し・キャベツときゅうりの梅肉あえ・味噌けんちん汁

　今日は、給食室で『ごまふりかけ』をつくりました。作り方は、白いりごま、黒いりごま、青のりをそれぞれオーブンで炒り、醤油と塩（調味料）を沸騰させたところに加えて混ぜます。ゴマには、セサミンやセサモールと呼ばれるゴマ独特の栄養素が含まれていて、カラダがサビつき老化することを防いでくれます。
　さばの文化干しも、よく脂がのっていて美味しく焼けました。

牛乳・丸パン・チキンカツ・わかめサラダ・コーンチャウダー・冷凍みかん

今日の献立は、明日の体育祭にちなんで体育祭応援メニューです。
給食室で『チキンカツ（勝つ）』をつくりました。チキンカツは、下味をつけた鶏肉に小麦粉や牛乳、パン粉をつけて油で揚げてつくります。食べやすいようパンに切れ目が入っているので、パンにはさんで食べてもよいと思います。明日の体育祭に向けて、しっかり食べて体力をつけましょう。

今日は今が旬の食材、『さつまいも』をつかい、大学芋をつくりました。さつまいもは収穫直後は甘みが少なく、一か月ほど熟成させた９～１２月が甘みが増して食べごろです。さつまいものカラダにいい成分であるβ（ベータ）カロテンなどは、皮の周辺に含まれています。ですので、今日の大学芋も皮ごと食べられるよう皮をよく洗い、油で揚げて甘いタレを絡めてつくりました。

今日の給食の副菜は大豆の磯煮でした。大豆には、肉や魚と同じくらいの豊富なたんぱく質が含まれていて、『畑のお肉』ともいわれています。また、鉄分を多く含むほうれん草と同じくらいの鉄分が含まれていて、疲れをとったり貧血になることを予防してくれます。給食の中でもひじきとともに大豆は残りやすい食品ですが、栄養がたくさん含まれているので、ご飯のおかずとして、美味しく食べてもらいたいと思います。

今日の給食は明日、７月７日七夕にちなみ、七夕の献立でした。七夕は、天の川に橋がかかり、年に一度だけ、彦星と織姫が会うことができるという伝説があります。そして平安時代から、「七夕にそうめんを食べると大病にかからない」として、そうめんを食べる風習が広まったそうです。
給食のすましそうめん汁は、そうめんと千切りにしたにんじんを天の川に見立て、オクラは輪切りにすることで星形をイメージしました。また、クラスに２～３個ずつ星型にかたどった幸せにんじんが入っていました。見つけることはできたでしょうか・・・？フルーツポンチに入っているナタデココも星型でした。

牛乳・冷やし中華・大豆と小魚と芋の揚げ煮・バンサンスウ・ヨーグルト・炒りアーモンド

鮭をしょうゆやカレー粉で下味をつけて揚げました。

しょうゆの赤、でんぷんの白、カレー粉の黄が更紗（さらさ）というインドネシアなどで作られている染め物に似ているところから【さらさ揚げ】という名前がついたそうです。

今日の給食はいかのかりん揚げでした。醤油と砂糖で下味をつけたいかに片栗粉をまぶして、油で揚げました。かりん揚げの名前の由来は、揚げた色が黄金色（こがねいろ）で、植物の『かりん』に色が似ているから、だそうです。弾力が特徴のいかに、甘辛いタレを絡めました。よく噛んで、味わいながら食べてもらいたいと思います。

今日の副菜は『わかめとコーンのサラダ』でした。≪わかめ≫はミネラルが豊富な海の水を吸収して育つので、カリウムやカルシウム、マグネシウム、ヨウ素、亜鉛などミネラルをたくさん含んでいます。ミネラルは体の健康維持や美肌、美髪などの美容の維持にも欠かせない栄養素であり、その他高血圧の予防やむくみの解消にも効果的です。今日の給食ではわかめを使用しサラダをつくりましたが、ご家庭では手軽に味噌汁などわかめをプラスすることによって、グンと栄養価を高めることができるのでおすすめです。

『ホイコーロー』は豚肉とキャベツを炒めた甘辛い味付けの料理で、日本でも有名な中華料理です。ホイコーローは中国語で漢字にすると、回（まわる）鍋（なべ）肉（にく）と書きます。中華料理の料理名の漢字には調理方法が関係していて、一度鍋で茹でられた肉が再び平鍋（ひらなべ）にかえされ、炒められる、という意味があります。また、今日の副菜の『バンサンスウ』も春雨（はるさめ）が入った中華風の酢の物で、漢字で書くと、３種類の食材を千切りにした和えもの、という意味があります。

今日は、今が旬の食材である≪たけのこ≫を使用し『たけのこご飯』をつくりました。
たけのこは、竹の芽の部分です。漢字で書くと、たけかんむりに旬（しゅん）と書きますが、その名前の由来は一旬（いっしゅん）１０日間ほどで竹までに成長してしまうからだそうです。給食ではアクをぬいた生のたけのこを使用しました。たけのこの香りや歯ざわりを味わい、春ならではの味覚を楽しんでもらえたら・・・と思います。

給食のカレーは、小麦粉とバターから『ルウ』をつくり、カレー粉や香辛料を加えてつくります。調理員さんが大きな釜で、飴色になるまでじっくり炒めた玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、肉などをコトコトと時間をかけて煮込み、おいしいカレーライスをつくってくれました。隠し味にソースやしょうゆ、黒砂糖やチーズが入っています。
全校を通して、残菜・残乳も少なく、たくさん食べてくれたようで嬉しかったです。