給食室より(R04年度)

（今日の献立）

牛乳

秋刀魚ごはん

煮込みおでん

辛し和え

りんご

＊今日の献立は和食です。

今年度初めてのおでんです。

下茹でした具材を、一つ一つタイミングを見ながら加えていって煮込んでいきます。

火加減を強くすると煮崩れてしまったり縮んでしまったり意外と手のかかるおかずです。

（今日の献立）

牛乳

ハムチーズトースト

チリコンカン

マセドアンサラダ

みかん

（今日の献立）

牛乳

秋の香り御飯

鰯の磯辺フライ

かぶときゅうりのごま酢和え

小松菜と油揚げの味噌汁

みかん

だいず小魚

＊今日は、千産千消の献立です。

主食・主菜・副菜・汁物に千葉県産や柏市産の食べ物を入れました。

（主な千葉県や柏市が産地の食材）

ごはん・・・米、さつま芋

磯辺フライ・・・鰯

ごま酢あえ・・・かぶ（根）、かぶ（葉）

味噌汁・・・小松菜、ねぎ、柏市の豆腐屋さんで作られた豆腐や油揚げ

（今日の献立）

牛乳

ターメリックライスエビクリームソースかけ

キャロットサラダ

ベーコンと野菜のスープ

アーモンド小魚

＊今日の献立は洋食です。

今日は、人参たっぷりのサラダです。

人参の他にきゅうり、セロリ、ツナを使って

ドレッシングには玉ねぎのみじん切りをたっぷり加えたました。

ツナの旨味や人参の甘みで美味しいサラダが仕上がりました。

（今日の献立）

牛乳

五目チャーハン

たらと根菜の揚げ煮

卵とワンタンのスープ

アセロラゼリー

だいず小魚

＊今日の献立は中華です。

根菜の揚げ煮には、蓮根、ごぼう、かぼちゃを使いました。

野菜は素揚げしてタレに絡ませるように仕上げるのですが、

560人分となると混ぜる順番にも気を付けて、崩れないように気を使いながら混ぜるようにしています。

毎日、調理員さんは気を使いながらきれいに仕上がるように工夫して調理しています。

（今日の献立）

牛乳

ご飯

いなだのピリ辛照焼き

きゅうりの土佐酢和え

大豆の磯煮

いんげん豆のすり流し汁

＊今日は、いんげん豆のペーストを混ぜた味噌汁です。

大根や人参など具だくさんの汁の中にいんげん豆のペーストを混ぜました。

豆の香りがして、ほんのり甘みもある優しい汁物です。

（今日の献立）

牛乳

スパゲティミートソース

セサミサラダ

手作りかぼちゃマフィン

＊今日の献立は洋食です。

食べなれたスパゲティミートソースを作りました。

給食では、ひき肉だけだはなく、茹でた大豆をみじん切りにして混ぜ込んであります。

かぼちゃマフィンにはかぼちゃだけでなく、人参のペーストも混ぜて色がきれいに出るように工夫しました。

きれいなオレンジ色のマフィンが出来ました。

（今日の献立）

牛乳

ちりめんじゃことわかめのご飯

とり肉のみそ焼き

高野豆腐のごま和え

かきたま汁

ひとくちりんごゼリー

（今日の献立）

牛乳

ホイコーロー丼

ワンタン風スープ

みかん

アーモンド小魚

＊今日の献立は中華です。

キャベツたっぷりのホイコーローを丼にしました。

テンメンジャンのコクのある味付けが、ご飯とよく合います。

（今日の献立）

牛乳

さんま御飯

肉じゃが

白菜の味噌汁

りんご

＊今日の献立は和食です。

秋に旬な魚と言えば、「さんま」ですね。

今年の漁獲量がニュースになると、以前ほど気軽に食べられなくなってしまってとても残念です。

きょうは、秋刀魚の他に枝豆を混ぜて彩良く仕上げました。

甘辛いタレと秋刀魚とご飯の相性はバッチリです。しっかり食べましょう。

（今日の献立）

牛乳

ツナピラフ

ビーンズサラダ

きのこのクリームスープ

みかん

＊今日の献立は洋食です。

ケチャップの味付けですが、鶏肉ではなくツナを使いました。

チキンライスとは一味違い魚の旨味がありあっさりとしたピラフになりました。

今旬をむかえているきのこ類を使ったスープは、柏市産の米粉を使ってクリーミーなとろみを出しました。

ひよこ豆を揚げたものをサラダに混ぜたビーンズサラダは、豆がホクホクとしていてサラダの良いアクセントになっていました。

しっかり食べて、寒さを吹き飛ばしましょう。

（今日の献立）

牛乳

ごはん

メルルーサのにんにくバター醬油焼き

根菜の胡麻煮

いなかじる

今日の献立は、和食です。

根菜をたくさん使った煮物を作りました。

これから根菜がたくさん出回ってくる季節です。

煮物には人参、れんこん、たけのこ、里芋、を使いました。

一度加熱したごまを最後に混ぜ込んで香りのよい煮物が出来ました。

味噌汁には、大根やかぼちゃなどを入れて具だくさんの味噌汁が出来ました。

ご飯と一緒にしっかり食べましょう。

（今日の献立）

牛乳

セサミトースト

ポークビーンズ

コーンサラダ

小魚

＊今日の献立は洋食です。

今日のパンは、ごまを細かく擦ってパンに塗ってトーストにしました。

香ばしい香りとほんのりと甘みのあるトーストです。

ごまはかたい皮に包まれているので、すりつぶすことで中に含まれている栄養をしっかりとることができます。

ごまにはビタミンの他にセサミンという栄養成分も含まれています。

（今日の献立）

牛乳

秋のクリームペンネ

彩りサラダ

豆入りスイートポテト

小魚アーモンド

＊今日の献立は洋食です。

ペンネのソースはしめじをいれたクリームソースです。

きのこ類は、秋になるとたくさん出てくる食品で、今まさに旬な食材です。

スイートポテトには、いんげん豆のペーストを混ぜてあります。

苦手な豆を少しでも食べてもらいたいので、さつま芋に混ぜてデザートにしました。

（今日の献立）

牛乳

ごはん

鯖の照焼き

切り干し大根のサラダ

ごま仕立てのみそ汁

＊今日の献立は和食です。

主菜は鯖を照り焼きにしました。

甘辛いタレをかけた鯖はご飯によく合います。

鯖にはご存じの通り記憶力アップのDHAが豊富に含まれています。

副菜の切り干し大根のサラダは、噛み応えのある食品です。しっかり噛んで食べましょう。

噛むことは記憶力アップにもつながります。

（今日の献立）

牛乳

ジャンバラヤ

マセドアンサラダ

千切り野菜のスープ

みかん

小魚アーモンド

＊今日の献立は洋食です。

今日は、香辛料でスパイスをきかせたジャンバラヤです。

調理中の給食室の前の廊下は、食欲をそそる香りが漂っていました。

スープは、千切りにした野菜がたっぷりと入っていて、とろみがついていて優しい味付けです。

スパイシーなご飯によく合っています。彩のきれいなサラダは、レモン果汁の入ったドレッシングで味付けしました。

（今日の献立）

牛乳

中華風炊き込みご飯

ししゃもの唐揚げ

小松菜のナムル

キムチとトックのスープ

炒りアーモンド

＊今日の献立は中華です

炊き込みご飯は中華風の味付けです。

味のついているご飯は、それだけですすみます。

ししゃもは、カルシウムの補給にぜひ食べてもらいたい食品です。

ごはんの中の干しシイタケには、ビタミンDが豊富です。

ビタミンDはカルシウムの吸収を助けてくれる栄養素です。

（今日の献立）

牛乳

揚げパン

具だくさんポトフ

ひじきとさつま芋のサラダ

フルーツ杏仁豆腐

だいず小魚

＊今日は人気メニューの揚げパンです。

高温の油で揚げたパンにきな粉をまぶしました。

野菜もしっかりとれるようポトフを組み合わせました。

肉を煮込んだスープと鰹だしを合わせたスープで野菜を煮こみました。

（今日の献立）

ごはん

さばの味噌煮

おひたし

高野豆腐の煮物

かきたま汁

＊今日の献立は和食です。

さばの味噌煮を作りました。

給食のさばの味噌煮は、時間をかけてじっくりと煮ます。

煮えた事の確認をしてしばらく火を止めて味を染み込ませます。

味の染みた煮魚はご飯によく合うおかずです。ご飯もしっかり食べてほしいと思います。

（今日の献立）

牛乳

スタミナ豚丼

ごま和え

かぼちゃのみそ汁

ブルーベリーゼリー

＊今日は和食の献立です。

10月10日は目の愛護デーです。

給食では、人参、ほうれん草、かぼちゃなどの野菜を使いました。

この野菜には目の健康に重要な働きを持つビタミンAを多く含んでいます。

デザートはアントシアニンを多く含んでいるブルーベリーのゼリーです。

ブルーベリーには目の疲れをいやす効果があります。

パソコンなどで目を使う機会が多いと思います。

ビタミンAやアントシアニンなど積極的にとって目の健康を保ちましょう。

（今日の献立）

牛乳

カレーうどん

さつまいもといかの照り煮

もちもちパン

アーモンド小魚

＊今日の献立は和食です。

スパイシーなカレーうどんです。

今日はカレーうどんの温かさがうれしく感じる日でした。

もちもちパンは、白玉粉のもちもち感が楽しくほんのりと甘みのあるパンです。

（今日の献立）

牛乳

ごはん

ほっけのおろしダレ

五目豆

けんちん汁

炒りアーモンド

＊今日の献立は和食です。

ごはんのお米は柏市産の「ふさこがね」を使用しました。

柏市産の新米です。

お米を味わってほしいので麦を混ぜずに炊きました。

主菜は焼き魚、副菜は煮物です。

具だくさんの汁物もだしがきいていて、ご飯と一緒にもりもり食べてほしいと思います。

（今日の献立）

牛乳

麻婆豆腐丼

春雨とキャベツの中華サラダ

卵とわかめのスープ

みかん

＊今日は中華の献立です。

麻婆豆腐の中には高野豆腐や人参、しいたけなどを細かくしてまぜました。

高野豆腐は、調味料や肉や野菜の旨味を含んで味がしっかりと感じることが出来ました。

味付けの部分だけでなく、高野豆腐はカルシウムが豊富な食品で、成長期には食べてもらいたいものですが、中々なじみがない食品なので細かくしてひき肉に混ぜて使用すると食べやすくなります。

（今日の献立）

牛乳

ツナライス

キャベツとしめじのサラダ

チリコンカン

みかん

＊今日は洋食の献立です。

ツナライスは、ケチャップではなく、醤油や塩を使ったあっさりしたピラフです。

主菜は、豆や野菜たっぷりのチリコンカンです。

時間をかけて煮こんだので、味付けがまろやかに仕上がっています。

（今日の献立）

牛乳

ジャージャーうどん

きくらげの中華和え

きなこ蒸しパン

小魚アーモンド

＊今日は麺の献立です。

日本のうどんにトウバンジャンを使って辛みを付けたみそ風味のソースをかけたジャージャー麺です。

中華麺よりもあっさりとしていて、肉味噌もよく合っています。

サラダのきくらげは食感がよく仕上がりました。

蒸しパンにはきな粉と甘納豆を混ぜて甘みを出しました。

蒸したては、ふわふわでホロホロと崩れていましたが、冷めて生地が落ち着いてきたらもちもちとして、きな粉の香りのよい蒸しパンになりました。

（今日の献立）

牛乳

キノコの秋おこわ

たらの塩こうじ焼き

磯香あえ

田舎汁

大学芋

・今日の献立は和食です。

秋の味覚のキノコを混ぜ込んだおこわは、キノコのうまみがご飯に染みていて美味しく仕上がりました。鱈は塩麹で味を付けて焼きました。あっさりしていて、味のついたご飯によく合います。

大学芋は、さつま芋自体に甘みがあり、タレがよく絡んでいます。

（今日の献立）

牛乳

カラフルガーリックトースト

ポークビーンズ

すき昆布と春雨のサラダ

手作りグレープゼリー

小魚

＊今日の献立は洋食です。

パセリや赤ピーマンなどを混ぜたマーガリンを塗ってトーストにしました。色がきれいなガーリックトーストです。

豆や野菜、肉などを煮こんだポークビーンズは、たんぱく質や、カルシウムなど栄養素がしっかりとれる主菜です。

よく煮込んであるので、野菜の甘みもスープに出ていて美味しく出来ました。

主食・主菜・副菜をそろえて献立の栄養バランスをとりましょう。

（今日の献立）

牛乳

ごはん

鯖のカレー焼

わかめと野菜のサッパリ和え

豚汁

みかん

小魚アーモンド

＊今日は、和食です。

味付けの無いシンプルなご飯に、カレーのスパイシーな香りの焼き魚を組み合わせました。

鯖は脂ののりもよく香ばしく焼きあがっていて、ご飯との相性はバッチリです。

（今日の献立）

牛乳

ナシゴレン

いなだのおろし玉ねぎソース

トマトと卵のスープ

ヨーグルト

＊今日は、インドネシアの料理ナシゴレンをつくりました。

インドネシア風の味付けになってしまいますが、トウバンジャンの辛みもほんのりときいていて、美味しく出来たと思います。イナダはニンニクなどの下味をつけた後、衣をつけて揚げてあります。おろし玉ねぎのソースは甘みも酸味も程よく魚との相性もバッチリでした。きっとお肉にも合いそうなソースです。

魚は苦手な子も多いのですが、成長期にはぜひ食べてもらいたい食材でもあるので、食べやすいように今回はサイコロ状にカットしたものを使いました。苦手なものにもぜひ挑戦してもらいたいと思います。

（今日の献立）

牛乳

プルコギ丼

小松菜のみそドレ和え

ワンタン風スープ

*今日は甘辛い味付けのプルコギ丼です。

玉ねぎをたくさん使ったので、玉ねぎの甘さが出ています。

テンメンジャンをいれた甘辛い味付けは、ご飯がどんどん進みそうです。

明日の体育祭に頑張れるようしっかり食べて体調を整えておきましょう。

（今日の献立）

牛乳

カツカレー

キャベツとしめじのサラダ

梨

＊今日は体育祭の予行がありました。

いつものカレーライスにチキンカツを付けて。カツカレーにしました。

もちろん「勝つカレー」にかけてある献立です。

普段は小麦粉を炒めてルウを作るですが、今日は米粉を使ったルウにしました。

チキンカツがある分少し軽い仕上げりになるようにカレールーを作りました。

3年ぶりの体育祭に、皆が元気に参加することを栄養士をはじめ、給食室の全員が応援しています。

（今日の献立）

牛乳

しょうがご飯

鯖のねぎみそ焼き

ごま和え

かきたま汁

黒糖大豆

＊今日の献立は、和食です。

ご飯には、生姜と油揚げを甘辛く煮つけたものをまぜました。

しょうがの香りが食欲をわかしてくれます。

大豆に使用した黒糖はミネラルが豊富な調味料です。

まだ、気温が高い日が続いています。

もうすぐ体育祭です。しっかり食べて、体を休めて体調を崩さないようにしましょう。

（今日の献立）

牛乳

豆腐のチリソース丼

中華コーンスープ

フルーツポンチ

小魚

＊今日は中華の献立です。

今日は、豆腐や野菜を使った丼の献立です。

カルシウムや鉄分が豊富な高野豆腐も加えました。

スプーンですくうとご飯と一緒に、いつの間にか食べてしまいます。

（今日の献立）

牛乳

スパゲティトマトソース

ジャーマンサラダ

チーズホットケーキ

大豆小魚

＊今日は洋食の献立です。

今日から体育祭の練習が始まりました。

給食は、食べやすいスパゲティの献立にしました。

時間をかけて煮こんだトマトソースは暑い日でもピッタリな味付けでした。

サラダは、カレー粉がピリッときいているドレッシングであえて食べやすい味付けです。

しっかり食べて、練習を頑張りましょう。

（今日の献立）

牛乳

さつまいもとひじきの炊き込みご飯

ししゃもの磯辺揚げ

辛し和え

白玉団子汁

炒りアーモンド

＊今日は和食の献立です。

明日は十五夜のお月見です。

献立に、さつま芋や里芋、団子を入れました。

明日はきれいな月が見れるといいですね。

（今日の献立）

牛乳

キムチ炒飯

野菜のナムル

春雨とうずらの卵のスープ

冷凍パイン

＊今日はキムチを使った炒飯です。

キムチの辛さやニンニクの香りが食欲を増してくれます。

具の中には、レンズ豆を混ぜました、

レンズ豆には、鉄分や食物繊維が多く含まれています。

しっかり食べて、体の調子を整えましょう。

（今日の献立）

牛乳

ご飯

鮭の味噌漬け焼き

茎わかめの金平煮

豚汁

小魚アーモンド

＊今日の献立は和食です。

ネギやニンニクを入れたみそを鮭と合わせた主菜はご飯によく合う味付けでした。

（今日の献立）

牛乳

ハヤシライス

わかめサラダ

アセロラゼリー

大豆小魚

＊今日の献立は洋食です。

気温の変化や夏の疲れで体調を崩していませんか？

早く生活リズムを元に戻して、体調を整えましょう。

今日のハヤシライスには、豚肉や人参、じゃが芋などの野菜はもちろん、

レンズ豆やいんげん豆のペーストも入れてあります。食べていて気が付いた人はいるでしょうか？

じっくり煮込んだトマトベースのルウに、豆も溶け込んで美味しい栄養たっぷりのハヤシライスになりました。

（今日の献立）

牛乳

夏野菜のカレー＆ターメリックライス

海藻サラダ

アセロラゼリー

＊今日は洋食の献立です。

最終日の給食はカレーです。いつものカレーも美味しいのですが、今日は旬の夏野菜を入れて更に美味しくなりました。

茄子、ズッキーニそしてトマトを加えました。トマトの旨味と風味があるカレーです。

もうすぐ夏休みです。暑いからといって、さっぱりしたものばかり食べずに野菜や肉、魚などしっかりと食べて夏バテしないように気を付けましょう。

（今日の献立）

牛乳

わかめご飯

ししゃもの南蛮漬け

切り干し大根のサラダ

じゃが芋と玉ねぎの味噌汁

冷凍みかん

＊今日の献立は、和食です。

わかめご飯には今が旬の枝豆を混ぜました。

ししゃもは甘酢で作った南蛮ソースをかけてあります。

揚げた魚をサッパリとさせる味付けです。

（今日の献立）

牛乳

プルコギチャーハン

茹で野菜のごまサラダ

春雨と卵のスープ

フルーツ和え

＊今日の献立は中華です。

甘みのある味付けのプルコギチャーハンは、ピーマンの緑がきれいに仕上げりました。

サラダに入れたきくらげは、ビタミンDや鉄分が豊富です。

ビタミンDはカルシウムの吸収を助けてくれる働きがあります。

成長期に大切なカルシウムと一緒に取り入れたい栄養素です。

（今日の献立）

牛乳

ラタトゥイユスパゲティ

コーンサラダ

ブルーベリーマフィン

＊今日の献立は洋食です。

なすやズッキーニの夏野菜をトマトベースのソースで煮こみました。

ソースはとろみを付けずにサラッとしたスープのようなソースです。

サラダにはトウモロコシ、マフィンにはブルーベリーを使いました。夏の野菜や果物を使った組み合わせです。

（今日の献立）

牛乳

さんま御飯

彩り野菜のおひたし

呉汁

冷凍みかん

＊今日の献立は和食です。

さんまを使ったご飯です。

さんまをカラっと揚げて、しょうがのきいたタレを絡めて、炊き立てのご飯にゴボウなどの具と一緒に混ぜて作りました。

（今日の献立）

牛乳

ご飯＆韓国風のりふりかけ

ヤンニョムチキン

野菜のナムル

トック入り中華たまごスープ

＊今日は韓国料理の献立です。

甘辛いヤンニョムソースを絡めた唐揚げ、ご飯には味つけをしたのりをふりかけにしてご飯にのせて食べましょう。

スープ玉ねぎ、小松菜などたくさんの野菜と韓国のおもち「トック」を入れました。

具だくさんのスープになっています。

暑さに負けないようにしっかりと食べましょう。

（今日の献立）

牛乳

黒糖パン

鯵のケチャップソース

マセドアンサラダ

キャベツのクリームスープ

小魚

＊今日の献立は、洋食です。

主食のパンはミネラル豊富な黒糖を混ぜた黒糖パンです。

主菜の鯵は、今の時期に美味しい魚です。トマトや大豆などが入ったソースをかけました。バジルを入れて香りを付けました。マセドアンサラダは機械ではなく包丁で丁寧に大きさを揃えて切ってくれました。

盛り付けるととても綺麗です。

（今日の献立）

牛乳

枝豆ちらし

豆入り筑前煮

夏野菜のおすまし

冷凍みかん

＊今日は七夕です。

献立はちらし寿司にしました。

すまし汁には、おくらや春雨、白玉餅などを入れて

オクラを☆、春雨を天の川、白玉はお月さまのように見たてました。

（今日の献立）

牛乳

麻婆豆腐丼

すき昆布と春雨のサラダ

フルーツ杏仁

＊今日の献立は中華です。

トウバンジャンの辛みのきいた麻婆豆腐をご飯にかけました。

ご飯とよく混ぜてしっかり食べてほしいと思います。

フルーツ杏仁の甘さやつるんとした杏仁豆腐の食感が辛さを押さえてくれます。

（今日の献立）

牛乳

冷やしうどん

鱈とたけのこのコロコロ揚げ（青のり）

じゃが芋のピリ辛そぼろ煮

ヨーグルト

＊今日の献立は和食です。

ツルツルとのど越しの良い冷やしうどんにしました。

青のりの良い香りのするコロコロ揚げを主菜にしました。

うどんと一緒に食べるとうどんには油のコクが、コロコロ揚げには

うどんのつゆが染みて、美味しさも増してきます。

そぼろ煮は味噌とトウバンジャンを加えて、味付けをしました。

（今日の献立）

牛乳

ごはん

さばの味噌煮

揚げ大豆のごま和え

けんちん汁

小魚アーモンド

＊今日の献立は和食です。

主菜は鯖の味噌煮です。主食の味付けされていないご飯によく合います。

よく味の染みた味噌煮とご飯を一緒に食べると、知らないうちにご飯も食べられてしまいます。

食欲がわかないからと、あっさりしたものばかり食べていては、力も沸いてきません。主食、主菜、副菜、汁物を揃えた献立も食べるようにしましょう。

（今日の献立）

牛乳

ねぎ塩豚丼

ひじきと大豆の和え物

冷凍みかん

小魚アーモンド

＊今日の献立は和食です

ねぎがたっぷり入ったスタミナたっぷりのねぎ塩豚丼です。

味付けのポイントは、仕上げに酢を回し入れることです。

そうすることでサッパリとした後味になります。

酢の代わりにレモン果汁を仕上げに加えるとレモンのさわやかな酸味が暑い日の食欲増進につながると思います。