今日の給食（R07）

１月２０日　牛乳　ぶどうパン　コーンサラダ　鮭のオーロラシチュー　スナックアーモンド

今日のシチューには鮭が入っています。鮭の身の色は，サーモンピンクという色の名前にもあるようにきれいなピンク色をしています。鮭は赤い色をしたエビやカニなどを餌として食べています。この餌となる生き物jの赤い色素から鮭の身もピンク色になるそうです。シチューの中の淡いピンク色がきれいですね。

１月１９日　牛乳　麦ご飯　ビビンバ(肉)　ビビンバ(野菜)　タッケジャンスープ

韓国料理の中でも人気のあるビビンバの由来にはいくつかの説があります。残った食材を無駄にしないようにご飯にのせて食べていたからというものや，神様にお供えした料理を後でご飯と一緒に食べたのが始まりとする説などです。どちらにしても食べ物を大切にする気持ちから生まれた料理であることがわかりますね。

１月１６日　牛乳　担々麺風つけ麺（ちゃんぽん麺）　海藻サラダ　チーズドッグ

写真のチーズドッグは中学校の大きさです。小学校はひとまわり小さくなります。

今日は担々麵風のつけ麵です。中国語で「担々」とは「担ぐ（かつぐ）」という意味です。担々麺が誕生した頃は，食材や調理の道具を天秤棒にぶら下げ，肩に「担いで」売り歩いていたそうです。その様子が料理名として残り，今では中国だけではなく日本でも人気の中華料理となっています。

１月１５日　牛乳　ご飯　おかかふりかけ　いかのチリソースかけ　じゃが芋のごまサラダ　卵と豆腐の中華スープ

いかは，体長が１センチくらいの小さな「ヒメイカ」から，「ダイオウイカ」のように１０メートル以上になる大きなものまで沢山の種類があります。いかの身体はほとんどが「筋肉」で，脂肪が少なくたんぱく質が多いのが特徴です。いかは，かめばかむほど口の中に味が広がっていきます。これは，筋肉の中に閉じ込められた「うま味成分」がかむことで壊された筋肉からじわじわと出てくるからです。　

１月１４日　牛乳　麦ご飯　三色そぼろご飯の具　ごま和え　おでん

おでんの中の人参の形をしているのは「さつまあげ」です。

１月に入り寒さもきびしくなってきました。毎日給食に出る牛乳を，冷たいことを理由に残してしまってはいませんか。牛乳には「たんぱく質」や「カルシウム」がたっぷりです。特に「カルシウム」は，成長期のうちに十分にとっておくことで，大人になってからも丈夫な骨を保つことができます。将来の健康のために牛乳をしっかり飲みましょう。

１月１３日　牛乳　七草ご飯　いなだの照り焼き　五目金平　白玉雑煮

白玉雑煮のなるとには，おめでたく「富士山」の柄が入っています。

お正月の料理には良い事を招いてくれるように「縁起」を担いだものがたくさんあります。七草で健康を願い，鏡餅をお雑煮にして神様の力をいただきます。ぶりは「出世魚」と呼ばれ，成長とともに名前が変わっていきます。今日の「いなだ」はぶりになる２つ手前です。今年がみなさんにとって，ぐんぐん成長できる１年になるといいですね。

１月９日　牛乳　柏ねぎのミートソーススパゲティ（スパゲティ）　ツナ入りポテトサラダ　アセロラゼリー

あけましておめでとうございます。３学期最初の給食は，柏の三大野菜のひとつ「長ねぎ」を使ったミートソーススパゲティです。長ねぎは，そばやうどんの薬味などで辛いイメージがありますが，火を通すことでとても甘くなります。今日は味噌を使った和風ミートソースに柏市産の長ねぎを加えてじっくり煮込みました。

１２月２２日　牛乳　セルフオムライス（チキンライス・薄焼き卵・ケチャップ）　柏かぶのポタージュ　セレクトデザートチョコケーキ・いちごケーキ

オムライスはフランス語の「オムレツ」と英語の「ライス」を組み合わせてできた日本生まれの洋食です。今は卵がとろっとしているオムライスもありますが，もとは今日の給食のように薄い卵をで包んで食べていたようです。今日のセレクト給食 は，チョコケーキが2295個，いちごケーキが1966個で，チョコケーキが少し多かったです。柏かぶのポタージュの中には、ラッキー人参が入っているかもしれません。楽しく食べてもらえたら嬉しいです。２学期もありがとうございました。来年もよろしくお願いします。

１２月１９日　牛乳　ご飯　ししゃもの唐揚げ葱ソース（２本）　蒸し鶏ときゅうりの和え物　豚汁　黒糖大豆

葱は今から１２５０年ほど前の奈良時代に中国から渡ってきました。今ではいろいろな種類の葱がありますが，関東では白い部分が多い「根深ねぎ」，関西では緑の部分が多い「葉ねぎ」がよく栽培されているようです。香りが強いので，食欲が増したり疲れをとったりする効果があります。

１２月１８日　牛乳　麦ご飯　かぶ入り麻婆豆腐　ワンタンスープ

かぶはいろいろな国の料理と組み合わせても美味しく食べられる野菜です。昨日はウクライナのボルシチ，今日は中華の麻婆豆腐に入っています。来週はポタージュにかぶが入ります。生で食べても甘くて美味しいです。今の季節 は柏産のかぶもたくさん出回っているので，ぜひおうちでも食べてみてくださいね。みなさんの住んでいる周りにもかぶの畑があるかもしれません。

１２月１７日　牛乳　さつまいもパン　たらの洋風竜田揚げ　海藻サラダ（青じそドレッシング）　ボルシチ　ヨーグルト

ボルシチは，ウクライナから伝わった家庭料理として他の国でも食べられています。「ビーツ」という鮮やかな赤い色のかぶのような野菜が入っているのが特徴です。見た目は大根やかぶに似ていますが，ほうれん草と同じ仲間です。今日は柏でとれたビーツとかぶも入っています。

１２月１６日　牛乳　ご飯　のりふりかけ　厚焼き卵　肉じゃが　柏大根の味噌汁

柏でとれた大根をたっぷり使った味噌汁です。今日は葉っぱの部分も細かく切って使っています。大根の根（白 い部分）は，葉に近い部分には甘みがあり根元の部分には辛みがあります。料理によって使い分けるとよりおいしく食べられそうですね。今の季節は葉っぱつきの大根が出回っているので，葉も一緒に食べられます。

１２月１５日　牛乳　ご飯　いなだの照り焼き　梅おかか和え　ちくわぶ入り根菜汁　ひとくちぶどうゼリー

いなだは大きくなると鰤と呼び，成長するにつれて名前が変わる「出世魚 」で縁起が良いと言われていて，お正月に食べる地域があります。ちくわぶは，関東地方を中心とした東日本で「おでんの具 」として入ることの多い食材です。今日は根菜汁に，薄く切ったちくわぶが入っています。最近はデザートとして食べることもあるようです。

１２月１２日　牛乳　鮭とほうれん草のクリームスパゲティ（スパゲティ）　じゃが芋とフィッシュソーセージのサラダ　いちごのスティックケーキ

鮭は，成長期の皆さんにとって大切な「ビタミンD」が多く入っています。クリームスパゲティに入っている牛乳は「カルシウム」が多く，鮭と一緒に食べることで，身体にカルシウムを取り込みやすくしてくれます。寒くなってきて，牛乳が飲みにくいかもしれませんが，飲める人は残さず飲みましょう。

１２月１１日　ご飯　チキンチキンごぼう　呉汁　りんご

「チキンチキンごぼう」は山口県の郷土料理です。１９９５年頃に学校の栄養士さんが，給食の献立を考えるときに各家庭のオリジナル料理を募集して採用したレシピを元にして生まれたそうです。ネーミングも覚えやすく，大人も子どもも食べやすいということで，給食だけではなく家庭でも食べられるようになりました。

１２月１０日　牛乳　ご飯　鯖のヤンニョムソース　バンサンスウ　中華卵コーンスープ

韓国語で「ヤンニョム」は「味付けする」という意味があります。今日はコチュジャンという韓国料理によく使われる唐辛子味噌やケチャップ，にんにくなどを合わせたヤンニョムソースを，揚げた鯖にからめました。辛そうに見えるかもしれませんが，甘みもあるので，ぜひ食べてみてください。

１２月９日　麦ご飯　冬のポークカレー　こんにゃく入りサラダ　みかん

冬至は１年のうちで太陽が最も低い位置にあるので，昼が短くなります。今年の冬至は１２月２２日です。今日は少し早いですが，冬至に食べるとよいと言われている「ん」のつく食べ物をたくさん入れました。白いんげん豆・南瓜・にんじん・れんこん・にんにく・りんご・みかん・こんにゃくなど・・皆さんが食べて元気に過ごせますように。

１２月８日　牛乳　ご飯　鰯のハンバーグおろしソース　ツナとブロッコリーの和風サラダ　野菜たっぷり味噌汁　アセロラゼリー

大津ケ丘中学校の２年生が考えた献立です。栄養バランスを大切にして，いろいろな食品を取り入れ，彩りについても考えました。ハンバーグを好きな人が多いので，魚を使った和風のハンバーグにしました。毎日の給食の献立も，栄養バランスだけではなくいろいろなことに気をつけて考えています。美味しく食べてもらえたら嬉しいです。

１２月５日　牛乳　丸パン（横スライス）　タンドリーチキン（ごま入り）　じゃが芋のチーズ煮　ABCマカロニ入りスープ

タンドリーチキンの「タンドリー」は，インドで使われている「タンドール」というつぼの形をした釜で焼く料理のことです。今日はカレー粉などのスパイスとヨーグルトやすりごまに漬け込んでからオーブンで焼いています。日本で売っているカレー粉は，数種類のスパイスを合わせたものですが，インドではそれぞれの家庭で配合が違うようです。

１２月４日　牛乳　麦ご飯　豚肉とキャベツの中華炒め（回鍋肉）　うずら卵とわかめのスープ　味付け小魚

豚肉とキャベツの中華炒めは，「回鍋肉」のような味つけにしています。「回鍋肉」は漢字で鍋を回すと書きますが，一度調理した食材を取り出してからもう一度鍋に戻して調理することを意味します。今日はそのまま取り出さずに作っていますが，炒めている時に野菜などからでた余分な水分は取り除いて味付けしています。