今日の給食（R07）

１２月３日　牛乳　ご飯　いかのかりん揚げ　磯香和え　せんべい汁　ドライプルーン

青森県郷土料理の「せんべい汁」に使っているせんべいは，お米がとれなかった地域の貴重な保存食でした。昔は，各家庭でせんべいを焼いていたようです。現在のせんべい汁用のせんべいは，汁を吸ってもモチモチの食感が残るように開発されているそうです。今月から各学校からのリクエスト給食が入っています。お楽しみに。

１２月２日　牛乳　チゲ豆腐丼（麦ご飯）　鶏肉と野菜の五目スープ　ベビーチーズ

豆腐は大豆からできますが，大豆は「畑の肉」と言われるように，肉と同じような栄養がたくさん入っています。給食では成長期の皆さんに食べてほしいので，大豆も豆腐もよくでています。今日は韓国料理のチゲ豆腐にしました。チゲは韓国語で「鍋物」という意味があります。少しピリ辛のチゲ豆腐を食べて体を温めてください。

１２月１日　牛乳　ご飯　赤魚の煮つけ　じゃが芋のごま味噌和え　かきたま汁★　スナックアーモンド

赤魚は，見た目は赤くても「白身魚」です。最近では給食でもよく使われていますね。今日は「アラスカメヌケ」という種類の赤魚を煮つけにしています。味はくせがなく食べやすいのが特徴です。血や肉になるたんぱく質が多く入っています。ご飯と一緒に食べてみてください。

１１月２８日　牛乳　ご飯　味付けのり　鶏肉のごま味噌かけ　ツナ和え　かんぴょうとにらのかきたま汁

栃木県の特産物であるかんぴょうは，ウリ科のユウガオの果実を細長くひも状にむいて乾燥させた保存食です。上手にむけなかったかんぴょうを大切に食べるために，汁物に入れて食べることもあるそうです。今日はかんぴょうと同じく，栃木県で生産量の多いにらと合わせてかきたま汁にしました。

１１月２７日　牛乳　ハヤシライス　かぼちゃサラダ　アーモンド小魚

かぼちゃは夏に収穫されますが，数か月保存することで水分が抜けてホクホクとした食感になり，よりおいしくなります。体の免疫力を高めるβ－カロテン（ビタミンA）・ビタミンC・ビタミンEなどの栄養が豊富です。今日は，食物繊維やミネラルの多いレーズンと組み合わせて，体調を整え，風邪を引きにくい体作りに役立つサラダに仕上げました。

１１月２６日　牛乳　柏かぶとツナの和風スパゲティ（柏産の生スパゲティ）　味噌ドレッシングサラダ　お米のムース ラ・フランスソース

今日のスパゲティは，高柳にある生スパゲティの工場で作られています。いつもは乾燥したスパゲティを使っていますが，今日は生のスパゲティをモチモチとした食感に茹でています。麺の味をしっかり感じてほしいので，ぜひ麺だけでも食べてみてください。ソースは，柏市で作られたかぶが入ったソースです。

 １１月２５日　牛乳　ご飯　おかかふりかけ　ほきの天ぷら　のり和え　芋団子のみそ汁（芋のおづけばっと）

「芋のおづけばっと」は“一口サイズのじゃが芋団子が入った味噌汁”という意味で，青森県下北半島の東通村の郷土料理です。春から秋にかけて吹く“やませ”という冷たく湿った風の影響で米を育てるのが難しい土地では，栄養価が高くて腹持ちのよいじゃが芋がよく食べられていました。

１１月２１日　牛乳　ご飯　鯖の味噌煮　塩昆布和え　もみじ生麩のすまし汁　りんご

１１月２４日は「和食の日」です。「和食」は,日本の豊かな自然を尊重した食文化で，ユネスコ無形文化遺産に登録されています。今日は秋を感じるようもみじ生麩を入れました。生麩は,小麦粉のグルテンを蒸した，モチモチした食感の伝統食品です。栄養バランスのよい和食を食べ,元気に秋を楽しみましょう。

１１月２０日　牛乳　中華丼（麦ご飯・うずら卵・いか入り）　春雨スープ　ヨーグルト

今日は，１１種類の食材を使用した中華丼です。うずら卵は，２-３個で鶏卵１個より多くのビタミンや鉄分が入っています。栄養豊富な食材ですが，丸いつるんとした食べ物は，まるごと飲み込んでしまわないように，あわてずによく噛んで食べましょう。口に入れる前に，お皿の上で割って食べてもいいですね。

１１月１９日　牛乳　ご飯　豚肉の生姜炒め　さつま芋のひじき和え　つみれ汁(鯖・鰯)

千葉県でとれた食材をその地で食べることを千産千消（地産地消）と呼んでいます。今日は千葉県産の，豚肉・さつま芋・江戸菜・大根・にんじん・きゅうり・ねぎ・米・牛乳を使用しました。「つみれ汁」は千葉県の郷土料理で，銚子でたくさんとれる鰯と鯖を使っています。少しでも長くおいしく保存できるよう，すり身にして加熱した料理として広まりました。

１１月１８日　牛乳　胚芽パン　野菜コロッケ(ソース)　ツナと花野菜のサラダ　ラビオリのトマトスープ　ひとくちぶどうゼリー

「花野菜」とは，ブロッコリーやカリフラワーなどの茎やつぼみ，花の部分を食べる野菜のことをいい，ビタミンやミネラル，食物繊維がたくさん入っています。「ラビオリ」は，イタリアのパスタの一種で，具材を入れてパスタの生地で包んだものです。船のりたちが残った野菜を刻んで，大切に食べていたのが由来とされています。

１１月１７日　牛乳　鶏五目ご飯　鰯の梅煮　にんじんとほうれん草のごま和え　豆腐とわかめの味噌汁　スナックアーモンド（中学校のみ）

※写真は小学校の盛り付けです。中学校にはアーモンドが付きます。

大津ケ丘中の２年生が考えた献立です。主食は秋から冬に多い炊き込みご飯，主菜は中学生に必要な良質なたんぱく質を含む鰯にし，野菜も多く取り入れました。今日の鰯はやわらかく煮てあるので，骨まで食べられます。今後も子供たちが考えたメニューが登場するかもしれません。楽しみに食べてくださいね。

１１月１４日　牛乳　ご飯　豚すき焼き　ごま仕立ての味噌汁　ドライプルーン

「すき焼き」は，地域によって調理法が異なります。関東では，調味料やだし汁を混ぜ合わせたところに肉を加えて「煮る」ように作ります。関西では，「焼いた」肉に調味料を加えて作ります。江戸時代は土を耕す農具の一種である鋤を使って焼いた料理が「鋤焼き」と呼ばれ，次第に今の甘辛い味付けの「すき焼き」になったそうです。

１１月１３日　牛乳　丸パン（横スライス）　ハンバーグバーベキューソース　コールスローサラダ　柏かぶのシチュー

今日のシチューには，柏市でとれたかぶと千葉県産のにんじんがたっぷり入っています。柏市はかぶの生産量が日本一です。育ててくれた農家さんに感謝していただきましょう。地産地消のことを，千葉県では千葉の千を取って千産千消と呼んでいます。地産地消の良いところは，運ぶ距離が短いので，環境にも優しく新鮮なまま食べられることです。

１１月１２日　牛乳　ご飯　いかのチリソースつつみフライ　花野菜のオイスターソース炒め　卵入り中華スープ　ヨーグルトレーズン

オイスターソースは，中華料理の炒め物には欠かせない調味料で，カキのスープを煮詰めすぎた結果できた偶然の調味料です。今では，チャーハン・八宝菜・青菜炒めに欠かせない万能調味料になりました。このように偶然から生まれた食品は他にもいろいろあります。調べてみるとおもしろいですよ。

１１月１１日　牛乳　麦ご飯　さつま芋カレー　わかめサラダ　味付け小魚

さつま芋は，収穫してすぐよりも，それから１～３か月熟成させるととても甘くなるそうです。今日の「さつま芋カレー」は，秋に旬を迎えちょうどおいしくなってきたさつま芋と２種類のきのこを使った秋の味覚たっぷりのカレーです。給食センターではさつま芋，肉，野菜など合わせて約６５０㎏の食材を使って作りました。

１１月１０日　牛乳　ご飯　鯵の揚げ煮　蒸し鶏と野菜の和え物　かぼちゃ入りすいとん汁　黒糖大豆

今日のすいとん汁は，山梨県の郷土料理 「ほうとう」をイメージして作りました。ほうとうは，かぼちゃや季節の野菜に幅の広い麺を使いますが，今日は麺の代わりに「すいとん」を使っています。山梨県は，米作りに向かない土地なので，小麦の栽培をして小麦粉から作る麺を使った「ほうとう」が広まったといわれています。

１１月７日　牛乳　ご飯　ししゃもの磯辺フライ（2本）　じゃが芋の味噌和え　五目汁　みかん

「五目汁」とは，根菜類などの具材がたくさん入った汁物です。「五目」という言葉は，五種類という意味の他に，いろいろな食材が入り混じることをいいます。何が入っているか，献立表を見てみてくださいね。今日は立冬です。いろいろな食品をバランスよく食べて，風邪に負けない元気な体を作りましょう。今日の味噌和えは，身体を温めるしょうがを加えました。

１１月６日　牛乳　黒糖パン　スペイン風オムレツ　バジルサラダ　ポークビーンズ　ベビーチーズ

「ポークビーンズ」は豆と豚肉をトマトで煮込んだ料理で，アメリカでよく作られている家庭料理のひとつです。日本の給食では，大豆を入れることが多いですが，アメリカでは白いんげん豆がよく使われます。今日は本場にならって白いんげん豆にしました。豆に含まれる植物性たんぱく質と，豚肉に含まれる動物性たんぱく質がたっぷり入っています。

１１月５日　牛乳　ご飯　赤魚の塩こうじ焼き　根野菜の煮物　生揚げと白菜の味噌汁　スナックアーモンド(小学校のみ)　アセロラゼリー(中学校のみ)

※写真は小学校の盛り付けです。中学校には，アーモンドではなくアセロラゼリーが付きます。

赤魚の塩こうじ焼きに使われている，日本の伝統調味料の「塩こうじ」は，米こうじと塩を合わせたものに，水を加えて発酵させて作ります。塩こうじにつけた肉・魚・野菜などは酵素の影響で柔らかくなり，うま味が増します。塩こうじの甘い風味を感じながら，食べてください。こうじは，味噌やしょうゆ，みりんなどの材料で，健康に良い食品としても注目されています。