今日の給食（R06）

１１月２１日　牛乳　ハヤシライス(麦ご飯)　れんこんの味噌だれ和え　スナックアーモンド

れんこんの収穫は9月から11月ごろで，収穫後，しばらく貯蔵することで甘みが増します。食物繊維やビタミンCが多く，疲れをとったり，風邪を予防したりしてくれます。れんこんのビタミンCは熱に比較的強く，加熱調理しても栄養素が壊れにくいという特徴を持っています。

１１月２０日　牛乳　ご飯　鶏肉のヤンニョムソース焼き　ほうれん草のナムル　春雨スープ　ヨーグルトレーズン

ヤンニョムは，韓国語で「調味料」や「味付け」という意味です。家庭によって中に入るものは変わりますが，今日は，コチュジャン・ケチャップ・砂糖等が入っています。揚げたとり肉にヤンニョムを絡めることが多いですが，今日は肉にヤンニョムを絡めてから焼きました。

１１月１９日　牛乳　ご飯　豚肉と切干大根の炒め煮　さつま芋の和え物　鰯のつみれ汁　味付けのり

千葉県では，千葉県でとれた食材をその地で食べることを千産千消と呼んでいます。今日は千葉県でとれた，豚肉・小松菜・大根・しいたけ・ねぎ・のり・米・牛乳を使用しました。また，千葉県の郷土料理「鰯のつみれ汁」です。銚子産の鰯と鯖を使っています。千葉の恵みの給食です。

１１月１８日　牛乳　米粉パン　柏幻霜 ポークメンチカツ（ソース）  なないろサラダ（ツナ入り ）　かぶとねぎのクリームスープ　柏のブルーベリーゼリー

今日は豚肉・かぶ・ねぎ・ブルーベリーが柏産です。柏幻霜ポークは，手賀で育ったブランド豚で漢字にも使われているように，霜降りが入った肉質です。ゼリーのフタには，皆さんから応募した中で一番投票数が多かったデザインが貼ってあります。先週に引き続き，柏の恵みを味わってくださいね。

１１月１５日　牛乳　うずら卵入り中華丼(麦ご飯)　水餃子とチンゲン菜のスープ　大豆昆布

子供の健康と成長を感謝し，祝う「七五三」です。よいことがたくさん起こるように「よろこぶ」にちなんで大豆昆布を出しました。昆布は，育ち盛りのみなさんに必要なカルシウム・ヨウ素などの栄養素が豊富なので，給食ではだしとして粉状の昆布をよく使用しています。

１１月１４日　牛乳　ご飯　鮭の塩麹焼き　磯香和え　ほうとう汁　ひとくちレモンゼリー

日本伝統食材の「こうじ」は，味噌やしょうゆ，みりん等の材料で，健康に良いと注目されています。「ほうとう」は，米作りが難しかった山梨の山間部で，小麦を作って広まった郷土料理です。かぼちゃや季節の野菜を沢山入れた栄養満点な汁で，戦国武将の武田信玄も食べていたといわれてます。

１１月１３日　牛乳　丸パン (横スライス）　ハンバーグのトマトソースかけ　ジンジャードレッシングサラダ　ベーコンとポテトのスープ　ドライプルーン

ジンジャー（生姜）ドレッシングの辛み成分には，血行を良くし，体を温める作用があります。そのため，風邪の引きはじめや予防によい食材です。また，今日のドレッシングは油を使わないドレッシングです。主菜が脂肪分の多い時は，油を使用しないサラダや汁物を選ぶとバランスが良くなります。

１１月１２日　牛乳　赤飯（ごま塩）　ねぎだくジューシー唐揚げ　ツナと彩り野菜の和え物　かぶのすり流し汁　柏の梨ゼリー

柏市の学校や給食センターの栄養士が考えた，柏の食材を使った献立です。米・かぶ・ねぎ・梨が柏市産です。かぶは煮てからすりおろしているので形はあまり残っていませんが，たっぷり入っています。柏市でとれた食材は，時々給食でも登場します。好きな料理を見つけてみてください。

１１月１１日　牛乳　ご飯　豚すき焼き　呉汁　ベビーチーズ

「すき焼き」は，地域によって調理法が異なり，関東では，調味料やだし汁を混ぜ合わせた割り下で「煮る」ように作り，関西では，「焼く」ように作ります。一般的なすき焼きは牛肉を使いますが，給食では豚肉を使っています。今日は，もも肉を使用し，ロースやバラ肉よりさっぱりと仕上げました。

１１月８日　牛乳　ご飯　ししゃもの青のりフライ(2本)　けいちゃん（鶏肉と野菜の炒め物） のっぺい汁

今日は「いい歯（11.8）の日」です。ししゃもや生揚げ，小松菜など，歯を丈夫にするカルシウム豊富な献立です。鶏ちゃん（けいちゃん）とは，鶏肉と野菜にたれを絡めていためたものです。ジンギスカンをまねて作られたのが始まりといわれています。

１１月７日　牛乳　麦ご飯　さつま芋ときのこのカレー　ツナとわかめのサラダ　味付け小魚

「さつま芋ときのこのカレー」は，肉・野菜・きのこ合わせて約700ｋｇが入った，具だくさんなカレーです。さつま芋もかぼちゃ等と一緒で，収穫してから1-3か月熟成させると甘くなり，この時期がちょうど食べごろです。

１１月６日　牛乳　胚芽パン　鰺のチーズパン粉焼き　花野菜サラダ　ラビオリ入りトマトスープ

「花野菜（はなやさい）」とは，ブロッコリーやカリフラワーなどの茎やつぼみ，花の部分を食べる野菜のことを言います。ビタミンやミネラル，食物繊維がたくさん入っています。「ラビオリ」は，イタリアのパスタの一種で，具材を入れてパスタの生地で包んだものです。

１１月５日　牛乳　ご飯　鶏肉のごま味噌かけ　かぼちゃのレーズン和え　かきたま汁

かぼちゃは，夏に収穫されますが，2-3か月保存すると水分が抜けホクホクとおいしくなります。免疫を高めるβ－カロテン（ビタミンA）・ビタミンC・ビタミンEがそろっている食材です。また，ミネラル豊富なレーズンと一緒に和えました。運動する時の補食や弁当にもお勧めです。

１１月１日　牛乳　麦ご飯　麻婆豆腐　紫キャベツの中華サラダ　ヨーグルト

紫キャベツはゆでると色が抜けてしまいますが，酢の入ったドレッシングをかけると，再び鮮やかな紫色になります。これは紫キャベツに含まれるアントシアニンという成分が化学反応を起こしたからです。料理は化学だという人もいます。毎日食べる食をいろいろな視点でみると面白い発見があります。

10月31日　牛乳　コッペパン　鶏肉のオニオンソースかけ　マカロニサラダ　鮭のクリームシチュー　かぼちゃプリン

ハロウィンといえば「かぼちゃ」ですね。かぼちゃは夏に収穫してから秋・冬まで長い間保存ができます。その間に甘味が増していくので，これからがかぼちゃの美味しい「旬」と言えるのかもしれません。ビタミンA（カロテン）やビタミンCが豊富で，冬に流行する風邪などからみなさんの体を守ってくれます。

※今日のクリームシチューは量が少なめになっています。

10月30日　牛乳　麦ご飯　にら入り豚丼の具　キャベツと生揚げの味噌汁　ぶどうゼリー

にらと豚肉の組み合わせは美味しいだけでなく栄養的にも相性バツグンです。豚肉には疲労回復に効果のあるビタミンB1が多く含まれています。にらにはビタミンB1の吸収をよくする硫化アリルという成分が含まれているので，にらと豚肉を合わせると疲労回復効果がアップするそうです。

10月29日　牛乳　カレーうどん（うどん）　ひじきのかき揚げ　じゃが芋のごま酢和え

ひじきは漢字で「鹿尾菜」と書きます。江戸時代の料理の本に「鹿のしっぽに似ているのでこの漢字になった」と説明されているそうです。ひじきやわかめなどの海藻は，食物せんいやミネラルを豊富に含んでいます。今日はかき揚げですが，サラダや煮物でもよく登場するので，しっかり食べましょう。

10月28日　牛乳　ご飯　鶏肉の唐揚げ　ごぼうとキャベツのお浸し　豚肉と大根のすいとん汁

小麦粉のお団子をおつゆに入れた「すいとん」は，地方によって作り方・具材・味付けが違い，その土地ごとの郷土料理として食べられています。呼び名も「ひっつみ」「ちぎり」「はっと」「つめり」「とってなげ」「おだんす」など様々です。関東地方では今日の給食のようにしょうゆ味で作ることが多いようです。

10月25日　牛乳　ご飯　ホキの甘酢あんかけ　五目金平　かきたま汁　ドライプルーン

給食でよく使われるお魚のひとつがホキです。タラと同じ深海魚の仲間で，大きいものは体長1メートル，10～20年と長生きするのが特徴です。白身魚で食べやすく，揚げ物・焼き物・いろいろな味付けにすることができます。今日は，揚げたホキに甘酢あんをかけました。

10月24日　牛乳　ご飯　ハンバーグ和風きのこだれ　ごぼうのごま和え　さつま芋の味噌汁

今年はさつま芋が豊作のようです。さつま芋といえば焼き芋やお菓子作りが思い浮かぶかもしれませんが，お味噌汁にしても美味しく食べられます。さつま芋のやさしい甘さとお味噌のコンビを味わってください。食物せんいとビタミンCの豊富なさつま芋は，体にもうれしい食材です。

10月23日　牛乳　ロールパン　チョコクリーム　いかフライ（ソース）　コーンサラダ　かぼちゃときのこの豆乳スープ

日本で食べれられているきのこは約300種あり，その中で人の手で栽培されている物はわずかです。給食では6種類ほどのきのこを使っていますが，今日のスープには，香りより味のよい「しめじ」，別名をナメタケともいう「えのきたけ」，歯ごたえを楽しむ「エリンギ」の3種類を選びました。

※今日のスープには粉末昆布を使用したため色が緑がかっています。昆布だしのきいたスープを味わってください。

10月22日　牛乳　ご飯　鯖の揚げ煮油淋風　豚肉と江戸菜の中華炒め　中華スープ　ヨーグルト

千葉県の農家さんが，小松菜を品種改良して作り上げたのが江戸菜です。本来の小松菜にくらべて大きく育ち，苦みが少ないので和・洋・中どの料理にも合わせやすいのが特徴です。給食センターの給食にも時々登場しますので，献立表をよく見てみてくださいね。

10月21日　牛乳　ご飯　厚焼き卵　肉じゃが　けんちん汁　みかん

これから冬にかけて果物の主役となるのが「みかん」です。手で皮をむいて食べられるみかんは，ビタミンCを手軽にとるには最適の食品です。果肉の袋には食物せんい含まれているので，袋のまま食べるのがおススメです。糖分も多く含むので，１日３個くらいを目安に食べましょう。

10月18日　牛乳　麦ご飯　ごぼう入り鶏そぼろ　じゃが芋としめじの味噌汁　スナックアーモンド

老化防止効果のある「ビタミンE」，おなかの調子を整えてくれる「食物せんい」，味覚に関係する「亜鉛」など，ひと粒の中にたくさんの栄養素が含まれています。ただし，脂肪分も多く含まれるので，一度に食べる量には気をつけましょう。多くても１日に２０粒くらいが目安のようです。

10月17日　牛乳　ご飯　鰯の蒲焼き　ごまあえ　どさんこ汁　アセロラゼリー

「どさんこ（道産子）」とは北海道産の馬のことですが，北海道生まれの人や物に使う呼び名でもあります。どさんこ汁は，じゃが芋・玉ねぎ・とうもろこし・バターといった北海道の食材を使った具沢山のおつゆです。お味噌の後で仕上げに加えるバターで美味しさがアップします。

10月16日　牛乳　麦ご飯　うずらの卵と豆腐の中華煮　もやしのカレーサラダ　味付け小魚

ひと口で食べられる「うずらの卵」ですが，ちょっと気が散るとそのままつるんと喉に入ってしまい危険です。うずらの卵に限らず，口の中に食べ物があるときはおしゃべりをせず，よくかむことに集中して食事をしましょう。よくかむと消化にもよく，脳へもよい刺激になるそうですよ。

10月15日　牛乳　ご飯　鮭の照り焼き　磯香和え　豚汁　さつま芋と栗のタルト

魚は「白身魚」と「赤身魚」に分けることができます。鮭は外見は赤い色をしていますが「白身魚」です。白身魚と赤身魚を分けるのは身を赤くする「色素たんぱく質」があるかどうかです。鮭の赤い色の成分は，えさになるエビやカニの天然色素であり，たんぱく質ではないため白身魚に分類されます。

10月11日　牛乳　胚芽パン　バジルチキン　じゃが芋のチーズ煮　豚肉とすり大豆のスープ

10月14日のスポーツの日にちなんで，今日の献立は骨や筋肉を作る「タンパク質」や「カルシウム」の豊富な「鶏肉」「チーズ」「豚肉」「大豆」などをたくさん取り入れました。しっかり食べて元気にスポーツを楽しみましょう。

10月10日　牛乳　ご飯　鯖のかぼちゃ味噌焼き　五目豆　むらくも汁（卵入り）　ブルーベリー

緑黄色野菜・うなぎ・レバーなどに含まれるビタミンA（カロテン）は目を健康に保つ働きがあり，ブルーベリーにも目の働きをよくする成分があるといわれています。目に良い栄養を取りながら，まずはパソコンやゲームなどで目を使いすぎないように注意しましょう。

10月9日　牛乳　麦ご飯　ドライカレー　フレンチポテトサラダ　ベビーチーズ

チーズは発酵させた牛乳から水分を除いて固めたものです。プロセスチーズ100gを作るのに，およそ1000mlの牛乳が使われるそうです。ベビーチーズは見かけは小さいですが，中には牛乳の栄養がぎゅっと詰まっています。

10月8日　牛乳　ご飯　ぶりメンチカツ　三色和え　根菜汁　黒糖大豆

人参・ごぼう・かぶ・大根・さつま芋・じゃが芋・里芋・蓮根など，野菜の中でも土の中で育った部分を食べているものを根菜と呼びます。根菜の多くは秋から冬に向かって美味しくなるものも多く，今日は大根と人参を使って根菜汁を作りました。大根と人参のやさしい美味しさを味わってください。

10月7日　牛乳　ご飯　秋刀魚の紅葉煮　ブロッコリーのごま和え　切干大根の味噌汁

サンマは漢字で秋刀魚と書きます。秋という字が使われているように，「秋」に美味しくなり「刀」のように細長い姿をした魚です。今日はこの秋刀魚をさらに秋の紅葉をイメージして煮込んだ「紅葉煮」にしました。じっくり煮込んであるので骨まできれいに食べられますよ。

10月4日　牛乳　ごはん　大豆ふりかけ　鰯ハンバーグ　秋野菜の煮物　ごま仕立ての呉汁

10月4日は１「い」０「わ」４「し」の語呂合わせで「鰯の日」です。水揚げされるとすぐに弱ってしまうところから漢字では「鰯」と書きますが，栄養豊富で，成長期に欠かせない「たんぱく質」「カルシウム」「ビタミンD」，脳の働きをよくする「DHA」，血液をサラサラにしてくれる「EPA」など，沢山の栄養素を含んでいます。

10月3日　牛乳　えび入りあんかけスパゲティ（スパゲティ）　ひじきとひよこ豆のサラダ　チーズドック 

あんかけスパゲティは愛知県の名古屋市にあるスパゲティ専門店で誕生しました。炒めたスパゲティにこしょうで辛味をきかせたトマト味の「あん」をかけ，炒めた野菜・ウインナー・魚のフライなど上にのせるトッピングを変えることで，いろいろ種類があるそうです。今日はこの名古屋の味を給食で再現してみました。

10月2日　牛乳　ご飯　豚肉のピリ辛炒め　焼き餃子　ワンタンスープ　シャインマスカット

日本で美味しいぶどうを栽培するための長い研究の結果，「皮ごと食べられる」「種がない」「ひと粒が大きい」「甘くて良い香り」のシャインマスカットが広島県で生まれました。今では「ぶどうの女王」と呼ばれるほどになり，国内でも大人気のぶどうになっています。今日のシャインマスカットは長野県で収穫されたものです。

10月1日　牛乳　ご飯　ししゃものごまフライ（２本 ）　里芋と厚揚げのそぼろ煮　きのこの吹き寄せ汁

「吹き寄せ汁」とは風で吹き寄せられた木の葉のように秋の味覚を盛り合わせた料理に使う言葉です。今日は３種類のきのこ「えのきたけ」「しめじ」「しいたけ」をおつゆの中に集めました。きのこは種類によって歯ごたえや香りに個性があります。それぞれの違いを感じながら味わってみてください。

9月30日　牛乳　ブランコッペパン　ブルーベリージャム　鰺のハーブ焼き　かぼちゃサラダ　カレー風味スープ

「ブランコッペパン」は成長期に必要なカルシウムや鉄などのミネラル，食物繊維が豊富です。香ばしい香りと甘みがあるので，味わってみてください。また，暑い日や疲れている時でも飲みすいよう，さらっとしたカレースープにしました。カレーのスパイスは，免疫を強くしてくれます。

９月２７日　牛乳　麦ご飯　鶏肉と野菜のトマト煮込み(ﾎﾟｼﾞｮ･ｱﾙﾍﾞﾊﾄﾞ)　蒸しさつま芋とりんごのレモンソースがけ　ヨーグルト

チリの家庭料理「ポジョ・アルベハド」をイメージして作りました。スペイン語でポジョは鶏肉，アルベハドはグリンピースのことです。鶏肉とグリンピース，香味野菜をトマトソースで煮込んだ料理です。チリではご飯やフライドポテトと一緒に食べます。

９月２６日　牛乳　ご飯　鰹フライ　もやしのオイスター炒め　千葉県産豚肉と江戸菜の味噌汁

柏でとれたねぎと我孫子で作られた味噌，千葉県でとれた豚肉，さつま芋，江戸菜，生しいたけが入った，千産千消の味噌汁です。千葉県は，野菜だけではなく，米，牛乳，肉，魚と，いろいろな食材が育つ恵まれた地域です。千葉の恵みに感謝していただきましょう。

９月２５日　牛乳　中華丼(麦ご飯)　水餃子スープ　ひとくちぶどうゼリー

日本で「餃子」といえば，焼き餃子が多いかもしれませんが，中国では，水餃子や蒸し餃子を主食や点心として食べることが多いようです。他の国でも，水餃子や蒸し餃子の方が広く食べられているようです。今日は，モチモチした皮の水餃子がスープに入っています。給食センターの人気メニューの一つです。

９月２４日　牛乳　きのこご飯　揚げなすと高野豆腐の煮浸し　打ち豆入り呉汁　おはぎ

お彼岸には肉や魚を使わない「精進料理」が食べられます。給食では主菜に鶏肉を使用しましたが，汁物は野菜や大豆を使った打ち豆入り呉汁にしました。デザートの「おはぎ」の小豆は，悪いものを寄せ付けないと言われています。きのこご飯には３種類のきのこが入っています。何のきのこか見つけられますか？

９月２０日　牛乳　ご飯　麻婆豆腐　中華和え　紫芋もち

給食でも定番メニューの麻婆豆腐ですが，本場中国ではとても辛いそうです。海外の料理を日本人向けにアレンジして広めるのも日本の文化の一つかもしれませんね。今日は鹿児島の紫芋と黒ごまを使ったもちもちの紫芋もちですが，中華の点心に芝麻球（チーマーチュウ）というごま団子があります。

９月１９日　牛乳　五目鶏そぼろ丼（麦ご飯）三種豆の和え物　秋なすとなめこの味噌汁　味付け小魚

栄養バランスのよい『まごは(わ)やさしい』献立です。
ま：豆　ご：ごま　わ：わかめ(海藻)　や：野菜　
さ：魚　し：しいたけ(きのこ)　い：芋　　　
ぜひお家でも取り入れてみて下さい。

６月からなすが様々な料理に入ってましたが，今日は味噌汁です。なすは体を冷やしたり，疲れを取ってくれます。

９月１８日　牛乳　丸パン（横スライス）  野菜コロッケ（ソース）　コールスローサラダ　さつま芋の米粉シチュー

今日はセルフバーガーです。サラダをパンに挟んで食べてもおいしいように酸味を利かせ，さっぱり食べられるよう作りました。自分好みのバーガーを作って食べてください。シチューには，さつま芋やかぼちゃ，玉ねぎ等の具材を，全校分で４００ｋｇ以上使って作っています。

９月１７日　牛乳　ご飯　秋鮭のひしお味噌焼き　里芋の煮っころがし　卵入りお月見汁　お月見大福

 月が明るく美しい十五夜（中秋の名月）にちなんで，お月見献立です。大福は月，「お月見汁」は，暗い夜空が月で黄色く照らされているイメージで作りました。「秋鮭のひしお味噌焼き」の“ひしお”は，大豆と大麦から麹を作り，熟成させ旨みを引き出した発酵調味料です。今日の“ひしお”は千葉県産です。

９月１３日　牛乳　ひじきご飯　ししゃものカラフル南蛮漬け(2本)　切干大根のごま和え　れんこんと大根の味噌汁

『かむかむメニュー』です。よく噛むと「胃腸に優しい」「味がよくわかる」「丈夫な歯になる」「脳がよく働く」「肥満予防になる」等いいことがたくさんあります。味噌汁には生大根，和え物に切り干し大根が入 っていて，食感や風味が違います。食感を楽しみながら食べてください。

９月１２日　牛乳　ソフトフランスパン　鶏肉のトマトソースかけ　じゃが芋のチーズ煮　卵入りジュリエンヌスープ 

フランス料理に合わせソフトフランスパンです。パン職人の伝統技術や食文化が継承されるように，2011年11月，フランスパンの一種「バケット」がユネスコ世界無形文化遺産に登録されました。ジュリエンヌスープは千切りスープのことで，フランスでは切り方が料理の名前になるものが多くあります。

９月１１日　牛乳　ご飯　豚肉の生姜炒め　キャベツの昆布和え　芋団子の味噌汁（いものおづけばっと）

“いものおづけばっと”は「一口大のじゃが芋団子が入った味噌汁」という意味で，青森県下北半島の東通村の郷土料理です。春から秋にかけて“やませ”と呼ばれる冷たく湿った風が吹くため，米が育たなかった時に，栄養面の優れた腹持ちのよいじゃが芋がよく食べられていました。

９月１０日　牛乳　秋味カレーライス（麦ごはん）わかめサラダ　冷凍みかん

秋においしいさつま芋や大豆の入ったカレーにしました。カレーのスパイスは，暑さや疲れた体でも食欲がわいたり，免疫を強くしてくれたりします。しっかり食べて元気に過ごしましょう。全部で６５０キロの具材を入れ，りんごや玉ねぎで甘味をひき出した具沢山カレーです。

９月９日　牛乳　麦ご飯　秋刀魚の蒲焼き　なすとピーマンの鍋しぎ　菊形かまぼこと千切り野菜の汁物

９月９日は，重陽の節句で健康で長生きを願う行事です。９日(くんち)になすを食べると病気にならないという言い伝えがあります。「鍋しぎ」は，鍋を使って作る味噌炒めのことをいいます。ナスを縦半分に切ったものに味噌を塗って焼いたものを「しぎ焼」ということから，鍋しぎになりました。