2024年5月の記事一覧

５月３０日　牛乳　麦ご飯　五目鶏そぼろ丼の具　餅入りたぬき汁　味付け小魚

昔，肉を食べない寺院で，たぬきの肉の代わりに食感の似たこんにゃくを入れて精進料理を作ったそうです。“たぬき汁”とは，このたぬきの“肉”がこんにゃくに化けたことに由来します。
今日のたぬき汁には餅が入っています。のどに詰まらせないよう，よく噛んで食べてください。

５月２９日　牛乳　キャロットピラフ　鶏肉のトマトソースかけ　新じゃが芋とピーマンのガーリックソテー　卵入りオニオンスープ

生産量全国２位の千葉県産にんじんをたっぷり使ったピラフです。千葉県のにんじんの旬は，５月下旬から６月と１２月の年２回あります。ピラフ発祥の地　トルコでは，ピラウと呼びます。炒めた米を様々な具とともに出汁や香辛料を加えて炊いた料理です。炊いたご飯を炒めるチャーハンとは別の料理です。

＊スープの中にはアルファベットマカロニが入っています。よく混ぜて配ってください

５月２８日　牛乳　ご飯　太刀魚のフライ（ソース）  磯香和え　油揚げと春大根の味噌汁　

太刀魚は，細長い魚で大きいものは150㎝にもなり，120㎝以上のものはドラゴンと呼ばれています。泳ぎ方が立ち泳ぎで，まるで天に昇っていく竜のように見えるそうです。今年は辰年なので縁起がいいですね。味噌汁の春大根は，みずみずしいのが特徴です。

５月２７日　牛乳　ご飯　レバー入りつくね(小１・中２個)　じゃが芋の味噌ダレ和え　沢煮椀

沢煮椀の“沢”は，昔の言葉で「たくさん＝沢山」という意味があります。肉や数種の野菜を千切りにし，しょう油で味付けした吸い物です。りょう師が日持ちする背脂のついた肉を使い，具だくさんの汁にしたのが由来ともいわれています。給食では豚もも肉を使いさっぱりと仕上げました。

※サラダの量がいつもより少し多くなっています。（写真は小学校中学年の量の目安になります。）

※中学校は２個つきます 

５月２４日　牛乳　ご飯　鰹コロッケ(ソース)　きゅうりの梅肉和え　鶏肉と高野豆腐の含め煮

かつおは，日本の海を回遊します。春から初夏に「初がつお」，秋は「戻りがつお」が捕れます。寝ている間も泳ぐのをやめずえさを求め素早く動くので，筋肉が発達しています。かつおには，疲れを取ってくれるビタミンＢ1やみなさんの成長を助けるビタミンＤ，貧血を防ぐ鉄が多く含まれています。

５月２３日　牛乳　麦ご飯　家常豆腐 （ジャジャンどうふ） 水餃子のスープ　黒糖大豆

家常豆腐（ジャジャンどうふ）とは，「家でいつも食べられる豆腐料理」という意味の，中国四川省の家庭料理です。厚揚げと家にある食材で作る味噌味の炒め物です。豚肉・にら・ニンニクなど，暑い時期に食べると元気になる食材をたっぷり入れました。ご飯がすすむメニューです。

５月２２日　牛乳　ご飯　鰺のチーズパン粉焼き　鶏じゃが　白いんげん豆の味噌汁

今月は2種類のいんげんを使ってます。未熟な豆をさやごと食べる「さやいんげん」と，熟して豆になった「白いんげん豆」で，含まれている栄養素が違います。今日の味噌汁には，白いんげん豆が入っています。お腹の中を掃除してくれる食物繊維やビタミン・ミネラルが豊富な食材です。

５月２１日　牛乳　ブランコッペパン　アスパラガスのイタリアンサラダ　大豆のミネストローネ　ヨーグルト

アスパラガスは，筆のような形をしていて，長さが20㎝ぐらいの若い茎を食べます。1日に4～6㎝程伸びるパワーのある野菜です。アスパラガスから発見された「アスパラギン酸」という栄養素は，免疫力をアップしたり，疲れをとったりしてくれます。

５月２０日　牛乳　ご飯　きびなごの唐揚げ（小２・中３本）　春キャベツの昆布和え　豚肉とごぼうの卵とじ汁　ベビーチーズ

＊中学校のきびなごは３本です

きびなごは，にしんやいわしの仲間で，成長しても10㎝程の小魚です。体に銀の帯のような模様があります。産地の鹿児島県では帯のことを「きび」と呼ぶことから，きびなごと呼ばれています。火を通せば骨まで食べられるので，カルシウムをたくさん摂ることができます。よく噛んで食べてください。

また，豚肉とごぼうの卵とじ汁は，東京都と福岡県の郷土料理「柳川鍋（なべ）」をイメージして作りました。柳川鍋は，ドジョウと笹切りにしたごぼうを卵でとじた鍋です。給食では，ドジョウの代わりに，豚肉とさつま揚げを入れました。

５月１７日　牛乳　ご飯　鯖のオレンジソース煮　いんげんのごま和え　すったて汁

すったて汁は，ゆでた大豆をすりつぶした「すったて」に，味噌や醬油を加えた汁物です。合掌造りで有名な岐阜県白川村の郷土料理です。この土地では，大豆が貴重なたんぱく源で，そこから考えられた汁物です。埼玉県にも「すったて」という，同じ名前ですが別の郷土料理があります。

鯖のオレンジソース煮は，鯖をオレンジの果汁とマーマレード・しょう油などの煮汁で煮たものです。