2025年1月の記事一覧

校長検食簿より

今日の給食週間にちなんでテーマは地産地消で、柏野菜を使った献立である。柏野菜としてかぶを使ったグラタンが今日のメイン。米粉ベースのあっさりとしたグラタンである。味はかぶを包み込んで美味しく味付けられている。かぶの水気が出たせいか少し柔らかくなってグラタンとシチューの間の食感だったのが次への課題かな。たまごとポテトのスープは、じゃがいもが大きな形で入ってとてもほくほくとした美味しいスープに仕上がっている。切り干し大根のサラダであるが、煮物との区別が若干つきにくかったかな？と感じる。切り干し大根のサラダ、サラダという爽やかさをまとった名称に近くするには、ドレッシングや味付けの斬新な挑戦をしてみるのもよいかと感じる。農業をしっかりと定着していくために、学校給食での地産地消は大きな鍵でもあり、食べるものだけでなく保護者の皆さんにも理解をしていただき、応援していいただきたいことである。

校長検食簿より

今日は子どもたちが大好きな鶏の唐揚げがメインだが、給食週間としては呉汁という大豆をすりつぶして作った味噌汁が郷土料理（埼玉・鹿児島・宮城）がメインである。給食室として残念なのは呉汁はあまり好まれない傾向にあること。豆乳や大豆の豆まめしい香りはほとんどなく、すりつぶされた豆と味噌の合わさる味を楽しんでもらいたいところで、いろいろな味に出会い素材の味を知ることも給食で学んでもらいたいところである。今日の呉汁は飲みやすくすりつぶし大豆は少なめになって飲みやすい。大根とツナの和え物も大根がしっかりとしてツナの味も染みこんでわかめも入って美味しい和え物である。鶏の唐揚げは言うまでも無く、白いご飯によくあっており、おかわりが殺到するであろう味である。アーモンドココアはアーモンドにココア粉末が振りかけられ一風変わった味わいも美味しいかった。

校長検食簿より

今日の給食も給食週間にちなんだ献立である。おにぎり、鮭の塩焼きといえば、明治22年に初めて給食が提供された山形県鶴岡市（現在）の私立忠愛小学校で提供されたもので、今日の献立のメイン。すいとん汁も今では郷土料理のようであるが、戦時中の米の代替食として今日のようなたくさんの具が入っていなかった時代の給食との関係もある献立である。おにぎりに巻く海苔の香りがとてもよく、麦と白ごまの入ったおにぎりを一層美味しくしている。鮭の塩加減は弱めであるが、塩鮭特有の堅めの焼き上がりが昔を思い出される焼き具合で、おにぎりと相性もよい。すいとん汁にはすいとんと一緒にたっぷりの野菜が入って美味しい汁となっており、切り干し大根の煮物と一緒に野菜をたっぷりと摂ることができ、今は豊かな給食になっている。昔はお金や食べ物自体が無く、子どもたちの健康を守るために給食という制度ができた。制度ができて100年以上が経過した今は、食べることに困らないが栄養バランスをしっかりと摂れているかといった、新しい課題に給食を通した学びがつながっていくと良いと思う。

校長検食簿より

今日から学校給食週間が始まり、千葉県の郷土料理が今日の献立。メインはいわしのさんが焼き、さんが焼きは千葉県の郷土料理の代表格である。いわしを使っているため、さかなの香りが強く子どもたちにとってはちょっと違和感を感じる味だったかと思うが、魚の美味しさがある美味しいさんが焼きである。ごはんともよく合って美味しい。いわしの水揚げは銚子が一番であるが、このいわしが気候変動により漁獲高が変わってきている。郷土料理を守るためには、地球温暖化を防ぐことも一緒なのだと感じる。そしてもう一つの郷土料理は性学もち入りの雑煮である。うるち米でつくった性学もちが入り、もちのとろみがついた雑煮には、里芋や小松菜などたくさんの野菜が入ってこれも逸品である。千葉県産の海苔もあえものに入って、本当に千葉県全体を味わう給食であった。給食室に感謝である。

校長検食簿より

今日は昨日のカレーに続き子どもたちが好きな麺でスパゲッティーミートソースである。ミートソースはトマトベースに挽肉、豆のみじん切り、タマネギ、ニンニクとしっかりとした味付けで、麺によく絡んで大変美味しい味わいである。子どもたちもしっかりと食べると思う。小松菜のスープは、小松菜たっぷりでにんじんが少ないので、色合いが緑で少し暗めであるが、味は出汁のきいた透き通った味わいで美味しいスープである。アップルポムポムは、名前からは何かが想像できない。もりもりだよりにその説明があり、ポムポムはフランス語でりんごの意味で、アップルアップルアップルとなり、リンゴを使ったデザートである。リンゴを甘煮したものを、ヨーグルトに小麦粉を溶かし込んだものを美味しく焼き上げた焼き菓子で、リンゴの美味しさを感じるデザートである。