平成29年度　給食室

【献立】
牛乳　ご飯　酢豚（高野豆腐入り）　春雨とたまごのスープ　手作りブルーベリーゼリー　炒りアーモンド



【献立のポイント】
　酢豚には、豚肉のほかに、高野豆腐を唐揚げにしたものも入れました。植物性のたん白質を摂ること、鉄分を補うことが目的です。
　デザートはブルーベリーピューレで作ったゼリーです。ブルーベリーの色素である「アントシアニン」は、目に良い成分です。普段、勉強やテレビ、パソコン、ゲームなどで疲れている目を労わりましょう。

【献立】
牛乳　アーモンドトースト　鶏肉と大豆のトマト煮　わかめとコーンのサラダ　小魚



【献立のポイント】
　今日はアーモンドをたっぷり使ったトーストを作りました。
　最近、健康食品として注目されているアーモンド。ア－モンドには、ﾋﾞタミンＥが豊富に含まれています。ビタミンＥは抗酸化作用を持ち、細胞を酸化させる活性酸素から守ってくれます。このことが老化や生活習慣病を予防すると考えられています。
　また、カルシウム、鉄分も多く、成長期にある中学生にも食べてほしい食品のひとつです。

【献立】
牛乳　五目寿司　鱈の五色揚げ煮　すまし汁　はるか（国産柑橘類）



【献立のポイント】
鱈・・・文字通り、雪の降る寒い時期に旬を迎える魚です。今日はさつまいも、大豆、人参、グリンピースと共にケチャップ味のタレで揚げ煮にしました。
はるかは、日向夏の自然派生したものから作られた、新しい品種の柑橘類です。

【献立】
牛乳　スパゲティトマトソース　ゆで野菜のごまサラダ　手作りチョコレートブラウニー　小魚



【献立のポイント】
今日はちょっと早めですが、バレンタインにちなみ「チョコレートブラウニー」を作りました。
チョコレートの成分「カカオ」は、学名を「テオブロマ・カカオ」といいます。「テオブロマ」はギリシャ語のテオ＝神と、ブロマ＝食べ物を合わせ、「神の食べ物」という意味だそうです。昔は貴重なものとして大切にされていたようです。

【献立】
牛乳　ご飯　いかのかりん揚げ　大豆の磯煮　豚汁　メープルカシューナッツ



【献立のポイント】
いかのかりん揚げは、３年３組からリクエストをいただきました。
短冊に切ったイカを、しょうゆ、酒、しょうが汁で味をつけ、唐揚げにしたものを、甘辛いしょうゆだれで和えたものです。
味がしっかりとしているので、白いご飯との相性もバッチリです！
イカはペルーで水揚げされたものを使っています。肉厚でやわらかいのが特徴です。

 【献立】
牛乳　黒パン　鮭のパン粉焼き　バターポテト　ミネストローネスープ　いよかん　小魚とアーモンド



【献立のポイント】
　ミネストローネは、トマトを使ったイタリアの野菜スープです。
　イタリアでは使う野菜の種類も、季節や地方によって様々で、決まったレシピはないようです。家庭によっても違いがあり、トマトを使っていなくてもミネストローネと呼ぶこともあるそうです。
給食では、野菜の他に、イカやベーコン、マカロニなどを使い、ボリュームのあるスープに仕上げました。

【献立】
牛乳　ご飯　鶏肉と根菜の揚げ煮　野菜の辛し和え　さつまいものみそ汁　小魚



【献立のポイント】
揚げ煮は、たれに葱・にんにく・しょうゆ・ごま油・一味唐辛子を使い、ピリ辛で香ばしく仕上げました。鶏肉の唐揚げ、かぼちゃ、ごぼう・れんこんなどの根菜の中に、カリカリと歯ごたえ良く揚げた大豆を入れたことがポイントです。
みそ汁は、さつまいもの甘さが出て、やさしい味に仕上がりました。

【献立】
牛乳　中華丼　じゃがいものみそサラダ　ワンタンスープ　フルーツポンチ



【献立のポイント】
フルーツポンチは3年3組のリクエストです。
いちご味のゼリーを入れて、彩りを鮮やかにしてみました。
スープのワンタンは、調理員さんがひとつずつ包みました。具沢山で、少しとろみのついたスープは、体が温まります。

【献立】
牛乳　揚げ大豆と塩昆布のご飯　鰯の甘露煮　野菜のアーモンド和え　じゃがいものみそ汁　ネーブルオレンジ（国産）



【献立のポイント】
　明日は節分です。今日は節分にゆかりのある食材、「大豆」と「鰯」を取り入れた献立です。
　豆まきに使う豆は大豆です。　昔の人は、病気や災いを鬼が持ってくると信じていました。
「鬼は外」と言うかけ声とともに、豆をまくことで、家の中に鬼が入ってこないようにしていました。また、「ひいらぎ（柊）」という植物の枝に、生の鰯の頭を刺し、玄関や台所の軒先に祀っておくと、その気味悪さと臭いで鬼が近づかないと考えていたそうです。
　豆まきも鰯を飾るのも、家族を災いから守り、健康で無事に過ごせるようにと願う気持ちから行うものです。
「鰯」「大豆」を食べて、体の中の鬼を追い出しましょう。

【献立】
牛乳　キムチチャーハン　豆腐の中華煮　中華コーンスープ　小魚とアーモンド

＊写真がなくて申し訳ありません。

【献立のポイント】
２月、３月の給食には、３年生からのリクエストメニューを取り入れていく予定です。
今日は、３年２組、５組からリクエストをいただいた「キムチチャーハン」です。
キムチは韓国の漬物です。発酵食品のため、乳酸菌が存在し、整腸作用があるといわれています。また、唐辛子のカプサイシンは胃液の分泌を促し、消化を助けてくれます。

【l献立】
牛乳　ガーリックトースト　ポークビーンズ　こんにゃく入りわかめサラダ　ぽんかん　小魚とアーモンド



【献立のポイント】
今日はガーリックトースト。
トーストの香ばしさと、にんにくの香りが学校中に広がっています。
にんにくの強い香りと辛味は「アリシン」という成分です。
アリシンはビタミンB1の吸収を高める作用があるので、スタミナアップに効果があります。
ビタミンB!は、にんにく自体にも含まれていて、糖をエネルギーに変換する働きがあり、疲労回復に役立ちます。

【献立】
牛乳　ご飯　鮭のちゃんちゃん焼き　野菜のごま煮　すまし汁　メープルカシューナッツ



【献立のポイント】
　学校給食週間最終日は、北海道の郷土料理「鮭のちゃんちゃん焼き」を作りました。
本来、ちゃんちゃん焼きは、鉄板の上で鮭とたくさんの野菜をみそだれで焼いて作るお料理です。給食では鉄板で焼く事が出来ないので、アルミホイルで包んでオーブンで焼きました。
　学校給食週間は本日で終わりますが、これからも地場産物や和食の良さを感じられる郷土料理を取り入れていきたいと思います。

【献立】
牛乳　鶏ごぼうご飯　肉豆腐　さつまいもとりんごの甘煮　せんべい汁



【献立のポイント】
　学校給食4日目は青森県八戸地方の郷土料理「せんべい汁」を作りました。
　せんべい汁は、青森県や岩手県で作られている「南部せんべい」を使います。
南部せんべいには、ピーナッツやごまなどが入った、甘くお菓子として食べるものもありますが、汁に使うものは汁物専用に作られています。
原料は小麦粉で、煮込んでも崩れにくいのが特徴です。もちもちとした食感が楽しめます。

【献立】
牛乳　ご飯　鰯のさんが焼き　菜の花の辛し和え　かぶのみそ汁　フルーツ白玉



【献立のポイント】
　学校給食週間３日目は「千葉県の郷土料理と特産物を使った献立」です。
　さんが焼きは千葉県の郷土料理です。
　漁から戻った漁師さんが、海岸で魚を細かく刻み、みそ、ねぎ、しょうがなどを練り合わせ、貝殻に詰めて焼いたものが由来になっているそうです。今日は鰯のすり身を使いました。
　また、和え物には千葉県の花である「菜の花」を、みそ汁には柏の特産物のひとつ「かぶ」を使いました。

【献立】
牛乳　地場産物カレーライス　れんこんサラダ　ヨーグルト（鉄分・カルシウム強化）



【献立のポイント】
学校給食週間2日目は、食材の産地にこだわったカレーライスです。
米・人参・長ねぎ・米粉など、柏市や千葉県で収穫された地場産物を使いました。
カレーに「長ねぎ？」と思うかもしれませんが、コロコロに切った長ねぎをオーブンで焼いてカレーに加えました。大きく切って火を通すと、甘みがあって美味しいです。いつもとはひと味違うカレーライスです。

【献立】
牛乳　さつまいもご飯　秋刀魚の甘露煮　五目豆　栄養すいとん　ネーブルオレンジ（国産）



【献立のポイント】
　今日、1月24日は給食記念日です。

　なぜ、今日が記念日になったのかを紹介します。

 明治２２年、山形県鶴岡町(現在の鶴岡市）の忠 愛(ちゅうあい)小学校で、お弁当を持ってこられない子どもたちのために食事を提供したのが、給食の始まりです。

　昭和に入り、戦争のため物資が不足し、一時給食が中止となりましたが、戦後の昭和２１年１２月２４日、東京、千葉、神奈川で給食が再開されました。

　この日を給食記念日としましたが、冬休みに入ってしまうため、１ヵ月後の、１月２４日を給食記念日とし、その日から１月３０日までの１週間を学校給食週間としました。

　今日から始まる学校給食週間は、千葉県の産物や郷土料理、昔の食事を少しアレンジしたものなどを特徴のある献立になっています。

【献立】
牛乳　スパゲティミートソース　ひじきのサラダ　手作りマドレーヌ　小魚



【献立のポイント】
今日の給食室は、ケーキ屋さんのようでした。朝から小麦粉をふるったり、バターを溶かしたり、美味しいマドレーヌを作るために調理員さんたちの手は止まることはありませんでした。
このマドレーヌは、しっとり仕上げるために、焼いた後にシロップを塗ること、アルミ箔で包むことが特徴です。このひと手間がポイントになります。

【献立】
牛乳　手巻きツナ入り五目寿司　鶏肉と大豆のみそがらめ　すまし汁　スイートスプリング（国産柑橘類）



【献立のポイント】
主菜の「鶏肉と大豆のみそがらめ」には、高野豆腐をから揚げにしたものも入っています。もちもちとした食感となり、お肉と間違うほど違和感なく食べられます。
果物は「スイートスプリング」という国産の柑橘類です。八朔と温州みかんのかけ合わせです。

【献立】
牛乳　豆腐のチリソース丼　もやしと春雨のサラダ　キャラメルポテト＆カシューナッツ



【献立のポイント】
豆腐がメインのチリソース丼。やさしい辛さに仕上げました。豆腐はたん白質と鉄分などのミネラルを豊富に含む食材です。
さつまいもとカシューナッツをからめたキャラメルソースは手作りです。グラニュー糖、はちみつ、バター、生クリームを火にかけ、じっくり焦がして作りました。

【献立】
牛乳　胚芽パン　鮭とほうれん草のグラタン　キャベツとしめじのサラダ　かぶとベーコンのスープ　小魚とアーモンド



【献立のポイント】
旬の食材・ほうれん草を使ったグラタンです。なめらかでコクのあるホワイトソースに、ほうれん草、鮭、マカロニ、レンズ豆など、具材をたっぷり入れました。
ほうれん草にはカロテン、鉄分が多く含まれています。カロテンは粘膜を強くする働きがあり、かぜの予防に効果があります。鉄分は血液を造る成分のひとつで、成長期には欠かせない栄養素です。