今日の給食（R07）

１月２１日　牛乳　ご飯　鰯の梅蒲焼き　白菜のごま昆布和え　どさんこ汁　りんご

 冬が旬の野菜に白菜があります。白菜と言えば鍋料理が思い浮かびますが，和え物やサラダにしてもおいしく食べられます。冬の野菜は寒さで凍ってしまわないように細胞の中に糖分を溜めていくという性質があります。そのため，冬の畑で寒い中育った白菜やほうれん草などは甘みが増してとてもおいしくなるそうです。

１月２０日　牛乳　ぶどうパン　コーンサラダ　鮭のオーロラシチュー　スナックアーモンド

今日のシチューには鮭が入っています。鮭の身の色は，サーモンピンクという色の名前にもあるようにきれいなピンク色をしています。鮭は赤い色をしたエビやカニなどを餌として食べています。この餌となる生き物jの赤い色素から鮭の身もピンク色になるそうです。シチューの中の淡いピンク色がきれいですね。

１月１９日　牛乳　麦ご飯　ビビンバ(肉)　ビビンバ(野菜)　タッケジャンスープ

韓国料理の中でも人気のあるビビンバの由来にはいくつかの説があります。残った食材を無駄にしないようにご飯にのせて食べていたからというものや，神様にお供えした料理を後でご飯と一緒に食べたのが始まりとする説などです。どちらにしても食べ物を大切にする気持ちから生まれた料理であることがわかりますね。

１月１６日　牛乳　担々麺風つけ麺（ちゃんぽん麺）　海藻サラダ　チーズドッグ

写真のチーズドッグは中学校の大きさです。小学校はひとまわり小さくなります。

今日は担々麵風のつけ麵です。中国語で「担々」とは「担ぐ（かつぐ）」という意味です。担々麺が誕生した頃は，食材や調理の道具を天秤棒にぶら下げ，肩に「担いで」売り歩いていたそうです。その様子が料理名として残り，今では中国だけではなく日本でも人気の中華料理となっています。

１月１５日　牛乳　ご飯　おかかふりかけ　いかのチリソースかけ　じゃが芋のごまサラダ　卵と豆腐の中華スープ

いかは，体長が１センチくらいの小さな「ヒメイカ」から，「ダイオウイカ」のように１０メートル以上になる大きなものまで沢山の種類があります。いかの身体はほとんどが「筋肉」で，脂肪が少なくたんぱく質が多いのが特徴です。いかは，かめばかむほど口の中に味が広がっていきます。これは，筋肉の中に閉じ込められた「うま味成分」がかむことで壊された筋肉からじわじわと出てくるからです。