平成29年度　給食室

【献立】
牛乳　ちらし寿司　鱈と大豆のみそがらめ　沢煮椀　手作り桃のゼリー　炒りカシューナッツ



【今日の献立】
　明日はひな祭り。今日は1日早めですが、ひな祭りを意識した献立にしました。
ひな祭りは、女の子の無事な成長を願う行事です。
「桃の節句」と言われるのは、桃が咲く季節というものあるのですが、桃の木は「災いを祓う」と信じられていたためのようです。
　ちらし寿司は、春を感じられるように彩り豊かに仕上げました。

【献立】
牛乳　プルコギのせご飯　ゆで野菜のごまサラダ　中華たまごスープ　デコポン　小魚とアーモンド



【献立のポイント】
　プルコギは朝鮮半島の代表的な肉料理です。春雨と共に甘辛いしょうゆ味に仕上げます。白いご飯と相性の良いおかずなので、今日は丼にしてみました。
　いよいよ3月、1年間のまとめの月に入りました。給食でも、手洗いができたか、マナーを守ることができたか、嫌いなものが１つでも減ったかなど、振り返ってみましょう。

【献立】
牛乳　ご飯　鯖のおろしだれかけ　五目豆　ごま仕立てのみそ汁　はるか（国産柑橘類）　炒りアーモンド



【献立のポイント】
　給食の魚料理の中で人気のある鯖。今日は唐揚げにし、大根おろしで作ったたれをかけました。
　鯖に含まれている脂質は、ＥＰＡ（＝エイコサペンタエン酸）、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）が豊富に含まれています。これらの脂質は、血液をサラサラにする働きを持っており、動脈硬化などの生活習慣病の予防につながります。

【献立】
牛乳　揚げパン　じゃがいものそぼろ煮　石狩汁　小魚



【献立のポイント】
　今日の揚げパンは、3年生の全クラスからリクエストをいただきました。
人気の高さがうかがえます。

　揚げパンは、実は揚げ方が難しいのです。外側はカリッと、中はふんわり、油っぽくならないように揚げるために、油の温度、揚げる時間に気をつけています。
今日も調理員さんが1本ずつ、ていねいに揚げてくれました。

【献立】
牛乳　エビピラフ　かぶのシチュー　エリンギのサラダ　小魚とアーモンド



【献立のポイント】
　シチューには、柏の特産物である「かぶ」を使いました。煮崩れないように、タイミングを考えながら煮込みました。ホワイトルウは手作りです。今日は牛乳と豆乳を使っています。
　サラダのエリンギは、しょうゆとにんにくで香ばしく炒めて、他の野菜と合わせました。歯ごたえに特徴のあるエリンギ。野菜の歯ごたえとは違う「シャキシャキ」した食感を味わえます。

【献立】
牛乳　ご飯　ししゃもの南蛮漬け　野菜のごま煮　切干大根のみそ汁　ぽんかん



【献立のポイント】
　ししゃもは、漢字で書くと「柳葉魚」となります。見た目が柳の葉のように見えるためです。今日は油で揚げて、野菜たっぷりの南蛮だれをかけました。
　ししゃもは頭から尻尾まで、丸ごと食べられる魚です。よくかんで食べましょう。
よくかむことにより、唾液の分泌が盛んになり、消化を助けてくれます。

【献立】
牛乳　味噌ラーメン　きくらげの中華和え　手作り豆腐ドーナツ　小魚とアーモンド



【献立のポイント】
　豆腐ドーナツは３年２組のリクエストです。
絹ごし豆腐をホットケーキミックスに練りこみ、リング型に形を作ります。それを油でじっくり揚げ、きな粉をまぶしました。　外側はカリッと、中はもっちりとした食感になっています。
調理員さんがひとつずつ、形を作ってくれた、手作りのドーナツです。

【献立】
牛乳　ご飯　秋刀魚のゆずみそ焼き　彩りきんぴら　のっぺい汁　ヨーグルト（カルシウム・鉄分強化）



【献立のポイント】
焼きあがった秋刀魚に、ゆずの入ったみそだれをかけました。ゆずの香りがさわやかです。
きんぴらは、食材を大きめに切り、歯ごたえ良く仕上げました。
のっぺい汁は、新潟県の郷土料理として知られていますが、実は全国各地に昔から伝わる郷土料理です。

【献立】
牛乳　ポークカレーライス　ひじきと青大豆のサラダ　いよかん　炒りカシューナッツ



【献立のポイント】
　日本で「カレー粉」は、おなじみの香辛料ですが、カレーの母国・インドではカレー粉というのは存在しないそうです。
　インドでは、好みの味になるように、何種類もの香辛料を合わせて作るそうです。
　使われる香辛料は、ナツメグ、コリアンダー、シナモン、クミン、クローブ、カルダモン、ブラックペッパー、ホワイトペッパー、チリペッパー、ターメリックなど、様々なようです。
インドには家庭の数だけカレーの味があるということです。

【献立】
牛乳　ご飯　鯖のみそ煮　ほうれん草のごま和え　さつまいものミルク煮　けんちん汁



【献立のポイント】
　この献立は、2年4組の齊藤琉偉さんが作成しました。
　2年生は家庭科の授業で「献立の立て方」を学習しました。その時に2年生全員が1食分の献立を立てることにチャレンジしました。献立を立てる時は、注意したいポイントがいくつかあります。齊藤さんの献立は、そのポイントをよく捉えていました。
　2年生全員の中から齊藤さんの献立を採用した理由は次の3つです。
１、「千産千消」とテーマがはっきりしていたこと
２、和食のお料理で統一されていたこと
３、6つの食品群からまんべんなく食材が使われており、バランスがとれていたこと
　今日、使った千葉県の食材は、人参、ねぎ、大根、里芋、ほうれん草、さつまいも、米です。
テーマである「千産千消」にふさわしい献立です。