今日の給食（R07）

１１月７日　牛乳　ご飯　ししゃもの磯辺フライ（2本）　じゃが芋の味噌和え　五目汁　みかん

「五目汁」とは，根菜類などの具材がたくさん入った汁物です。「五目」という言葉は，五種類という意味の他に，いろいろな食材が入り混じることをいいます。何が入っているか，献立表を見てみてくださいね。今日は立冬です。いろいろな食品をバランスよく食べて，風邪に負けない元気な体を作りましょう。今日の味噌和えは，身体を温めるしょうがを加えました。

１１月６日　牛乳　黒糖パン　スペイン風オムレツ　バジルサラダ　ポークビーンズ　ベビーチーズ

「ポークビーンズ」は豆と豚肉をトマトで煮込んだ料理で，アメリカでよく作られている家庭料理のひとつです。日本の給食では，大豆を入れることが多いですが，アメリカでは白いんげん豆がよく使われます。今日は本場にならって白いんげん豆にしました。豆に含まれる植物性たんぱく質と，豚肉に含まれる動物性たんぱく質がたっぷり入っています。

１１月５日　牛乳　ご飯　赤魚の塩こうじ焼き　根野菜の煮物　生揚げと白菜の味噌汁　スナックアーモンド(小学校のみ)　アセロラゼリー(中学校のみ)

※写真は小学校の盛り付けです。中学校には，アーモンドではなくアセロラゼリーが付きます。

赤魚の塩こうじ焼きに使われている，日本の伝統調味料の「塩こうじ」は，米こうじと塩を合わせたものに，水を加えて発酵させて作ります。塩こうじにつけた肉・魚・野菜などは酵素の影響で柔らかくなり，うま味が増します。塩こうじの甘い風味を感じながら，食べてください。こうじは，味噌やしょうゆ，みりんなどの材料で，健康に良い食品としても注目されています。

１１月４日　牛乳　麦ご飯　麻婆豆腐　中華和え

「麻婆豆腐」は，中国の四川省で生まれた料理です。四川料理に辛いものが多いのは，冬の寒さが厳しいので，体を温めるためだといわれています。麻婆豆腐に使うトウバンジャンという調味料は，空豆から作られる辛い調味料で，唐辛子やごま油が入っています。給食の麻婆豆腐はみんながおいしく食べられるように辛さを控えめにして作っています。

１０月３１日　牛乳　ご飯　ほきの甘酢あんかけ　五目金平　かきたま汁　パンプキンババロア

給食の魚料理によく使われる「ほき」は，たらと同じ海の深い所にすんでいる大きな魚です。白身の魚で食べやすく，いろいろな味付けや料理にすることができます。今日は給食センターで作った甘酢あんがかかっています。そして，10月31日はハロウィンです。デザートにはかぼちゃを使った「パンプキンババロア」がつきます。

１０月３０日　牛乳　ぶどうパン　肉団子のトマト煮込み　マカロニサラダ　ドライプルーン

トマトには，昆布と同じうま味成分の「グルタミン酸」と鶏肉や豚肉と同じうま味成分の 「アスパラギン酸」の両方が入っています。うま味成分は1種類だけより２～３種類の違うものが集まることで，さらにおいしさがアップします。じっくり煮込むと生のトマトとはひと味違ったおいしいソースが出来上がります。肉団子と一緒にトマトのうま味を味わってみてください。

１０月２９日　牛乳　ご飯　いかフライ（ソース）ごぼうのごま和え　さつま芋の味噌汁

食物せんいは，便秘を予防し，おなかの調子を整えてくれる働きを持っています。健康に過ごすために，毎日しっかりとる必要のある栄養素です。野菜・きのこ・果物・豆・ 海藻などに入っています。今日の給食に使っている「ごぼう」や「さつま芋」は野菜の中でも食物せんいの多い食品です。

１０月２８日　牛乳　ご飯　厚焼き卵　肉じゃが　けんちん汁　みかん

けんちん汁は， 鎌倉の建長寺がはじまりという説があります。昔，お寺の小坊主さんが，持っていた豆腐を崩してしまい困っていました。そこで偉いお坊さんが崩れてしまった豆腐を使ってたくさんの野菜と一緒に煮込み「建長寺汁」を作りました。これがとてもおいしかったので，「けんちん汁」という名前になって日本の各地で食べられています。

１０月２７日　牛乳　ご飯　鰺のカレー焼き　ひき肉と野菜の中華炒め　五目スープ　アセロラゼリー

アセロラは，西インド諸島や中南米などが原産の果物です。見た目がさくらんぼに似ていることから「西インドチェリー」とも呼ばれます。ビタミンCがとても多く，身体を病気から守ったり身体の疲れをとってくれたりと，健康によい食品として有名です。生で食べると酸っぱいので，ジャム・ゼリー・ジュースなどにして食べています。

１０月２４日　牛乳　ご飯　鶏肉の唐揚げ　おひたし　じゃが芋と玉ねぎの味噌汁

味噌汁は和食で欠かすことのできない汁物です。英語でも「miso soup ( ミソスープ )」と言うそうです。使う「味噌」や中に入れる「実」に決まりはないので，家庭や作る人によって様々な味噌汁ができるところも面白いですね。ご飯と一緒に食べることで，お米だけでは足りない栄養をとることができます。