今日の給食（R07）

１１月２１日　牛乳　ご飯　鯖の味噌煮　塩昆布和え　もみじ生麩のすまし汁　りんご

１１月２４日は「和食の日」です。「和食」は,日本の豊かな自然を尊重した食文化で，ユネスコ無形文化遺産に登録されています。今日は秋を感じるようもみじ生麩を入れました。生麩は,小麦粉のグルテンを蒸した，モチモチした食感の伝統食品です。栄養バランスのよい和食を食べ,元気に秋を楽しみましょう。

１１月２０日　牛乳　中華丼（麦ご飯・うずら卵・いか入り）　春雨スープ　ヨーグルト

今日は，１１種類の食材を使用した中華丼です。うずら卵は，２-３個で鶏卵１個より多くのビタミンや鉄分が入っています。栄養豊富な食材ですが，丸いつるんとした食べ物は，まるごと飲み込んでしまわないように，あわてずによく噛んで食べましょう。口に入れる前に，お皿の上で割って食べてもいいですね。

１１月１９日　牛乳　ご飯　豚肉の生姜炒め　さつま芋のひじき和え　つみれ汁(鯖・鰯)

千葉県でとれた食材をその地で食べることを千産千消（地産地消）と呼んでいます。今日は千葉県産の，豚肉・さつま芋・江戸菜・大根・にんじん・きゅうり・ねぎ・米・牛乳を使用しました。「つみれ汁」は千葉県の郷土料理で，銚子でたくさんとれる鰯と鯖を使っています。少しでも長くおいしく保存できるよう，すり身にして加熱した料理として広まりました。

１１月１８日　牛乳　胚芽パン　野菜コロッケ(ソース)　ツナと花野菜のサラダ　ラビオリのトマトスープ　ひとくちぶどうゼリー

「花野菜」とは，ブロッコリーやカリフラワーなどの茎やつぼみ，花の部分を食べる野菜のことをいい，ビタミンやミネラル，食物繊維がたくさん入っています。「ラビオリ」は，イタリアのパスタの一種で，具材を入れてパスタの生地で包んだものです。船のりたちが残った野菜を刻んで，大切に食べていたのが由来とされています。

１１月１７日　牛乳　鶏五目ご飯　鰯の梅煮　にんじんとほうれん草のごま和え　豆腐とわかめの味噌汁　スナックアーモンド（中学校のみ）

※写真は小学校の盛り付けです。中学校にはアーモンドが付きます。

大津ケ丘中の２年生が考えた献立です。主食は秋から冬に多い炊き込みご飯，主菜は中学生に必要な良質なたんぱく質を含む鰯にし，野菜も多く取り入れました。今日の鰯はやわらかく煮てあるので，骨まで食べられます。今後も子供たちが考えたメニューが登場するかもしれません。楽しみに食べてくださいね。

１１月１４日　牛乳　ご飯　豚すき焼き　ごま仕立ての味噌汁　ドライプルーン

「すき焼き」は，地域によって調理法が異なります。関東では，調味料やだし汁を混ぜ合わせたところに肉を加えて「煮る」ように作ります。関西では，「焼いた」肉に調味料を加えて作ります。江戸時代は土を耕す農具の一種である鋤を使って焼いた料理が「鋤焼き」と呼ばれ，次第に今の甘辛い味付けの「すき焼き」になったそうです。

１１月１３日　牛乳　丸パン（横スライス）　ハンバーグバーベキューソース　コールスローサラダ　柏かぶのシチュー

今日のシチューには，柏市でとれたかぶと千葉県産のにんじんがたっぷり入っています。柏市はかぶの生産量が日本一です。育ててくれた農家さんに感謝していただきましょう。地産地消のことを，千葉県では千葉の千を取って千産千消と呼んでいます。地産地消の良いところは，運ぶ距離が短いので，環境にも優しく新鮮なまま食べられることです。

１１月１２日　牛乳　ご飯　いかのチリソースつつみフライ　花野菜のオイスターソース炒め　卵入り中華スープ　ヨーグルトレーズン

オイスターソースは，中華料理の炒め物には欠かせない調味料で，カキのスープを煮詰めすぎた結果できた偶然の調味料です。今では，チャーハン・八宝菜・青菜炒めに欠かせない万能調味料になりました。このように偶然から生まれた食品は他にもいろいろあります。調べてみるとおもしろいですよ。

１１月１１日　牛乳　麦ご飯　さつま芋カレー　わかめサラダ　味付け小魚

さつま芋は，収穫してすぐよりも，それから１～３か月熟成させるととても甘くなるそうです。今日の「さつま芋カレー」は，秋に旬を迎えちょうどおいしくなってきたさつま芋と２種類のきのこを使った秋の味覚たっぷりのカレーです。給食センターではさつま芋，肉，野菜など合わせて約６５０㎏の食材を使って作りました。

１１月１０日　牛乳　ご飯　鯵の揚げ煮　蒸し鶏と野菜の和え物　かぼちゃ入りすいとん汁　黒糖大豆

今日のすいとん汁は，山梨県の郷土料理 「ほうとう」をイメージして作りました。ほうとうは，かぼちゃや季節の野菜に幅の広い麺を使いますが，今日は麺の代わりに「すいとん」を使っています。山梨県は，米作りに向かない土地なので，小麦の栽培をして小麦粉から作る麺を使った「ほうとう」が広まったといわれています。