2024年12月の記事一覧

１２月２０日　牛乳　セルフオムライス（チキンライス・薄焼き卵・ケチャップ）柏かぶのポタージュ　セレクトデザート（クリームまたはチョコケーキ）

今年最後の給食は，自分で作るオムライスと自分（クラス）で選んだセレクトデザートです。今日は，「食べることが楽しみになる」ようにと思って考えました。毎日欠かせない食事なので，楽しく美味しく食べられるようにできることを冬休み中に考えてみるものいいですね。よいお年を迎えてください。

卵をご飯の上に広げて，お好みでケチャップをかけて食べてください。

薄焼き卵は一枚ずつ調理員さんがはがしてからたたんでいます。

１２月１９日　牛乳　ご飯　チキンチキンごぼう　呉汁　りんご

山口県の郷土料理「チキンチキンごぼう」は，学校給食のメニューを開発する中で生まれた料理です。給食から家庭へ広がり郷土料理として県民に食べられるようになりました。名前の通りチキンとごぼうがメインのおかずで，砂糖やしょうゆの甘辛いたれが特徴です。

１２月１８日　牛乳　ご飯　白身魚の西京焼き　磯香和え　せんべい汁　国産ゆずゼリー

「シルバー」はイボダイと同じ仲間で，「銀ひらす」とも言います。青森県郷土料理の「せんべい汁」は，お米が取れなかった地域の貴重な保存食でした。昔は，各家庭でせんべいを焼いていたようです。現在のせんべい汁用のせんべいは，汁を吸ってもモチモチの食感が残るように開発されているそうです。

１２月１７日　牛乳　麦ご飯　かぶ入り麻婆豆腐　ワンタンスープ

給食センターの近くでとれたかぶを使った麻婆豆腐です。豆腐と同じような形をしているので，食感の違いを感じてみてください。かぶの葉も細かく切って入れました。先週はボルシチにかぶが入っていましたね。かぶはいろいろな料理と相性がよいので，おうちでも試してみてください。

１２月１６日　牛乳　ご飯　ぶりの照り焼き　野菜のごま和え　鶏つくねの味噌汁　味付け小魚

大津中２年生が考えてくれた献立です。旬の食材を入れたり，彩りににんじんを加えたりしました。また，冬なので身体が温まるつくね汁を考えました。献立作りのポイントはたくさんありますが，給食は食べる皆さんが健康に過ごせること・安心して美味しく食べてもらえるなどを考えて作っています。

１２月１３日　牛乳　麦ご飯　回鍋肉　うすら卵とわかめのスープ　

四川料理の「回鍋肉」は，漢字で鍋を回すと書きますが，一度調理した食材を取り出してから，もう一度鍋に戻して調理することを意味します。今日はそのまま取り出さずに作っていますが，野菜の水分がたくさん出るので，余分な水分を取り除いて味付けしました。肉や野菜は全部で７００ｋｇ近くあります。

＊うずら卵などはよくかんで食べてください。

１２月１２日　牛乳　さつまいもパン　たらの洋風竜田揚げ　海藻サラダ　ボルシチ　ヨーグルト

↑写真は柏でとれたビーツです。皮をむいて薄く切っています。大根よりほくほくしています。

たらの洋風竜田揚げは，パプリカやトマトの粉末・塩などを合わせてコンソメ風味の味付けをしてから衣をつけて揚げています。ボルシチには，柏でとれたビーツやかぶを使っています。ビーツは大根の仲間で切ると真っ赤な色をしています。色々なビタミンやミネラルが入っています。

１２月１１日　牛乳　ご飯　厚焼き卵　肉じゃが　柏大根の味噌汁　

柏市三大野菜は，「かぶ・ねぎ・ほうれん草」ですが，大根もたくさんとれます。今日は，大根の葉も細かく刻んで味噌汁に入れました。葉と根の両方を味わってください。今月から各学校のリクエスト献立を取り入れています。今日は肉じゃがと厚焼き卵がリクエストのあった献立です。

１２月１０日　牛乳　ご飯　いかのかりん揚げ　梅おかか和え　ちくわぶ入り根菜汁　ドライプルーン

ちくわぶは，関東地方を中心とした東日本で「おでんの具」として入ることの多い食材ですが，今日は根菜汁の中に，薄く切ったちくわぶを入れました。ちくわのような形をしていますが，小麦粉でできているのがちくわぶです。「いか」はここ数年収穫量が減ってきているので，貴重な食材です。

１２月６日　牛乳　丸パン（横スライス）　タンドリーチキン（ごま入り）ジャーマンポテト　ABCマカロニ入りスープ

小学校６年生の家庭科の調理実習で，ジャーマンポテトを作った人もいるかもしれません。じゃが芋を固めにゆでてから，炒めた玉ねぎやベーコンと合わせるのは，給食センターも同じ作り方です。４３００人分なので，炒めることも混ぜることも大変です。